Cebula jest świetnym dodatkiem do potraw, ale z powodu goryczy i wyraźnego zapachu często musisz odmówić użycia jej w przepisach. Z powyższych powodów nie jest konieczne wykluczanie tego przydatnego i smacznego warzywa z diety. W końcu możesz łatwo i szybko gotować marynowane cebule. Ta przekąska nie jest bez powodu bardzo popularna. Cebula, która była w marynacie, nabiera łagodnego smaku i aromatu i doskonale uzupełnia każdy posiłek.

Funkcje marynowanej cebuli

Świeża cebula jest bardzo cennym składnikiem zdrowia. Jest bogaty w minerały, lekkostrawne węglowodany i inne niezastąpione pierwiastki, w szczególności witaminę C. Każdy zna silne właściwości lecznicze cebuli w zapobieganiu i przeziębieniu. Gotowanie i smażenie warzyw zneutralizuje wiele przydatnych składników, ale nie będzie marynowane. Procedura wytrawiania cebuli pozwala zachować skład witamin bez zmian.

Wiązka bez obróbki cieplnej zawiera kwas siarkowy, który w dużych ilościach wywołuje podrażnienie oczu. Marynowanie eliminuje tę lotną substancję, więc taka przekąska cebulowa nie spowoduje łez.

Używając marynowanej cebuli, nie musisz się martwić o nieświeży oddech. Jest to szczególnie ważne, jeśli musisz zjeść posiłek przy świątecznym stole, przed ważnym spotkaniem lub randką.

Kolejną zaletą przekąski cebulowej jest możliwość urozmaicenia diety. Jest podawany jako osobne danie lub dodawany do mięsa, ryb, sałatek, tworząc nowe oryginalne kombinacje składników.

Ci, którzy szczególnie lubili to danie, mogą przygotować cebulę w puszce na zimę. Wystarczy otworzyć puszkę - a twoja ulubiona uczta zachwyci Ciebie i gości.

Zasady wytrawiania

W książce kucharskiej można znaleźć dziesiątki sposobów gotowania cebuli w marynacie. Ale istnieją ogólne zasady, aby przystawka była smaczniejsza, a także przyspieszyć proces gotowania:

  1. Aby oczy nie były łzawiące, przed zerwaniem cebul z łusek warzywa moczy się w zimnej wodzie. Jest inny sposób na pozbycie się dyskomfortu podczas gotowania - włóż cebulę do zamrażarki na 15 minut.
  2. Musisz wybrać soczyste i mięsiste, najświeższe cebule. Cienkie plastry cebuli są trudne do marynowania i nie są tak smaczne.
  3. Biała cebula jest najsłodszą odmianą. Przed włożeniem do marynaty po prostu umyj warzywa zimną wodą i obierz. Biała odmiana z powodzeniem łączy się z sałatkami i przekąskami grzybowymi.
  4. Żółta cebula jest najpopularniejszym warzywem na półkach sklepowych. Może być bardzo gorzki, więc przed gotowaniem cebule są moczone i oparzone wrzącą wodą. Ten rodzaj cebuli jest idealny do podawania z potrawami mięsnymi.
  5. Odmiana czerwona charakteryzuje się umiarkowaną goryczką. Ta specjalna odmiana dobrze komponuje się z rybami i winegretem.
  6. Duże cebule są łatwiejsze do krojenia, dlatego zabiera się je do gotowania przekąsek w pierścieniach i pół-pierścieniach. Małe owoce są idealne do marynowania w całości.
  7. Aby przyspieszyć proces wytrawiania, warzywa są bardzo cienko posiekane.
  8. Głównym składnikiem do wytrawiania jest ocet: stołowy, jabłkowy, wino, ryż, balsamiczny. Ale dla niego można znaleźć zamiennik - cytrynowy lub cytrynowy, limonkowy, sos sojowy.
  9. Warzywa można namoczyć na dwa sposoby - w zimnej lub gorącej marynacie.
  10. Pikantny aromat i niezwykły smak przystawki doda zieleni i różnych przypraw. Takie przyprawy dobrze łączą się z cebulą: liść laurowy, cynamon, pieprz, goździki, majeranek, anyż.

Najlepsze metody gotowania

Wśród ogromnej liczby przepisów na temat robienia marynowanej cebuli każdy kucharz może znaleźć najbardziej odpowiedni dla siebie. Istnieją tradycyjne metody gotowania i specjalne przepisy kulinarne dla smakoszy.

Klasyczny uniwersalny przepis

W najbardziej znanej metodzie gotowania używa się zwykłego 9% octu. Do przekąsek potrzebujesz składników:

  • 3 średnie cebule;
  • 200 ml wody;
  • 7 łyżek. l ocet
  • 1 łyżka. l cukier
  • 1 łyżeczka sole;
  • przyprawy: pieprz i wawrzyn.

Najpierw przygotuj marynatę. Ocet rozcieńcza się wodą, solą, dodaje cukier, wawrzyn i 3 groszek ziela angielskiego. Cebule są posiekane w pierścienie, a jeśli warzywa są duże, to w pół pierścienie. Plastry warzyw są umieszczane w głębokim pojemniku, który można zamknąć pokrywką. Odpowiednie są emaliowane i szklane naczynia, a także zwykły pojemnik na żywność. Cebulę wlewa się marynatą i wysyła do lodówki.

Przedmiot jest całkowicie nasycony octem w ciągu 30-40 minut. Okres trwałości naczynia wynosi nie więcej niż jeden dzień.

Przepis nazywa się uniwersalnym, ponieważ dzięki niemu można marynować dowolną różnorodność cebuli.

Opcja biczowania

Gdy goście są tuż za progiem, możesz skorzystać z najszybszego przepisu na pyszne marynowane cebule. Gotowanie zajmuje tylko 15 minut. Aby to zrobić , weź:

  • 2 cebule;
  • 2 łyżki. l ocet jabłkowy lub winny;
  • szczypta cukru.

Zagotuj wodę i posiekaj warzywa. Oparzenie pokroić wrzącą wodą i natychmiast przenieść krążki cebuli do zimnej wody. Po tej procedurze spuść całą wodę i rozpocznij gotowanie marynaty. Aby to zrobić, cukier rozcieńcza się w szklance wrzącej wody i dodaje się ocet. Wlać mieszaninę do miski z gulaszem cebulowym na 15 minut.

W soku z cytryny

Zamiast octu możesz wziąć cytrynę, dzięki czemu smak cebulowej przekąski będzie bardziej delikatny. Do prostego gotowania weź składniki:

  • 1-2 duże cebule;
  • 1 cytryna;
  • ¼ szklanki wody;
  • 1 łyżka. l oliwa z oliwek, sól i cukier;
  • biały i ziele angielskie.

Podgrzej marynatę do ciepłej temperatury. Wyciśnij do niego sok z cytryny, dodaj wszystkie pozostałe składniki. Przyprawa wystarczy, aby wziąć jedną szczyptę. Drobno posiekaj cebulę i polej marynatą z cytryny. Pozostaw w chłodnym miejscu na 40 minut.

Przepis na cytrynę można włączyć do diety i żywności dla niemowląt. Sok z cytrusów sprawia, że ​​danie jest zdrowsze i daje przyjemny aromat.

Z octem balsamicznym i musztardą

Ten pikantny przepis polega na gotowaniu cebuli w suchej marynacie. Komponenty do przekąsek:

  • 2 średnie cebule;
  • 1 łyżeczka ocet balsamiczny;
  • 3 łyżeczki musztarda;
  • 2 łyżki. l oleje;
  • przyprawy do smaku.

Woda do tej metody wytrawiania nie jest potrzebna. Warzywa są posiekane i po prostu wymieszane ze wszystkimi składnikami wskazanymi w przepisie. Wysyłane w zamkniętym pojemniku w lodówce przez około 2 godziny.

Tak przygotowane cebule harmonijnie harmonizują z grillem i innymi potrawami.

Przepis na Czerwoną Cebulę

Odmiany fioletowe lub czerwone są rzadko marynowane. Jest smaczny i świeży, ponadto ma raczej twardy miąższ. Ale jeśli uda ci się prawidłowo ugotować, otrzymasz specjalną przystawkę do śledzia, która będzie wyglądać bardzo estetycznie na talerzu.

Do marynowania czerwonej cebuli użyj klasycznego przepisu. Ale musisz trzymać przedmiot w lodówce dłużej - 1-2 dni. Tylko w ten sposób cebula stanie się miękka i zyska wyrazisty korzenny smak.

Koreański (kimchi)

Fani różnych kuchni narodowych mogą spróbować nowego dania - orientalnego przepisu na marynowane cebule. Przygotowanie potrwa dłużej niż w poprzednich metodach, ale pikantny smak kimchi jest zdecydowanie tego wart. Składniki na pyszne marynowane cebule:

  • 3 cebule;
  • szklanka wody;
  • 2 łyżki. l ocet
  • 1 łyżka. l sole;
  • 2 łyżki. l cukier
  • 3 łyżki. l oleje;
  • 3 ząbki czosnku;
  • mieszanka papryki, sezamu, ziół.

Jedna duża cebula jest posiekana na pół pierścienia. Pokrojone warzywa wlewa się solanką (rozpuść łyżkę soli w wodzie). Po 2 godzinach spuść wodę ze solonej cebuli. Włóż do miski i posyp cukrem i pieprzem.

Pozostałe dwie cebule są smażone na oleju na patelni do uzyskania złotego koloru. Do dalszego gotowania przydatny jest tylko gorący olej nasycony sokiem z cebuli, smażona cebula nie jest już potrzebna. Ta mieszanina olejów jest rozcieńczana octem.

Gorący olej z octem wlewa się do solonej cebuli i dobrze miesza. Na koniec dodaje się posiekany czosnek. Wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Posyp gotową przystawkę sezamem i udekoruj natką pietruszki i koperkiem.

Zimowe blanki

Możesz zachować całe małe cebule na zimę. Ale pokrojone warzywa lepiej nadają się do tego procesu. W takim przypadku zaleca się, aby nie ciąć cebuli zbyt cienko. Pierścienie lub półpierścienie powinny mieć grubość 0, 5 mm.

Tradycyjny przepis

Proces konserwowania cebuli na zimę nie jest najszybszy, ale przy należytej staranności przekąska wyjdzie z doskonałym smakiem. Konieczne jest wcześniejsze przygotowanie wszystkich niezbędnych składników:

  • półtora kilograma małej cebuli;
  • 300 ml octu jabłkowego;
  • 2 litry wody;
  • 5 łyżek. l sole;
  • 2 łyżki. l cukier
  • 5 liści laurowych;
  • cynamon, goździki i czerwona papryka.

Etapowy przepis na marynowane cebule na zimę bez sterylizacji jest następujący:

  1. Usuń części korzeni owoców i obierz cebulki. Aby górną skorupę łatwo było oddzielić od warzyw, musisz zanurzyć je najpierw we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie.
  2. Podgrzej litr wody na kuchence, ale nie doprowadzaj do wrzenia, zalej 2 łyżki. l sól
  3. Zanurz warzywa w gorącej słonej wodzie. W celu przyspieszenia procedury można zastosować kuchenkę mikrofalową. Włóż miskę z cebulą do piekarnika na 5 minut, ustawiając minimalną moc. Po takim przygotowaniu do marynowania warzywa powinny być przezroczyste.
  4. Poczekaj, aż ciecz ostygnie. W tej chwili musisz wysterylizować słoiki za pomocą pokrywek.
  5. Połóż liście laurowe na dnie. Następnie dodaj przyprawy: łyżeczka zmielonego cynamonu, połowę wielkości ostrej papryki, 2-3 kawałki pikantnych goździków. Napełnij puszki cebulą.
  6. Zagotuj kolejny litr wody z przyprawami. Po ugotowaniu dodaj ocet i, czekając na drugie zagotowanie, zdejmij z ognia.
  7. Wlać gorącą marynatę do słoików z warzywami, zwinąć. Obróć słoiki z puszki cebuli, aż całkowicie ostygną.

Pozostaje tylko czekać na zimę, aby rozpieszczać siebie i swoich bliskich smakiem marynowanej cebuli.

Marynowana pomarańcza

Fani kulinarnych eksperymentów docenią ten egzotyczny przepis na marynatę. Aby przygotować preparaty cebulowe na zimę, musisz wziąć:

  • 1 kg małej cebuli;
  • 500 ml octu jabłkowego;
  • 1, 25 litra wody;
  • 3 łyżki. l sole;
  • 250 ml soku pomarańczowego.

Przepis na marynowanie cebuli na zimę w słoikach pomarańczy:

  1. Podgrzej wodę i rozcieńczyć w niej sól, zanurz cebulę w mieszance na 6 godzin.
  2. Wymieszaj szklankę wody i soku owocowego, dodaj ocet. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zanurz przygotowaną cebulę w marynacie na 5 minut.
  3. Włóż żarówki do sterylnych słoików, zalej gotowaną pomarańczową marynatą i zwiń.

Schłodzone słoiki z półfabrykatami można umieścić w spiżarni i otworzyć na Nowy Rok. Ta niezwykła przystawka pasuje do smażonego kurczaka.

Tajemnice szefa kuchni

Aby uzyskać idealną przekąskę, możesz wziąć pod uwagę kilka sztuczek. Są to proste wskazówki dla początkujących i profesjonalistów kulinarnych, aby zrobić chrupiącą i pachnącą cebulę w marynacie:

  1. Delikatny smak uzyskuje się w przypadku cebuli, którą przed trawieniem trzymano we wrzącej wodzie. Zajmie to co najmniej 30 sekund.
  2. Aby cebula była chrupiąca, po oparzeniu pozostawia się ją na kilka sekund pod strumieniem zimnej wody.
  3. Zdarza się również, że w przepisie jest za dużo octu, więc danie okazało się zbyt kwaśne. Aby usunąć nadmiar kwasu, przystawkę wylewa się wrzącą wodą.
  4. W gorącej marynacie warzywa szybciej osiągają pożądany stan, ale wtedy ich kruchość zostaje utracona.
  5. Jeśli chcesz ugotować gorącą chrupiącą przekąskę, cebula nie jest poparzona gorącą wodą i gotowana w zimnej marynacie.

Marynowana cebula z pewnością zasługuje na swobodny lub świąteczny stół. Wśród całej gamy opcji gotowania możesz znaleźć najsmaczniejsze dla siebie i dodać je do domowych przepisów skarbonki. Ta prosta przystawka pozwoli Ci odkryć nowe odcienie smaku dawno znanych potraw.

Kategoria:

Gotowanie