Kwestia zbioru jabłek na zimę jest istotna późnym latem i wczesną jesienią, szczególnie w roku zbiorów, kiedy czasami jabłka po prostu nie mają gdzie położyć. Suszenie pomaga poradzić sobie z tym problemem. Istnieje wiele funkcji suszenia jabłek w piekarniku elektrycznym. Zimą będzie można gotować kompoty i napoje owocowe z suszonych owoców oraz piec ciasta.

Zasady zbioru owoców

Wcześniej owoce suszono bezpośrednio na słońcu pod gołym niebem. Aby to zrobić, byli ciągle przewracani, sortowani, chronieni przed deszczem i owadami.

Nowoczesne osiągnięcia w sprzęcie AGD oferują mniej kłopotliwe metody: użyj kuchenki mikrofalowej, grilla powietrznego, domowych kuchenek gazowych i elektrycznych, baterii grzejnika. W sprzedaży są specjalne elektryczne suszarki do owoców i warzyw.

Doskonały wynik pojawia się podczas korzystania z piekarnika. Ponadto piece elektryczne są lepsze niż piece gazowe. Dają stabilną, a nawet rozgrzewkę. Dobrze, jeśli mają tryb wymuszonej konwekcji. Konwekcja to proces podgrzewania, w którym piekarnik jest dodatkowo wyposażony w wentylator. Zapewnia to jednolitą cyrkulację powietrza, co jest szczególnie ważne w przypadku gotowania wysokiej jakości.

Należy pamiętać, że suszenie jest nieopłacalną metodą zbierania owoców. Z 1 kilograma świeżych surowców będzie można wysuszyć 100-110 g suszonych owoców.

Kryteria wyboru Apple

Przede wszystkim warto dokonać właściwego wyboru owoców do przyszłych zbiorów. Przy odpowiednim podejściu możesz zapewnić rodzinie naturalny produkt na całą zimę. Suszone owoce są nie tylko zdrowe, ale mają przyjemny smak i delikatną kwasowość. Z powodzeniem uzupełniają i urozmaicają menu zimowe.

Będziesz potrzebował dużych i średnich owoców o cienkiej skórce. W takim przypadku otrzymasz dużo surowców i trochę odpadów.

Zaleca się wybór odmian jesiennych o słodko-kwaśnym smaku. Odmiany słodkie należy odrzucić, ponieważ po wyschnięciu nie mają wyraźnego smaku.

Przygotowanie surowców do suszenia

Niektóre gospodynie domowe blanszują lub duszą jabłka przed suszeniem. Jednak po tym zabiegu ilość składników odżywczych i witamin w suszonych owocach jest znacznie zmniejszona. Należy przestrzegać kilku prostych zasad przygotowywania surowców do suszenia :

  • Owoce należy dokładnie umyć. Następnie musisz położyć je na dowolnej powierzchni, która dobrze wchłania wilgoć. Nie wycieraj ich, aby nie uszkodzić cienkiej skóry.
  • Cięcie skórki z jabłek nie jest zalecane. Zawiera najbardziej przydatne elementy i nadaje kompotowi bogaty smak. Wyjątkiem są owoce sklepowe, na których nałożono cienką warstwę wosku.
  • Następnym krokiem jest czyszczenie. Wyjmij rdzeń nożem, krojąc owoce na ćwiartki. Jeśli gotujesz suszone owoce wyłącznie na kompocie, nie jest to konieczne.
  • Następnie pokrój jabłka w plasterki za pomocą noża lub krajalnicy. Rozmiar plasterków nie powinien przekraczać 5-7 mm. Im cieńsze cięcie, tym krótszy czas gotowania.
  • Aby zapobiec ciemnieniu jabłek podczas krojenia, natychmiast zanurz je w roztworze z kwasem cytrynowym (2 gramy kwasu na 1 litr wody). Jest to konieczne, aby plastry zachowały swój kolor i nie ciemniały w powietrzu.

Suszenie w piekarniku

Optymalna suszarka do jabłek to piec domowy. Musisz przestrzegać zasad, aby prawidłowo wysuszyć jabłka w piekarniku.

Połóż plastry na ruszcie lub na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem. Warstwa układania surowców wynosi około 1 cm Czas schnięcia zależy od kilku czynników: od odmiany jabłek, grubości plastrów i rodzaju piekarnika. Plasterki należy odwrócić podczas suszenia. Nie powinny przyklejać się do pergaminu.

Musisz wiedzieć, w jakiej temperaturze wysuszyć jabłka w piekarniku:

  • Początkowo marnieją w temperaturze około 50 ° C. Na tym etapie jabłka są suszone.
  • Po godzinie temperaturę podnosi się do 70 ° C. A potem rozpocznie się proces odparowywania nadmiaru wody. Na tym etapie ważne jest, aby nie zamykać mocno drzwi piekarnika.
  • Następnie temperaturę podnosi się do 80–90 ° C.

Suszone jabłka w domu w piekarniku elektrycznym osiągają gotowość po około 5-6 godzinach. Opcje przygotowania suszonych owoców na zimę są różne. Wszystko zależy od mocy piekarnika, soczystości i stopnia dojrzałości wybranych owoców.

Gotowość produktu określa się w następujący sposób : wygnij jeden z plasterków jabłka. Musi być elastyczny i delikatny w dotyku. Jednak nie martw się, jeśli kawałki wyjdą zbyt suche i kruche, nadal nadają się do gotowania różnych potraw.

Przechowywanie suszonych owoców

Warto zadbać o prawidłowe przechowywanie przedmiotów obrabianych. Aby rozpocząć, wybierz plastry, które nie wyschły. Wlać pozostałe suszone owoce do torby z tkaniny, aby położyły się nieco dłużej i uzyskały ten sam stopień wilgoci. Po około dwóch tygodniach możesz posortować je porcjami do małych worków z tkaniny.

Nadaje się do przechowywania pudeł z papieru i tektury. Suszenie owoców w plastikowych lub plastikowych torbach i pojemnikach jest surowo zabronione. W takich pojemnikach mogą się formować i uzyskać nieprzyjemny zapach.

Zrób trochę wysiłku, proszę bliskich dzięki temu prostemu, ale przydatnemu produktowi.

Kategoria:

Gotowanie