Ciecierzyca i mąka z ciecierzycy są towarami, które stosunkowo niedawno stały się popularne. Kilka lat temu trudno było znaleźć te składniki - teraz można je kupić bez problemu w każdym dużym supermarkecie. Pierwszymi, którzy lubili dania z ciecierzycy, byli zwolennicy diety. W końcu ciecierzyca jest niskokalorycznym produktem bezglutenowym, który jednocześnie zawiera magazyn witamin i minerałów.

Co to jest produkt?

Ciecierzyca - groszek turecki lub baranina, który jest bardzo popularny w Azji. Historia uprawy groszku baraniego wynosi około 7 tysięcy lat. Bliski Wschód, skąd przybył do starożytnej Grecji i Rzymu, jest uważany za swoją ojczyznę. Słynny wschodni lekarz Avicenna uważał, że dania z ciecierzycy są doskonałym pomocnikiem w leczeniu każdej choroby.

Ciecierzyca to rośliny strączkowe, które można przygotować w taki sam sposób jak zwykły groszek lub fasolę, ale również zmielić na mąkę i wykorzystać do słodkich wypieków . Istnieje kilka sposobów na uzyskanie mąki z grochu tureckiego (zwanej także besanovą):

  1. Kup gotową mieszankę w supermarkecie.
  2. Kup ciecierzycę i zmielić ją za pomocą młynka do kawy surowej. W takim przypadku mąka będzie miała zapach i smak surowego groszku.
  3. Surowa ciecierzyca kalcynowana w piekarniku przez 15-20 minut. A potem ostygnij i zetrzyj to samo. Po kalcynacji mieszanina nabiera bardzo przyjemnego „migdałowego” aromatu i smaku.

Korzyści i szkody z mąki z ciecierzycy

Główną zaletą tej kultury jest jej unikalny skład . Rzeczywiście, groszek turecki jest bogaty nie tylko w błonnik i kwasy tłuszczowe, ale także w witaminy z grup A, B, K, C i E. Skład mineralny jest również zaskakujący. W swoim składzie taki groszek zawiera:

  • potas;
  • magnez
  • selen;
  • wapń
  • cynk;
  • jod.

To nie jest cała lista.

Ale to nie jest główna właściwość mąki z ciecierzycy. Najważniejszą zaletą jest brak glutenu,

nietolerancja, która dotyka coraz więcej ludzi na naszej planecie. A to znacznie upraszcza życie takich pacjentów i ich rodzin, ponieważ z tego produktu można ugotować nie tylko pierwsze i drugie danie, ale także wspaniały deser.

Lekarze i dietetycy zalecają diabetykom dodawanie ciecierzycy do ich diety, ponieważ obniża poziom cukru we krwi i cholesterolu, a także obniża poziom insuliny. Jest to również doskonały produkt dla osób cierpiących na zapalenie skóry, choroby autoimmunologiczne, autyzm i opóźnienie rozwoju i tak dalej.

Od stuleci indyjskie piękności używają tureckiego grochu do tworzenia kosmetyków, a mianowicie peelingów do ciała, maseczek nawilżających i oczyszczających do twarzy, masek do pielęgnacji włosów. Przygotowano również krem ​​do zwalczania trądziku i blizn na bazie mieszanek ciecierzycy.

Kolejnym plusem mąki Besan jest niskokaloryczna zawartość. Ciecierzyca jest twoim najlepszym przyjacielem, jeśli rozważasz utratę wagi. Każdy dietetyk i trener fitness zdecydowanie poleca dodanie ciecierzycy do swojej diety, ponieważ ten produkt ma niski indeks glikemiczny.

Jednak pomimo wszystkich zalet produktów z ciecierzycy ma również przeciwwskazania. Jest to uprawa fasoli, która często powoduje wzdęcia i wzdęcia. Dlatego ciecierzyca nie jest zalecana dla osób z dną moczanową, wrzodem żołądka i innymi chorobami przewodu pokarmowego.

Przepisy i porady kulinarne

Będziesz zaskoczony różnorodnością prostych potraw, od kotletów po ciasteczka, które możesz wprowadzić do swojej codziennej diety.

Omlet z ciecierzycy to doskonała opcja śniadaniowa dla całej rodziny, przy minimalnej ilości kalorii. Aby przygotować to danie, potrzebujesz:

  • mąka z ciecierzycy - 3 łyżki. l.;
  • woda - pół szklanki;
  • warzywa: bakłażan, pomidor, grzyby (lub inne według własnego uznania);
  • przyprawy: sól, czarny pieprz, kurkuma;
  • świeże warzywa;
  • cebula (por lub cebula).

Z mąki z wody i przypraw wykonujemy ciasto według konsystencji „naleśników”. W niewielkiej ilości oleju usmażyć warzywa pokrojone w kostkę, a następnie wlać ciasto. Smażyć pod zamkniętą pokrywką przez 3-4 minuty. Śniadanie jest gotowe!

Hummus z mąki z ciecierzycy - przepis, który jest łatwy do zapamiętania! To świetna przystawka, którą można rozłożyć na chleb, krakersy lub tortille. Niezbędne składniki:

  • mieszanka ciecierzycy - 150 g;
  • woda - 500 ml;
  • oliwa z oliwek - 3 łyżki. l.;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka.

Wymieszaj mąkę i wodę, podpal, doprowadzaj do wrzenia. Po ostygnięciu mieszaniny dodaj czosnek, olej i przyprawy. Dokładnie wymieszaj zagęszczoną masę. Może być stosowany jako przystawka do pierwszego dania.

Co zaskakujące, słodkie potrawy na deser można również przygotować z mąki z ciecierzycy. Istnieje wiele przepisów na pieczenie i słodkie potrawy. Na przykład zdrowe słodycze diety. Do tego potrzebujesz:

  • mąka z kalcynowanej ciecierzycy - 250 g;
  • masło - 250 g;
  • cukier puder lub cukier - 160 g;
  • płatki kokosowe - pół szklanki;
  • przyprawy: cynamon i mielony kardamon.

Roztop masło na patelni i dodaj mąkę. Mieszać i smażyć mieszaninę na średnim ogniu przez 10-15 minut. Gdy tylko poczujesz, że masa na patelni ma wyraźny orzechowy smak - dodaj przyprawy i smaż dalej przez kolejne 1-2 minuty. Następnie zdejmij z ognia i dodaj sproszkowany cukier i połowę płatków kokosowych. Zagnieść dobrze, aby uzyskać jednorodną masę. Następnie tworzymy kulki lub słodycze, możesz użyć silikonowych form do słodyczy. Rzuć pozostałego kokosa i wyślij do lodówki w celu zestalenia. Deser jest gotowy na herbatę!

Kategoria:

Gotowanie