Wódka zyskała popularność na całym świecie, ponieważ nie ma w niej nic zbędnego, tylko alkohol i woda. Na pytanie, ile wódki zawiera alkohol, każdy bez wahania odpowie - 40 stopni. Ale nie zawsze tak jest, proporcje alkoholu etylowego i wody mogą się znacznie różnić w zależności od przyjętych norm i wymagań dla tego napoju alkoholowego.

Twierdza wódki zgodnie z GOST

Wódka jest roztworem etanolu w wodzie i zgodnie z normą stanu domowego może mieć wytrzymałość 40–45 lub 50–56 stopni. Zgodnie ze standardami europejskimi zawartość alkoholu powinna wynosić co najmniej 37, 5 °. Napoje o innej mocy nie mogą być z definicji nazywane wódką.

Do pomiaru twierdzy używane są dwa typy jednostek:

  • stopnie (40 °) to liczba części wagowych etanolu w roztworze;
  • procent objętości (37, 5% obj.) lub obroty krajowe: stosunek objętości części substancji służy do wskazania zawartości alkoholu.

Oznaczenie w stopniach jest dokładniejsze niż w procentach objętości. Jeśli weźmiesz 1 litr napoju o sile 40 °, jego ciężar właściwy wyniesie 953 gramów, z czego alkohol będzie wynosił 381 gramów. Przy podobnej sile w wartości liczbowej, ale wskazanej jako procent objętości, zawartość alkoholu w 1 litrze wyniesie tylko 318 gramów. Okazuje się, że wódka w stopniach jest nieco silniejsza .

Optymalny stosunek składników

Na pierwszy rzut oka nie jest całkowicie jasne, dlaczego wódka powinna mieć 40 stopni, nie więcej i nie mniej. W związku z tym istnieje wiele mitów i opinii, potwierdzonych lub całkowicie wymyślonych.

Bardzo rozpowszechnionym mitem jest to, że stosunek ten został obliczony przez Dmitrija Iwanowicza Mendelejewa. W rzeczywistości w swojej pracy naukowej powiedziano, że objętość roztworu woda-alkohol jest mniejsza niż objętość pierwotnie pobranych składników. I właśnie przy stosunku 1 kilograma wody i 850 g alkoholu uzyskuje się roztwór o temperaturze 40 stopni, którego objętość jest zminimalizowana.

W odległej przeszłości alkoholomierz nie został jeszcze wynaleziony w Rosji, a siłę wódki określano przez wyżarzanie. Roztwór podpalono, a jeśli pozostało około połowy, a zawartość alkoholu wynosiła około 38%, uznano to za standard. Aby uprościć, liczba 38 została zaokrąglona, ​​dlatego wódkę uważa się za 40 stopni. Niektórzy nawet podpalili alkohol, aby sprawdzić jego jakość. Jeśli się pali, oznacza to, że forteca jest normalna i można pić.

To właśnie te treści stały się powszechne i akceptowane jako idealne do bezpiecznego spożycia. Zbyt mocny napój alkoholowy, a zwłaszcza czysty 96% etanol, łatwo jest spalić błonę śluzową jamy ustnej i przełyku. Ale jest wielu koneserów mocniejszych napojów, które nie są wystarczające standardowe 40 stopni. Jest to jednak kwestia gustu, jeden jest całkiem zadowolony z bimbru, a drugi nie może żyć bez wódki „Złotowłosa”.

Różne rodzaje wódki

Pomimo faktu, że przepis na wódkę wydaje się dość prosty, na świecie istnieje ogromna liczba jej odmian o sile innej niż 40 °:

  • Pewna część produktów zawierających alkohol w Rosji jest produkowana z zawartością alkoholu 45 stopni. Są to głównie elitarne gatunki premium przeznaczone na eksport. Są najwyższej jakości. Do gotowania używa się alkoholu Lux i specjalnie przygotowanej wody ze źródeł naturalnych. Są to takie wódki jak „syberyjski” i „przyprawiony Kizlyar”.
  • Począwszy od lat 50. XX w. W ZSRR założono produkcję małych partii Leningradzkiej i Stolicznej z fortecą 50 i 55 °. Napoje te zostały wyprodukowane dla zagranicznych turystów i ograniczonego kręgu obywateli radzieckich. Obecnie wiele odmian wódki 50 stopni jest produkowanych zarówno w Rosji, jak i za granicą. To ukraiński „Strong Nemiroff”, znany „Absolut” i „Finlandia”. Pomimo wysokiej zawartości alkoholu stosowanie tych produktów w rozsądnych ilościach nie powoduje nieprzyjemnych konsekwencji.
  • Swiss Pincer Shanghai Strength o zawartości alkoholu 88, 8% jest uznawany za najsilniejszy napój alkoholowy na świecie. Wykonany jest z najwyższej jakości alkoholu zbożowego z dodatkiem ekstraktu z ostu. Dzięki fachowo przemyślanej recepturze i doskonałej jakości składników ten produkt jest łatwy i miękki do picia, a także ma niezapomniany oryginalny smak.

Inne duchy

Napój można słusznie uznać za mocny tylko wtedy, gdy zawartość etanolu w nim nie jest niższa niż 20-25%.

Na świecie istnieje kilka głównych rodzajów duchów:

  • wódka;
  • rum;
  • dżin;
  • brandy
  • whisky

Gin jest czasem nazywany wódką jałowca. Wykonany jest z alkoholu zbożowego zmieszanego z jałowcem. Mieszaninę destyluje się, a na wylocie otrzymuje się destylat zwany dżinem. Napój ma przyjemny aromat drzew iglastych, ale z powodu ostrego wytrawnego smaku rzadko jest stosowany w czystej postaci, ale stanowi doskonałą bazę do wielu koktajli. W zwykłej wódce alkohol jest mniej więcej taki sam jak stopień w ginie i ma tę samą gęstość.

Rum to ulubiony napój piratów i żeglarzy. Surowce do tego są produktami ubocznymi produkcji trzciny cukrowej. Zacier melasy z trzciny cukrowej i syropu destyluje się, a oryginalny destylat wlewa się do beczek, w których podaje się go przez co najmniej 1 rok. Siła rumu może się różnić w zależności od odmiany w przedziale 37–48 stopni. Zgodnie z tabelą gęstości napojów alkoholowych rum waży tylko nieco więcej niż wódkę.

Brandy to cała klasa alkoholi destylowanych z winogron lub surowców owocowych. Każdy koniak to przede wszystkim brandy. Zawartość alkoholu waha się od 40 do 60 procent. Gęstość napoju wynosi około 950 kg / m3. Zaleca się pić na deser.

Whisky jest tradycyjnie wytwarzane w Szkocji i Irlandii z spirytusu zbożowego. Destylat otrzymany przez destylację brzeczki zbożowej dojrzewa w dębowych beczkach przez 3 do 50 lat. Siła whisky wynosi od 32 do 50-60 stopni, gęstość jest taka sama jak wódki: około 940 kg / m3.

Kategoria:

Zdrowie