Przepis na tłuszcz w łusce cebuli jest nowy, ale aktualny do dziś. Większość ludzi nie lubi gotowanego tłuszczu, ale jeśli ugotujesz go w ten sposób, a nawet dodasz odrobinę „płynnego dymu” do solanki, trudno go odróżnić od wędzonego. Tłuszcz jest oczywiście produktem wysokokalorycznym, ale jeśli go nie nadużyjesz, nie spowoduje to żadnej szkody dla twojej sylwetki.

Zasady gotowania i wskazówki

Przepis na solenie łososia w skórce cebuli jest popularny ze względu na łatwość przygotowania, ale mimo to istnieją pewne niuanse. Okazuje się, że smak bekonu zależy nie tylko od tego, jak go ugotujesz, ale także od przestrzegania pewnych zasad, zgodnie z którymi nie będziesz wstydził się podawać tego dania na stole swoim gościom.

Aby więc rozkosznie „sadzić” tłuszcz w łupinach cebuli, musisz przestrzegać kilku zasad :

  • Twoje danie będzie pyszne, jeśli ugotujesz je ze świeżej wieprzowiny. Sól nie powinna być żółta, powinna być śnieżnobiała. Możesz użyć zamrożonego, jeśli był pierwotnie świeży. Lepiej jest wybrać go z warstwami mięsa.
  • Łuska nie powinna być zepsuta. Musisz usunąć górną warstwę z żarówki i użyć tego, co jest pod nią. Zwykle mierz plewy okularami.
  • Lepiej jest przyjmować sól w nadmiarze, ponieważ nadmiar soli nie zostanie wchłonięty, a jeśli to nie wystarczy, smalec nie wydostanie się prawidłowo.
  • Podczas gotowania nie musisz odcinać skóry od tłuszczu, w przeciwnym razie będzie pełzać.
  • Aby część soli nie osiadła na łusce, została usunięta i ściśnięta, a następnie włożona smalec i wypełniona solą. Pomoże to również uniknąć przyklejania łuski na kawałku.
  • Czas gotowania zależy od wielkości tłuszczu, jeśli ma warstwę, należy go gotować o 10 minut dłużej niż jest to zalecane w przepisie.
  • Następnie boczek jest wysyłany do zamrażarki, uprzednio owinięty folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Dzięki tej metodzie przechowywania będzie lepiej zachowany i dobrze cięty. Okres przechowywania takiego tłuszczu wynosi ponad 3 miesiące.

Gotowanie warstwy czosnku

Jak przygotować warstwę w skórce cebuli:

  • Boczek z warstwą mięsa - 1 kg;
  • Skórka cebuli - cały pakiet koszulek;
  • Przefiltrowana woda - 1, 5-2 litry;
  • Gruba sól - 4 pełne łyżki deserowe;
  • Czosnek - 3-4 goździki (ściśnięte lub drobno posiekane);
  • Zmielony liść laurowy - 1 pełna łyżka deserowa;
  • Liść laurowy - 2-3 liście;
  • Mieszanka różnych mielonych papryki - 1 pełna łyżka deserowa;
  • Mieszanka różnych papryk (grochu) - 1 pełna łyżka deserowa.

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie warstwy ze skórki cebuli (jak mówią na Ukrainie „podkreślenie”), okazuje się być znacznie smaczniejsze, a taki bekon wygląda o wiele bardziej apetycznie, jakby był wędzony ze szczeliną.

Skórka cebuli powinna być umyta, a połowa łuski umieszczona na dnie w rondlu lub innym pojemniku, w którym można ugotować podcięcia (można nawet gotować w powolnej kuchence lub zapiekance), na wierzchu umieszcza się podkreślenia, mieszankę pieprzu i kilka liści liści laurowych, wszystko to musi być bogato solone grubą sól i przykryć pozostałą skórką cebuli.

Wszystko to wlewa się przefiltrowaną wodą, dzięki czemu woda całkowicie pokrywa powierzchnię zbiornika podkreśleniem i trafia do pieca lub multicookera. Doprowadzić do wrzenia. Po zagotowaniu wody tłuszcz gotuje się przez kolejne 20 minut. Multicooker lub piekarnik jest wyłączony, a gorący bekon pozostaje w solance, aż całkowicie ostygnie.

Następnie podkreślony pojemnik jest wysyłany na noc do lodówki . Skórka cebuli jest złuszczana następnego dnia (to bardzo proste!), Następnie należy pozwolić, aby płyn spłynął lub po prostu zatrzeć podkłady serwetkami i zrobić w nim nacięcia.

Następnie każdy kawałek bekonu należy zetrzeć mielonymi przyprawami do smaku. Aby przyprawy i czosnek dostały się do kawałków, musisz bardzo ostrożnie pocierać produkt mielonymi przyprawami i czosnkiem (tartym lub drobno posiekanym) grubą warstwą, owinąć folią spożywczą lub pergaminem, a następnie umieścić w plastikowej torbie i wysłać do zamrażarki .

Kawałki mrożone można cienko kroić ostrym nożem i podawać jako przekąskę. Można również zrobić kanapki dla dorosłych na śniadanie i dzieci w szkole. Tłuszcz w skórce cebuli okazuje się bardzo smaczny i pachnący, można go podawać z barszczem i jeść jako niezależne danie.

Solony na gorąco solony tłuszcz wieprzowy

Solenie łososia w łupinach cebuli można zrobić nie tylko na zimno, ale także na gorąco. Oto, czego potrzebujesz:

  • Boczek - 1 kg;
  • Woda - 1l;
  • Skórka cebuli, wystrzelona z około 10 głów cebuli;
  • Sól - 1 szklanka;
  • Przyprawy - liść laurowy, czosnek i ziele angielskie.

Proces gotowania:

  • Przygotowanie marynaty. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na wolnym ogniu i rozpuść w nim sól, stopniowo doprowadzając wodę do wrzenia.
  • Skórka cebuli jest umieszczana we wrzącej solance i gotowana przez 5-6 minut na małym ogniu.
  • Boczek wkłada się do solanki, aby całkowicie się w nim zanurzył, następnie solankę doprowadza się do wrzenia, a ogień ponownie maleje.
  • Boczek gotuje się przez 10 minut.
  • Następnie piec wyłącza się, a patelnię usuwa się na bok.
  • Tłuszcz jest pobierany i umieszczany w misce, aby pozbyć się nadmiaru płynu.
  • Gotowane przyprawy są dodawane.
  • Jest owinięty folią i wysłany do zamrażarki.

Jeśli nie lubisz mrożonego boczku, nie możesz go zamrozić, ale po prostu przechowywać w lodówce. To prawda, że ​​jednocześnie jego trwałość jest krótsza. A jeśli chcesz, możesz zbierać ten tłuszcz nawet przez całą zimę.

Kategoria:

Gotowanie