Ojczyzna orzeszków ziemnych jest uważana za Amerykę Południową. Peruwiańscy Indianie wyhodowali tę roślinę i nazwali ją ankhuk. Po odkryciu Ameryki nasiona orzecha ziemnego sprowadzono do Europy. Następnie rozprzestrzeniły się w Afryce, gdzie oceniono ich właściwości odżywcze, oraz w Ameryce Północnej. Później osiadł na Filipinach, w Indiach i Makau, a także w Chinach i innych krajach Azji Południowej.

Opis orzeszków ziemnych

Istnieje wiele rodzajów tej rośliny. Ale najbardziej znane i popularne z nich to: Virginia, Runner, Spanish, Valencia. Roślina jest termofilna i wymaga okresowego podlewania . Gleba nie jest wymagająca, może rosnąć na rzadkich, mało żyznych obszarach. Uprawa orzeszków ziemnych pomaga nasycić słabe gleby azotem.

Orzeszki ziemne należą do rodziny roślin strączkowych, to krewny soi, grochu, fasoli i innych przedstawicieli tego rodzaju. Warto zauważyć, że w rzeczywistości orzeszki ziemne nie są orzechami, ale nasieniem rośliny zielnej (trawa fasolowa), której kwiaty są zdolne do samozapylenia. W miarę wzrostu łodygi jajnik wydłuża się, wygina i wnika w glebę. Pod powierzchnią ziemi i owoce rosną z nasionami. Stąd zaczęto nazywać go groszkiem lub orzeszkami ziemnymi.

Skład i użyteczne właściwości

Orzeszki ziemne, których korzyści i szkody są interesujące dla wielu, mają bogaty i wieloskładnikowy skład chemiczny. To determinuje odżywcze i korzystne właściwości orzeszków ziemnych. Zawiera do 53% tłuszczu, do 37% białka i do 10% węglowodanów. Zawiera także :

  • witaminy z grupy B, E, A, C, PP, biotyna;
  • makrokomórki (magnez, potas, wapń, sód, fosfor);
  • pierwiastki śladowe (żelazo, miedź, selen, cynk, mangan);
  • aminokwasy (glutaminowy, asparaginowy i inne).

Jądra są produktem wysokokalorycznym; 100 g surowych orzechów zawiera 550–557 kcal, a 100 g smażonych orzechów zawiera 620–627 kcal. Ze względu na obecność w składzie chemicznym takich różnorodnych witamin, makro- i mikroelementów, orzeszków ziemnych :

  • w stanie usunąć cholesterol z organizmu;
  • wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, zawiera przeciwutleniacze (polifenole);
  • zapobiega wypadaniu włosów (biotyna);
  • zalecane do stosowania przez tych, którzy chcą budować mięśnie (białka);
  • w swojej surowej postaci jest przydatny w przypadku cukrzycy, ale w bardzo małych ilościach (można zjadać dwa ziarna dziennie, aby znormalizować poziom cukru we krwi);
  • pozytywnie wpływa na układ hormonalny, pomaga dobrze wyglądać, zapobiega starzeniu się skóry;
  • pomaga walczyć ze stresem, uspokaja układ nerwowy (magnez), poprawia uwagę i pamięć;
  • przyczynia się do zwiększonego krzepnięcia krwi, przydatny w przypadku niskiego poziomu hemoglobiny (żelaza).

Jedzenie jedzenia

Wydaje się, że zalety orzechów są nieocenione, ale ziarna nie mogą być spożywane na pusty żołądek i zamiast jeść. Musisz uwzględnić ten produkt w składzie głównej żywności i słodyczy. Możesz zrobić makaron z surowych orzeszków ziemnych, co jest niezbędne dla tych, którzy prowadzą aktywny tryb życia i zmagają się z dodatkowymi kilogramami.

Rozdrobnione orzechy dodaje się do sałatek, sosów, przekąsek, potraw warzywnych i mięsnych . Szeroko stosowany w przemyśle cukierniczym, do pieczenia ciast, babeczek, bułek. Specjaliści kulinarni używają tego orzecha do przygotowywania wielu deserów i bajerów, na przykład:

  • chałwa;
  • Czekolada
  • kozinaki;
  • pieczenie;
  • Baklava turecka;
  • churchkhela;
  • Turcy

Solone prażone orzeszki ziemne lub o różnych smakach są używane jako przysmak, a także jako osobna przekąska, na przykład do piwa. Zawartość kaloryczna takiego produktu jest większa niż surowa, więc jeśli masz nadwagę, powinieneś zwrócić na to uwagę.

O przeciwwskazaniach i zagrożeniach związanych z orzeszkami ziemnymi

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości i doskonałego smaku, orzeszki ziemne nie zawsze mają pozytywny wpływ na organizm. Orzeszki ziemne mają przeciwwskazania, które musisz znać, aby nie zaszkodzić zdrowiu :

  1. Odnosi się do tak zwanych produktów alergizujących. Nie jedz orzeszków ziemnych, jeśli występuje nietolerancja jednego lub więcej jego składników, ponieważ może to powodować reakcję alergiczną: nudności i wymioty, silny ból brzucha, zaczerwienienie i swędzenie skóry, w ciężkich przypadkach obrzęk górnych dróg oddechowych, wstrząs anafilaktyczny.
  2. Niezalecane orzeszki ziemne dla pacjentów z żylakami i zakrzepowym zapaleniem żył, ponieważ spowalnia prędkość krążenia krwi w ciele, czyni go bardziej gęstym.
  3. Produkt jest wysokokaloryczny, więc aby uniknąć przybierania na wadze, musisz go stosować w małych ilościach.
  4. Przeciwwskazane w czasie ciąży i laktacji, ze względu na zwiększoną alergenność.
  5. Lepiej zrezygnować z orzeszków ziemnych z powodu zaostrzeń chorób przewodu żołądkowo-jelitowego, ponieważ dotyczy to produktów silnie przyswajalnych.
  6. Nie jedz orzechów o lekko gorzkim lub gorzkim smaku lub pokrytych żółtą tabliczką (pleśnią). Może zaszkodzić ciału (wątroba, żołądek), może być zatruciem.

Cenione orzeszki ziemne nie tylko jako produkt spożywczy, ale także w kosmetologii, medycynie i rolnictwie. Orzeszki ziemne, których skład chemiczny jest bardzo bogaty w tłuszcze, białka i węglowodany, są stosowane zarówno w postaci surowej, jak i suszonej (smażonej) . Należy zauważyć, że smak prażonych orzechów jest lepszy, są one nie mniej przydatne, ale bardziej kaloryczne.

Dzienna norma orzeszków ziemnych wynosi 20–30 g, czyli około 30–40 małych orzechów. To wystarczy, aby cieszyć się smakiem, uzupełnić rezerwę energii i zaopatrzyć organizm w przydatne witaminy i minerały. Ale jednocześnie musisz pamiętać o wszystkich przeciwwskazaniach i o tym, jakie szkody ten produkt może wyrządzić ciału.

Kategoria:

Gotowanie