Tak się złożyło, że dwie rośliny z rodziny Lamiaceae otrzymały wśród ludzi nazwy spółgłoskowe - pikantne i tymiankowe. „Jaka jest różnica między nimi, a obie to przyprawa i lekarstwo”, czasami mówią sceptycy, którzy nie są zbyt obeznani z botaniką. Ale jest o wiele więcej różnic niż wspólne znaki. Specjaliści w dziedzinie kulinarnej lub medycznej dokładnie je określają, ale co z byciem zwykłym śmiertelnikiem?

Zarówno przyprawa, jak i medycyna

Od IX wieku, kiedy tymianek i cząber zaczęły zdobywać przychylność mieszkańców Europy Zachodniej i Wschodniej, goście śródziemnomorscy byli badani nie tylko jako przyprawy, ale także jako surowce lecznicze. O ich lekach wspominają średniowieczne traktaty medyczne. U rosyjskich zielarzy rośliny te opisano jako skuteczny lek na ukąszenia owadów, szczególnie trujące, a także na ból głowy, serca, żołądka i innych dolegliwości.

Trawa Bogorodskaya

Ta bylina znana jest wielu pod nazwami tymianek, maska, mała płyta główna. Ale z tego wcale nie wynika, że ​​znajomość odbyła się z tą samą rośliną. Biolodzy mają około 150 gatunków tymianku, wśród których najbardziej popularny jest zwyczajny z odmianą cytryny, Bogorodsky Semko, tęcza, pełzanie. Ten ostatni, pod nazwą Thymus serpyllum, jest uznawany w medycynie lekarskiej za roślinę leczniczą.

Zwykle są to niskie krzewy o długości około 15 cm, a nawet karły, na przykład odmiana Epin, wznosząca się tylko 50 mm nad ziemią. Tylko pędy tęczy mogą osiągnąć ćwierć metra wysokości. Młode trawiaste łodygi są owłosione, na nich są centymetrowe liście, w kształcie przypominającym lancet. Wierzchołek pędu wieńczy głowa małych kwiatów - białych, różowych, niebieskawych lub fioletowych

Roślina doskonale czuje się na słonecznych skalistych grzbietach i piaszczystych glebach, nie toleruje nadmiernej wilgoci. Dzięki tym właściwościom jest wykorzystywany w projektowaniu zjeżdżalni alpejskich. Pojedyncze kompaktowe krzewy wyglądają dobrze, ale taśma lub dywan uformowany podczas nasadzeń grupowych jest nie mniej dekoracyjny. Jeśli w lipcu wycinasz łodygi z otwartymi kwiatami, uzyskasz podwójny efekt: jednocześnie zaopatrz się w przyprawy o delikatnym aromacie i surowce lecznicze. Następnie na gałęziach powstają nowe trawiaste pędy, aw sierpniu również kwitną.

Teraz podczas gotowania mała płyta główna jest uważana za doskonały pikantny dodatek do mięsa, ryb, serów. Służy do przygotowywania napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Aby zmaksymalizować aromat tymianku, danie umieszcza się w środku procesu gotowania, czasem nawet na początku.

Uzdrowiciel Zielonego Tymianku

Co sprawia, że ​​ta mała roślina jest wyjątkowa? Zawartość i dobry stosunek olejków eterycznych, witamin, soli mineralnych, kwasów organicznych, garbników, goryczy, flawonoidów i innych przydatnych elementów.

Ze względu na bogaty skład chemiczny wszystkie odmiany tymianku mają wiele właściwości, z których ludzie korzystają od wielu stuleci. Zasadniczo tę roślinę można nazwać inaczej:

  • przeciwzapalne;
  • gojenie się ran;
  • przeciwskurczowe;
  • bakteriobójcze;
  • środek wykrztuśny;
  • sklepy z potami;
  • żółciopędny;
  • moczopędny;
  • środki przeciwbólowe;
  • uspokajający.

Korzystny wpływ tymianku na narządy układu oddechowego i trawiennego od dawna zauważono i z powodzeniem zastosowano.

Starożytni Egipcjanie używali go do mumifikacji iw połączeniu z innymi lekami leczyli trąd i porażenie. Już w średniowieczu jego odmiany zyskały sławę cennej rośliny leczniczej i niedrogiej wyrafinowanej przyprawy.

Uzdrowiciele ludowi leczą trawę Bogorodsk:

  • choroby nerwu kulszowego i nerwobóle;
  • rwa kulszowa;
  • przeziębienia;
  • zapalenie oskrzeli, astma i gruźlica;
  • kolka jelitowa i wzdęcia;
  • bezsenność, depresja, bóle głowy;
  • alkoholizm.

Dla dermatologów i kosmetologów tymianek jest dobrym pomocnikiem.

Jednak pomimo masy pozytywnych właściwości istnieją wyraźne przeciwwskazania do stosowania tego zioła:

  • choroba nerek i wątroby;
  • ciąża
  • dolegliwości sercowo-naczyniowe;
  • wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy.

Cząber - tymianek prawie imiennik

Rzeczywiście, nazwy mają podobne brzmienie, co może wprowadzać w błąd. Nawiasem mówiąc, odmiana nazwy jest całkiem do przyjęcia: pikantna i pikantna - zarówno jedna, jak i druga są uważane za prawidłowe. Warto zapoznać się z odległym krewnym tymianku. Klarowność przynosi botaniczną nazwę - Satureja. Ta przyprawa została przywieziona z Morza Śródziemnego, ale świetnie się czuje na Krymie i na Kaukazie i jest uprawiana na środkowej linii co roku.

Istnieje wiele różnic między tymiankiem a pikantnym, a pierwsze zauważasz już podczas badania rośliny. Satureya, która jest również wariatką, również pochodzi z rodziny Lamiaceae, ale nie z krzaka. Najczęściej uprawiane gatunki ogrodowe, leśne i górskie. Roczny trawiasty cząber z rozgałęzionymi pędami o wysokości od 30 do 50 cm. Liście są wąskie, prawie dwa razy dłuższe niż trawa Bogorodskaya. Kwiatostan jest spiralą. Pędy do zbioru są odcinane po kwitnieniu wczesną jesienią.

Cenne właściwości saturai tłumaczy się kombinacją różnych substancji i pierwiastków chemicznych:

  • olejki eteryczne, takie jak karwakrol, tymol, cimol, parakimol, pinen, borneol, cineol i inne;
  • sole mineralne;
  • Witamina C.
  • karoten;
  • lotny;
  • węglowodany;
  • fosfor, cynk, potas, wapń, selen, magnez;
  • garbniki i substancje śluzowe;
  • boiska.

W medycynie ludowej pikantny od dawna stosowany jest w leczeniu chorób wątroby i pęcherzyka żółciowego. Najczęściej - z niestrawnością, wymiotami, nadmiernym wytwarzaniem gazu i obecnością pasożytniczej inwazji w jelicie.

Cząber potrafi znacznie więcej:

  • Zmniejsz poziom cukru we krwi, co czyni go cennym dla diabetyków.
  • Jako środek antyseptyczny pomaga w chorobach laryngologicznych, stanach zapalnych w układzie oddechowym, którym towarzyszy kaszel.
  • Normalizuje procesy w wątrobie, trzustce i nerkach.
  • Dzięki działaniu uspokajającemu i leczniczemu jest przydatny dla układu nerwowego, szczególnie w przypadku chronicznego zmęczenia.
  • Diabetycy są mniej spragnieni, jeśli pobierają herbatę z tej rośliny.
  • Ekstrakt ma działanie przeciwgrzybicze i owadobójcze.
  • Stosowanie cząberów hamuje rozwój nowotworów złośliwych.
  • Świeży sok zmniejsza ból i obrzęk, lecząc miejsce ugryzione przez pszczołę.

Trawa jest bardzo przydatna, ale istnieją jej zakazy. Condari nie jest zalecany u pacjentów z wrzodami żołądka, szczególnie podczas zaostrzeń. Ta przyprawa nie powinna być przenoszona z chorobami sercowo-naczyniowymi. Ciąża i kondari nie łączą się, przyszłe matki nie mogą kategorycznie używać tej trawy.

Wiadomo, że starożytni Grecy i Rzymianie docenili pikantny smak nie tylko balsamicznego aromatu: mieszanka tej przyprawy z octem może zastąpić sól i pieprz oraz ułatwić przyswajanie żywności z roślin strączkowych i dziczyzny. Dzisiaj pikantny jest uważany za dobry dodatek do potraw z mięsa króliczego, kurczaka i wołowiny. W przeciwieństwie do tymianku, satura jest dodawana tylko w końcowej obróbce cieplnej: wystawienie na działanie wysokich temperatur przez ponad trzy minuty pogorszy smak.

Bardzo elegancki sos do sałatki ziemniaczanej okaże się, jeśli pikantny i skórkę z cytryny zostaną polane olejem roślinnym. Dopuszczalne jest dodawanie świeżych ziół do sałatki lub przystawki.

Pieczenie z tym ziołem jest interesujące, ale przy wyborze dawki będzie wymagało niemal wirtuozowskiej dokładności - w przeciwnym razie ciasto zostanie beznadziejnie zepsute. Niektóre gospodynie domowe są pewne, że banki z zakorkowanymi marynatami i marynatami nigdy nie będą wędrować, jeśli dodasz kondari. I palą wymię krowy, a mleko woła o dym tej rośliny, aby dłużej zachowała świeżość.

Więzi rodzinne

Kiedy pojawiają się pytania, jaka jest różnica między tymiankiem a tymiankiem, czy istnieją różnice i czy ta roślina jest jedna, można powiedzieć, że są to krzewy, które są ze sobą ściśle powiązane. Ale tymianek ma delikatniejszy zapach, smak jest łagodniejszy. A właściwości lecznicze są takie same.

Ale powiedzenie, że rozmaryn i tymianek to jedno i to samo, jest niemożliwe. Absolutnie Pomimo faktu, że obie rośliny pochodzą z rodziny Lamiaceae, trudno je pomylić nawet na zewnątrz: jeden krzew wznosi się na dwa metry, a drugi nie osiąga 30 cm.

Rozmaryn jest stymulantem odporności, ma działanie przeciwzapalne, tonizujące, gojenie ran, żółciopędne, przeciwdepresyjne, przeciwutleniające i pachnie kamforą lub kadzidłem. Kolejna cenna właściwość: może pomóc w osłabieniu seksualnym i złagodzić stan menopauzy u mężczyzn i kobiet. Ale musisz bardzo uważać na morską rosę lub niejasną sukienkę (jest to również nazywane tą rośliną), ponieważ przyjmowanie naparów z niej może podnieść ciśnienie krwi.

Tak, nazwy są podobne: pikantne i tymiankowe, ale to nie jest jedna roślina i są różne. W końcu tymianek jest wieloletnim krzewem, a pikantna trawa żyje tylko rok. A jeśli przyjrzysz się im uważnie, zauważ, że różnica nie jest taka trudna. Cóż, kiedy najpierw poczujesz zapach jednej, a potem drugiej, już go nie rozpoznasz: świeży i pikantny aromat tymianku jest uderzająco różny od balsamicznego zapachu śródziemnomorskiej rośliny, której smaku pieprzu nie można pomylić z niczym.

I nie będziesz zawstydzony pytaniem „zasypka”: kondari to pikantny lub tymianek. Teraz już wiesz na pewno, że Kondari to gruzińska nazwa corocznego cząberu. Nawiasem mówiąc, jeśli zdecydujesz się na eksperyment, warto wziąć pod uwagę, że zamiana jednej trawy na drugą nie zawsze jest możliwa. Ale kto wie, może bardziej spodoba ci się nowa odmiana kulinarna.

Kategoria:

Ogród