Wiele przypraw zasługuje na uwagę nie tylko ze względu na ich smak, ale także ze względu na ich wyjątkowe właściwości. Jednym z mało znanych przypraw wyposażonych w takie cechy jest kardamon. Pomimo tego, że można go znaleźć w każdym sklepie, wciąż nie jest zbyt popularny, chociaż zasługuje na większą sławę.

Jaki on jest

Kardamon jest jedną z pikantnych przypraw, która jest uzyskiwana z rośliny zielnej należącej do rodziny imbirów. Najczęściej spotyka się go w kuchni arabskiej i indyjskiej, gdzie stosuje się go bardzo szeroko - dodaje się go do potraw słonych, wypieków, a nawet napojów - kawy i herbaty. Ta przyprawa jest jednym z głównych składników słynnej mieszanki „garam masala”.

W naturze występuje tylko w krajach tropikalnych, a jej ojczyzną jest południowa część Indii. Mieszkańcy wielu krajów świata nawet nie podejrzewają, jak kardamon wygląda w środowisku naturalnym, ale jest to dość interesujący widok. Sama roślina może osiągnąć nawet trzy metry wysokości, ale jej kwiaty i nasiona są małe w porównaniu do tych łusek.

Strategicznie ważną częścią rośliny są jej owoce, dojrzewające w małych skrzyniach strąków. Zbieranie ich nie jest łatwym zadaniem: jeśli poczekasz na pełne dojrzewanie, pojemnik na nasiona otworzy się sam, a sezon zabierze przyprawy. W ten sposób wzrasta populacja roślin - im dalej leci nasiona, tym wygodniej będzie dla konkurentów w zakresie światła i wody.

Dla miłośników tej przyprawy to wyrównanie jest niedopuszczalne, więc strąki są zbierane nieco niedojrzałe. Suszone są przy użyciu specjalnej technologii, która pozwala zachować smak i aromat ziaren.

Który kardamon kupić

Teraz ta przyprawa już przestała być rzadka i można ją kupić w wielu supermarketach, zarówno w postaci mielonej, jak i pojedynczych nasion. Istnieje jednak niebezpieczeństwo zakupu podróbki: niedoświadczony nabywca często nie odróżnia kardamonu wysokiej jakości od produkowanych z owoców drugiej kategorii lub nawet w połączeniu z innymi przyprawami podobnymi do smaku.

Nawet jeśli kupisz naturalną przyprawę w zwykłej papierowej torbie w sklepie, w takich warunkach szybko traci swój smak i aromat, więc najbardziej preferowaną opcją jest kupowanie całych strąków z ziarnami. Jednak znalezienie go w tej formie nie jest łatwe.

Jeśli w pobliżu znajdują się wyspecjalizowane sklepy z przyprawami, to na pewno będzie kardamon w oryginalnej postaci. Jeśli w pobliżu nie ma takich sklepów, zawsze możesz je zamówić online. Okaże się zarówno wygodnie, jak i tanio: chociaż i tak nie jest bardzo niska cena, największy udział w tym ma transport międzynarodowy.

Podczas transportu strąki powinny być zapakowane w szczelny, najlepiej próżniowy pojemnik. W ten sposób będzie można uniknąć wpływu środowiska zewnętrznego podczas transportu z innego kraju.

Po otrzymaniu skrzynek warto je przechowywać, szczelnie zamykając pojemnik i zapobiegając interakcji nasion z wodą i powietrzem. W takim przypadku smak i smak przyprawy zostaną zachowane, a danie będzie miało najlepszy smak. Okres przydatności do spożycia - nie więcej niż rok, później smak może się naturalnie zmniejszyć.

Do stosowania jako przyprawa najlepiej nadaje się tradycyjny zielony kardamon, ale warto poznać wszystkie jego odmiany, aby nie wpaść w kłopoty.

Rodzaje przypraw

W sprzedaży można znaleźć trzy główne rodzaje kardamonu, a najbardziej znany z nich to zielony. To właśnie przyprawa, którą kupujemy w sklepach i jemy. Jest najbardziej powszechny w gotowaniu i ma najszerszy zakres - nawet w celach leczniczych jest najczęściej używany.

Zieleń, oczywiście, nie jest samym kardamonem, ale tylko jego pudełkiem, w którym kryją się brązowe nasiona. Czasami w produkcji przypraw kruszy się nie tylko zawartość strąka, ale także on sam - więc smak jest delikatniejszy. W tego rodzaju roślinach najbardziej przydatne olejki eteryczne są korzystne dla organizmu.

Czarny kardamon to kolejny gatunek tej rośliny, która jest znacznie mniej powszechna, ale także spożywana. Nazwa pochodzi od koloru strąków, które mają ciemnobrązowy odcień i znacznie większy rozmiar: nie dwa centymetry, ale pięć. W nich, podobnie jak jego zielony kongener, kryją się małe nasiona kardamonu.

Odmiana czarna rośnie na zupełnie innym obszarze - najczęściej w Australii i Azji. Ma znacznie mniej niezwykłe właściwości smakowe: jego ostrość jest ostrzejsza i unosi się dym. Są miłośnicy tego typu, ale znalezienie go w zwykłych sklepach jest prawie niemożliwe. Jeśli chcesz, zawsze możesz zamówić go bezpośrednio z kraju pochodzenia.

Ostatni gatunek - biały - nie jest osobną rośliną, lecz po prostu przetworzony na zielono w specjalny sposób. Pudełka są pokryte specjalnym składem chemicznym, aby zwiększyć ich trwałość i zmiękczyć smak. Ta przyprawa jest odpowiednia dla tych, którzy nie lubią zbyt pikantnych potraw.

Aplikacja do gotowania

Kardamon jest rzadko stosowany w krajach rosyjskojęzycznych, ale jego zakres jest dość szeroki. Dlatego w razie potrzeby można go dodać do wielu potraw. Oto główne obszary zastosowania:

  • najlepiej dodawać go do zup fasolowych, ziemniaków i ryżu;
  • prawie wszystkie dania azjatyckie zawierają kardamon;
  • Możesz dodać go do potraw z owoców i sałatek warzywnych, a także pasuje do orzechów;
  • jest również stosowany do aromatyzowania napojów, na przykład likierów i nalewek, galaretek i duszonych owoców;
  • Dodając kardamon do kawy lub herbaty, możesz uzyskać niepowtarzalny smak.

Ale to tylko podstawowe zalecenia, ponieważ ta przyprawa jest używana wszędzie i można ją dodać prawie wszędzie. Głównym zaleceniem jest, aby nie umieszczać go za dużo, ponieważ smak może okazać się zbyt nasycony.

Czasami trzeba wymienić kardamon w naczyniu, a to nie jest łatwe zadanie, ponieważ żadna przyprawa nie jest już obdarzona tym samym smakiem i aromatem. Z drugiej strony wiele osób nie przywiązuje dużej uwagi do odcieni smaku, a dla nich można dodać podobną pikantną przyprawę, o podobnych właściwościach. Najlepsze kombinacje to: kolendra i kminek, cynamon i imbir, cynamon i gałka muszkatołowa. Ponadto możesz prawidłowo pieprzyć naczynie, aby dodać mu płonącego smaku.

Przydatne właściwości

Jedną z cech, które zwracają uwagę na tę przyprawę, można nazwać ogromną liczbą przydatnych właściwości kardamonu. Najważniejszym elementem w jego składzie jest cynk, który pozytywnie wpływa na ludzkie ciało.

Kardamon jest używany do rozwiązywania wielu problemów zdrowotnych, a oto niektóre z nich:

  • stymulacja układu pokarmowego i poprawa przewodu pokarmowego;
  • zapobieganie rakowi;
  • Poprawa pracy serca i naczyń krwionośnych: zapobieganie tworzeniu się skrzepów krwi, obniżanie poziomu cholesterolu;
  • leczenie chorób układu oddechowego: kardamon pomaga radzić sobie z przeziębieniami sezonowymi, bólem gardła i zapaleniem oskrzeli - w tym celu robią specjalną herbatę z kardamonu z strąków z dodatkiem miodu;
  • walka z próchnicą, eliminacja nieświeżego oddechu, gojenie dziąseł;
  • eliminacja skurczów w całym ciele;
  • regulacja poziomu cukru ze względu na obecność manganu;
  • efekt toniczny - pomaga obudzić się i poczuć się bardziej wesoło;
  • poprawione krążenie krwi prowadzi do eliminacji anemii;
  • Kardamon pomaga również w atakach astmy.

Olejek kardamonowy, który jest szeroko stosowany w celach leczniczych, ma również przydatne właściwości. Warianty jego zastosowania:

  • spożycie w celu poprawy trawienia;
  • opłucz usta i gardło;
  • dodatek do kąpieli, aby zrelaksować i uspokoić układ nerwowy;
  • inhalacja z olejem na zapalenie oskrzeli i zapalenie płuc;
  • aromaterapia w celu poprawy stanu wewnętrznego;
  • zastosowanie zewnętrzne przeciwko infekcjom i grzybom.

Szczególne miejsce zajmuje ta roślina w dietetyce. Ze względu na pozytywny wpływ na przewód pokarmowy, kardamon pomaga szybko schudnąć poprzez przyspieszenie metabolizmu. Ta metoda odchudzania jest nie tylko przyjemna, ale także przydatna, ponieważ wraz z nią normalizują się wszystkie procesy w ciele, dzięki czemu następuje powrót do zdrowia i poprawa samopoczucia. Ponadto waga spadająca w ten sposób nie wróci wkrótce.

Jednak przy stosowaniu go do odchudzania i do innych celów medycznych warto skonsultować się z lekarzami. Są one związane ze stosowaniem kardamonu i przeciwwskazaniami, które należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu diety lub diety.

Wpływ na ciało kobiety

Dla kobiet ta przyprawa jest niezbędna, ponieważ jej korzystne właściwości natychmiast pomagają w wielu problemach w ciele . Warto zwrócić uwagę na lecznicze właściwości kardamonu w obecności następujących problemów:

  • kruche, rozdwojone włosy - maska ​​z kardamonu pomoże wzmocnić i poprawić ich strukturę;
  • niskie libido - wiadomo, że kardamon jest naturalnym afrodyzjakiem, dlatego spożywanie go pomaga również poprawić życie seksualne;
  • problemy z układem moczowo-płciowym - ta przyprawa pomaga w walce z chorobami takimi jak zapalenie nerek i zapalenie pęcherza moczowego;
  • problematyczna skóra - należy na nią nałożyć olej z kardamonu, aby go nawilżyć i wypełnić płuca przyjemnym aromatem o działaniu relaksującym;
  • bolesna miesiączka - jako środek przeciwskurczowy kardamon może złagodzić ból i poprawić samopoczucie kobiety w tych trudnych dniach.

Ta przyprawa jest również stosowana w kosmetologii. Kardamon jest częścią wielu produktów do pielęgnacji i leczenia kobiet: masek, kremów i peelingów. Jego naturalne cechy pozwalają pozytywnie wpływać na kondycję skóry, przyspieszają wzrost włosów i poprawiają paznokcie.

Kardamon jest również przydatny dla kobiet po pięćdziesięciu latach, ponieważ pomaga radzić sobie z objawami menopauzy i przyspiesza myślenie.

Wpływ na mężczyzn

Właściwości kardamonu są również przydatne dla mężczyzn, szczególnie tych, którzy mają trudności z potencją. Ponadto leczy choroby prostaty. Ta przyprawa zwiększa moc i pożądanie seksualne, dzięki czemu możesz odzyskać dawną radość życia.

Kardamon jest również przydatny dla tych mężczyzn, którzy poświęcają dużo czasu na pracę, szczególnie jeśli wiąże się to z dużym wysiłkiem fizycznym. Dzięki substancjom zawartym w nasionach tonizuje ciało i poprawia wytrzymałość, co pomaga zmniejszyć liczbę chorób i zwiększyć wydajność.

Możliwe przeciwwskazania

Każda substancja przydatna dla niektórych osób może być niebezpieczna dla innych, dlatego ta przyprawa ma również swoje przeciwwskazania. Ale nawet jeśli nie zaobserwowano żadnego z nich, nadal nie należy używać kardamonu w nadmiernych ilościach. Dlatego nie pij więcej niż czterech filiżanek herbaty z tym suplementem dziennie. A przy ciągłym stosowaniu tej przyprawy warto okresowo robić przerwy i krótko zmieniać dietę. Od „przedawkowania” kardamonu może wystąpić biegunka, która doprowadzi do odwodnienia organizmu. To nie jest fatalne, ale nie wystarczająco przyjemne.

Przypadki, w których użycie kardamonu jest niepożądane, a nawet niebezpieczne:

  • zapalenie żołądka, wrzód i inne problemy z żołądkiem i jelitami;
  • zwiększone ciśnienie, ponieważ przyprawa ma działanie hipertoniczne;
  • problemy z woreczkiem żółciowym - kardamon zwiększa produkcję żółci;
  • choroby trzustki i wątroby - w tym przypadku kardamon może tylko pogorszyć ich przebieg i wywołać zaostrzenia;
  • indywidualna nietolerancja niektórych zawartych w nim substancji;
  • ciąża i laktacja - tę przyprawę można jeść w żywności, ale tylko w minimalnych ilościach;
  • dzieciom w wieku poniżej siedmiu lat nie zaleca się jedzenia kardamonu, ponieważ ich ciało nie jest jeszcze w stanie go w pełni przetworzyć.

We wszystkich innych przypadkach ta przyprawa nie jest niebezpieczna, ale wręcz przeciwnie, przydatna. Niemniej jednak substancje składowe mogą mieć podwójny wpływ na organizm ludzki, dlatego przed pierwszym użyciem warto rozważyć zalety i wady, a stosując dowolny przepis z kardamonem, należy ściśle przestrzegać instrukcji.

Kategoria:

Zdrowie