Dla miłośników emocji papryka chili jest częstym gościem na stole. Ostrość dołączona do naczyń sprawia, że ​​są smaczniejsze. Ponadto wielu twierdzi, że pieprz pomaga stymulować układ odpornościowy przed chorobami.

Ale czy potrawy naprawdę staną się jeszcze zdrowsze? Czy to możliwe, że uzależnienie od pikantnych potraw spowoduje poważną chorobę?

Skład chemiczny

Podchodząc do pytania, które papryczki chili mają przydatne właściwości z naukowego punktu widzenia, przede wszystkim chciałbym wiedzieć, które konkretne substancje dominują w jego składzie.

Okazuje się, że ponad 80% całkowitej masy, bez względu na to, ile waży pieprz, zajmuje woda.

Reszta części masowej stanowi:

  • kapsaicyna;
  • kwas foliowy;
  • kwas askorbinowy;
  • wszystkie witaminy z grupy B;
  • witaminy P, PP, A, E, H;
  • makro- i mikroelementy (żelazo, magnez, potas, wapń, fosfor, sód, selen, cynk, miedź, mangan);
  • kwasy tłuszczowe.

Całkowita zawartość kalorii w produkcie jest niska - do 40 kCall na 100 gramów produktu; jeden głupi pieprz waży około 100-200 gramów.

Stosunek wszystkich tych substancji może się różnić w zależności od stopnia dojrzałości pieprzu, jego rodzaju. Maksymalną „witaminą” będą dojrzałe czerwone strąki, a nie zielone.

Przydatne właściwości i przepisy

Chociaż chilijska papryka jest znana od tysiącleci, nadal prowadzone są ustrukturyzowane badania naukowe, które otwierają nowe możliwości przyprawiania.

Niektóre tradycyjne przepisy na stosowanie chili do leczenia znalazły potwierdzenie medyczne. Ostra papryka jest równie korzystna i niezdrowa dla mężczyzn i kobiet. Tak więc lekarze zgadzają się z pomysłem, że prawidłowe użycie zmielonego produktu jako podstawy maści może zmniejszyć ból stawów z urazami lub zapaleniem stawów.

Oprócz działania przeciwbólowego chili wpływa na szerokość światła naczyń (rozszerza je), co pozwala uznać go za dość skuteczny środek na przewlekłe podwyższone ciśnienie krwi. Ekspansja i oczyszczanie naczyń krwionośnych za pomocą tego warzywa również minimalizuje objawy chorób Alzheimera i Parkinsona. Przeziębienia obawiają się również czerwonej kapsuły z powodu bakteriobójczego działania olejków eterycznych. Wśród popularnych przepisów na zdrowie i urodę zauważamy:

  1. Plaster samoprzylepny na przeziębienia, przedłużoną hipotermię. Mielony pieprz, wylewany na samoprzylepną łatkę, jest przymocowany do pleców, podeszew stóp. Efekt rozgrzewający, rozszerzający naczynia krwionośne odczuwa się już w pierwszej minucie stosowania: poprawia się przepływ krwi, powstaje uczucie ciepła. Nie zaleca się noszenia plastra na delikatnej skórze przez ponad godzinę, ponieważ może to spowodować oparzenia chemiczne. Ale na stopach możesz wyjść na dłużej, nawet chodzić na mrozie i nie bać się hipotermii.
  2. Przyjmowanie zmielonego chili z wódką (1: 1) jest uważane za dobry lek na malarię lub silne przeziębienie z gorączką.
  3. Kosmetyczki używają tego produktu do tworzenia maseczek ujędrniających do paznokci i włosów. Tarcie mielonego pieprzu, w połączeniu z olejkami eterycznymi pomarańczy, witamina E wzmacnia strukturę paznokcia, przyspiesza wzrost, leczy infekcje grzybicze. Kruche włosy, które również powoli rosną, są również odpowiednią maską ujędrniającą zmielonego pieprzu (łyżka stołowa), jedno żółtko, 3-5 łyżek oliwy z oliwek. Zastosowanie tej maski stymuluje krążenie krwi w skórze głowy, nasyca ją witaminami, dzięki czemu włosy rosną szybciej, stają się zdrowsze.
  4. Wcieranie łyżki zmielonego chili zmieszanego z trzema łyżkami oliwy z oliwek i jednym miodem w obszary cellulitu na skórze pomoże zmniejszyć wizualną manifestację problemu.

W krajowych tradycjach krajów Ameryki Wschodniej i Południowej można znaleźć jeszcze więcej sposobów korzystania z warzyw. Należy zauważyć, że nie wszystkie z nich należy natychmiast zastosować, ponieważ istnieją genetyczne predyspozycje do postrzegania tradycyjnych produktów. W przypadku Europejczyka i Meksykanina lista takich tradycyjnych produktów będzie się znacznie różnić, co oznacza, że ​​dawkowanie wskazane w przepisach należy dostosować dla siebie, aby korzyści z ostrej papryki dla ciała nie przekształciły się w problem.

Przeciwwskazania

Większość naukowców uważa, że ​​regularne spożywanie ostrej papryki minimalizuje ryzyko raka i chorób żołądka. Ale należy pamiętać, że ci, którzy już mają problemy zdrowotne, powinni zachować ostrożność w związku z tym produktem. Dlatego nie zaleca się używania chili w ogóle, ani wyjątkowo rzadko i w małych dawkach:

  1. Osoby z zaburzeniami rytmu serca, zmiany w strukturze mięśnia sercowego. Ponieważ produkt stymuluje rozszerzanie naczyń krwionośnych, zmiany prędkości przepływu krwi mogą powodować nie tylko bardziej ostre zaburzenia rytmu, ale także atak;
  2. Ci, którzy mają wyraźne procesy wrzodziejące w dowolnej części jelita (wrzód żołądka, wrzód dwunastnicy, choroba Leśniowskiego-Crohna) lub patologiczne zmiany w funkcjonowaniu naczyń układu trawiennego (hemoroidy). Jedzenie pikantnych potraw może wywołać ciężki krwotok.
  3. Osoby z chorobami nerek i wątroby. Rozszerzenie naczyń wiąże się ze zwiększoną pracą nerek i wątroby w filtracji krwi. Dla chorego organu taki ładunek stanowi nieuzasadnione ryzyko.
  4. Do dzieci. Silnie pikantne, słone, słodkie potrawy nie mogą być odpowiednio wchłaniane z powodu braku tworzenia się układu pokarmowego. Nie należy stosować gorących przypraw nawet w celu zwiększenia apetytu.

Dla całkowicie zdrowych ludzi pojawiają się również ostrzeżenia, ponieważ papryka chili może przynieść korzyści i zaszkodzić ciału w nieoczekiwanych kombinacjach. W szczególności nie powinieneś podejmować pracy z ostrą papryką bez rękawiczek: jest słabo zmyta, co oznacza, że ​​gwarantowane jest pieczenie rąk. Ponadto olejki eteryczne z pieprzu mogą dostać się do oczu z rąk, co może prowadzić do poważnego podrażnienia.

Matki karmiące, pozwalając sobie na słaby punkt pod względem pikantnego jedzenia, mogą zarabiać kolkę dla dziecka, zgagę.

Właściwy wybór i przechowywanie

Zgodnie z ogólnymi wskaźnikami składu chemicznego przydatne będą wszystkie rodzaje ostrej papryki. Ale są pewne punkty, które mogą znacznie zmniejszyć korzyści z produktu, a nawet uczynić go szkodliwym.

Gospodyni, kupując warzywo, powinna go dokładnie zbadać: kolor na całej długości powinien być jednolity, skóra powinna być bez pęknięć, a szczególnie ważne jest, aby na strąku nie było czerwonych plam. Są objawem infekcji grzybiczej. Jeśli papryka uległa grzybowi, oznacza to, że stała się w niej znacznie mniej przydatna, ponadto stosowanie produktów z grzybami na powierzchni jest szkodliwe.

Kup chili w ilościach, które możesz przetworzyć w jednym posiłku. Jest przechowywany w stanie ogólnym, bez utraty właściwości, może potrwać około tygodnia, a jeśli zostanie posiekany - następnie dzień lub dwa.

Suszenie i przechowywanie w suchym, nie wilgotnym i ciemnym miejscu przedłuży okres przydatności do spożycia o jeden rok. Papryka „marynowana” w wódce lub oleju roślinnym będzie miała długi okres przydatności do spożycia. Możliwe jest użycie, po użyciu chili, obu płynów, ale warto pamiętać, że uzyskają one charakterystyczną ostrość.

Dobrym rozwiązaniem dla czasu przechowywania i właściwości produktu będzie opcja mielenia (mielenia) suchego chili . Mieszanka proszku w szklanym pojemniku, nieprzepuszczalnym dla powietrza i wilgoci, zatrzyma większość korzystnych substancji w kompozycji.

Wybierając miejsce do przechowywania papryki chili, pamiętaj, że ma charakterystyczny zapach i posmak, którego nie można celowo zapożyczyć z sąsiednich produktów. Jeśli miejscem przechowywania jest lodówka, umieść pieprz w szczelnej tacy lub ostrożnie owiń go folią spożywczą.

Kombinacje kulinarne

Tradycyjnie w kuchni orientalnej wolą używać papryki chili z jagnięciną. W wersji europejskiej nadaje się do każdego tłustego mięsa (nie dla drobiu!).

Papryka dodana do samego mięsa lub jego sos może stać się składnikiem potrawy. Nawiasem mówiąc, interesujące jest to, że możesz użyć czekolady z chili jako sosu do mięsa: pikantno-słodki sos nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza.

Marynaty z chili będą odpowiednie do ogórków, pomidorów, maraturas, jeśli właściciele uwielbiają pikantne. Dodaje się go również w przygotowaniu adjika.

Pierwsze potrawy można również przygotować z ognistym suplementem, na przykład zupą kharcho, w której gotuje się drobno posiekaną kapustę chili.

Soczewica, fasola, fasola „idź z hukiem”, jeśli gotujesz je gorący sos z chili.

Są nawet lody o smaku pieprzu.

Wyżej wymienioną wódkę z pieprzem można również przygotować, zaparzając nie cały strąk, ale zmielony pieprz.

Tworzenie jeszcze bardziej interesujących kombinacji jest kwestią kulinarnej wyobraźni i siły żołądkowej.

Kategoria:

Zdrowie