Fasola jest jednym z najsmaczniejszych i najzdrowszych produktów dla ludzkiego organizmu. Jest bogaty nie tylko w witaminy PP, C, B1, B2, B6, ale także w minerały i białka. Fasola jest świetną alternatywą dla mięsa, dlatego często jest używana do gotowania potraw wegetariańskich. Te rośliny strączkowe można jeść nie tylko w sezonie wegetacyjnym, ale także zimą. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie na zimę, ale najsmaczniejszą z nich jest fasola w pomidorach na zimę.
Przydatne właściwości
Najpopularniejszym sposobem zbierania fasoli na zimę jest konserwowanie. Pozwala uzyskać smaczny, pożywny produkt i przechowywać w nim maksimum składników odżywczych. Korzyści z zimowej fasoli w puszkach dla ludzkiego ciała:
- Gotowy produkt jest bardzo pożywny, ale zawiera niewiele kalorii. Wszystko to sprawia, że jest niezbędny dla osób prowadzących zdrowy tryb życia i przestrzegających określonych diet.
Fasola w puszkach jest przygotowywana przy minimalnej obróbce cieplnej, co pozwala zaoszczędzić w niej trzy czwarte wszystkich przydatnych witamin i minerałów.- Te rośliny strączkowe zawierają ogromną ilość błonnika. Dzięki temu procesy zapalne są zatrzymywane, zmniejsza się ryzyko zaostrzenia chorób przewodu żołądkowo-jelitowego.
- Fasola w puszkach pomaga uniknąć miażdżycy i udaru mózgu. Zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych i pozytywnie wpływa na pracę całego układu sercowo-naczyniowego.
- Te rośliny strączkowe zapobiegają większości chorób nerek i pęcherza.
Oprócz korzystnych właściwości fasoli istnieją również negatywne. Są znacznie mniejsze, a wszystkie z nich nie mają poważnego wpływu na zdrowie ludzi, a także na pracę jego ciała. Wszystkie negatywne sprowadzają się do powstawania wzdęć przy nadmiernym stosowaniu tego produktu.
Dietetycy nie powinni jeść roślin strączkowych zawierających tłuszcze zwierzęce.
Przepisy zimowe
Szefowie kuchni na całym świecie wymyślili proste i niedrogie przepisy na fasolę w puszkach. Wszystkie są łatwe do wykonania w domu, a nawet początkujący może sobie z nimi poradzić. W procesie przygotowania stosuje się niedrogie składniki, dzięki czemu preparat ten jest przystępny nawet dla rodzin o ograniczonych zasobach finansowych.
Wersja klasyczna
Spośród wszystkich przepisów na zimową fasolę w słoikach jest to najprostszy i często używany. Wykorzystuje minimalną liczbę produktów, co pozwala eksperymentować ze smakiem i dodawać dodatkowe składniki. Gotowy produkt jest bardzo pożywny i smaczny. Aby zamknąć fasolę w puszkach na zimę zgodnie z klasyczną recepturą, potrzebne są następujące składniki: 1 kg roślin strączkowych, 3, 5 litra wody, 120 g soli i cukru, kilka łyżek octu, przyprawy.
Proces gotowania jest prosty i składa się z następujących kroków:
- Zakupione ziarna są przenoszone. Wszystkie uszkodzone i zgniłe próbki są usuwane z całkowitej masy.
- Następnie ziarna są dokładnie myte zimną wodą z kranu i układane w misce.
- Następnie są całkowicie pokryte czystą wodą i moczone przez co najmniej godzinę. Jeśli używasz suszonej fasoli do konserw, ten czas należy przedłużyć do 7 godzin.
Po upływie określonego czasu woda jest spuszczana, a ziarna są przenoszone na patelnię w celu gotowania.- Tam umieszczana jest wymagana ilość granulowanego cukru, soli, przypraw i przefiltrowanej wody.
- Patelnię umieszcza się na kuchence, a jej zawartość doprowadza się do wrzenia przy maksymalnym ogniu.
- Po ugotowaniu ogień zmniejsza się do średniego poziomu, a fasolę gotuje się, aż zmięknie. Z reguły proces ten trwa co najmniej 2 godziny.
- Gdy tylko ziarna są miękkie, dodaje się ocet.
- Produkty są gotowane przez kilka minut, po czym są wyjmowane z pieca.
- W gorącej formie wraz z marynatą fasolę układa się w przygotowanych i sterylizowanych słoikach.
- Możliwości są zwijane przez czapki i odwracane do góry nogami.
- Następnie są przykryte kocem lub ręcznikiem i stopniowo schładzane do temperatury pokojowej.
- Następnie puszki są przechowywane w ciemnym i jednocześnie chłodnym miejscu.
Gotowy produkt jest najczęściej używany do robienia lobio, przystawek, zupy, barszczu lub sałatki.
We własnym soku
Jeśli chcesz uzyskać pyszne danie z pachnącym sosem, najlepiej zrobić żniwo we własnym soku. Fasola jest bardzo delikatna i można ją podawać jako osobne danie. Wszyscy goście nie pozostawiają go bez opieki i docenią jego smak. Aby marynować fasolę we własnym soku, potrzebujesz następujących produktów: 1 kg fasoli, 0, 5 kg marchwi, 6 głów cebuli, 250 ml oleju roślinnego, przypraw, octu.
Danie jest przygotowywane zgodnie z następującą sekwencją czynności:
- W głębokiej misce zimnej wody przytłoczona biała fasola jest moczona przez noc. W tym czasie absolutnie konieczne jest kilkakrotne spuszczenie starej wody i dodanie nowej.
- Rano fasolę przenosi się na dużą emaliowaną patelnię i gotuje na średnim ogniu aż do ugotowania.
- W tym czasie cebule są obrane i dokładnie umyte pod bieżącą wodą.
- Następnie jest cięty na pół pierścienia lub pierścienie.
- Marchewki są obrane, umyte i pokrojone w cienkie koła. Jeśli używasz dużego warzywa, każde koło można podzielić na kilka części.
- Pokrojone warzywa umieszcza się w pojemniku z olejem roślinnym i gotuje na wolnym ogniu przez co najmniej jedną trzecią godziny.
- Po zmiękczeniu warzyw dodaje się do nich gotowaną fasolę.
- Po 10 minutach wspólnego gotowania ocet wlewa się do pojemnika i dodaje przyprawy.
- Po wymieszaniu wszystkich składników naczynie jest duszone przez kolejne 3 minuty.
- Fasola i warzywa są umieszczane w słoikach sterylizowanych na parze.
- Napełnione szklane pojemniki są przykryte i sterylizowane przez około 20 minut.
- Następnie puszki są zwijane i umieszczane do góry nogami pod pokrywami.
- Tam są schładzane do temperatury pokojowej i przechowywane w piwnicy lub lodówce.
W sosie pomidorowym
Doświadczone gospodynie domowe przygotowały na zimę szeroki wybór przepisów na fasolę w pomidorach. Każda z nich jest wykonywana na swój sposób, co pozwala poszerzać możliwości i za każdym razem wypróbowywać coś nowego. Aby zadowolić swoją rodzinę i przyjaciół obfitym i smacznym daniem, musisz kupić następujące składniki: 1, 5 kg roślin strączkowych, 1 kg dojrzałych pomidorów, 3 główki cebuli, 5 liści laurowych, czarny mielony pieprz, kilka groszków ziela angielskiego, łyżeczkę octu.
Przepis na fasolę w puszkach w sosie pomidorowym krok po kroku:
- Posortowaną i namoczoną fasolę wkłada się do garnka z wrzącą wodą.
Tam fasolę gotuje się przez około półtorej godziny na małym ogniu, aż będzie miękka.- Cebule są obrane, umyte i posiekane w małe kostki.
- Na kuchence umieszczona jest patelnia. Wlewa się do niego olej roślinny i podgrzewa.
- Następnie posiekane cebule są tam umieszczane i smażone na złoty kolor.
- W tym czasie skórkę usuwa się z pomidorów. W tym celu wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża w górnej części każdego warzywa. Następnie pomidory zanurza się we wrzącej wodzie na kilka sekund. Następnie skóra bez problemów oddzieli się od miazgi.
- Pomidory kroi się na dowolne kawałki i układa na osobnej patelni.
- Dodaje się tam sól, a pomidory gotuje się na małym ogniu, aż będą miękkie.
- Następnie piec wyłącza się, a pomidory są mieszane za pomocą miksera.
- Gotowana fasola, smażona cebula i wszystkie przyprawy są dodawane do powstałego sosu. Jeśli kolor stanie się blady, do naczynia można dodać odrobinę koncentratu pomidorowego.
- Wszystkie składniki są dokładnie mieszane i doprowadzane do wrzenia.
- Następnie dodaje się ocet, mieszaninę przygotowuje się przez kolejne 2 minuty.
- Gotowy produkt jest równomiernie rozłożony na sterylnych słoikach i szczelnie zwinięty z pokrywkami.
- Po schłodzeniu produkt jest przechowywany w piwnicy lub na dolnej półce lodówki.
Ta przystawka doskonale uzupełnia makaron lub inne dodatki. Przekształca najbardziej zwyczajne danie w prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej.
Z różnymi warzywami
Fasola dobrze komponuje się z prawie wszystkimi warzywami, więc w większości przepisów zamykają ją. Do tych celów najlepiej nadają się bakłażany, pomidory i papryka. Aby przygotować fasolę na zimę z warzywami, musisz wziąć następujące produkty: 1, 2 kg fasoli, 3 kg pomidorów, 0, 5 kg bakłażana, 0, 6 kg papryki, 1, 5 szklanki cukru i oleju roślinnego, ocet, drobno zmieloną sól.
Obfite danie warzywne można zachować w kilku prostych krokach:
- Pomidory są dokładnie myte, a skórki są ostrożnie z nich usuwane.
- Następnie miękną nieco na patelni i za pomocą miksera zamieniają się w puree ziemniaczane.
- Masę pomidorową przenosi się na patelnię i dodaje do niej cukier, sól i olej słonecznikowy.
Pojemnik stawia się na małym ogniu, a po zagotowaniu gotuje się przez kwadrans.- Gotowaną fasolę przenosi się do ogólnej pojemności, a naczynie gotuje się przez kolejne 20 minut.
- W tym czasie bakłażany są myte, czyszczone ze wszystkich niejadalnych części i krojone w małe kostki.
- Następnie dodaje się je do garnka, a jego zawartość gotuje się przez kolejne 15 minut.
- W tym czasie nasiona są pobierane z papryki, a mięso jest cięte na cienkie paski.
- Są one wkładane do całkowitej masy z octem i gotowane przez co najmniej 15 minut.
- Gotową przekąskę układa się w przygotowanych szklanych pojemnikach i zwija.
- Produkt jest przechowywany w ciemnym i chłodnym miejscu.
Fasola klasztorna
Ten przepis jest idealny dla osób, które chcą dobrze zjeść. Pozwala uzyskać smaczne, pożywne i najzdrowsze danie. Składa się z wielu różnych warzyw, z których każde dodaje swój własny smak i aromat. Aby cieszyć się tą przekąską zimą, potrzebujesz: 3 szklanki dowolnej fasoli, 3 kg dojrzałych pomidorów, 1 kg cebuli, marchwi i papryki, 1 szklanka oleju słonecznikowego i cukru, octu.
Metoda zbioru zimowego:
- W lekko osolonej wodzie fasolę gotuje się do połowy.
- Pomidory są oddzielane od skórki i przepuszczane przez maszynę do mięsa.
- Wszystkie pozostałe warzywa są czyszczone i myte zimną wodą.
- Marchewki kroi się w cienkie plasterki, cebulę w kostkę, a paprykę w paski.
- Na emaliowanej patelni do gotowania wszystkie składniki są mieszane.
- Dodaje się do nich olej słonecznikowy, sól i cukier.
- Wszystkie produkty miesza się i gotuje przez około godzinę po ugotowaniu.
- Kilka minut przed wyjęciem z pieca do garnka wlewa się wymaganą ilość octu.
- Naczynie miesza się i układa we wstępnie przygotowanych pojemnikach.
- Napełnione puszki są szczelnie zamknięte pokrywkami i przechowywane w lodówce lub piwnicy.
Profesjonalne porady
Aby uniknąć większości błędów podczas gotowania fasoli, należy wziąć pod uwagę zalecenia profesjonalnych szefów kuchni. Dzięki nim możesz uzyskać maksymalny smak i aromat gotowego dania. Wśród porad wartych podkreślenia są:
Aby zachować, musisz wziąć świeżą fasolę lub taką, która jest przechowywana nie dłużej niż sześć miesięcy.- W procesie gotowania należy używać tylko doskonałej fasoli, bez uszkodzeń i gnicia.
- Aby przyspieszyć proces gotowania fasoli, musisz najpierw namoczyć ją przez kilka godzin w zimnej wodzie.
- Możesz solić fasolę tylko na samym końcu. W przeciwnym razie gotowanie potrwa znacznie dłużej.
Fasola w puszkach to wspaniałe danie, które może nie tylko ozdobić świąteczny stół, ale także urozmaicić codzienną dietę. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i przestrzeganiu wszystkich zaleceń specjalistów możesz uzyskać wspaniały produkt, który spodoba się nie tylko Tobie, ale także wszystkim Twoim bliskim i przyjaciołom.