W udanym roku, kiedy uprawa pomidorów przekroczyła wszelkie oczekiwania, aby ją zachować, musisz pamiętać o wielu przepisach na konserwowanie pomidorów na zimę: pomidory marynowane i solone, zielone przekąski pomidorowe, pasta i sok pomidorowy, chrzan, wszelkiego rodzaju dressingi na bazie pomidorów i, oczywiście, Pomidory we własnym soku.
Wybór owoców
Do zbioru potrzebne będą nie tylko całe owoce, ale także sok pomidorowy. Dlatego do zbierania zbieraj średniej wielkości gęste pomidory, a soczyste owoce są idealne do nalewania (możesz użyć tłuczonych). Pomidory powinny być w pełni dojrzałe, bez śladów gnicia. W przeciwnym razie smak gotowego produktu zostanie zepsuty.
Zimowe blanki
Metody konserwowania pomidorów są przekazywane w rodzinach z pokolenia na pokolenie, więc gotowane pomidory we własnym soku są zasłużenie uważane za przepis na wieki.
Prosty klasyczny przepis
Pomidory ugotowane według tego przepisu we własnym soku na zimę będą nie tylko pysznym dodatkiem do potraw, ale także dressingiem do zupy, sosem, prawdziwym sokiem pomidorowym. Zgodnie z klasyczną metodą pomidory w nadzieniu pomidorowym są przygotowywane bez dodatku octu, dzięki czemu zawsze będą zadowolić konsumenta naturalnym aromatem i będą przydatne dla dzieci.
Niezbędne składniki:
- 3 kilogramy małych pomidorów;
- 2 kilogramy dużych soczystych pomidorów do nalewania;
- 75 gramów granulowanego cukru;
- 50 gramów soli kamiennej;
- Pietruszka i aromatyczna papryka do smaku.
Metoda gotowania:
Pomidory powinny być dokładnie umyte i wysuszone.- Szklane słoiki należy myć i poddawać obróbce cieplnej razem z pokrywkami.
- Przebij ugotowane małe pomidory wykałaczką z boku szypułki.
- Z dużych pokrojonych owoców (obranych) za pomocą maszynki do mięsa lub sokowirówki przygotuj sok. Wlać powstały przecier na patelnię, dodać sól, cukier, przyprawy.
Wlać na małym ogniu przez około 4 minuty po zagotowaniu. W tym czasie napełniamy przygotowane słoiki przebitymi pomidorami. Wlej pomidory na górę gorącym sokiem i zwiń pokrywki. Owinięte banki odwrócone. Gdy banki ostygną, sprawdzamy szczelność skrętu pokrywki, jeśli wszystko jest w porządku, usuwamy gotowy produkt do przechowywania w ciemnym miejscu.
Pokrojone Pomidory W Soku Własnym
Przepisy na konserwowanie pomidorów we własnym soku obejmują stosowanie pokrojonych owoców. Taka przystawka jest zwykle przygotowywana w małych szklanych słoikach, więc ilość niezbędnych składników oblicza się na litr.
Do gotowania potrzebujesz:
Wymagana liczba pojemników o pojemności 1 litra.- Sterylizowane kapsle.
- Pomidory
- Sól i cukier
- Pachnące ziarna pieprzu.
- Liść laurowy
- Kwas cytrynowy
Na dno dobrze umytego słoika wrzuć 6 pieprzu i jeden liść laurowy. Pomidory kroi się w plastry i szczelnie, bez tworzenia pustek, umieszcza w pojemniku. Do każdego słoika dodaj jedną łyżkę soli (możesz dodać więcej soli) i granulowany cukier, nałóż odrobinę kwasu cytrynowego na końcówkę noża. Półwyrób przykryty jest czystymi pokrywkami i wysłany do sterylizacji.
Sterylizacja odbywa się na patelni z wodą, na którą narażone są pojemniki z produktem (ciecz w patelni zamyka puszki o ¾) i gotuje się na małym ogniu. Podczas sterylizacji pomidory wydzielają sok i kondensują, więc musisz dodać owoce do słoika. Ta obróbka pomidorów odbywa się do momentu, aż pomidory zostaną całkowicie pokryte przydzielonym sokiem (około 10 minut). Po zakończeniu przetwarzania puszki są zamykane, nakładane na pokrywki i owijane, po schłodzeniu są usuwane do miejsca przechowywania.
Pomidory z chrzanem i czosnkiem
Pomidory gotowane według tak prostej receptury będą ostre, o oryginalnym smaku. Możesz użyć tego produktu nie tylko jako pikantnej przekąski, ale także jako cudownego sosu do każdego dania.
Do przygotowania przekąsek potrzebne będą:
Gotowe szklane pojemniki i pokrywki.- Dwa kilogramy średnich twardych pomidorów.
- Kilka kilogramów pomidorów na sok.
- Ćwierć kilogram czerwonej papryki.
- Pachnące ziarna pieprzu.
- ¼ szklanki posiekanego chrzanu i takiej samej ilości czosnku;
- 100 gramów cukru i 50 gramów grubej soli.
Przygotowanie produktów do przygotowania tej przekąski jest takie samo jak w klasycznej recepturze. Główną różnicą jest to, że do przygotowania nadzienia pomidorowego stosuje się bułgarską paprykę, a także posiekany chrzan z czosnkiem. Po zagotowaniu marynaty gotuje się przez dziesięć minut na małym ogniu.
Czyste słoiki są wypełnione pomidorami, do każdego pojemnika dodaje się 5 groszków pieprzu i wszystko wlewa się do nadzienia pomidorowego. Pojemniki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 20 minut. Podczas gotowania produktu puszki są zwijane, przewracane i przykryte ciepłym materiałem. Następnie są czyszczone w ciemnym miejscu do przechowywania .
Pomidory są bardzo przydatne dla organizmu ludzkiego ze względu na obecność witaminy C. Zimą stosowanie konserwowanych pomidorów i sałatek we własnym soku jest konieczne dla osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego i problemy metaboliczne.