Patologie trzustki, a także cały przewód pokarmowy jako całość zmuszają osobę do porzucenia wielu szkodliwych pokarmów i przejścia na zdrową i zbilansowaną dietę. Jednak nie wszyscy wiedzą, że choroby takie jak zapalenie trzustki mają wiele przeciwwskazań do owoców i warzyw. Dlatego przed wybraniem konkretnej diety powinieneś dowiedzieć się, jakie owoce możesz mieć przy zapaleniu trzustki, a które tylko pogarszają sytuację.
Cechy diety na zapalenie trzustki
Zapalenie trzustki wymaga ścisłej diety, ponieważ to niezdrowa dieta często powoduje chorobę. Główne punkty menu diety na zapalenie trzustki można wyrazić jako krótką listę:
Wszystko smażone, a także potrawy nasycone grubym włóknem (nie rozkładane przez organizm) należy wykluczyć. Owoce i warzywa są nasycone błonnikiem, co oznacza, że należy je spożywać ostrożnie.- Napoje alkoholowe, wszystkie rodzaje kawy, a także słodkie i bogate w skrobię produkty spożywcze (szczególnie wszystko, które zawierają dużo cukru) powinny zostać wykluczone. Z oczywistych powodów nie ma mowy o paleniu tytoniu i narkotykach.
- Bardzo pożądane jest ograniczenie spożycia tłustych potraw, takich jak majonez, margaryna, rzepak, ghee i oliwa z oliwek, orzechy włoskie i pistacje, czekolada, mięso i jajka. Pokarmy bogate w węglowodany obejmują grzyby, groszek, płatki owsiane, a także owoce i warzywa o jasnych kolorach.
- Z kolei białko powinno stać się dominujące wśród innych substancji. Są bogate w niskotłuszczowe gatunki ryb, takie jak mintaja, sandacza, szczupaka, dorsza, błękitka; także twaróg i produkty mleczne.
- Jedzenie powinno odbywać się co najmniej pięć razy dziennie, najlepiej 6 lub 7; Oczywiście ilość jedzenia podczas posiłku powinna zostać zmniejszona. Dla trzustki nie ma nic gorszego niż jedzenie 1 lub 2 razy dziennie, ale „na wysypisko”; takie przeciążenia niekorzystnie wpływają na zdrowie całego przewodu żołądkowo-jelitowego.
- Powinieneś również zwrócić uwagę na temperaturę naczyń; w żadnym wypadku nie powinny być gorące, ale nie zimne. To samo dotyczy wszelkich dozwolonych napojów, galaretek i wywarów.
Dokładne przestrzeganie takich zasad znacznie zmniejszy liczbę ataków zapalenia trzustki, a nawet doprowadzi chorobę do głębokiej remisji (jednak jeśli schemat zostanie naruszony lub z powodu innych czynników, bolesne objawy choroby powrócą niemal natychmiast).
Oczywiście wiele warzyw i owoców jest nasyconych wieloma substancjami, które są niedopuszczalne z patologiami trzustki, co oznacza, że nie można ich jeść w taki sam sposób, jak nie można jeść wędzonego mięsa.
Dlatego, aby dowiedzieć się, które owoce można zastosować w przypadku trzustkowego zapalenia trzustki, należy szczegółowo rozważyć zarówno owoce zabronione, jak i dozwolone.
Zabronione owoce i warzywa
Głównym powodem, dla którego pacjent z zapaleniem trzustki nie powinien być spożywany z niektórymi owocami i warzywami, jest obecność kwasów organicznych (winowy, jabłkowy, cytrynowy i inne) w ich składzie, a także nasycenie paszy objętościowej.
W przypadku zaostrzenia choroby, a także podczas ataków, osoba jest surowo zabroniona wszelkiego jedzenia i picia, w tym wszystkich dozwolonych rodzajów warzyw i owoców. Jeśli pacjent nie chce całkowicie porzucić tego lub innego owocu, nie powinien jeść ich w czystej (surowej) formie, ale przygotowywać z nich wywary, kompoty, galaretki i tłuczone ziemniaki. Soki nie są zalecane, ponieważ produkty sklepowe zawierają dużo cukru, a świeżo wyciśnięte mogą być zbyt żrące dla trzustki.
Ważne jest nie tylko zrozumienie, jakie owoce można jeść z zapaleniem trzustki, ale także przestrzeganie podstawowych zasad podczas jedzenia owoców i warzyw, które minimalizują ryzyko zaostrzenia. Obejmują one następujące punkty:
- Jedzenie owoców i warzyw jest wskazane tylko dla zdrowego zdrowia; jeśli dana osoba odczuwa choć odrobinę złego samopoczucia, należy powstrzymać się od jedzenia.
- Nie jedz owoców na czczo; owoce w tym przypadku mogą zastąpić deser. W przypadku naruszenia diety należy najpierw zaspokoić głód zwykłym jedzeniem, a następnie zjeść ten lub inny owoc.
- Zaleca się cięcie skórki niektórych dozwolonych owoców (takich jak dojrzałe jabłka); dawkę ustala się indywidualnie, ale lepiej nie przesadzać i jeść nie więcej niż jeden owoc na raz. W niektórych przypadkach może to być tylko kilka elementów.
Wolna kuchenka może nieco urozmaicić listę dań owocowych; pod jego nieobecność warzywa i owoce można jeść gotowane. Należy jednak rozumieć, że nie wszystkie zakazane produkty można zabezpieczyć jedną lub drugą metodą gotowania - w przypadku choroby takiej jak zapalenie trzustki lepiej powstrzymać się od nich w jakiejkolwiek formie.
Owoce cytrusowe i kwaśne
Przede wszystkim dotyczy to jabłek, ponieważ ten owoc jest jednym z najczęstszych. Faktem jest, że jeśli jabłko jest dojrzałe, a odmiana jest słodka (np. Biała masa, złoty pyszny lub szafran), wówczas chory może go spożywać w ograniczonych ilościach; jednak większość tych owoców jest niedojrzałych lub należy do odmian kwaśnych, co oznacza, że spowodują poważne podrażnienie zapalnych tkanek chorego narządu, co doprowadzi do kolejnego ataku.
Oczywiste jest również, że pomarańcze z zapaleniem trzustki będą musiały zostać porzucone - są dozwolone tylko w przewlekłej postaci choroby z długim brakiem zaostrzeń. Cytryny są surowo zabronione, w tym wszystkie produkty zawierające duże ilości kwasu cytrynowego.
Gruszki i Mango
Pomimo faktu, że gruszki pod względem kwasowości wydają się być bardziej preferowane niż jabłka, jednak ich stosowanie w chorobach trzustki powinno być ściśle ograniczone i lepiej całkowicie je wykluczyć z diety. Faktem jest, że gruszki zawierają martwe komórki z drzewną skorupą - to sprawia, że owoce są niestrawne, szczególnie podczas zaostrzenia.
W sytuacjach, gdy przewlekłe zapalenie trzustki ustępuje przez długi czas, pacjentowi wolno jeść kilka małych kawałków gruszki dziennie; w każdym razie takie „wątpliwe” owoce najlepiej spożywać jako część potraw, a także gotować lub dusić.
Owoce tropikalne są rzadkim gościem na stole dla mieszkańców WNP, ale ostatnio te niezwykłe owoce stopniowo zyskały popularność wśród ludzi; mango jest jednym z takich owoców. Dla pacjentów z zapaleniem trzustki ten słodki owoc jest niebezpieczny z następujących powodów:
- Niedojrzałe owoce przyczyniają się do zwiększonego wydzielania żółci, co ma katastrofalne skutki w chorobach trzustki. Co więcej, jak to zwykle bywa, na zewnątrz płód może wyglądać atrakcyjnie, jednak ze względu na swoje cechy powinien nadal leżeć przez tydzień lub dwa. Tak więc osoba spożywająca owoce mango ryzykuje atak.
- Wysoka zawartość kwasów szczawiowego, bursztynowego, jabłkowego i cytrynowego.
- Dojrzałe owoce są nasycone cukrem.
Ze względu na wiele zalet (wsparcie układu odpornościowego, obecność wielu witamin i składników odżywczych) mango z silnym pragnieniem pacjenta można spożywać w małych ilościach i tylko w okresie remisji.
Brzoskwinie i morele
Te owoce nie są surowo zabronione, jak owoce cytrusowe; należy pamiętać o stanie i samopoczuciu pacjenta. Główny problem (podobnie jak w przypadku wielu innych owoców) z brzoskwiniami i morelami polega na tym, że kupowanie ich na rynku lub w sklepie jest podobne do loterii: jeśli masz szczęście, znajdziesz dojrzałe owoce, które są nie tylko zabronione w zapaleniu trzustki, ale także mają wiele niezaprzeczalnych korzystne właściwości dla organizmu.
Jednak warto tylko raz zjeść niedostatecznie dojrzałe owoce (które, jak wiadomo, mają wysoką kwasowość), aby bolesne objawy zapalenia trzustki ponownie zatruły życie człowieka. Możesz zrobić kompot morelowy lub galaretkę, ale w tym przypadku większość przydatnych pierwiastków śladowych traci się podczas obróbki cieplnej. Dlatego idealnie byłoby powstrzymać się od spożywania takich owoców.
Liść i korzeń
Należą do nich liście sałaty, szczaw, szpinak, a także rośliny okopowe rzodkiewki, rzepy, rzodkiewki, chrzanu, a zwłaszcza czosnku. Oczywiście pikantne i ostre warzywa powinny być wyłączone z diety pacjenta. To samo dotyczy wszelkich domowych przetworów i konserw w puszkach, takich jak kapusta kiszona, koreańska marchewka i podobne potrawy. Białą kapustę, która ma właściwości żółciopędne, należy całkowicie porzucić.
Między innymi powodem zakazu tych warzyw jest to, że są bardzo trudne do strawienia przez żołądek. Również liście szczawiowe i kapusta mogą wywołać kolejne wystąpienie całego obrazu klinicznego zapalenia trzustki, takie jak ból, wzdęcia, uczucie ciężkości w okolicy brzucha, nudności, osłabienie i biegunka.
Cebula jest również przeciwwskazana w zapaleniu trzustki, ponieważ zawiera olejki eteryczne, które niekorzystnie wpływają na stan zapalny trzustki.
Ogórki I Pomidory
Te warzywa nie są surowo zabronione, ale należy zachować ostrożność podczas ich przyjmowania. Najlepiej podawać je w postaci zmiażdżonej (tłuczone ziemniaki), konieczne jest cięcie skórki z ogórków.
Pomidory najbezpieczniej jest kupić latem, ponieważ istnieje mniejsze prawdopodobieństwo zakupu warzyw z pestycydami i hormonami. Należy zwrócić uwagę na wielkość - ogromne owoce powinny budzić uzasadnione obawy dotyczące sposobu ich uprawy.
Musisz także porzucić duże porcje tych warzyw; Do jednego posiłku odpowiednia jest para plasterków pomidora i jeden drobno posiekany ogórek. W czystej postaci nie zaleca się ich używania, dlatego lepiej jest użyć podwójnego kotła.
Kiwi, śliwki, winogrona i porzeczki
Jagody są w dużej mierze niepożądane w zapaleniu trzustki ze względu na wysoką kwasowość, a także ze względu na wysoką zawartość cukru w niektórych z nich. Jednak czasami tarte jagody są dozwolone, a podczas uporczywej remisji osoba może jeść 10-15 jagód tych samych winogron lub jednej dojrzałej śliwki dziennie.
Aby odpowiedzieć na pytanie, czy kiwi może być stosowane w zapaleniu trzustki, należy rozważyć skład tej jagody (a nie owocu, nawiasem mówiąc, ). Kiwi zawiera następujące substancje:
- Kwas askorbinowy Jedna jagoda rekompensuje codzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Jednak w przypadku zapalenia trzustki jest to oczywisty minus.
- Wysoka zawartość błonnika, co dodatkowo obciąża trzustkę.
- Obecność magnezu i potasu ma korzystny wpływ na serce i układ krążenia.
- Płód jest jednym z leków moczopędnych (diuretyków), który pomaga eliminować toksyny z organizmu.
Dlatego kiwi, podobnie jak morele, należy spożywać ściśle w dawce, z dobrym zdrowiem i stanem remisji choroby. Niektórzy dietetycy zalecają spożywanie tych jagód pojedynczo co drugi dzień.
Ale czarne i czerwone porzeczki należy całkowicie wykluczyć z menu pacjenta z zapaleniem trzustki - jagody te, nawet w niewielkich ilościach, mogą przyczynić się do rozwoju procesów patologicznych.
Suszone owoce, rodzynki, daktyle
Aby zmniejszyć szkodliwość owoców w czystej postaci, zaleca się gotowanie, duszenie, a także suszenie; ale także wśród suszonych owoców znajdują się „owoce zabronione”, które częściej podrażniają chore gruczoły niż przyczyniają się do jego powrotu do zdrowia.
Należą do nich wszystkie słodkie i słodkie suszone owoce - daktyle, rodzynki, suszone morele, a także berberys pospolity . Oczywiście dotyczy to również wyrobów cukierniczych, a także konserw, takich jak kandyzowane kawałki ananasa, brzoskwini i innych owoców.
Alternatywnie możesz zaoferować suszone i niesłodzone plastry jabłka, gruszki i śliwki. Nawiasem mówiąc, ten drugi usuwa żółć z organizmu, a także usuwa objawy wzdęć.
Dozwolone produkty
W rzeczywistości wszystko, co nie jest zabronione, jest dozwolone, z pewnymi zastrzeżeniami - wszystko należy stosować z umiarem, jeśli stan osoby jest zadowalający, zapalenie trzustki nie jest ostre, a choroba ustępuje przez co najmniej trzy miesiące od ostatniego ataku. Fakt, że warzywa i owoce z zapaleniem trzustki są dozwolone, nie eliminuje konieczności przestrzegania zasad ich przyjmowania.
Oczywiście owoce, które można spożywać w specjalnych warunkach, również należy uznać za dozwolone. Na przykład kiwi można uznać zarówno za zakazane, jak i dozwolone jagody.
Feijoa, arbuz, melon
Owoce Feijoa mają specyficzny smak i bogatą zawartość różnych witamin (zwłaszcza B5). Mają korzystny wpływ na przewód pokarmowy, a także nie wywołują produkcji żółci. Najlepiej spożywać je w postaci tłuczonych ziemniaków i kompotów.
Ponieważ cukrzyca jest częstym powikłaniem zapalenia trzustki, należy zachować ostrożność przy słodkich melonach i arbuzach (podobnie jak w przypadku wszelkich owoców i jagód); zaleca się jeść nie więcej niż jeden mały kawałek dziennie. Miłym momentem jest wysoka zawartość fruktozy w arbuzie, a także fakt, że owoce te są znane jako diuretyki.
Ananasy i Banany
Obecność enzymów w ananasie, przyczyniając się do procesów trawiennych, czyni ten owoc przydatnym w przewlekłej postaci zapalenia trzustki. Ananas jest wyjątkiem wśród owoców: zaleca się jeść go na czczo, ale pod oczywistym warunkiem, że owoce są dojrzałe. Ale sok ananasowy (w szczególności kupowany w sklepie) nie jest zalecany do picia.
Jedną z najlepszych jagód są banany (to jagoda; bananowiec to trawa, a jego owoce to banany). Można je jeść na surowo, w tym po zaostrzeniu. Między innymi dobrze łączą się z produktami mlecznymi i kefirowymi, a także są nasycone energią i przydatnymi pierwiastkami śladowymi.
Jarmuż morski, dynia, bakłażan
Na pierwszy rzut oka bakłażan nie jest rodzajem warzyw, które należy spożywać w zapaleniu trzustki (nawet w remisji). Jednak oprócz działania moczopędnego są w stanie poradzić sobie z zaparciami, a także mają korzystny wpływ na ruchliwość jelit. Dlatego duszone lub pieczone ich użycie jest dozwolone.
W przeciwieństwie do białej kapusty, kapusta morska ma znacznie mniej błonnika i kwasów organicznych. Glony te są źródłem ważnych witamin i minerałów, takich jak nikiel i kobalt. Najlepiej jest go ugotować, ponieważ po obróbce cieplnej wodorosty tracą część błonnika i są lepiej trawione.
Dynia ma neutralizujący wpływ na kwas solny, który stymuluje wydzielanie trzustki, dlatego ta półwegetariańska, pół-jagodowa powinna zdecydowanie zostać włączona do diety dla pacjentów z zapaleniem trzustki. A ze względu na niewielką ilość błonnika dynia nie powoduje wzdęć i tworzenia się gazów.
Marchewki i Ziemniaki
W surowej postaci nie zaleca się jedzenia marchewki, ale jako puree ziemniaczane lub budyń marchewkowy jest całkiem odpowiedni dla pacjenta. Pomimo faktu, że niektóre pierwiastki śladowe ulegają zniszczeniu po ugotowaniu, nie wpłynie to na pozytywny wpływ tego warzywa na całe ludzkie ciało jako całość.
Brak tłuszczu w składzie ziemniaków, a także duża liczba łatwo przyswajalnych białek sprawiają, że ziemniaki są pożądane na liście menu leczenia.
Jest często dodawany do diety po nagłym głodzie spowodowanym ostrym atakiem. Niemniej jednak nie należy przesadzać i spożywać nie więcej niż dwa lub trzy kawałki tej rośliny okopowej dziennie.