Istnieje wiele opcji gotowania czosnku: marynata z marynatą i bez, z dodatkiem różnych składników, aby dodać przyprawy, marynować, fermentować. Jest to produkt uniwersalny, który służy jako niezależne lub dodatkowe danie. Dobrze komponuje się z mięsem i wędzonymi mięsami, barszczem, sałatkami i warzywami. Czosnek na zimę, zamknięty w słoikach, wypełni każdy stół swoim aromatem i niezwykłym smakiem.
Przygotowanie warzywa i jego właściwości
Warzywa są wykorzystywane nie tylko w kuchni, ale także w medycynie ludowej. Jego zalety są bardzo duże, ponieważ oczyszcza i leczy ciało.
Korzyści i szkody
Czosnek ma dużą ilość składników odżywczych. Zawiera dużo jodu i żelaza, błonnika. Ten naturalny antybiotyk zwalcza bakterie, wirusy i grzyby. Normalizuje poziom cholesterolu we krwi. Jest doskonałym środkiem profilaktycznym w onkologii, przeziębieniach i chorobach sercowo-naczyniowych, chorobach przewodu pokarmowego i wątroby.
Wzmacnia układ odpornościowy, niezbędny dla układu nerwowego. Jest to doskonały suplement dla mężczyzn, ponieważ czosnek zwiększa poziom wydzielania testosteronu, co wpływa na masę mięśniową, kości, stawy i funkcje seksualne. Uważany jest za afrodyzjak. Młode głowy zawierają tiaminę (niezbędny aminokwas).
Warzywo ma również szkodliwe właściwości. Jest przeciwwskazany w następujących chorobach:
- przewlekłe choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, w tym zapalenie żołądka i zapalenie trzustki, szczególnie podczas zaostrzenia;
- hemoroidy;
- niedokrwistość;
- padaczka
- problemy w układzie moczowo-płciowym.
Czosnek zawiera szkodliwą substancję - sulfanil. Przy nadmiernym stosowaniu produktu może przenikać do mózgu i powodować nieprzyjemne konsekwencje (rozproszenie, ból głowy, spowolnienie). W nocy to warzywo jest zabronione, ponieważ może powodować bezsenność, zgagę. Ogranicz spożycie tego produktu do 4 goździków dziennie.
Warzywo powoduje apetyt, więc ludzie z dodatkowymi kilogramami nie powinni go jeść z powodu możliwego przejadania się.
Produkt pusty
Nie używaj powolnego, porośniętego i zepsutego czosnku. Przed soleniem należy go wyczyścić w zależności od rodzaju solenia. Sól z całymi głowami i goździkami. Podczas solenia głów:
sól tylko młode cebule;- zdejmij górną skórkę i pozostaw miękką;
- umyć dokładnie, wysuszyć;
- nie przycinaj ogona;
- Rozłożyć szczelnie w dużych pojemnikach (puszki, beczki).
Podczas solenia goździkami należy przestrzegać następujących zasad:
- zarówno stary, jak i młody czosnek są dozwolone, ale ten ostatni jest łatwiejszy do obierania;
- całkowicie czyste, dobrze spłucz, możesz zostawić młodą miękką skórę;
- plastry włóż szczelnie do małego pojemnika i lepiej marynować je marynatą.
Podczas solenia na kilogram czosnku pobiera się 300 g soli, stosuje się różne przyprawy (na przykład chrzan), sok z buraków i zioła. Musisz przechowywać gotowy produkt pod zamkniętą pokrywą, w chłodnym miejscu, bez bezpośredniego światła słonecznego.
Przepisy na solenie czosnku
Solenie pozwala zaoszczędzić prawie wszystkie przydatne elementy, a także aromat produktu. Istnieje wiele opcji solenia czosnku w domu. Lepiej nie wlewać gorącej solanki, w przeciwnym razie ugotowany produkt okaże się, a ilość witamin spadnie.
Metoda sucha
Rozłóż czosnek na ząbki, usuń łuskę, pokrój na kawałki. Następnie wymieszaj z solą (oblicz według własnego uznania) i włóż szczelnie do czystego pojemnika. Posyp cienką warstwą soli na wierzchu i zamknij pokrywkę. Jest przechowywany do 9 miesięcy.
Według innego przepisu warzywo należy zetrzeć. Technologia jest taka sama. Jedyną wadą jest ostry zapach, który będzie działał na błonę śluzową nosa.
Podczas solenia głowami należy wyczyścić produkt, wlać warstwę soli na dno pojemnika. Umieść czosnek na wierzchu, a w szczelinie między nim ponownie wlej sól. Możesz także dodać liście porzeczki i parasole z koperkiem. Zamknij pojemnik i schowaj go w piwnicy. Gotowy produkt jest chrupiący.
Zaletą tej metody jest szybkość i prostota zbioru czosnku na zimę.
Klasyczny sposób i strzelanka soląca
Komponenty są przeznaczone do trzylitrowego słoika. Do gotowania potrzebujesz:
1 litr wody;- czosnek
- 80 g soli;
- liść chrzanu;
- trzy liście czarnej porzeczki;
- trzy kwiatostany koperku;
- sześć groszków pieprzu.
Obierz i przeanalizuj czosnek, a następnie ugotuj marynatę. Aby to zrobić, podgrzej wodę (nie wrzącą wodę), sól. Sterylizuj słoik, połóż wszystkie liście i koperek na dnie, pieprz i ułóż plastry. Następnie zalej marynatę i zatkaj.
Solone strzelanki czosnkowe - pikantne danie. Do produkcji niezbędnych:
- Strzelanka 0, 8 kg;
- pięć groszków pieprzu;
- trzy goździki;
- 0, 8 l wody;
- chili
- sól;
- główka czosnku.
Umyj strzały, obierz szczyty i posiekaj grubo. Następnie szczelnie włóż do pojemnika. Następnie włóż wszystkie przyprawy, obrane ząbki czosnku. Przygotuj solankę z solą i wodą, zalej przedmiot. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Solenie na zimno
Solenie odbywa się za pomocą koperku, okazuje się, że ma niezwykły smak. Przepis na solony czosnek na zimowe głowy:
- główki czosnku;
- 10 l wody;
- sól;
- koperek
Obierz czosnek. Nie gotuj wody w tym przepisie, tylko rozpuść sól. Umieść głowy w pojemniku, ułóż koperek na wierzchu, napełnij solanką i zamknij nylonową osłoną. Może być przechowywany w pokoju. Zamówienie nie traci swoich przydatnych właściwości przez trzy lata.
Produkt przygotowany w marynacie jest wlewany i przechowywany w nim. Okazuje się, że jest bardzo soczysty. Komponenty do konserw:
- główki czosnku;
- litr wody;
- 100 g soli.
Opłucz głowy, włóż je do pojemnika i zalej zimną wodą. Aby utrzymać 3 dni, podlewanie wody 2 razy dziennie. Następnie osusz solankę, wysterylizuj pojemnik. Podgrzej wodę, dodaj sól i rozpuść ją, a następnie zagotuj. Po tym ostudzić marynatę, przefiltrować. Włóż czosnek do pojemnika i zalej solanką. Banki zwijają się i wysyłają do przechowywania.
Taki przedmiot zachowuje swoje użyteczne właściwości, praktycznie nie różni się od świeżego produktu. Tę opcję można zmieniać i gotować główki czosnku z sokiem z buraków. Danie jest bardzo jasne i przepyszne . Wymagane do tego elementy:
2 kg czosnku;- 5 g soli;
- 50 g cukru;
- 0, 3 l soku z buraków;
- 0, 8 l wody.
Obierz, opłucz i osusz czosnek. Następnie wlej całe głowy wodą i odstaw na 24 godziny. Następnie produkt należy umyć, szczelnie umieścić w pojemniku. Następnie zalej marynatę ciepłą wodą z solą i cukrem. Następnie dodaje się sok z buraków. Przykryj blank gazą i poddaj go uciskowi. Przechowywać w zimnie przez 2 tygodnie.
Kolejny przepis na głowy solone czosnkiem, jak na rynku. Ząbki czosnku są chrupiące. Do gotowania potrzebujesz:
- 1 kg czosnku;
- 0, 2 l 9% octu;
- 30 g soli i cukru;
- 20 groszków czarnego pieprzu;
- 4 groszek ziela angielskiego;
- 2 liście laurowe;
- parasol koperkowy;
- 0, 2 l wody.
Zanurz główki czosnku we wrzącej wodzie i ostudź zimną wodą. W przypadku solanki połącz ocet, przyprawy i wodę, zagotuj, a następnie gotuj przez 15 minut i delikatnie ostudź. Sterylizuj słoik, połóż koperek, czosnek na wierzchu. Zalej to wszystko solanką, zatykaj. Po zakończeniu procesu fermentacji (po 2-3 tygodniach) umieść w chłodnym miejscu. Produkt nadal będzie marynowany przez około 3 miesiące.
Inne opcje dań
Możesz ugotować bardzo pyszne danie - smalec z czosnkiem. Do składników niezbędnych do tego dania:
- 1 kg tłuszczu i czosnku;
- 5 liści laurowych;
- ½ łyżeczki czerwona papryka;
- 2 łyżki. l przyprawy do solenia;
- 8 groszków pieprzu;
- 4 łyżki. l sól
Sól miesza się z przyprawami, a smalec kroi się na średnie plastry. Napełnij plastry ząbkami czosnku i zetrzyj mieszaninę przypraw. Włóż do pojemnika, ponownie przykryj solą, czosnkiem i solą. Jeśli smalec jest pokryty warstwami mięsa, okaże się jeszcze smaczniejszy. Jest przechowywany do 4 miesięcy.
Czosnek gotowany w ormiańskiej recepturze jest ostry. Lepiej gotować w dębowych beczkach. Składniki potrzebne do tego przepisu:
- 1 kg młodych główek czosnku;
- 0, 95 litra wody;
- 50 ml soku winogronowego;
- 5 łyżek. l ocet winogronowy;
- 50 g cukru;
- czarny pieprz;
- 5 orzechów włoskich;
- 2 goździki.
Zanurzyć głowy w beczkach w zimnej wodzie, odstawić na 24 godziny. Następnie osusz, obierz i umyj. Następnie produkt szczelnie pakuje się w słoiki i wlewa roztwór soli i wody. Wyjedź na kolejny dzień.
W ten sposób sól przez trzy tygodnie, zmieniając roztwór każdego dnia. Następnie wlej głowy marynatą z soli, wody, cukru i octu. Moczyć przez 15 dni w zimnym miejscu. Następnie osusz i przechowuj marynatę osobno przez 7 dni. I wlej sok czosnkowy z winogron. Następnie odcedź sok i zalej marynatę. Przytrzymaj przez siedem dni, po których możesz spożywać.
Sól czosnkowa, której przepisy są łatwe do wykonania, dodaje się do zup, sosów, dań mięsnych i rybnych, sałatek i warzyw. Przyprawy można stosować dowolne. Składniki do gotowania:
- 1 kg dowolnej soli;
- dwie główki czosnku;
- 1 łyżeczka. mieszanki papryki, chmielu słonecznikowego, kolendry i papryki.
Obierz i posiekaj czosnek. Zmiażdż przyprawy, połącz z solą, wymieszaj, dodaj główki czosnku i zmielić. Następnie przykryj blachę do pieczenia pergaminem, wypełnij powstałą masę i trzymaj w pokoju przez dwa dni, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlej do suchego szklanego pojemnika, korek z pokrywkami. Pozwoli to zaoszczędzić sól przed psuciem się.
Każdy bulion czosnkowy jest smaczny i pachnący. Dzięki wielu przepisom możesz wybrać przekąskę zgodnie ze swoimi preferencjami.