Ostatnio w Rosji i innych krajach gwałtownie rośnie liczba osób, które starają się prowadzić zdrowy tryb życia.

Aby zachować zdrowie i długowieczność, konieczne jest nie tylko porzucenie złych nawyków i utrzymanie optymalnego poziomu aktywności fizycznej, ale także monitorowanie codziennej diety.

O zaletach zielonej gryki

W supermarketach i dużych centrach handlowych często można znaleźć półki z produktami przeznaczonymi do zdrowego odżywiania. Niektóre z nich wyglądają dość egzotycznie dla zwykłego konsumenta, ale są bardzo poszukiwane ze względu na ich użyteczne właściwości. Jednym z takich produktów jest zielona gryka. Wielu konsumentów wciąż zaniedbuje to zboże, preferując tradycyjną brązową grykę. I to całkowicie na próżno, ponieważ zielona gryka jest cennym źródłem witamin, minerałów i flawonoidów.

Główną różnicą między zieloną a brązową kaszą gryczaną jest to, że zielone ziarna nie zostały poddane obróbce cieplnej, a brązowe zostały odsłonięte. Od dawna wiadomo o jego korzyściach zdrowotnych. Ale oprócz korzyści, smak odgrywa rolę w zwiększonym popycie na ten produkt: owsianka z zielonych ziaren jest znacznie smaczniejsza niż coś z tradycyjnego brązowego zboża. Smak jest bardziej delikatny, a owsianka jest bardziej miękka i „bardziej lotna”.

Co najważniejsze, to zboże zawiera wiele przydatnych substancji, więc ta gryka jest niezbędna w diecie osób dorosłych. Owsianka z niej nie jest zalecana dla dzieci, ponieważ każde zboże przeznaczone do żywności dla niemowląt musi zostać poddane obróbce cieplnej . Dietetycy zalecają okresowe spożywanie posiłków z „surowej”, nieprzetworzonej gryki, ponieważ:

  • Podczas obróbki cieplnej zbóż umiera wiele przydatnych substancji, więc tradycyjna brązowa „czerwono-gorąca” gryka zawiera mniej witamin niż zieleń;
  • Kiełkowane ziarna, które można łatwo uzyskać z zielonych zbóż, mają korzystny wpływ na stan skóry, paznokci i włosów. Są częścią wielu „sałatek kosmetycznych” i koktajli witaminowych;
  • Nieleczone płatki mają pozytywny wpływ na procesy metaboliczne w organizmie, dlatego wiele kobiet i dziewcząt używa z nich potraw w celu zmniejszenia masy ciała. Diety oparte na kaszy gryczanej mają wielu zwolenników, ponieważ dzięki temu produktowi można stosunkowo łatwo i bezboleśnie rozstać się z dodatkowymi kilogramami;
  • Flawonoidy zawarte w „żywych” zbożach mają korzystny wpływ na układ nerwowy i układ sercowo-naczyniowy, a także zwiększają ogólną odporność organizmu na stres i choroby zakaźne. Zastosowanie kiełkującej gryki stanowi doskonałe zabezpieczenie przed wiosennym niedoborem witamin. Ponadto zboże to znacznie obniża poziom cukru we krwi, co sprawia, że ​​żywe zboża są nieodzownym produktem w diecie diabetyków. Aby osiągnąć trwałe rezultaty, musisz jeść dania z gryki co najmniej trzy do czterech razy w tygodniu.

Kwasy organiczne i niezbędne aminokwasy, które tworzą produkt, mają zdolność aktywnego usuwania promieniowania i „złego” cholesterolu z organizmu, rozpuszczania blaszek miażdżycowych i zapobiegania występowaniu nowotworów złośliwych. Gryka, która nie została poddana obróbce cieplnej, jest produktem hipoalergicznym, ponieważ nie zawiera glutenu.

Aby osiągnąć znaczną poprawę samopoczucia, konieczne jest regularne spożywanie zielonego zboża lub wyrastających z niego ziaren, na przemian gryki z innymi zdrowymi zbożami, warzywami i owocami.

Ziarno najlepiej wchłania się w postaci płatków śniadaniowych, a także w postaci mąki, z której można gotować różne domowe ciasta. Placki i ciasta zapiekane z takiej mąki są mniej kaloryczne niż tradycyjne produkty z mąki pszennej.

Produkt szkodliwy i przeciwwskazania

Należy pamiętać, że gryka, która nie została poddana obróbce cieplnej, zawiera w swoim składzie pierwiastek chemiczny rutyny, niekorzystnie wpływający na krzepnięcie krwi. Specjaliści od żywienia twierdzą, że kiełkowanie zielonej gryki jest nie tylko dobre, ale także szkodliwe, ponieważ z powodu braku obróbki cieplnej w ziarnach mogą osadzać się niebezpieczne grzyby i bakterie chorobotwórcze. Ponadto przy regularnym stosowaniu produktu w żywności należy pamiętać o następujących kwestiach:

  • Jeśli codziennie jesz owsiankę z zielonych płatków na śniadanie, a jednocześnie całkowicie lub prawie całkowicie wykluczasz z diety produkty zawierające białko zwierzęce (mięso, ryby), a także produkty mleczne i kwaśne mleko, nadmiar białka roślinnego i grubego błonnika może prowadzić do wzdęć i fermentacji w jelitach;
  • Wszelkie zielone porośnięte ziarna, jeśli są przechowywane i niewłaściwie wykiełkowane, są sprzyjającym środowiskiem do rozmnażania się pleśni, które często są przyczyną alergii pokarmowych i poważnego zatrucia;
  • U diabetyków częste spożywanie żywych potraw z gryki może prowadzić do gwałtownego spadku cukru we krwi, aw konsekwencji do śpiączki hipoglikemicznej. Dlatego jeśli osoba z cukrzycą używa do celów leczniczych kiełkujących ziaren lub „żywej” owsianki, musisz stale monitorować poziom cukru we krwi za pomocą specjalnego urządzenia - glukometru;
  • Gryka, zarówno brązowa, jak i zielona, ​​może powodować indywidualną nietolerancję zarówno u dzieci, jak i dorosłych. Indywidualna nietolerancja produktu może wystąpić z wzdęciami, nudnościami i wymiotami, wysypkami skórnymi, a także innymi nieprzyjemnymi objawami. Ponieważ nietolerancja nie jest alergią, nie trzeba leczyć lekami przeciwhistaminowymi, wystarczy wykluczyć określony produkt z diety.

Za pomocą mąki gryczanej

Skład zielonych zbóż zawiera przydatne witaminy, minerały i kwasy, więc gospodynie domowe często używają z niego mąki do przygotowywania różnych rodzajów domowych wypieków. Aby jednak pieczenie się powiodło, nie można używać tylko mąki gryczanej, należy ją zmieszać z pszenicą w równych proporcjach (na przykład szklankę jednego i szklankę drugiego). Za pomocą tej mieszanki możesz upiec smaczne i zdrowe:

  • Placki;
  • Naleśniki;
  • Torty z pikantnym nadzieniem;
  • Kulebyaki i ciasta.

Mąka z takiej gryki okazuje się bardziej krucha i „przewiewna” niż z brązowej. Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że ciasto z niego pasuje szybciej, a produkty mają delikatniejszy smak. To prawda, że każda mąka gryczana sprawia, że ​​smak ciasta jest nieco kwaśny, ale można łatwo przyzwyczaić się do tej funkcji. Jeśli nie podoba ci się lekka kwasowość, wystarczy dodać więcej cukru do ciasta, a problem zostanie rozwiązany.

Specjaliści od żywienia zalecają pieczenie mąki gryczanej dla tych, którzy są przeciwwskazani w świeżym pieczywie pszennym . Z reguły są to pacjenci z zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki i innymi chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego. Taka mąka jest często używana do robienia domowego chleba w specjalnym piekarniku.

Sekret robienia pysznej owsianki

Aby ugotować owsiankę, potrzebujesz przede wszystkim gryki. W przypadku osób starszych i tych, którzy ze względów zdrowotnych jedzą tylko puree, zamiast płatków można użyć mąki, użyteczne właściwości produktu pozostaną takie same.

Ten rodzaj owsianki jest wspaniałym śniadaniem dla tych, którzy chcą uzyskać zastrzyk energii rano przez cały dzień bez dodatkowych kalorii. Jest to doskonała alternatywa dla tradycyjnych kanapek, jajecznicy i innych potraw zawierających dużą ilość „złego” cholesterolu i niezalecana do zdrowej diety. Ale najważniejsze jest to, że taka owsianka jest gotowana bardzo szybko. Możesz go zaparzyć wieczorem, a rano, zaraz po przebudzeniu, będziesz miał okazję zjeść pyszne i satysfakcjonujące śniadanie. Oto jak ugotować to danie dietetyczne:

  • Wieczorem umieść płatki w termosie. Najlepiej jest wybrać domowy termos, ponieważ chińskie produkty są często wykonane ze złej jakości plastiku i wydzielają specyficzny zapach;
  • Zalej zboże wrzącą wodą w ilości niezbędnej do jednej porcji, ponieważ musisz tylko jeść to danie na ciepło i świeżo przygotowane (owsianka psuje się szybko);
  • Zostaw na noc. Termos musi być umieszczony na drewnianej lub ceramicznej płycie grzejnej, aby nie uszkodzić blatu w kuchni;
  • Rano można otworzyć termos i zjeść śniadanie. Wygodnie jest zabrać takie jedzenie do pracy. Aby schudnąć, zaleca się jeść to danie bez soli i cukru. Jeśli ten smak wydaje się bardzo nietypowy, możesz dodać owoce lub jagody.

Sałatki Z Gryki

Ziarna gryki wykiełkowane w domu są często wykorzystywane do przygotowywania tak zwanych „sałatek kosmetycznych” według różnych przepisów, a także koktajli witaminowych. „Beauty Salad” to tradycyjna nazwa potrawy ze świeżych warzyw i owoców, która pomaga schudnąć i odmładza ciało. Takie sałatki są wykonane z drobno posiekanych produktów zmieszanych i doprawionych olejem roślinnym (najlepiej oliwkowym), miodem, octem lub kwaśną śmietaną.

Sosy produkcji przemysłowej, na przykład majonez, nie mogą być stosowane ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i kaloryczność. Bananów i ziemniaków nie można włączać do takich sałatek, ponieważ zawierają one dużą ilość skrobi.

Kiełkowa gryka sama w sobie ma bardzo specyficzny smak, dlatego najlepiej jest jeść ją w postaci takiej sałatki lub koktajlu (koktajl różni się od sałatki tym, że wszystkie składniki są kruszone w blenderze do jednorodnej masy puree). Zielone ziarna najlepiej łączyć z selerem, marchewką, jabłkami i świeżą pietruszką.

Recenzje produktów

Zielona gryka jest doskonałym produktem dietetycznym, który właściwie przygotowany i regularnie spożywany pomoże Ci schudnąć, odmłodzić i pozbyć się wielu chorób przewlekłych: cukrzycy, miażdżycy i chorób przewodu pokarmowego.

Kasza gryczana pomogła mi szybko schudnąć. Teraz zawsze będę korzystać z tej metody.

Myszkina A.K., Saratów, 32 lata

Zielona gryka jest świetną opcją dla osób z cukrzycą, brałam ją przez 4 tygodnie, a poziom cukru we krwi znacznie spadł.

Iwanow R.P., 35 lat, Moskwa

Kategoria:

Gotowanie