Konieczna jest stara ręczna lub nowa elektryczna maszynka do mięsa w domu. Gotowanie farszu to kwestia kilku minut, ale wymaga to działającego młynka do mięsa, który nie zawiedzie Cię w trakcie pracy. A jeśli zaczną się usterki w urządzeniu, odpowiedź jest zawsze taka sama - tępe noże. Powstaje więc pytanie, gdzie i jak zmielić nóż do mielenia mięsa, jeśli to konieczne w najbardziej kluczowym momencie.

Urządzenie i zasada działania maszynki do mięsa

Aby zrozumieć, jak działają noże i dlaczego konieczne jest ciągłe monitorowanie stanu powierzchni cięcia, należy wziąć pod uwagę urządzenie i zasadę działania urządzenia.

Maszynka do mięsa składa się z następujących jednostek:

  1. odlewana obudowa (żeliwo lub stop aluminium);
  2. śruba lana (żeliwo lub stop aluminium);
  3. ruchomy nóż z czterema ostrzami;
  4. stała siatka z wieloma otworami;
  5. duża przednia nakrętka;
  6. uchwyt do obracania śruby (w elektrycznej maszynce do mięsa - silnik elektryczny).

Mięso jest ładowane do leja odbiorczego, skąd jest podawane do stałej siatki za pomocą śruby. Oto proces krojenia mięsa między stałą siatką a ruchomym nożem czteroostrzowym. Pokrojone mięso w postaci mięsa mielonego jest wyciskane przez otwory siatki do pojemnika odbiorczego.

Kiedy ostrzyć

Aby zrozumieć, dlaczego konieczne jest ostrzenie, należy zrozumieć pracę wszystkich części podczas produkcji mięsa mielonego.

Kupując maszynę do mięsa, wszystkie części są całkowicie nowe, ponieważ nie działały. Dlatego noże mają idealną powierzchnię styku. Jest to bardzo ważne podczas obsługi urządzenia. Idealne cięcie następnej porcji mięsa wpadającego do obszaru roboczego urządzenia.

Ale po pewnym czasie pracy maszynka do mięsa zaczyna zawodzić. Jeśli urządzenie jest ręczne, musisz włożyć więcej wysiłku, aby obrócić uchwyt. W przypadku napędu elektrycznego dochodzi do przerwania obrotu ślimaka, przegrzania silnika elektrycznego i jego awarii.

Dzięki idealnemu wyjściu wystarczy kupić części zamienne w sklepie, a po wymianie kontynuować cichą pracę. Ale ta opcja nie pasuje do hostessy. W końcu kupowanie części jest ekonomicznie niekorzystne. Musisz dowiedzieć się, co się dzieje i jak wyjść z tej sytuacji bez kupowania nowych części.

Co dzieje się z maszyną do mięsa

Po zakupie maszynki do mięsa w sklepie musisz przeczytać instrukcję obsługi. Prawie wszyscy producenci zapewniają klientów, że noże ich urządzenia nie mają określonego okresu użytkowania, a nawet się ostrzą. Podobno podczas pracy ruchomy nóż, w ścisłym kontakcie ze stałą siatką, ślizga się wzdłuż niego i powstaje wzajemne tarcie z powodu tarcia. Ale w rzeczywistości tego nie obserwujemy. W końcu, nawet w elektrycznych maszynkach do mięsa, części tnące nie są wykonane ze stali wysokiej jakości, ale ze zwykłej stali.

Podczas mielenia produktu dostają się ścięgna, wszelkiego rodzaju wtrącenia, aż do małych fragmentów kości. W wyniku tej pracy następuje zwykłe stępienie części tnących i proces mielenia mięsa jest zakłócany. Po chwili maszynka do mięsa po prostu nie miele mięsa, ale je miażdży. Potem pojawia się pytanie, gdzie ostrzyć noże do maszynki do mięsa.

Ostrzenie noży do maszynki do mięsa

Aby nie dręczyć Cię pytanie, gdzie można ostrzyć noże do mielenia mięsa podczas produkcji mięsa mielonego, staraj się regularnie sprawdzać części. Aby to zrobić, po prostu zdemontuj urządzenie i sprawdź stan zespołów tnących. Jeśli powierzchnia jest pokryta rdzą, należy ją przebić, aby zapobiec korozji. Zawsze masz wybór: gdzie ostrzyć noże do maszynki do mięsa.

Jeśli wolisz powierzyć tę pracę specjalistom, możesz skontaktować się z jednym z centrów ostrzenia wyspecjalizowanych przedsiębiorstw w swoim mieście.

Ostrzenie w warsztacie

Jeśli zdecydujesz się naostrzenie części tnących w warsztacie, musisz to zrobić z wyprzedzeniem. Konieczne jest sprawdzanie maszynki do mięsa raz w miesiącu i identyfikowanie wszystkich wad.

W warsztatach do szlifowania używana jest szlifierka Adems i szlifowane kamienie ścierne.

Jeśli masz taką maszynę w domowym warsztacie lub garażu, możesz ostrzyć noże w domu. Zastanów się, jak można to zrobić.

Maszyna składa się z napędu elektrycznego i poziomej płyty czołowej. Aby wykonać tę operację, musisz:

  • nasmarować podkładkę na całej powierzchni olejem;
  • posyp proszek ścierny na natłuszczoną powierzchnię i rozprowadź równomiernie na płycie czołowej;
  • włączamy maszynę i za pomocą uchwytu magnetycznego ustawiamy powierzchnię do obróbki nożem na płycie czołowej, naciskając ją na środku.

Po obróbce powierzchniowej na maszynie umieszczany jest kolejny element. W ten sposób osiąga się poziomy poziom powierzchni roboczych pracujących w parze części. Następną operacją jest ostrzenie powierzchni ruchomego czteroostrzowego noża pod kątem 80 stopni na szlifowanym materiale ściernym. Ostatnim akcentem jest szlifowanie powierzchni tnących ruchomego noża i poziomej powierzchni siatki na kamieniu wulkanicznym.

Ostrzenie domu papierem ściernym

Co zrobić, jeśli rozumiesz podczas produkcji mięsa mielonego: mięso nie jest cięte, ale „żute” ?

Możesz ostrzyć noże w domu. Najłatwiejszy sposób naostrzenie elementu tnącego - w domu własnymi rękami. Potrzebujesz papieru ściernego do ostrzenia drobnoziarnistych noży. Nie zaleca się stosowania gruboziarnistej skóry, możliwe jest uszkodzenie powierzchni noża. Rzeczywiście, podczas ostrzenia noży w ten sposób nie należy dopuszczać do dużego zużycia i uszkodzenia powierzchni tnących.

Ostrzenie odbywa się na idealnie poziomej powierzchni. Po naprawieniu kartki papieru zaczynamy ją pocierać obrabianą powierzchnią noża, aż osiągniemy czystą powierzchnię roboczą. Robimy to samo z innym nożem. Po przetworzeniu sprawdzamy równoległość powierzchni w prześwicie. Idealny, gdy nie ma przerwy między latarką a grillem.

Maszynę można sprawdzić za pomocą nici włożonych przez maszynę do mielenia mięsa w złożonej formie. Po włączeniu elektrycznej maszynce do mięsa pocięte nici powinny spaść na stół.

Na kamień szlifierski

Możesz ostrzyć noże za pomocą kamieni szlifierskich. Aby to zrobić, w sklepie kupujemy kamień szlifierski z korundu od 40 do 60 mikronów. Z płyty wykonujemy platformę, aby ją wzmocnić i zapewnić dopływ wody podczas pracy. Po zamocowaniu kamienia na stojaku, po uprzednim zwilżeniu go wodą, zaczynamy wyostrzać element ruchomy, wykonując okrągłe ruchy obrotowo-translacyjne. Tworzy to delikatną pastę ścierną, która nadaje powierzchni szlifowanie. Okresowo myj nóż w wodzie. Po osiągnięciu błyszczącej powierzchni część uważa się za uziemioną.

Podobnie przetwarzamy siatkę. Jednocześnie sprawdzamy dopasowanie noży do prześwitu powierzchni. Jeśli nie ma luzu między nałożonymi powierzchniami roboczymi, osiąga się wynik mielenia i maszynę do mielenia mięsa można przetestować podczas pracy.

Na szlifierce

Dwie poprzednie metody działają, jeśli działanie części tnących jest nieznaczne, wystarczy wykonać małą rekonstrukcję krawędzi tnących i powierzchni styku. Przy poważniejszym zużyciu i uszkodzeniu pomoże Ci szlifierka.

Przed rozpoczęciem pracy należy sprawdzić stan dysku roboczego maszyny. Powinien być idealnie gładki i powinien być używany tylko do ostrzenia .

  1. Konieczne jest nałożenie pasty GOI nr 4 na powierzchnię roboczą dysku i pozostawienie do wyschnięcia.
  2. Następnie włączamy maszynę i kiedy dysk nabiera prędkości, zaczynamy działać.
  3. Naciskając siatkę na dysk, wykonujemy przetwarzanie, aż do uzyskania równomiernie błyszczącej powierzchni.

Podczas obróbki noża należy pracować z przerwami, aby zapobiec przegrzaniu przedmiotu obrabianego.

Następnie przystąp do ostrzenia ruchomego noża z czterema ostrzami. Tutaj praca odbywa się etapami .

  1. Po pierwsze, na ruchomym palniku tnącym należy szlifować krawędzie tnące, wytrzymując kąt mocowania do tarczy w zakresie 70–80 stopni. Krawędzie są wyświetlane na każdym z 4 płatków. Bardzo ważne jest, aby wytrzymać rogi.
  2. Ostrzenie powierzchni ruchomego elementu jest podobne do ostrzenia siatki. Tutaj usuwamy kolce i małe wióry, które są możliwe podczas rowkowania powierzchni. Podczas ostrzenia potrzebne są pęknięcia, aby metal się nie nagrzewał, co może powodować deformację płatków.

Praca na szlifierce będzie wydajna i szybka, jeśli będziesz wiedział, jak pracować i przestrzegać zasad bezpieczeństwa.

Kategoria:

Budowa i naprawa