Wiele wieków temu owoce drzewa migdałowego były ważnym pożywieniem dla ludzi w regionach podzwrotnikowych; wiele chorób leczono migdałami. Nie wszyscy znają zalety migdałów. Ten owoc zawiera około 19 procent wysokiej jakości białka, dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, minerałów, takich jak magnez, wapń i miedź, a także dużą ilość witamin B i E. Tylko kilka łyżek przecieru migdałowego pokrywa większość minimalnego dziennego zapotrzebowania na magnez.

Właściwości orzecha migdałowego

Migdały są rodzajem drzewa rosnącego na Bliskim Wschodzie, subkontynencie indyjskim i Afryce Północnej. Jest to również nazwa jadalnego i szeroko uprawianego ziarna tego drzewa, które jest uważane za orzech, ale w rzeczywistości jest to pestkowy owoc. Z wyglądu wygląda jak ziarno brzoskwini, pokryte mięsistym owocnikiem, z którego pochodzą migdały.

Ten owoc to coś więcej niż okazjonalna przekąska lub świąteczny składnik do pieczenia. Jego regularne stosowanie ma pozytywny wpływ na zdrowie. Jeśli spożywasz tylko 60 g dziennie, to zgodnie z ostatnio uzyskanymi danymi chroni to przed cukrzycą, chorobami sercowo-naczyniowymi, wysokim poziomem cholesterolu i prawdopodobnie prowadzi do poprawy gęstości kości. Drzewo migdałowe jest uprawiane przez człowieka od 4 tysięcy lat i jest szczególnie popularne:

  • we Włoszech;
  • Hiszpanii
  • Maroko
  • a także na Bliskim Wschodzie i w Azji Środkowej.

Wartość odżywcza tego owocu została udowodniona. Ci, którzy cierpią na nietolerancję laktozy, mogą z nią zrównoważyć bilans wapniowy. Zawiera 19% wysokiej jakości białka, a zatem znacznie wspiera pokrycie zapotrzebowania na białko, dlatego jest dobrym substytutem mięsa i ryb, zwłaszcza wegetarian. Ta orzecha zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, minerały i witaminy, takie jak:

  • magnez
  • miedź
  • witaminy B2, B6, B12, E i biotyna.

Witamina B2 pomaga odtruć organizm, poprawia widzenie o zmroku i chroni układ odpornościowy. Witamina B6 reguluje metabolizm białek. Witamina B12 pomaga w regeneracji komórek w ciele. Biotyna zapewnia dobrą skórę, piękne włosy i paznokcie i jest szczególnie ważna dla metabolizmu węglowodanów i tłuszczów. Witamina E znajdująca się w migdałach jest uważana za prawdziwą cudowną broń przeciwko starzeniu się skóry, reumatyzmowi, rakowi i zawałowi serca.

Zapobieganie zawałowi serca

Udowodniono, że migdały obniżają poziom cholesterolu . Zbyt wysoki poziom cholesterolu powoduje udar i zawał serca. Zdrowe tłuszcze migdałowe składają się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (kwas oleinowy) oraz, w mniejszym stopniu, wielonienasyconych kwasów linolowych. Naukowcy podejrzewają, że przyczyną obniżenia poziomu cholesterolu są wyjątkowe właściwości fitochemiczne migdałów.

Wysoki poziom cholesterolu jest nadal uznawany za główną przyczynę chorób serca i jest leczony głównie lekami. Migdały są znacznie zdrowszą i tańszą alternatywą niż chemikalia, co ostatecznie prowadzi do poważnych skutków ubocznych.

Jedno badanie kliniczne migdałów w celu poprawy poziomu cholesterolu HDL wykazało, że 10 g dziennie wystarcza, aby poprawić poziom cholesterolu. Wykazano, że zmniejsza zły cholesterol, który powoduje przewlekłe zapalenie i rozwój chorób naczyniowych.

Korzyści dla cukrzycy i chorób oczu

Naukowcy doszli do wniosku, że dieta bogata w migdały może zmniejszyć wszystkie objawy tak zwanego zespołu metabolicznego (otyłość, cukrzyca, wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu). Spożywanie zaledwie 60 gramów dziennie przez cztery tygodnie już pokazuje znaczny spadek oporności na insulinę.

Insulina nie tylko pełni funkcję dostarczania glukozy do komórek organizmu, ale także odgrywa kluczową rolę w metabolizmie lipidów, aktywując akumulację kwasów tłuszczowych z nadmiaru glukozy, promując wchłanianie tłuszczów do komórek tłuszczowych i zapobiegając utracie tłuszczu. Jeśli nie ma insuliny, dzieje się odwrotnie. Konsekwencjami są zaburzenia krążenia i miażdżyca. Ryzyko udaru i zawału serca wzrasta.

Marchew jest znana z poprawy widzenia, ale migdały są również bardzo korzystne dla funkcji oka. Oczy są narażone na wiele substancji chemicznych i toksyn w środowisku. Migdały bogate w witaminę E mogą pomóc w zapobieganiu patologicznym zmianom soczewek, które przyspieszają rozwój wszelkiego rodzaju chorób oczu.

Dieta migdałowa

100 gramów migdałów daje 500 kalorii, ale nawet osoby z nadwagą mogą pozwolić na stosowanie tych orzechów. Ostatnie badania wykazały, że spożywanie do 100 gramów dziennie nie prowadzi do przyrostu masy ciała. Ponadto pomagają nie tylko utrzymać aktualną pożądaną wagę, ale także zwalczają dodatkowe kilogramy, ponieważ zaspokajają głód przez długi czas.

Nic dziwnego, że olej migdałowy znajduje się w wielu produktach kosmetycznych. Jego skład jest bardzo podobny do tłuszczu podskórnego, dlatego szybko się wchłania i sprawia, że ​​skóra jest cudownie miękka, gładka i elastyczna! Kwas palmitynowy chroni skórę, a kwas linolowy nawilża ją i zmiękcza.

Nabycie i przechowywanie

Nabywając migdały, dobrze jest poznać jego historię. Najlepiej jest, jeśli jest uprawiany w rolnictwie ekologicznym i nie jest poddawany obróbce cieplnej w temperaturze powyżej 40–45 stopni przez cały proces produkcji, aby wszystkie cenne składniki pozostały niezmienione i żywe. Smażony i słodzony produkt oczywiście nie pasuje do zdrowej diety.

Dlaczego kupując migdały, musisz wybierać tylko całe ziarna: posiekane lub posiekane owoce są podatne na pleśń, a ponadto ich trwałość jest krótka, a cenne składniki można utleniać. Dlatego, jeśli potrzebujesz zmielonej nakrętki, należy ją zmielić bezpośrednio przed dalszym przetwarzaniem lub przed użyciem. Najlepiej kupować suszone migdały niełuskane. Zawiera większość korzystnych substancji i aminokwasów, które są korzystne dla organizmu ludzkiego.

Przechowuj w domu najlepiej w lodówce, zapakowane w torbę. Tam można go przechowywać przez około rok.

Szkoda i przeciwwskazania

Wiele osób uważa, że ​​migdały można zatruć, ale należy odróżnić migdały słodkie od gorzkich. Korzystne właściwości i przeciwwskazania gorzkich migdałów nie są w pełni zrozumiałe, ale jasne jest, że nie nadaje się do spożycia przez ludzi, ponieważ zawiera od trzech do pięciu procent amigdaliny. Jest to cyjanogenny glikozyd, z którego podczas trawienia uwalniane są toksyczne cyjanowodór i benzaldehyd. Dlatego kwas cyjanowodorowy (cyjanek-wodór) - trująca ciecz, ma charakterystyczny zapach migdałów.

Ale w przypadku poważnego zatrucia potrzeba około 50-60 orzechów. Zwykle nieprzyjemny, bardzo gorzki smak uniemożliwia użycie dużych ilości gorzkich migdałów. Słodkie migdały są wolne od trucizny i można je jeść bez wahania.

Z wyglądu nie można odróżnić gorzkich migdałów od słodkich; są one całkowicie podobne. Tutaj musisz polegać na uczciwości sprzedawcy lub smaku. Reakcje alergiczne niekoniecznie zależą od ilości. Osoby z alergią na orzechy potrzebują tylko jednego orzecha, aby uzyskać reakcję zagrażającą życiu.

Kategoria:

Zdrowie