Każda dalekowzroczna kochanka z góry myśli o zimowych zimowych wieczorkach i próbuje rozjaśnić nieprzyjemną porę roku za pomocą różnych gadżetów, zdobywając je latem. Jednym z najbardziej popularnych spinów są sałatki. Przekąski są dobre w każdej formie: jako świąteczna uczta, jako uzupełnienie obiadu lub jako niezależne danie. Te preparaty są wykonane z szerokiej gamy warzyw, ale przepisy na sałatki buraczane zasługują na szczególną uwagę.
Prosty i gustowny
Buraki są idealnym warzywem do konserw. Jest to jeden z niewielu owoców, które po obróbce cieplnej zachowują nie tylko kolor, ale także większość składników odżywczych. Sałatki z buraków mogą być nie tylko używane jako przekąski, ale także do przygotowania złożonych potraw: barszczu, gulaszu, ciepłego kawioru itp.
Aby zbiory miały jasny smak, konieczne jest wybranie odpowiedniej odmiany buraków. Do konserwacji odpowiednie są z reguły warzywa o ciemnoczerwonym kolorze, które mają małe rozmiary. Duże owoce często wskazują na odmiany buraków pastewnych. Takie warzywa mają jasny odcień i prawie nie mają smaku, co doprowadzi do utraty jakości potrawy.
Powierzchnia wysokiej jakości produktu jest zawsze gładka, nie ma w niej wgłębień i nieregularności. Skóra płodu powinna być elastyczna, bez nacięć, pęknięć i gnicia. Cięcie buraków wysokiej jakości pozwala uzyskać jednorodną miazgę, w której nie ma pustych miejsc, czarnych plam ani nowotworów. Powinieneś odmówić zakupu uszkodzonych warzyw; takie owoce nie nadają się do długotrwałego przechowywania, nawet w przetworzonej formie. Najbardziej odpowiednie odmiany są uważane za „egipskie” lub „Bordeaux”.
Marchew, pomidor, słodka i gorzka papryka, czosnek, cebula, korzeń chrzanu, biała kapusta, fasola, śliwki i jabłka mogą być dodatkowymi składnikami preparatów. Wszystkie te produkty powinny być świeże, bez śladów gnicia i tuneli czasoprzestrzennych. Jeśli dobry, na pierwszy rzut oka, owoc zaczyna się pogarszać, nie wyrzucaj go, miejsce uszkodzenia należy ostrożnie usunąć.
Jaka sałatka bez sosu? W przypadku przekąsek w puszkach popularny majonez lub kwaśna śmietana nie będą działać. Sos do takich potraw odbywa się na bazie oleju roślinnego, octu, cukru, soli, przypraw, ziół i przypraw. Możesz znaleźć oryginalne przepisy, które używają soku jabłkowego lub śliwkowego, a nawet cynamonu. Aby smak żywności był bardziej nasycony, rafinowany olej należy zastąpić aromatycznym (domowym) produktem.
Przygotowanie do konserwacji
Aby blank wykonany z miłością nie psuje się, jest przechowywany przez długi czas i zawsze ma świetny smak, konieczne jest odpowiednie przygotowanie puszek i pokrywek do zszywania. Wybierając pojemniki na sałatki, należy dokładnie sprawdzić je pod kątem frytek i pęknięć. Uszkodzone słoiki do konserw są nieodpowiednie. Pokrywy używane do zszywania powinny być nowe i gładkie: metalowe z nową uszczelką, a skręcanie - ściśle przylegające do szyjki pojemnika.
Wszystkie puszki należy dokładnie umyć sodą oczyszczoną, a następnie dokładnie spłukać bieżącą wodą. Czyste pojemniki należy odwrócić do góry nogami i nałożyć na ręcznik.
Aby zapobiec przedostawaniu się szkodliwych mikroorganizmów do przekąski, dzięki czemu przedmioty mogą się szybko zepsuć, musisz wysterylizować pojemniki do przechowywania sałatki. Istnieje kilka sposobów:
- Wlej trochę wody do pojemnika (około 1 cm) i włóż do kuchenki mikrofalowej, wybierając najwyższą moc. Proces sterylizacji jest zakończony po odparowaniu całej cieczy.
- Przykryj dno dużego garnka grubym ręcznikiem i umieść na nim pojemniki. Wlej wodę, aby dotarła do szyjki puszek. Gotować przez 20 minut.
Zagotuj wodę na patelni, połóż na niej durszlak lub sito, na którym położysz słoik po odwróceniu. Sterylizuj przez 10-15 minut, a następnie poczekaj, aż wszystkie krople pary spłyną i wyślij słoik do czystego ręcznika.- Rozgrzej piekarnik do 160 stopni i wyślij do niego puszki. Sterylizuj, aż pojemniki całkowicie wyschną.
- Aby sterylizować pokrywki, wystarczy zanurzyć je we wrzącej wodzie na kilka minut.
Po przygotowaniu puszek, pokrywek i produktów możesz zacząć przygotowywać pyszne półfabrykaty. Przepisy pomogą przepisy na sałatki buraczane na zimę. Każdy wariant gotowania ma szczególny smak i aromat, ale wszystkie elementy mają jedną wspólną cechę - są niesamowicie przepyszne, eleganckie i bardzo proste.
Ostra sałatka buraczana na zimę
Przystawka jest dobra jako uzupełnienie bardziej złożonych potraw. Pikantne i pikantne jedzenie spodoba się wszystkim miłośnikom oryginalnych potraw. Pyszną sałatkę z buraków na zimę można wykorzystać do gotowania barszczu: okaże się ona bardzo bogata i jasna.
Składniki
- 2 kilogramy buraków;
- 250 g słodkiej papryki;
- 1, 5 kg pomidorów;
- 2 główki czosnku;
- 2 strąki ostrej papryki;
- 3 średnie cebule;
- 50 g granulowanego cukru;
- 30 g soli;
- 25 mililitrów octu stołowego;
- 250 mililitrów oleju słonecznikowego.
Gotowanie:
- Umyj pomidory i usuń punkty mocowania łodyg. Pokroić na kilka części i przetworzyć w maszynce do mięsa. Wlać powstały sok owocowy do dużego rondla, przykryć i wysłać do wolnego ognia.
- Obierz i umyj cebulę, a następnie pokrój na kilka części. Obierz czosnek i spłucz.
- Słodka i gorzka papryka bez nasion i ogonów. Pokroić na duże kawałki.
- Zmiel przygotowane warzywa w maszynce do mięsa i wyślij na patelnię z pomidorem.
- Przygotuj buraki: obierz i umyj owoce. Zetrzyj warzywo na grubej lub koreańskiej tarce. Przejdź do patelni do innych składników.
- Dodaj sól, cukier, masło i dokładnie wymieszaj powstałą masę. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować kolejne 25 minut.
- Wlej ocet i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Ułóż gorącą sałatkę w przygotowanych słoikach i zwiń.
Wskazówka: aby ostro zakąskać, ostra papryka nie powinna być usuwana.
Zbiór buraków i smażonej cebuli
Delikatny smak przekąski zachwyci wszystkich członków rodziny. Niewielką ilość octu stosuje się na sałatkę z buraków z cebulą na zimę, co pozwala jeść ją nie tylko dorosłym, ale także dzieciom. Przystawka może służyć jako talerz na chleb lub dodatkowe danie obiadowe.
Produkty:
- 1, 5 kg buraków;
- 500 g cebuli;
- 100 mililitrów oleju roślinnego;
- 30 g soli;
- 100 g cukru;
- 5 g zmielonego czarnego pieprzu;
- 5 g słodkiej papryki;
- 15 mililitrów octu 9%.
Proces :
- Dokładnie umyj buraki i gotuj, aż będą ugotowane. Fajnie i czysto. Zetrzyj na koreańskiej tarce.
- Obierz, umyj i posiekaj cebulę w małe kostki.
- Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię i wyślij do pieca. Gdy dobrze się ogrzeje, włóż cebulę. Smażyć na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając.
- Połącz buraki ze smażoną cebulą i przenieś je do pojemnika dogodnego do duszenia. Dodaj sól, cukier, paprykę, pieprz, ocet i wlej pozostały olej. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, czasami pamiętając o mieszaniu drewnianą szpatułką.
- Ułóż gorącą sałatkę w sterylizowanych pojemnikach i zwiń pokrywki.
Wskazówka: możesz zwiększyć ilość octu według własnego uznania. Smak jest jaśniejszy i bardziej oryginalny.
Zakąska z pomidorami i marchewką
Pyszną sałatkę z buraków z marchewką można spożywać samodzielnie lub jako dressing do pierwszych dań. Jeśli pokroisz wszystkie warzywa w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa, otrzymasz prawdziwy kawior. Łagodny, słodkawy smak docenią wszyscy fani dań warzywnych.
Składniki
- 500 g marchwi i pomidorów;
- 1, 5 kg buraków;
- 2 średnie główki czosnku;
- 200 mililitrów oleju roślinnego;
- 50 g cukru;
- 5 g czerwonego mielonego pieprzu;
- 50 g soli;
- 30 mililitrów octu stołowego.
Gotowanie:
- Obierz marchewki i buraki, a następnie umyj. Warzywa mielimy grubą tarką.
- Opłucz pomidory, rdzeń i pokrój warzywa w małe kostki.
- Obierz, opłucz i przepuść czosnek przez prasę.
- Wlać olej roślinny do rondla i pozostawić na średnim ogniu. Gdy jest dobrze rozgrzany, połóż buraki. Posyp cukrem i gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie.
- Umieść resztę buraków. Gdy sok się wyróżni, dodaj wszystkie marchewki. Dokładnie zamieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Do całkowitej masy wyślij pomidory i czosnek. Wlać ocet, dodać sól, pieprz i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.
- Ułóż sałatkę w słoikach i przekręć.
Wskazówka: aby uzyskać bardziej oryginalny smak, możesz dodać do sałatki słodką paprykę i cebulę.
Pikantna Sałatka Kapuściana
Ten preparat ma bogaty smak warzywny, elegancki wygląd i jest bogaty w witaminy. Połączenie kapusty i buraków może wydawać się niezwykłe tylko na pierwszy rzut oka. W rzeczywistości te składniki doskonale się uzupełniają.
Produkty:
- 1, 5 kg białej kapusty i buraków;
- 2 średnie cebule;
- 180 mililitrów octu 9%;
- 225 g cukru;
- 450 mililitrów wody;
- 45 g soli.
Gotowanie :
- Buraki myjemy i gotujemy w skórce do momentu ugotowania, a następnie schładzamy i obieramy. Ruszt z grubą tarką.
- Opłucz kapustę, usuń łodygę i posiekaj w cienkie paski.
- Obierz cebulę, umyj i pokrój w kostkę.
- Połącz wszystkie warzywa w dużym pojemniku, dodaj połowę określonej ilości octu i dobrze wymieszaj.
- Przygotuj marynatę: dodaj sól, cukier i pozostały ocet do wrzącej wody. Natychmiast zdjąć z ognia i ostudzić.
- Schłodzoną marynatą wlej mieszankę warzywną, dokładnie wymieszaj i zetrzyj dłońmi. Naciśnij i wyjdź na jeden dzień.
- Ułóż przystawkę w słoikach. Przykryj spód patelni ręcznikiem i umieść na nim pojemniki z sałatką. Wlej wodę, aby dotarła do szyjki puszek. Wyślij do pieca, zagotuj i sterylizuj przez kolejne 30 minut.
- Zwiń przygotowane pokrywki.
Wskazówka: aby przystawka była bardziej nasycona i pikantna, możesz dodać do niej ostrą paprykę, czosnek i zioła prowansalskie.
Wskazówki dla początkujących gospodyń domowych
Kęsy to doskonałe potrawy, które będą przypominać o ciepłych dniach nawet w najcięższych mrozach. Gotowanie ich jest bardzo proste, choć od dłuższego czasu. Aby sałatki były dobrze przechowywane, zawsze mają doskonały smak i wygląd, należy przestrzegać kilku prostych warunków:
- Po zatkaniu pojemnika pokrywką należy go odwrócić do góry nogami i przykryć ciepłym ręcznikiem, kocem lub starą kurtką. Słoiki powinny być całkowicie owinięte, aby ostygły.
- Zimowe pojemniki należy przechowywać w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Bezpośrednie światło słoneczne na brzegach jest absolutnie niedopuszczalne. To psuje nie tylko kolor przekąsek, ale także ich smak.
- Aby urozmaicić smak sałatek, możesz dodać swoje ulubione przyprawy w procesie gotowania. Wybór jest ogromny: zioła prowansalskie, natka pietruszki, koperek, kolendra, koper włoski, kolendra, kminek, goździki, mieszanka papryki itp.
- Zanim rzucisz słoik, powinieneś spróbować przystawki do smaku. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, pieprzu, cukru lub octu, zawsze możesz je dodać, a następnie gotować sałatkę przez kilka minut.
- Możesz dokonać własnych poprawek w każdej sałatce. Nie lubisz cebuli? Można go łatwo zastąpić słodką papryką lub w ogóle nie dodać. Czy marchewkom się to nie podobało? Możesz dodać śliwki, a nawet jabłka. Zawsze jest miejsce na wyobraźnię i eksperyment.
Buraki czerwone są idealne do przygotowania różnych preparatów. Każdy może zrobić pikle, przekąski, przyprawy i inne potrawy, w których to warzywo jest obecne. Zawsze powinieneś pamiętać, że najsmaczniejsze sałatki z buraków pochodzą od tych, którzy gotują je całym sercem i ciepłem. Zimą, kiedy cała rodzina będzie cieszyć się pysznymi przygotowaniami, możemy cieszyć się tylko z ich dalekowzroczności. Miłej zimy i smacznego!