Nie jest tajemnicą, że muchomor zawiera dużą ilość białka, witamin i aminokwasów. Ze względu na niskokaloryczną zawartość produktu są dobre dla diety osób, które chcą schudnąć. Najbardziej odpowiednie do jedzenia są grzyby zebrane jesienią. Można je smażyć, przygotowywać z sosami lub przygotowywać na zimę. Istnieje wiele przepisów na to, jak pysznie posolić grzyby miodowe w domu, które będą dobrą przekąską na świątecznym stole.

Przydatne wskazówki

Przed rozpoczęciem marynowania grzybów na zimę musisz najpierw przygotować grzyby. Co musisz wziąć pod uwagę:

  1. Po zebraniu darów lasu należy go dokładnie przetworzyć: usunąć zepsute okazy i dokładnie umyć. Do solenia odpowiednie są tylko całe grzyby bez zgnilizny, w przeciwnym razie smak jedzenia zostanie zepsuty.
  2. Młode grzyby o solidnym ciele są chrupiące i najlepiej nadają się do marynowania. Dlatego zaleca się sortowanie i dzielenie grzybów zgodnie z przepisami: do solenia, smażenia lub sosu.
  3. Następnie, w zależności od wielkości grzybów, należy je oczyścić i zanurzyć w słonej wodzie przez 8-10 godzin. W tym czasie woda musi być kilkakrotnie wymieniana. Jest to wymagane, aby gorycz opuściła produkt. Następnie musisz dokładnie spłukać grzyby pod bieżącą wodą.
  4. Podczas solenia grzybów ilość soli nie powinna przekraczać 50 gramów na 1 kilogram grzybów. Gdy go zwiększysz, danie wyjdzie słone.
  5. Jako przyprawy najlepiej nadają się czosnek, liść laurowy i młody koperek. Dodając liście porzeczki do solanki, możesz sprawić, że gotowe danie będzie chrupiące.
  6. Solenie grzybów jest zalecane w szklanym lub emaliowanym pojemniku.
  7. Małe grzyby należy pozostawić nietknięte, a duże okazy pokroić w paski.
  8. Jeśli noga grzyba jest zbyt sztywna, należy ją wyciąć.

Po odpowiedniej obróbce wstępnej grzybów możesz przejść do procesu solenia. Możesz to zrobić na różne sposoby.

Gorący sposób

Słone grzyby miodowe na zimę są bardzo smaczne. Przepis na półtora litra:

  • 2 kg grzybów;
  • 50 gr sól i dodatkowe 2 łyżeczki. - do pierwszego gotowania;
  • 10 szt. liście laurowe, ząbki czosnku i ziele angielskie;
  • 2 koperkowe parasole.

Do solanki na 1 litr wody potrzebujesz: 1 łyżeczka. sól, 3 liście laurowe i 6 kawałków czarnego pieprzu oraz groszku i goździków.

Idealne do tego przepisu są małe grzyby, które można solić w całości. Przede wszystkim konieczne jest sortowanie, mycie i układanie darów lasu w 2 doniczkach o objętości 3 litrów. A następnie musisz wypełnić je wodą, dodać łyżeczkę soli do każdego pojemnika i gotować przez 5 minut. Podczas gotowania pojawi się piana, którą należy usunąć łyżką. Gotowane grzyby należy wyrzucić do durszlaka i spłukać pod bieżącą wodą. Kiedy woda odpłynie, grzyby miodowe należy przenieść do miski.

W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać solankę. Aby to zrobić, wlej litr wody do głębokiego rondla, dodaj 1 łyżeczkę. sól i przyprawy. Następnie powinieneś postawić pojemnik na ogniu i poczekać, aż solanka się zagotuje. Następnie gotowane grzyby należy obniżyć do wrzącej cieczy i gotować ponownie przez 40 minut. Po tym czasie grzyby należy usunąć z pieca i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w solance.

Następnie musisz obrać i pokroić czosnek na 3 części, a także umyć koperek. Następnie musisz przygotować dużą emaliowaną patelnię, w której dary lasu zostaną solone. Konieczne jest ułożenie koperku na dnie i ułożenie grzybów warstwami, wlewając je czosnkiem, natką pietruszki, ziela angielskiego i soli, a na wierzch wlać 250 ml solanki i ustalić ucisk. Aby to zrobić, możesz użyć słoika z wodą zamontowanego na talerzu. W takim przypadku grzyby miodowe powinny być całkowicie pokryte solanką.

Jeśli to nie wystarczy, możesz dodać nieco więcej solanki. Pojemnik z uciskiem należy umieścić w lodówce na dwa tygodnie. Po tym czasie agarowe miód należy ułożyć przyprawami w uprzednio wysterylizowanych słoikach i zamknąć grubymi plastikowymi pokrywkami. Takie grzyby powinny być przechowywane w piwnicy lub lodówce, nie dłużej niż rok.

Zimna droga

W razie potrzeby możesz marynować grzyby zgodnie z przepisem, który nie wymaga gotowania. Grzyby przygotowane w ten sposób mają pikantny smak. Niezbędne składniki:

  • 1 kg gotowych grzybów;
  • 50 gr sole;
  • 2 ząbki czosnku i tyle liści laurowych;
  • 4 ziarna pieprzu;
  • 5 arkuszy porzeczki;
  • koperek zielony - według własnego uznania.

Na dnie patelni umieść świeże i czyste liście porzeczki i koperek. Następnie włóż do naczyń pierwszą warstwę grzybów miodowych i posol ją, włóż czosnek, lavrushkę i pieprz. Następnie musisz położyć drugą warstwę grzybów, a także posyp ją solą i przyprawami. Ostatnią warstwę należy przykryć liśćmi, a na wierzchu postawić talerz i litrowy słoik, wypełniony do szyi wodą, jako ładunek.

Następnie umieść grzyby w chłodnym miejscu na 5 dni. W tym czasie dary lasu ustabilizują się i powstanie sok, który należy opróżnić, a następnie ponownie pozostawić grzyby pod opresją na kolejne dwa tygodnie i ponownie spuścić sok. Następnie należy przenieść solone grzyby do sterylizowanych słoików i zamknąć pokrywę kapronu.

Trzymaj takie grzyby w lodówce lub piwnicy.

Grzyby w zalewie ogórkowej

Grzyby miodowe w solance wychodzą bardzo pachnące i chrupiące, o niecodziennym smaku. Ale przed marynowaniem grzybów miodowych w domu należy wziąć pod uwagę, że sól i przyprawy należy dodawać mniej niż zwykle . Na jeden kilogram grzybów potrzebujesz:

  • pół litra ogórka kiszonego;
  • 40 gr sole;
  • 1 kawałek goździków, natki pietruszki, koperku, czosnku i pieprzu.

Przygotowane grzyby należy przenieść na patelnię i wlać do niej osoloną wodę. Potrzebujesz 10 gramów soli na litr płynu. Następnie pojemnik należy umieścić na średnim ogniu, poczekać na gotowanie i spuścić całą ciecz wraz z pianką, a następnie dokładnie spłukać grzyby. Następnie musisz ponownie wlać zimną wodę i gotować grzyby przez około 45 minut, po czym ponownie osuszyć i schłodzić grzyby. Na dnie rondla, w którym będą solone grzyby, należy ułożyć posiekany czosnek i przyprawy. Na wierzchu należy umieścić wszystkie grzyby miodowe, posolić je 30 gramami. sól i zalać ogórkiem.

Następnie grzyby miodowe należy umieścić w chłodnym miejscu pod uciskiem i odczekać pięć dni, a następnie umieścić je w sterylnych słoikach. Trzy tygodnie później potrawę można skosztować.

Szybkie solenie

Grzyby według tego przepisu gotują się szybko i łatwo. Aby solić grzyby miodowe, składniki takie jak:

  • 1 kg świeżych grzybów;
  • 1 cebula;
  • 40 gr sole;
  • 2 szt. czosnek, koperkowe parasole, goździki i pieprz;
  • 1 łyżka. l suszony kminek.

Najpierw grzyby miodowe muszą zostać oczyszczone i umieszczone w rondlu wypełnionym wodą prawie po brzegi. Do gotowania w płynie należy obniżyć cebulę owiniętą kminkiem z gazy, ogórkiem i solą. Pojemnik należy przykryć i postawić na piecu. Gdy woda się zagotuje, należy gotować grzyby z przyprawami przez pół godziny, stale usuwając pianę powstałą podczas gotowania. Następnie musisz wrzucić miód z miodem do durszlaka i poczekać, aż woda spłynie z nich. Następnie musisz przygotować słoik, w którym zostaną ułożone dary lasu. Na dnie połóż czosnek, przyprawy, masę grzybową i zalej gorącą solanką.

Podsumowując, bank musi zostać zwinięty. Po tygodniu danie jest całkowicie solone.

Solenie beczki

Solenie grzybów w beczce to stary sposób gotowania grzybów. Przed podaniem należy doprawić olejem roślinnym i posypać ziołami. Na kilogram grzybów miodowych potrzebujesz:

  • 50 gramów soli;
  • 9 liści porzeczki;
  • 2 parasole z koperkiem i groszkiem pieprzowym.

Przede wszystkim musisz umyć grzyby i odciąć nogi. Następnie należy umieścić czapki grzybowe w beczce, dodać sól, a także dodać pieprz, koperek i liście porzeczki. Z góry wymagane jest ułożenie tkaniny i uciskanie. Beczka powinna stać w pomieszczeniu o temperaturze do +10 stopni. Stopniowo zacznie się tworzyć sok. Przez 7 dni należy go regularnie spuszczać. Do tego czasu grzyby można już skosztować, ale najsmaczniejsze są po 14 dniach marynowania.

Tak więc w domu możesz pyszne marynować grzyby zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kategoria:

Gotowanie