Jabłka są jednym z najpopularniejszych, smacznych i zdrowych owoców. Rosną na całym świecie i są szeroko stosowane jako składnik deserów i sałatek. Chociaż miejsce narodzin jabłoni jest uważane za Kazachstan. Marynowane jabłka są nie mniej zdrowe i smaczne.

Przydatne właściwości jabłek

Jedno średnie jabłko zawiera około stu kilokalorii. I wiele innych przydatnych substancji, takich jak witamina C, witaminy B, witaminy A i PP, minerały (żelazo, potas, nikiel, wapń, sód i fosfor) . Ponadto owoc zawiera pektynę i błonnik, które mają korzystny wpływ na układ odpornościowy, przewód pokarmowy i całe ciało, oczyszczając go z toksyn i innych szkodliwych substancji.

Ogólnie jabłka są bardzo zdrowym produktem. Ale tylko ich zjedzenie jest dojrzałe. W przeciwnym razie mogą wystąpić nieprzewidziane konsekwencje. A lekarze nie zalecają jedzenia dużo kwaśnych jabłek, ponieważ może to zaszkodzić szkliwie zębów .

Najbardziej przydatne jest stosowanie świeżych owoców, zwłaszcza jeśli są one uprawiane niezależnie w kraju, a zatem nie zawierają substancji chemicznych ani azotanów. Ale czasami masz ochotę skosztować własnego, rustykalnego jabłka zimą, kiedy ludzie tak często cierpią na brak witamin. Pomoże to zachować i marynować słodkie owoce jabłoni.

Marynowane jabłka zawsze pomogą leczyć się w zimnych porach dzięki przydatnym mikroelementom i witaminom. Przepisy na ich przygotowanie są dobre, ponieważ są dość proste i nie wymagają żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych. Każda gospodyni domowa poradzi sobie z ich realizacją.

Istnieje ogromna liczba różnych przepisów. Dlatego nawet najbardziej wybredni będą mogli znaleźć kilka opcji, które im się podobają, aby zimą w pojemnikach w kuchni zawsze były ulubione owoce. Kilka przepisów na marynowane jabłka ze zdjęciami krok po kroku pomoże przygotować je bez trudności i kłopotów.

Tradycyjny przepis

Oczywiście najlepiej jest używać świeżych, świeżo zebranych jabłek, nawet do zbioru na zimę. Ale jeśli nie masz własnego ogrodu, możesz zbierać owoce od sąsiadów, którzy mają szczęście, że mają letni domek. A jeśli nie ma takich sąsiadów, pozostaje tylko kupić plon na lokalnym rynku. W przypadku tego przepisu odpowiednia jest każda odmiana, czy to Antonovka, czy Semerenka.

Tak więc do wytrawiania potrzebujesz:

  • jabłka - 2, 5 kg;
  • czysta woda pitna - 1 litr;
  • szklanka cukru;
  • ocet jabłkowy - szklanka;
  • ćwierć cynamonu;
  • goździki

Banki, w których jabłka będą czekać do zimy, powinny zostać spłukane i wysterylizowane. W tym celu najlepiej użyć pary z wrzącej wody. Odpowiednia jest również kuchenka mikrofalowa.

Umyj owoce ciepłą wodą i sprawdź, czy nie ma robaków. Usuń środkowe, gałązki i zepsute miejsca nożem, a następnie pokrój owoce na ćwiartki i ósemki. Pierwszą partię obranych i pokrojonych jabłek należy włożyć do dużego pojemnika z wodą i zmieszaną łyżką kwasu cytrynowego. Wtedy owoce nie będą mogły się utleniać i przyciemnić.

Kiedy wszystkie zebrane jabłka zostaną pokrojone, musisz umieścić je w patelni lub metalowym wiadrze i blanszować na małym ogniu przez trzy minuty. Następnie wyłącz piec i opłucz owoce zimną wodą z kranu w durszlaku. Dla lepszego chłodzenia użyj lodu spożywczego. Można go kupić w sklepie lub gotować w domu w zamrażarce.

Teraz musisz zrobić marynatę. Pozostałą na patelni wodę należy zagotować, wlać tam cukier, cynamon i kwas octowy. Po pięciu minutach gotowania marynata będzie gotowa. W międzyczasie musisz umieścić plasterki jabłka w sterylizowanych słoikach. Wlać gotową marynatę i zamknąć (luźno) pokrywki. Zamiast pokrowców używaj czystej gazy lub serwetek.

Następnym krokiem jest sterylizacja. Wlej wodę do dużego zbiornika, około jednej czwartej. Opuść gruby ręcznik na dół. Ustaw banki. Kiedy woda zacznie wrzeć, przełącz ogień na umiarkowany. Banki można usunąć w ciągu dwudziestu dwudziestu pięciu minut i zwinąć z pokrywkami.

Połóż je „do góry nogami” w wygodnym miejscu, aby nie przeszkadzać, i przykryj czymś ciepłym: bawełnianym kocem lub kurtką. Ważne jest, aby poczekać, aż marynata osiągnie temperaturę pokojową, a dopiero potem puszki jabłek w puszkach można wyczyścić w lodówce lub w piwnicy do przechowywania.

Przepis na wytrawianie bez sterylizacji

W przypadku wytrawiania bez sterylizacji jabłka muszą być zbierane na twardo, nawet lekko dojrzałe, a następnie miąższ owocowy nie rozpadnie się po ugotowaniu. Owoce wyhodowane we własnym ogrodzie lub wiejskim domu nie muszą być obrane i zakupione w sklepie, jest to konieczne, ponieważ mogą zawierać dużą ilość szkodliwych substancji i chemikaliów.

Owoce mogą być używane w całości lub pokrojone na kawałki. Jabłka powinny być blanszowane we wrzącej wodzie przez pięć minut. Ale jeśli owoce są małe, trzy wystarczą. Przygotowane owoce należy włożyć do słoików i zalać marynatą z cukru, przypraw, soli, octu i wody, w której blanszuje się owoce.

Ponadto puszki z owocami muszą być szczelnie zamknięte i schłodzone.

Są to tak zwane ogólne zasady zwijania bez sterylizacji. Szczegółowy przepis obejmuje następujące składniki:

  • kilogram świeżych jabłek;
  • 9% octu - jedna pełna szklanka;
  • pełna szklanka cukru pudru;
  • łyżka soli;
  • przyprawy: mielony cynamon, ziele angielskie, goździki.

Przede wszystkim musisz wybrać mocne owoce, które nie mają żadnych obrażeń ani uszkodzeń. Następnie umyj je i wytrzyj ręcznikiem, pozbądź się gałązek, pokrój w grube plastry lub pozostaw w całości.

W przypadku syropu wodę pitną (opcjonalnie - sok z tych samych jabłek) należy umieścić w rondlu na małym ogniu. Powoli dodaj cukier . Nie zapomnij wymieszać, aby cukier nie przykleił się do dna patelni. Gotować do lepkiej konsystencji.

Umieść owoce w syropie i gotuj nie dłużej niż pięć minut. Następnie wyjmij je z patelni i przenieś do słoików, wlej syrop. Zamknij szczelnie pokrywki i pozostaw do ostygnięcia. Po całkowitym schłodzeniu jabłka marynowane na zimę bez sterylizacji są gotowe.

Papryka i Jabłka Czosnkowe

Z nazwy może się wydawać, że z takiego przepisu uzyskuje się zbyt marynowane jabłka. Przepis w domu z pieprzem i czosnkiem może faktycznie służyć jako początek narodzin potrawy, która jest całkiem przyjemna w smaku. Papryka i jabłka doskonale się łączą, a czosnek lub chili nadaje potrawie pikantność i ułatwia jej konserwowanie.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

  • 12 dojrzałych jabłek średniej wielkości;
  • 3 papryki;
  • pietruszka;
  • ocet stołowy - 100 g;
  • sól - 2 łyżki stołowe;
  • cukier - 1 łyżka stołowa;
  • goździki, mielony czarny pieprz, liść laurowy.

Jabłka należy dobrze umyć, pokroić na ćwiartki, aby usunąć środek. Nie trzeba usuwać skóry, da to potrawie bardziej jabłkowy smak. Paprykę należy również umyć, pokroić kucyki, usunąć nasiona i pokroić mięso na małe kawałki. Opłucz warzywa pod bieżącą zimną wodą i drobno posiekaj.

Umieść gotowane potrawy na dużej patelni ze stali nierdzewnej, wlej do niej wodę pitną. Po zagotowaniu wody z owocami i warzywami dodaj czarny pieprz i goździki. Umieść liść laurowy wstępnie spłukany bieżącą wodą. Wlej przygotowaną ilość cukru i soli.

Nieco później zalej pół szklanki octu stołowego. Gotować przez około dwadzieścia minut. Następnie wlej zawartość patelni do sterylizowanych słoików, pozwól jej trochę zaparzyć i zwiń pokrywki. Umieść pod ciepłym kocem, aby powoli się ochłodzić.

Kategoria:

Gotowanie