Codziennie spożywamy około 150 g lipidów, z których większość to tłuszcze. Potrzebujemy ich do wielu celów: pozyskiwania energii, budowania błon komórkowych, tworzenia hormonów. Absorpcja tłuszczu nie jest łatwą funkcją trawienia, a kwasy żółciowe ułatwiają proces trawienia.

Struktura kwasowa

Kwasy żółciowe (są również choleryczne, cholowe, cholowe) to kwasy organiczne powstałe z kwasu cholanowego i są końcowymi produktami przemian cholesterolu. Wszystkie można podzielić na dwie główne grupy:

  1. Podstawowe. Primation występuje w hepatocytach wątroby, po czym dostają się do przewodu żółciowego i pęcherzyka żółciowego. Przedstawiciele tej kategorii obejmują kwasy cholowy i chenodeoksycholowy.
  2. Wtórne Są pierwotnymi pochodnymi, ich powstawanie następuje w jelicie grubym. Drugorzędowe obejmują kwasy urodesoksycholowe, dezoksycholowe, allocholowe i litocholowe .

Schemat pokazuje wzory struktury kwasów żółciowych, na których widać, że kwas cholowy i chenodeoksycholowy są w rzeczywistości cząsteczką cholanową. Różnice dotyczą liczby grup hydroksylowych. Choleik ma trzy dodatkowe grupy OH, a chenodeoksychol ma dwie.

Kwasy cholenowe w pęcherzyku żółciowym tworzą sparowane związki - koniugaty. Można je łączyć z glicyną (aminokwas) lub tauryną (ostatni etap degradacji cysteiny). Koniugacja zachodzi z utworzeniem wiązania amidowego. Proces ten jest możliwy dzięki działaniu enzymu lizosomalnego - acylotransferazy. W wyniku sprzęgania z glicyną uzyskuje się kwasy glikocholowy i glikohenodeoksycholowy, a z tauryną uzyskuje się kwasy taurocholowy i taurohenodeoksycholowy.

Stosunek tauryny i związków glicyny wynosi około 1: 3. Proporcje mogą się różnić w zależności od zmian w składzie żywności lub poziomów hormonalnych. Na wzrost zawartości koniugatów glicyny ma wpływ:

  • przewaga węglowodanów w żywności;
  • choroby prowadzące do niedoboru białka;
  • zmniejszona czynność tarczycy.

Wzrost ilości związków tauryny jest spowodowany wzrostem ilości białka w żywności i nadmierną produkcją hormonów steroidowych.

W żółci wątrobowej kwasy cholowe są w postaci związków kwasów żółciowych - soli sodowych lub potasowych (cholanów i cholanów), które zapewniają środowisko alkaliczne niezbędne do aktywacji enzymów trzustkowych. Ponadto ich obecność zapewnia stabilność emulsji tłuszczowej w świetle dwunastnicy.

Właściwości związków kwasów żółciowych

Tłuszcze są słabo rozpuszczalne w wodzie, z tego powodu obszar trawienia jest ograniczony zewnętrzną powierzchnią kropelek lipidów, w tym miejscu powstaje rozdział faz tłuszczu i wody. Z tego powodu szybkość trawienia gwałtownie spada. Ludzka wątroba wytwarza żółć, która w 67% składa się ze związków kwasów żółciowych. Funkcje kwasów żółciowych obejmują:

Emulgowanie tłuszczów - tworzenie emulsji.

  • Aktywacja enzymu . Enzymy są aktywne tylko w określonych warunkach. Do działania enzymów lipolitycznych głównymi czynnikami są obecność cholenów i pewien poziom Ph.
  • Tworzenie miceli . Konwencjonalne roztwory (na przykład cukier w wodzie) to zestaw losowo rozmieszczonych cząsteczek. Roztworem tłuszczów w wodzie jest koloid (duża liczba małych grup hydrofobowych cząsteczek).
  • Wchłanianie lipidów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach do krwi i układu limfatycznego.
  • Wydalanie cholesterolu . Formacje cholenowe oparte są na cholesterolu. Ich uwalnianie do światła jelita kontroluje zawartość cholesterolu w organizmie.

Rola w ciele

Biologiczna rola kwasów żółciowych polega na regulacji przewodu pokarmowego. Są wytwarzane w wątrobie i przedostają się do pęcherzyka żółciowego. Skoncentrowana żółć jest wyrzucana do jelita po podrażnieniu ampułki dwunastnicy.

Po wejściu do światła związki choliny wykazują swoje właściwości detergentowe (detergenty są środkami powierzchniowo czynnymi). Tworzenie jednorodnej masy i miceli, które obejmują cholesterol, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, fosfolipidy. Stwarza to korzystne warunki do wchłaniania składników odżywczych.

Formacje żółciowe przechodzą do jelita grubego, w części jelita krętego niektóre z nich są narażone na działanie enzymów bakteryjnych. Z tego powodu jeszcze jedną funkcją, jaką pełnią kwasy żółciowe, jest utrzymanie normalnej mikroflory jelitowej. Na tym etapie powstają związki wtórne ( ursodeoksycholowe, dezoksycholowe, allocholiczne, litocholowe ). Wchodzą do krwioobiegu przez ścianę jelita grubego i są przenoszone z powrotem do wątroby (krążenie wrotno-żółciowe), gdzie ponownie wchodzą w skład żółci.

Kategoria:

Zdrowie