Pszenica stała się jedną z pierwszych udomowionych roślin, aw większości krajów świata - głównym plonem chleba. Kukurydza miała precedens w Ameryce prekolumbijskiej, a ryż w krajach Azji Wschodniej. I nawet na obszarach, na których pszenica nie rośnie lub rośnie słabo, stała się ona rodzajem dobrego samopoczucia: jedzenie białego chleba oznacza, że możesz żyć. W regionach północnych został zastąpiony przez żyto i jęczmień, ale ostatecznie nigdzie nie zniknął. Plon pszenicy z 1 ha pokazuje zarówno cechy klimatyczne obszaru, jak i poziom technologii rolniczej w kraju. Jest to jeden z najważniejszych wskaźników rolnictwa.
Historia uprawy
Pszenica to nie jeden gatunek, ale cały rodzaj z rodziny zbóż. Kilka jego gatunków zostało kiedyś udomowionych na obszarze żyznego półksiężyca. Najwyraźniej wyrósł u podnóża wzgórz. Tam właśnie rosną dzikie gatunki, które być może były przodkami obecnych odmian. Użyto tu słowa „być może”, ponieważ współczesne odmiany przetrwały tysiące lat selekcji i wszelkiego rodzaju metod hybrydyzacji, dlatego nie mają jednego konkretnego przodka, ale kilku.
Opis botaniczny
Jest to wyprostowana roślina jednoroczna z klasy jednoliściennej, której różne odmiany mogą mieć wysokość od 30 cm do 1, 5 metra. Krzew z kilkoma rurkami wyrasta z jednego nasiona, korzenie są włókniste. Kwiatostan i owoce to złożony kłos o długości do 15 cm, w przeciwieństwie do żyta i jęczmienia, ma krótsze kosmki, czasem prawie nieobecne.
Kochający ciepło, dojrzewa tylko w ciepłe dni. Istnieją zarówno odmiany wiosenne, jak i zimowe.
Pszenica w kulturze
To zboże zaczęło być udomowione na samym początku rewolucji neolitycznej. Hodowanie dzikich odmian pszenicy było niewygodne - miały one większe rozdrobnienie . Do czasu rozpoczęcia cywilizacji problem ten został już rozwiązany przy użyciu sztucznej selekcji, kiedy nasiona zostały wybrane z roślin, które są bardziej odporne na zrzucanie. Współczesna pszenica wymaga wymuszonego omłotu, aw niektórych przypadkach pracochłonnego (orkisz).
Już uprawiane odmiany pszenicy przybyły do Europy od 7 do 5 tysiąclecia pne e. mniej więcej w tym samym czasie dotarł do Afryki i północnych Chin.
Na początku naszej ery pszenica zajęła miejsce głównego zboża w basenie Morza Śródziemnego i stała się jednym ze składników starożytnej triady żywieniowej - chleba, oliwy z oliwek i wina.
Jaki był plon pszenicy w cywilizacjach starożytnego Wschodu - temat dyskusji naukowej. Niektórzy współcześni nazywali duże liczby nawet w czasach współczesnych, jeśli chodzi o współczesne, dając od 50 do 250 centów na hektar. Prawdopodobieństwo takich upraw wciąż istnieje. Wynika to z faktu, że rolnictwo prowadzono w dolinach rzecznych, gdzie co roku powódź przyniosła ogromną ilość materii organicznej i minerałów. Na obszarach kontynentalnych wskaźniki były znacznie skromniejsze. Tak więc w Cesarstwie Rzymskim, gdzie rozwijała się agronomia, otrzymano 15 centów i byli zadowoleni. Głównymi obszarami uprawy były Egipt i Morze Czarne.
W regionach północnych rolnik z przyjemnością usunął 3, 5 centra z pola. Oczywiście wszystko, co poszedł na jedzenie i następne żniwa. W Rosji wydajność zmieniała się w zależności od zmian w technologii rolniczej, strefy klimatycznej i różnego rodzaju wypadków. Jak mówią, człowiek zakłada, ale Bóg rozporządza. Zaoranie zaoranej ziemi i uprawa na trzech polach na środkowym pasie przyniosły średnio 4-5 centów w stosunku do dzisiejszych jednostek, na obszarach, gdzie użyto ciężkiego pługa - do 9 centów.
Ten stosunek między regionami północnym i południowym pozostał w ZSRR. Przed wojną zbierano 15–16 c / ha na północy i 34–35 c / ha na południu. Wzrost związany był zarówno z kolektywizacją i mechanizacją, jak i rozwojem selekcji.
Skok plonów na całym świecie nastąpił po zielonej rewolucji, kiedy zaczęto używać nawozów, a także strefowych odmian pszenicy. Nie całkowicie zniosło to pojęcie „regionu chleba”, ale jeśli chcesz, możesz uprawiać zboże dla samowystarczalności w dowolnym zakątku świata, w umiarkowanych i cieplejszych pasach.
Teoretycznie granica wzrostu wydajności
Gdzie pszenica ma maksimum, jeszcze się nie zorientowali. W warunkach laboratoryjnych możliwe jest osiągnięcie bardzo wygórowanych wartości - do 3 tysięcy ziaren na siew (pszenica twardnieje podczas kiełkowania). W rzeczywistości ta kultura terenowa i brak opieki manualnej na dużych polach jest nierealne. Jeśli zapytasz, ile pszenicy można dziś zebrać z 1 ha, możesz znaleźć liczbę około 98 centów, jest to uważane za rekord. Szwedzki naukowiec J. McKay ustala granicę wzrostu na poziomie 400 c / ha, a rosyjski N.V. Turbin - nie więcej niż 200 c / ha.
Ale praca w tym kierunku trwa. Możliwe, że w przyszłości osoba otrzyma coś nadproduktywnego.
Światowa produkcja pszenicy
W ostatnich latach światowa produkcja pszenicy wahała się między 700 a 800 milionów ton rocznie. Głównymi krajami produkującymi tę kulturę są:
Chiny: ponad 130 milionów ton;- Indie: do 100 milionów ton;
- Rosja w 2017 r. Wyprzedziła Indie i dotarła do Chin;
- USA: około 60 milionów ton;
- Kanada: około 30 milionów ton;
- Francja: produkcja spadła do 30 milionów ton;
- Ukraina: 26 milionów ton;
- Pakistan: 26 milionów ton;
- Niemcy: 24 miliony ton;
- Australia: 22 Mt
Plony według kraju
Rekordem wydajności jest Nowa Zelandia, gdzie średni plon pszenicy na 1 ha wynosi 91 centów. Irlandia (90 centów), Belgia (89 centów) i Holandia (87 centów) są nieco w tyle.
W Rosji średnie wskaźniki wynoszą 26 kg / ha, plon pszenicy z 1 ha na Ukrainie wynosi 42, 1 kg. Ale jeśli porównamy wskaźniki ukraińskie ze wskaźnikami na Terytorium Krasnodarskim (gdzie uprawia się większość tej uprawy), wówczas ta ostatnia będzie wyższa - 58, 5 c / ha.
Wskaźniki te są średnie, nie uwzględniają różnorodności pszenicy i celu, dla którego jest uprawiana. Tak więc 90% światowych zbiorów zbóż trafia na paszę dla zwierząt. Oprócz pasz uprawiane są odmiany miękkie (piekarnicze) i twarde (makarony). W każdym kraju proporcje w zasiewach są różne. W Rosji statystyki nie uwzględniają jeszcze podziału na odmiany twarde i miękkie, pomimo różnicy w cenie i popycie.
Co wpływa na wydajność pszenicy
Istnieją trzy czynniki wpływające na wydajność upraw:
- warunki klimatyczne;
- skład gleby;
- technologia rolnicza.
Pszenica jest rośliną termofilną. Pomimo tego, że strefa ta jest skutecznie strefowana, średnie plony na obszarach o mniejszym nasłonecznieniu i większej liczbie dni z opadami są znacznie mniejsze niż na obszarach gorących. Ta roślina potrzebuje wilgoci podczas początkowego okresu wzrostu, a podczas dojrzewania ucha optymalne warunki to ciepło i słońce.
Pszenica durum jest pod tym względem szczególnie kapryśna. W porze deszczowej wcale nie dojrzewa. Wynika to z faktu, że uprawiają go w suchych obszarach. Długie korzenie pszenicy są w stanie uzyskać wodę z głębokości około metra. Plony spadają, gdy susza osiągnie granice krytyczne.
Pszenica miękka jest bardziej bezpretensjonalna, ale nie wytwarza dużych plonów w strefach innych niż Czarnozem, nawet z nawozami. W ryzykownej strefie uprawy zbiera się średnio od 20 do 30 kg / ha, a taka pszenica jest wykorzystywana głównie do karmienia zwierząt gospodarskich całą masą - to znaczy słomy.
Strefowanie i hodowla pomagają w rozwoju odmian odpornych na warunki pogodowe, ale nie zwiększają plonów.
Skład gleby
Tradycyjnie pszenicę uprawia się na obszarach czarnoziemskich, gdzie szybko powstaje humus i nie ma potrzeby częstego nawożenia. Na obszarach innych niż Czarnozem problem ten stał się jedną z głównych przyczyn odmowy samowystarczalności ziarna, ponieważ produkty zakładów chemicznych nie są tanie.
Muszę powiedzieć, że zboża są bardzo wymagające w stosunku do składników odżywczych w glebie. Ich usuwanie na tonę ziarna w kilogramach wraz z uprawą przedstawiono w tabeli.
| Kultura | N. | P2O5 | K2O | Cao | MgO |
| Żyto ozime | 31 | 15 | 42 | 3, 9 | 2, 8 |
| Pszenica ozima | 33 | 15 | 39 | 3.6 | 3.8 |
| Pszenica jare | 42 | 14 | 42 | 3.2 | 2, 8 |
| Jęczmień | 38 | 13 | 32 | 3, 9 | 2, 5 |
| Owies | 39 | 11 | 34 | 4.4 | 2, 5 |
Jeśli minerały potas, wapń i magnez można uzyskać z pszenicy z nieorygowalnej warstwy gleby (która jest używana, gdy zboża są sadzone jako sydraty), to usuwanie azotu i fosforu musi być przez coś rekompensowane. W gospodarce wielodyscyplinarnej do tego celu stosuje się płodozmian i nawozy organiczne z regularnym zielonym nawozem i parą. W monokulturowych, takich jak gospodarstwa produkujące zboże na sprzedaż, stosują złożone nawozy.
Brak minerałów ma duży wpływ na plony i jakość ziarna. Terminowe stosowanie złożonych nawozów pomaga zwiększyć wydajność o 18-20 centów w strefie innej niż Czarnozem.
Potrzeba ciągłego stosowania potasu, wapnia i magnezu wynika z faktu, że pszenica nie toleruje kwaśnych gleb, a przy ciągłym usuwaniu tych pierwiastków rośnie kwasowość gleby. Podczas rekultywacji byłych torfowisk są one zaorane dużą ilością mąki dolomitowej lub wapna, co pomaga zrównoważyć kwasowość.
Technologia rolnicza
Wydajność pszenicy może się zmniejszyć nie tylko z powodu braku nawozów, ale także z powodu innych czynników, na przykład:
Nadmiar azotu. Nadmiar nawozów azotowych prowadzi do wzrostu masy wegetatywnej, aw konsekwencji do wylegania. Upadły kolec zaczyna gnić, co jest szczególnie wyraźne w obszarach o wysokiej wilgotności. Można poddać obróbce więcej niż jedną tonę ziarna dobrej jakości.- Szkodniki i chwasty. Nawet jeśli gospodarka jest monokulturowa, konieczny jest transfer pola i minimalny płodozmian - długotrwały wzrost w jednym miejscu prowadzi do gromadzenia się określonych szkodników w glebie. Grzyby pasożytnicze mogą mieć fatalny wpływ na rośliny uprawne; wielokrotnie stały się przyczyną głodu.
- Nieterminowe pobieranie i straty podczas transportu i przechowywania. Często nawet dobre żniwo staje się ofiarą zaniedbania.
Popularne odmiany
Orkisz lub półdzika pszenica. Odmiana była popularna wśród rosyjskich chłopów na Kaukazie. Atrakcyjność tej kultury wynika z jej bezpretensjonalności: nie wymagała żadnych specjalnych warunków i rosła zawsze i wszędzie. Zachowuje się jak chwast. Odporny na choroby i szkodniki. Ma dwie wady: pułap wydajności 25 kg / ha i trudności z omłotem - ziarno jest zamknięte w folie i nie jest usuwane przez kombajn.
Orkisz to kolejny rodzaj półdzikiej pszenicy. Jeśli orkisz jest uważany za jednego z przodków twardych odmian, to orkisz jest miękki. Jego zalety i wady są takie same jak w orkiszu, a obie te kultury mają dobrą wartość odżywczą - mają dwa razy więcej białka niż w nowoczesnych odmianach selekcyjnych.
Trwają prace nad ożywieniem tych odmian, chociaż nie można ich taniej. Maksymalne osiągnięcie uzyskane przy uprawie tych roślin wynosi 45 kg / ha.
Durum lub pszenica durum. Rośnie w gorących regionach i trafia do produkcji makaronu. W Europie liderem pod względem uprawy są Włochy. W czasach postsowieckich zasiane obszary durum kilkakrotnie zmniejszyły się w Rosji, ale teraz postępuje odwrotny proces z powodu zwiększonego popytu. Uprawiane w regionie Orenburg (80% wszystkich zasianych terenów w Rosji), a także na Uralu i Ałtaju, to znaczy na obszarach o suchym i gorącym lecie.
Średnia wydajność pszenicy „makaronowej” jest o 10–15% niższa niż w przypadku odmian miękkich w tych samych regionach, ale równoważy to wzrost ceny (w Europie można ją sprzedać czterokrotnie drożej niż miękką). W Rosji średnia wydajność durum waha się od 20 do 40 kg / ha. Pszenica ta ma dobre perspektywy, choć trudno ją sprzedać do celów niezwiązanych z produkcją makaronu. Nie nadaje się do chleba (chociaż powstaje z niego ciasto do pizzy), ale nie nadaje się do karmienia zwierząt ze względu na wysoką zawartość glutenu.
Na obszarach, na których uprawia się durum, nie chodzi o to, ile pszenicy można zebrać z 1 hektara. Producenci bardziej martwią się jego jakością.
Różnica między odmianami zimowymi i wiosennymi
Na obszarach o podwyższonym ryzyku lepiej sprawdza się pszenica ozima. Ma dłuższy sezon wegetacyjny, co zmniejsza ryzyko negatywnych skutków wiosennych przymrozków lub braku wilgoci. Zaletą odmian zimowych w strefie innej niż Czarnozem jest również mniejsze zapotrzebowanie na nawozy mineralne - w okresie zimowym organiczny wprowadzony przed siewem ma czas na przyjęcie w formie dogodnej do asymilacji.
Odmiany wiosenne wykazują swoje zalety na obszarach o dłuższym ciepłym okresie, kiedy mają czas dojrzeć.