Marynaty to świetna alternatywa dla letnich sałatek ze świeżych warzyw. Takie potrawy doskonale uzupełniają menu na lunch lub działają jak przekąska na świątecznym stole. Jednym z najbardziej popularnych zbiorów są marynowane pomidory na zimę. Soczyste, pachnące i bardzo smaczne pomidory zachwycą całą rodzinę już następnego dnia po ugotowaniu. Zimą marynowane warzywa przypominają ciepłe letnie dni i dają prawdziwą przyjemność z jedzenia.

Wybór składników

Robienie przekąski z pomidorów wcale nie jest trudne i bardzo szybkie: cały proces nie trwa dłużej niż 40 minut. W przeciwieństwie do zwykłych preparatów marynowanych przez co najmniej 5 dni, pomidory instant można zjeść po całym dniu.

Głównym składnikiem są pomidory. Wybierając warzywo, musisz zwrócić uwagę na stopień jego dojrzałości. To powie o jego jednolitym czerwonym kolorze i braku długiej łodygi. Następnym czynnikiem jest zapach. Wysokiej jakości pomidor emituje zapierający dech w piersiach aromat, a odmiany hodowlane praktycznie nie pachną.

Aby obrabiany przedmiot miał nie tylko świetny smak, ale także zalety, powinieneś wybrać pomidory o minimalnej zawartości azotanów. Te szkodliwe substancje są obecne we wszystkich pomidorach w tej lub innej ilości. Warzywo, które jest zbyt nasycone azotanami, będzie bardzo gęste i elastyczne. Jeśli naciśniesz palec na takiego pomidora, wydruk nie pozostanie. Wysokiej jakości warzywo do zbioru powinno być umiarkowanie gęste, mieć małe rozmiary i wiele nasion w kontekście.

Zielone pomidory do wytrawiania powinny mieć jednolitą strukturę, bez żadnych uszkodzeń. Przed użyciem niedojrzałych warzyw należy je spróbować: niektóre odmiany mogą być bardzo gorzkie, co negatywnie wpłynie na smak gotowego dania.

W przypadku ogórków możesz wziąć różowe odmiany pomidorów. Takie pomidory mają najlepszy smak - wyraźny, z subtelną nutą słodyczy. Wybierz różowe odmiany w taki sam sposób jak czerwone. Żółte, pomarańczowe i brązowe pomidory nadają się również do solenia, ale osiągają najlepszy smak w połączeniu z tradycyjnymi „braćmi”.

Dodatkowymi składnikami mogą być różne rodzaje ziół, ostra i słodka papryka, czosnek, cebula, marchewka i chrzan. Do marynaty używa się oliwy lub oleju słonecznikowego, octu lub kwasu cytrynowego, soli i cukru. Oryginalne przepisy sugerują dodanie sosu sojowego, miodu, imbiru, musztardy, soku cytrusowego, różnych przypraw i przypraw.

Prace przygotowawcze

Jeśli planujesz jeść pomidory w najbliższej przyszłości, specjalne przygotowanie nie jest wymagane. Konieczne jest jedynie umycie słoika, butelki, rondla lub pojemnika, w którym zostaną marynowane. Szybkie pomidory można przechowywać przez kilka tygodni na półce lodówki. Każdego dnia pomidory stają się tylko smaczniejsze!

Jeśli warzywa są zbierane na zimę, przygotuj pojemniki. Banki należy sprawdzić pod kątem pęknięć, wiórów i innych uszkodzeń. Następnie pojemniki należy umyć za pomocą sody oczyszczonej i położyć na czystym ręczniku w odwróconej formie - spowoduje to spuszczenie nadmiaru płynu.

Gotową przekąskę należy rozłożyć na brzegach i włożyć do dużej patelni, której spód przykryty jest ręcznikiem. Wlej wodę, aby osiągnęła szyjkę butelki i wysłała do ognia. Doprowadzić do wrzenia i wysterylizować: pojemniki litrowe - 20 minut, puszki 0, 5 litra - 15 minut. Dokręć gorące przedmioty pokrywkami, po gotowaniu w wodzie przez około 2-3 minuty. Obróć słoiki z piklami do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenieś je do ciemnego, suchego miejsca.

Po przygotowaniu niezbędnych składników i pojemników możesz zacząć przygotowywać szybko marynowane pomidory. Najsmaczniejsze i najprostsze przepisy pomogą przygotować pyszne ogórki bez większych trudności.

Natychmiastowe Pomidory Czosnkowe

Jednym z najsmaczniejszych pikli są marynowane pomidory z czosnkiem. Przystawka ma pyszny aromat i pikantny smak. Pomidory z czosnkiem będą doskonałym dodatkiem do obiadu lub kolacji i będą świetnie wyglądać na świątecznym stole. Takie przygotowanie jest możliwe jeden dzień po przygotowaniu.

Składniki

  • 1 kilogram mięsistych średnich pomidorów;
  • 1 duża główka czosnku;
  • 1 papryka;
  • 0, 5 strąka ostrej papryki;
  • 40 g cukru;
  • 15 g soli;
  • 50 mililitrów bezwonnego oleju roślinnego;
  • 45 mililitrów octu stołowego;
  • duża pęczek pietruszki.

Gotowanie:

  1. Obierz i posiekaj czosnek na małe kawałki.
  2. Opłucz natkę pietruszki, wysusz i drobno posiekaj. Połącz z czosnkiem i dobrze wymieszaj.
  3. Usuń nasiona i ogony ze słodkiej i gorzkiej papryki. Umyć i zmielić: pierwszy - słomkami, drugi - w małych kostkach. Połącz oba rodzaje pieprzu.
  4. Umyj pomidory, pokrój na pół i usuń punkty mocowania łodyg.
  5. W pojemniku do marynowania włóż warstwę pomidorów, posyp je czosnkiem i ziołami, a następnie rozprowadź mieszaninę papryki. Naprzemiennie do końca produktów. Warzywa powinny być ułożone ciasno, ale w żadnym wypadku ich nie miażdż.
  6. Nałóż niezbędną ilość soli i cukru na ostatnią warstwę. Wlać ocet i olej. Nie ma potrzeby mieszania składników.
  7. Zamknij pojemnik szczelnie pokrywką. Odwróć do góry nogami i połóż na talerzu.
  8. Po kwadransie przywróć pojemnik do pierwotnej pozycji. Pozostaw na 20 minut, a następnie ponownie zmień pozycję.
  9. Obróć zbiornik co najmniej 7 razy. Następnie włóż przedmiot do lodówki, obracając go do góry nogami.
  10. Następnego dnia marynowane pomidory z czosnkiem są gotowe do spożycia.

Wskazówka: aby przystawka wyglądała elegancko, należy używać papryki o różnych kolorach: gorący produkt może być zielony, a słodki może być żółty.

Pikantna przekąska z zielonych pomidorów

Pyszny zbiór zielonych pomidorów może być dumny ze swojego oryginalnego smaku. Pikantne, aromatyczne i wyjątkowo przepyszne pomidory będą doskonałą przekąską do mocnych napojów alkoholowych. Danie jest przygotowywane w kilka minut i można je zjeść po 3 godzinach.

Produkty:

  • 6 ząbków czosnku;
  • 1 kilogram zielonych pomidorów;
  • 2 papryki;
  • 1 chilli pod;
  • 20 g soli;
  • 45 g granulowanego cukru;
  • łyżka octu.

Proces:

  1. Dokładnie opłucz pomidory pod bieżącą wodą. Usuń rdzeń i pokrój w średniej wielkości plastry. Umieść w głębokiej misce.
  2. Obierz, opłucz i przepuść czosnek przez prasę. Dodaj do pomidorów.
  3. Nasiona papryki i spłucz. Pokrój słodkie warzywo na długie paski, a chili na małe kawałki. Połącz z innymi komponentami.
  4. Dodaj sól, cukier, ocet i dokładnie wymieszaj.
  5. Przykryj pojemnik folią spożywczą i włóż na zimno na 3 godziny.

Wskazówka: aby pomidory miały bardziej pikantny smak, możesz dodać posiekany korzeń chrzanu. Jego ilość jest regulowana według własnego uznania.

Pomidory na zimę „Poliż palce”

Bardzo smaczny przedmiot, w którym wszystkie składniki doskonale się uzupełniają. Pomidory marynowane zimą w litrowych słoikach są umiarkowanie cierpkie, kwaśne i słodkie. Ziele angielskie i lawrushka nadają pikantną nutę, a cebula - ich niepowtarzalny smak. Z określonej liczby produktów pochodzi 6 litrowych słoików pysznych pomidorów.

Składniki

  • 4 kilogramy małych lub średnich pomidorów;
  • 1 kilogram cebuli;
  • 18 ząbków czosnku i koperku;
  • 100 mililitrów rafinowanego oleju;
  • 6 litrów wody;
  • 180 g soli;
  • 175 g cukru;
  • 400 mililitrów octu 9%;
  • 12 laurów;
  • 24 groszek ziela angielskiego.

Gotowanie:

  1. Dobrze umyj pomidory. Poczekaj, aż lekko wyschnie i użyj noża, aby wykonać nacięcia w kształcie krzyża w punktach mocowania łodyg. Warzywa więc marynują się szybciej, a ich skórki pozostaną nietknięte.
  2. Pokrój czosnek na plasterki. Do każdego słoika potrzebne są 3 ząbki. Płukanie koperkiem.
  3. Obierz cebulę, opłucz i pokrój w pierścienie o szerokości około 0, 5 cm.
  4. Na dole każdego słoika ułóż 3 gałązki koperku i posiekanego czosnku. Wlać olej roślinny, równomiernie rozprowadzając go we wszystkich pojemnikach (około 1 łyżka stołowa).
  5. Teraz musisz położyć pomidory. Każdą warstwę pomidorów należy posypać krążkami cebuli.
  6. Przygotuj marynatę: połącz wodę z solą, cukrem, natką pietruszki, ziela angielskiego i wyślij do pieca. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Zdjąć z ognia i wlać ocet.
  7. Wlać gorącą marynatę do słoików z warzywami.
  8. Przykryj słoiki przygotowanymi pokrywkami i sterylizuj na patelni przez 20 minut.
  9. Słoiki z piklami zwijają pokrywki.

Wskazówka: solone pomidory na zimę w słoikach będą bardziej pikantne i oryginalne, jeśli w każdym kawałku zrobionym z pomidora zostanie umieszczony dodatkowy talerz czosnku. Pulpa warzywna nabierze pikantnego smaku i aromatu.

Na szczycie marynowane pomidory

Jeśli gotowanie zwykłych pomidorów zajmuje około pół godziny, zalewanie takiej przystawki zajmie kilka razy więcej czasu. Ale ten preparat jest tak smaczny i apetyczny, że trzeba go spróbować. Jeśli użyjesz warzyw w różnych kolorach, otrzymasz prawdziwą dekorację świątecznego stołu.

Produkty:

  • 2 kilogramy małych pomidorów;
  • duża wiązka koperku;
  • 2 główki czosnku;
  • 3 litry wody;
  • 100 g granulowanego cukru;
  • 120 g soli;
  • 200 mililitrów octu;
  • groszek pieprzowy.

Proces:

  1. Opłucz pomidory i ostrym nożem ostrożnie usuń punkty mocowania łodyg. Wykonuj głębokie nacięcia krzyżowe.
  2. Obierz i opłucz czosnek, a następnie zmiel go za pomocą prasy lub tarki.
  3. Umyj koperek i drobno posiekaj. Dodaj zieleninę do czosnku i dokładnie wymieszaj.
  4. Powstała mieszanka wypełnia plastry wykonane w warzywach.
  5. Dodaj cukier, sól do wody i zagotuj. Zdjąć z ognia, wlać ocet i pozostawić do ostygnięcia do 60 stopni.
  6. Włóż pieprz, groszek, a następnie pomidory do pojemnika do marynowania. Wlej pomidory ciepłą solanką i ostudź do temperatury pokojowej.
  7. Wysyłaj do lodówki na 2 dni.

Wskazówka: wewnątrz pomidorów może znajdować się nie tylko koperek z czosnkiem. Możesz użyć dowolnych innych ziół i posiekanej cebuli.

Wskazówki i porady

Przetwarzanie pomidorów w domu nie jest trudne. Nie zajmuje dużo czasu i nie wymaga drogich produktów. Smak niecodziennej przekąski z pewnością docenią wszyscy dom i goście. Aby mieć pewność, że obrabiany przedmiot jest zawsze doskonały, a jednocześnie wygląda niesamowicie, należy przestrzegać kilku zaleceń:

  • Ocet można łatwo zastąpić kwasem cytrynowym lub świeżo wyciśniętym sokiem o tej samej nazwie. Smak obrabianego przedmiotu jest mniej ostry.
  • Im mniejszy pomidor, tym szybciej będzie się zalewał. Duże owoce można pokroić w średniej wielkości plastry, ale nie należy ich zbytnio porywać: zbyt cienkie kawałki po prostu się rozpadną.
  • Jeśli dodasz nasiona gorczycy do marynaty, będzie ona miała ciekawszy smak.
  • Jeśli usuniesz skórkę z pomidorów, będą one delikatniejsze i szybciej gotują. Aby to zrobić, zalej warzywa wrzącą wodą i pozostaw na 5-7 minut. Po tej procedurze skóra łatwo odejdzie od płodu.
  • Inne warzywa można marynować z pomidorami. Świetna do tego jest słodka papryka, cukinia, dynia i lekko smażone bakłażany.
  • Do przystawki można dodać prowansalskie lub włoskie zioła, bazylię, oregano, kminek lub goździki. Dzięki temu danie będzie bardziej wyrafinowane i wyjątkowe.
  • Miód dodany do gorącej marynaty nadaje przekąsce subtelny aromat i nowy smak.

Marynaty są w stanie urozmaicić każde codzienne menu i ozdobić uroczystą imprezę. Zrób taką przystawkę to świetna okazja, aby zaskoczyć wszystkich swoimi kulinarnymi talentami. Przy odrobinie wyobraźni możesz stworzyć wyjątkowe danie, które docenią najbardziej wymagający smakosze. Gotuj z inspiracją i smacznego!

Kategoria:

Gotowanie