Spośród wszystkich upraw żyto nie należy do najpopularniejszych na świecie. Pod względem liczby krajów produkujących jest znacznie gorszy od pszenicy i jęczmienia. W większości krajów świata chleba żytniego nie ma na stole, a wielu nawet nie wie, jakie to są płatki. Z krajów europejskich być może Rosja, Polska i Niemcy mają tradycje uprawy tej rośliny od średniowiecza, kiedy to zastąpiła ona pszenicę, która była droga w tych miejscach, i stała się „chlebem ludowym”.

Ojczyzna i historia uprawy

Nie wiadomo, która roślina jest przodkiem żyta. Grupa pokrewnych gatunków dzikiego żyta rośnie na dużym obszarze od południowej Europy po południową Syberię. Niektóre z tych roślin są wieloletnie. Gatunek z Kaukazu, Krymu, Azji Środkowej i Zachodniej uważany jest za przodka.

Uprawa żyta

W żyznym regionie półksiężyca żyto uważano za chwast, chociaż od trzeciego tysiąclecia pne. e. próbowano go wyhodować. Zapuściła korzenie w górach, gdzie uprawa pszenicy była problematyczna z powodu surowych zim. W I tysiącleciu pne. e. pojawiła się w Europie, gdzie zaczęła być uprawiana wraz z innymi zbożami. Europejscy rolnicy docenili taką zaletę żyta, jak zimotrwalość - może on rosnąć i produkować plony tam, gdzie umiera więcej lub nie dojrzewa zbóż kochających ciepło.

Na początku naszej ery żyto przybyło na Równinę Rosyjską, gdzie było uprawiane przez plemiona bałtyckie i słowiańskie. Od tego czasu słowiańskie „zhito” zaczęło oznaczać główną kulturę chleba regionu. Na południu stała się taka pszenica, na środkowym pasie - żyto, a na rosyjskim północnym - jęczmień. Taki podział został zachowany na mapach dialektologicznych.

W średniowiecznej Europie chleb żytni stał się pożywieniem zwykłych ludzi, dla których pszenica była droga i „poza szeregiem” - wierzono, że każda posiadłość ma własne jedzenie. Takie podejście do tej kultury zanikło z czasem dopiero na północy Europy, a teraz chleb żytni jest częścią diety mieszkańców Niemiec i krajów skandynawskich.

Opis i cechy uprawy

Siew uprawianego żyta odszedł od takiej jakości jego dzikiego przodka, jak opadanie nasion. Teraz można je usunąć tylko poprzez omłot. Ale inaczej nie zmieniło to właściwości nieodłącznie związanych ze zbożami jako rodziną.

Opis botaniczny

Dzikie żyto to roślina jednoroczna lub dwuletnia. Liczba chromosomów wynosi 14, w niektórych odmianach - 28.

System korzeniowy, podobnie jak wszystkie zboża, jest włóknisty. Korzenie są głębokie, do 2 metrów, więc żyto toleruje suszę i brak minerałów w górnych warstwach gleby. Z jednego ziarna podczas wzrostu powstaje krzew o liczbie pędów od 5 i więcej, w żyznych glebach może być kilkadziesiąt.

Uprawy zimowe pojawiają się w rurze (pęd kwiatowy) 20 dni po wzroście liści, a uszy pojawiają się w drugim miesiącu. Następnie kwitną, są zapylane przez wiatr, a po dwóch miesiącach można zebrać dojrzałe żyto . Jego nasiona są wydłużone, ale rozmiary można zmieniać: w różnych odmianach mogą się różnić o połowę.

Łodyga żyta jest pusta w środku, ale bardzo odporna: roślina ta nie jest tak podatna na wyleganie jak pszenica.

Liście są niebiesko-zielone, dość szerokie jak na zboża i szorstkie.

Odmiany żyta

Do kwestii hodowli żyta w różnych krajach podchodzono z kilku stron:

  • wzrost wydajności;
  • aklimatyzacja;
  • odporność na choroby.

Na terytorium byłego ZSRR wynikami rozwoju były strefowe odmiany dwóch grup - północnej i południowej. Obecnie uprawia się około 50 odmian, z których 22 są najczęstsze. Oto kilka grup odmian:

  • Vyatka.
  • Bezenchukskaya.
  • Charków
  • Lisitsina.
  • Saratów
  • Novozybkovskaya.
  • Chulpan

W grupach kilku odmian z liczbami. Większość z nich została opracowana w ZSRR, ale nadal są popularne.

Niemieckie odmiany żyta zostały opracowane wcześniej, jeszcze w XIX wieku. Bazą hodowlaną był żyto szampana i шланlstad, a przed końcem stulecia na wystawach prezentowane były takie odmiany jak Petkus, Sangaste, Probsteyer. Obecnie badane są właściwości populacji dzikiego żyta - górskie, dalmatyńskie i rodowe, hodowane są mieszańce . Odmiany hybrydowe zajmują 60% wszystkich obszarów obsianych żytem. Są wydajne w pierwszym pokoleniu, ale w drugim roku plon gwałtownie spada, co zmusza rolników do ponownego zakupu nasion.

To właśnie te właściwości mieszańców uniemożliwiają ich dystrybucję w Rosji, a my wciąż uprawiamy proste odmiany, które są niezawodne.

Uprawa żyta

Pomimo tego, że istnieją dwa sposoby uprawy żyta - zima i wiosna, żyto jare nie jest rozpowszechnione.

Żyto ozime wysiewa się od 5 sierpnia, a daty siewu zostają przesunięte na później, gdy przemieszczają się na południe. Wynika to z różnych okresów pokrywy śnieżnej, bez których roślina może umrzeć, oraz temperatur w ciągu dnia: gdy spadną poniżej 10 stopni Celsjusza, wzrost pogarsza się. Zanim śnieg spadnie, powinien być dobrze ukorzeniony i dawać stabilne pędy, ale nie dostać się do rurki. W południowej Czarnoziemu termin siewu upływa 10 października. Gęstość nasion na 1 ha - od 3, 5 do 7 milionów, w zależności od strefy, gleby i kiełkowania.

Żyto jest mało wymagające dla swoich poprzedników, ale lepiej jest go uprawiać po parze lub ziemniakach, podczas gdy para powinna być zaorana 20-25 cm, a dawne pole ziemniaków 10 cm.

Głębokość sadzenia wynosi od 3 do 7 cm, a im większe nasiona, tym głębiej można je siać. Aby ptaki nie kleiły się, siew można lekko zwinąć.

Wiosną uprawy można rezerwować. Poluzowanie ułatwia dostęp tlenu do dolnych części rośliny, co korzystnie wpływa na wydajność.

Jeśli chodzi o nawozy, żyto bardzo dobrze reaguje na wprowadzenie obornika (i lepiej - kompostu) przed siewem, ale jeśli żyzność gleby jest niewystarczająca, wiosną uprawy można karmić azotanem amonu w ilości 60-80 kg na hektar.

Żyto zbiera się w fazie dojrzałości wosku z suszeniem na ściernisku i późniejszym omłotem lub w fazie pełnej dojrzałości za pomocą kombajnu. Jeśli go przeeksponujesz, może się rozpaść.

Usuwanie składników odżywczych z żyta z gleby na 1 tonę ziarna:

  • Azot - 31 kg.
  • P2O5-14 kg.
  • K2O - 26 kg.
  • CaO - 4, 1 kg.
  • MgO - 3, 1 kg.
  • Siarka - 6 kg.

Światowe spotkanie

Kraje, w których żyto jest jedną z głównych roślin spożywczych, nazywane są krajami żyta. Należą do nich Niemcy, Polska i Rosja. Stanowią one większość tej kultury - do 60% światowej produkcji. Każdego roku kraje te produkują od 2 do 3, 5 miliona ton każdy. Wśród krajów o tradycyjnej uprawie warto również wspomnieć Białoruś, Ukrainę i Danię. Wśród pozostałych są USA, Kanada, Chiny, Hiszpania i Turcja.

Wydajność zbóż

Teoretyczny limit wydajności wynosi około 60 kg / ha. Liczby rzeczywiste są nieco mniejsze. Tak więc w Niemczech, gdzie hybrydy są popularne, średni plon waha się wokół 44 c / ha. W Rosji nie jest wysoki - od 18 do 21, ale rozpiętość w regionach jest bardzo silna. Tak więc najwyższa średnia jest na Krymie, gdzie wynosi 32 kg / ha. Porównywalne wskaźniki znajdują się na terytoriach Krasnodar i Stawropol, a na północy rzadko są wyższe niż 20. Niemniej jednak w obwodzie kaliningradzkim ustanowiono rekord - 64 c / ha.

Gatunki zbóż

Towarowe żyto dzieli się na 4 klasy. Wszystkie muszą spełniać ogólne wymagania jakości, a mianowicie:

  • wilgotność - nie więcej niż 14%;
  • kolor - zgodnie z odmianą;
  • nie mają zapachu pleśni, słodu i innych zanieczyszczeń;
  • inwazja szkodników jest niedozwolona.
wskaźnik12)3)4
natura (ciężar właściwy), g / l700680640nieograniczony
liczba upadku, s> 200200–141141–80<80
zanieczyszczenie chwastami, %2)2)2)5

Różnica między żytem a pszenicą

Różnorodność odmian tych upraw jest ogromna, ale można podać pewne średnie dane dotyczące zawartości składników odżywczych. Wygodniej jest je przedstawić w tabeli.

WskaźnikPszenicaŻyto
białka, %10–258–16
tłuszcze, %2–2, 51.8–2.2
skrobia, %60–7565–70
celuloza, %2-31, 8-2, 7
substancje mineralne, %1, 5-2, 21, 7–2, 2
witamina B6 mg / kg0, 350, 41
- \ - B10, 440, 44
- \ - B20, 150.2
PP5.31.3
E610

Jak widać ze stołu, żyto jest mniej kaloryczne. A także wyprzedza pszenicę zawartością witamin z grup B i E.

Bardzo często mieszkańcy miast nie wiedzą, jak odróżnić zboża od siebie na zewnątrz. Kłos i kłos, a którego to jest - nie jest jasne. Sytuację pogarsza różnorodność odmian, których wygląd może wyglądać inaczej . Ale główne różnice nie znikają i można je również wyświetlić w tabeli, w której jęczmień zostanie również umieszczony dla jasności - jego kwiatostan jest również mylony z żytem i pszenicą:

ZnakPszenicaŻytoJęczmień
kolor kolcazielonyszaryzielony, jaśniejszy niż pszenica
długość i kształtkrótsze żyto i grubszedługi, do 15 cm, cienki, kwadratowynie więcej niż 10 cm, cztero- i sześciostronny
awnsrosną w ręce, czasem zupełnie nieobecnerosną wzdłuż ucha dłużej niż pszenicabardzo długi, często dłuższy niż ucho
kwiaty3-5 na każdym kroku2 na stopniu3 na stopniu
ziarnagruby, prawie okrągływydłużonyokrągłe z wydłużonymi końcami

Zazwyczaj kłosy żyta są rozpoznawane z daleka po kolorze - żadne inne zboże nie ma tak szarego koloru.

Aplikacja zbóż

Chleb jest wytwarzany z żyta, ale dodatkowo jest przeznaczony do żywienia, produkcji alkoholu i wielu interesujących produktów.

Jako pasza dla zwierząt gospodarskich ta roślina nie jest bardzo opłacalna: nie dociera do innych zbóż pod względem wartości odżywczej. Jeśli owies zostanie przyjęty jako podstawa jednostki paszowej dla bydła, jak to jest zwykle w Rosji, najwyższą wartością będzie kukurydza - 1, 34 jednostki paszowe, jęczmień - 1, 13, pszenica - 1, 06. Żyto ma pozornie dobry wskaźnik - 1, 11, ale nieskradzione ziarno jest używane do pasz o znacznie skromniejszych danych, więc żyto nie jest specjalnie uprawiane na paszę.

Roślina ta zyskała duże znaczenie jako siderat. W tym celu gęsto sieje się na polu, a wiosną pługi pługują. Zastosowanie to tłumaczą długie korzenie żyta, które są w stanie wyciągać substancje mineralne na powierzchnię z głębokości około dwóch metrów. A także żyto zwiększa kruchość gleby, a zatem jest dobrym prekursorem upraw warzywnych.

Ciekawe fakty na temat kultury

Żyto może wypierać chwasty z pola. Obok niej współistnieje tylko chaber.

W Niemczech chleb żytni jest uważany za produkt dietetyczny, jest wymagany w przypadku cukrzycy. Korzyści żyta w walce z wysokim poziomem cholesterolu cukrowego nie budzą wątpliwości.

Z chleba żytniego w Rosji przygotuj napój - kwas chlebowy. Cudzoziemcy nie rozumieją, jak go pić, aw kuchni rosyjskiej jest to jeden z najpopularniejszych produktów.

Mąka żytnia jest podstawą zakwasu - można na niej zrobić chleb bez drożdży. Sfermentowana mąka pszenna szybko gnije i pleśnie, a żyto można uprawiać bez końca. Wcześniej zawsze stała w domach.

Kategoria:

Ogród