Cydr to bardzo smaczny napój, który łatwo zrobić własnymi rękami. Na początek warto spróbować klasycznej receptury, ponieważ jest ona najmniej skomplikowana. Z czasem następnym razem będziesz mógł eksperymentować ze składnikami lub metodą przygotowania.

Robienie domowego cydru

Istnieje dość duża liczba odmian napoju. Wszystkie różnią się składem, a także czasem i łatwością produkcji. Ale wśród nich jest siedem przepisów, które można łatwo zrobić własnymi rękami w domu.

Napoje te nie są bardzo skomplikowane, a po zdobyciu doświadczenia mogą być dość łatwo wykonane nawet przez osobę, która jest daleka od takiej rozrywki.

Wersja klasyczna

Ten cydr to jabłko. Domowy przepis jest dość łatwy do wdrożenia. Aby zrobić klasyczną wersję cydru, musisz użyć minimalnego zestawu produktów, z których dostajesz napój jabłkowy.

Do produkcji konieczne jest użycie:

  • Jeden kg świeżych jabłek.
  • Rodzynki w ilości 50 g.
  • 300 g cukru.

Po zmontowaniu komponentów można przystąpić do bezpośredniej produkcji.

Sekwencja gotowania:

  1. Możesz używać absolutnie dowolnego rodzaju jabłek, ale powinieneś upewnić się, że mają bardzo silny aromat.
  2. Dokładnie spłucz jabłka, jeśli są jakieś zgniłe obszary - wytnij, a następnie wytnij rdzeń.
  3. Następnie należy je drobno posiekać i umieścić w trzylitrowej butelce. Najpierw musisz włożyć do słoika tylko połowę pokrojonych produktów, a następnie włożyć warstwę cukru, a dopiero potem możesz zgłosić pozostałą połowę owoców. Resztę cukru wylewa się również na wierzch.
  4. Możesz dodać rodzynki. W ten sposób powstaje fermentacja.
  5. Następnie będziesz musiał użyć wody źródlanej lub destylowanej. To zajmie 200 mililitrów.
  6. Teraz pojemnik powinien być bardzo dobrze zamknięty, a następnie włóż zamek wodny, w którym będziesz musiał wlać bimber. A także wódka. Wymagana objętość wynosi 40 lub 60 mililitrów.
  7. Po wszystkich manipulacjach kompozycję należy pozostawić w spokoju przez około 10 dni. Kiedy zaczną pojawiać się bąbelki, będzie to oznaczać, że rozpoczął się proces fermentacji. Gdy bąbelki przestaną się unosić, będzie to oznaczać, że może przejść do filtracji, ponieważ napój jest prawie gotowy.
  8. Konieczne jest użycie drobnego sita, aby przelać nalewkę. Możesz użyć lejka, w którym umieszczony jest kawałek waty. W ten sposób napój zostanie przefiltrowany.
  9. Po przetoczeniu mieszanina musi być dobrze zakorkowana. Przechowywać tylko w ciemnych miejscach.

Warto zauważyć, że nie trzeba kupować żadnego specjalnego zamka hydraulicznego. Aby to zrobić, możesz kupić najtańszą sterylną rękawicę w aptece. Najpierw musisz zrobić w nim jedną małą dziurę, nakłutą igłą. Wyjdzie z niej cały niepotrzebny gaz. Gdy rękawica zacznie się napompowywać, będzie to oznaczać, że rozpoczął się proces fermentacji. Gdy rękawica opróżni się, cydr jest gotowy.

Prosty przepis

Jest to drugi łatwy sposób na przygotowanie cydru jabłkowego w domu. Prosty przepis nie spowoduje większych problemów.

Warto zauważyć, że przepis jest nie tylko bardzo prosty, ale także szybki do wykonania. Można to zrobić w sezonie zimowym. Napój należy pić na gorąco. Na przykład możesz zrobić grzane wino. Po mroźnym zimowym spacerze możesz nie tylko delektować się pysznym napojem, ale także ogrzać się.

Aby zrobić napój w domu, musisz użyć następujących składników:

  • Jeden litr soku jabłkowego.
  • Jedna pomarańcza i jabłko.
  • Ćwierć szklanki brązowego cukru.
  • Jako przyprawy należy stosować gałkę muszkatołową, cynamon, ziele angielskie, goździki.

Jeśli napój jest przygotowywany w ten sposób po raz pierwszy, składników nie należy zmieniać. Ale już przy następnej produkcji możesz spróbować przeprowadzić różne eksperymenty, aby dodać dodatkowe składniki do smaku, na przykład przyprawy.

Gotowanie:

  1. Jabłko należy umyć i pokroić na dwie części. Konieczne jest całkowite usunięcie z niego nasion, a następnie wbicie w nie kwiatostanu goździkowego.
  2. Pomarańczę należy pokroić w kółko.
  3. Gałkę muszkatołową bardzo łatwo zmielić za pomocą tarki.
  4. Sok musi być lekko rozgrzany. Dopiero potem należy dodać do niego cukier, a następnie mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia.
  5. Teraz możesz dodać pozostałe składniki.
  6. Napój należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne kwadrans, a następnie można złapać kawałki owoców.

Jak widać, proces ten nie zajmuje dużo czasu, a po tych prostych manipulacjach napój można spożywać.

Ten rodzaj cydru musi być wyjątkowo pijany.

Przepis bez cukru

Ten przepis na cydr jabłkowy w domu zajmie dużo czasu, ale jest dość prosty. Aby zrobić napój, musisz użyć zwykłego soku sklepowego w ilości 2, 5 litra, a także drożdży.

Cukier absolutnie nie musi być dodawany do napoju, ponieważ w sokach sklepowych zawiera już bardzo dużą ilość.

Jako pojemność musisz użyć trzylitrowego słoika. Cały sok należy tam wlać.

Teraz powinieneś wziąć łyżeczkę i suszone drożdże. Łyżki nie należy napełniać po brzegi i wlewać 50 ml ciepłej wody. Musisz więc wyjść na około 4 godziny. Gdy drożdże są całkowicie gotowe, możesz dodać tę mieszaninę do słoika soku.

Następnie załóż migawkę wody. Taki napój należy pozostawić w temperaturze pokojowej na około tydzień, aby fermentował jakościowo. Po zakończeniu tego procesu należy użyć filtra i napełnić butelkę napojem.

Taki cydr z soku jabłkowego, przygotowany w domu, spodoba się wszystkim gospodarstwom domowym.

Zastosowanie miodu

Domowy napój jabłkowy z miodem będzie bardzo smaczny. Ponadto jest idealny dla osób, które lubią delektować się lekkimi napojami alkoholowymi. Warto jednak zauważyć, że ten cydr będzie produkowany przez dłuższy czas. Ale napój jest tego wart.

Musisz użyć:

  • Miód kwiatowy w postaci płynnej. Zajmie to około pół litra.
  • Czysta woda w objętości 4, 5 litra.
  • Drożdże Winne
  • Półtora litra świeżego soku jabłkowego.

Ten napój będzie wymagał pewnych umiejętności gotowania. Dlatego odradza się stosowanie przepisu dla początkującego.

Proces produkcyjny:

  1. Najpierw musisz przygotować bazę miodu. Konieczne jest wlewanie wody i gotowanie na małym ogniu. Musisz dokładnie zapamiętać poziom dodanej wody. Wynika to z faktu, że gdy proces gotowania dobiegnie końca, woda stanie się znacznie mniejsza niż wcześniej, dlatego należy ją dodać w takiej samej ilości, w jakiej była pierwotnie. Gdy roztwór się zagotuje, na powierzchni pojawi się piana, którą należy usunąć. Nie pozostawiaj go na powierzchni. Teraz warto kontynuować proces gotowania przez półtorej lub dwie godziny. Po tym czasie pianka powinna przestać się pojawiać. Świeżą wodę należy okresowo dodawać, aby przywrócić jej pierwotny poziom. Konieczne jest doprowadzenie całej kompozycji do wrzenia. Aby szybciej schłodzić powstałą kompozycję, musisz umieścić ją w misce z zimną wodą.
  2. Podczas gdy baza miodu zostanie przygotowana, możesz zrobić sok. Po pierwsze, jabłka muszą być dobrze obrane i pokrojone. Możesz do tego użyć maszynki do mięsa. Po soku należy wycisnąć za pomocą gazy.
  3. Do tego czasu syrop miodowy powinien wystarczająco ostygnąć i być w dobrym stanie. Musisz tam dodać cukier, a następnie bardzo dobrze wymieszać.
  4. Teraz możesz zacząć dodawać drożdże. Powinieneś przestudiować instrukcje na torbie, aby ustalić dawkę. Odpowiednią ilość rozcieńcza się w ciepłej wodzie i odstawia na 15-20 minut.
  5. W międzyczasie roztwór miodu należy wlać do szklanej butelki, a następnie dodać drożdże i nałożyć na nią migawkę lub rękawiczki.
  6. Należy pozostawić, aby mieszanina wędrowała w temperaturze pokojowej. Ten proces potrwa około miesiąca. Po upływie tego okresu konieczne jest przefiltrowanie płynu i pozostawienie go do odstania przez kilka dni. Wystarczy trzy dni. W tym okresie ostatni osad zniknie. Napój powinien być przezroczysty.
  7. Teraz możesz przygotować butelki, które będą używane do nasycania dwutlenkiem węgla. W pojemności jednego litra dodaj łyżeczkę cukru. Aby uzyskać karbonizację - gaz, należy poczekać około 3 tygodni. Aby to zrobić, wlej całą kompozycję do przygotowanych banków.

Warto wiedzieć, że jeśli jabłka są słodkie lub słodko-kwaśne, możesz użyć soku w ilości 1, 5 litra. Jeśli są bardzo kwaśne, wystarczy tylko jeden. Najbardziej poprawną opcją byłoby użycie 1, 5 litra, który składa się z różnych rodzajów jabłek.

Napój jabłkowo-gruszkowy

Ta wersja cydru jest bardzo smaczna i pachnąca. Aby zrobić to w domu, musisz użyć następujących składników:

  • 6 gruszek
  • 5 jabłek.
  • Drożdże Winne
  • Cukier Należy zauważyć, że należy użyć 50 gramów na litr jabłecznika.

Nie ma potrzeby używania tych samych odmian owoców. Możesz wziąć montaż. Na początek należy je bardzo dobrze umyć.

Produkcja:

  1. Jeśli owoce mają uszkodzone obszary lub plamy, należy je pokroić. A potem możesz pozbyć się rdzenia i pokroić owoce na małe kawałki. W ten sposób o wiele łatwiej będzie przepuścić je przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę.
  2. Powstały przecier należy przekształcić w sok. Wyjdzie około trzech litrów. Nie można tego powiedzieć na pewno, ponieważ wszystko zależy od wielkości jabłek i gruszek.
  3. Musisz wziąć oddzielny kubek i rozcieńczyć drożdże ciepłą wodą. Nalegaj na to rozwiązanie przez około 15-20 minut.
  4. Po tym wszystkim dodaje się go do puree ziemniaczanego wraz z 0, 5 litra czystej wody.
  5. Bardzo ważne jest, aby w szyjce butelki pozostało trochę wolnej przestrzeni.
  6. Konieczne jest umieszczenie wystarczającej ilości cukru, która jest obliczana na podstawie objętości napoju.
  7. Następnie możesz założyć rękawicę, a następnie monitorować stan napoju przez półtora tygodnia. Konieczne jest okresowe dodawanie bimberu lub wódki do uszczelnienia wodnego, aby zapobiec przedostawaniu się drobnoustrojów.
  8. Powstały cydr należy przefiltrować za pomocą dobrego sita, a następnie butelkować, aby napój dojrzewał przez dwa miesiące w chłodnym miejscu.

Aby poprawnie zmierzyć poziom alkoholu w powstałym napoju, należy użyć areometru. Wartość powinna mieścić się w zakresie 23. Oznacza to, że napój ma około 11 stopni.

Napój dla dzieci

Napój jabłkowy cydr może być wytwarzany nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, które również cenią jego smak. W tym przepisie należy zastosować następujące składniki:

  • Trzy litry soku jabłkowego.
  • Jedna pomarańcza.
  • Różne przyprawy, takie jak anyż, pieprz, kardamon cynamonowa, goździki, koper włoski.
  • Miód kwiatowy

Sok należy wlać na patelnię. Pomarańczę kroi się w pierścienie, a następnie na ćwiartki, a następnie dodaje do powstałego soku.

Przyprawy należy natychmiast dodać. Garnek należy podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gdy roztwór się zagotuje, należy gotować przez 10 minut. Po usunięciu płynu z ognia musisz zostawić go w spokoju na około 40 minut. Po tym wszystkim trzeba będzie złapać owoc. To samo można zrobić z przyprawami.

Miód dodaje się wyłącznie do smaku.

Następnie musisz bardzo dobrze wszystko wymieszać i wlać do filiżanek. Warto zauważyć, że powstały cydr będzie znacznie smaczniejszy niż ten sprzedawany w sklepach.

Stosowanie suszonych owoców

Z suszonych owoców można ugotować pyszny zacier lub cydr. Ta opcja jest idealna do produkcji zimowej. Należy znaleźć następujące komponenty:

  • 2 kg suszonych owoców.
  • 6 kg cukru.
  • 300 g drożdży
  • 20 litrów dobrze przefiltrowanej wody.

Najpierw musisz ogrzać 10 litrów wody do 80 stopni. Wszystkie suszone owoce należy wlać do pojemnika, a następnie wlać wodę.

Użyj pokrywki, aby przykryć patelnię. Kompozycję należy podawać w ten sposób, aż ostygnie do około 35 stopni.

Tę część wody, która pozostała nietknięta, należy podgrzać do 50 stopni, a następnie dodać tam cukier.

Brzeczka do tego czasu osiągnie już pożądany stan, a następnie syrop cukrowy zostanie dodany do reszty płynu. Konieczne jest dokładne wymieszanie wszystkiego i zmierzenie temperatury, która powinna wynosić około 35 stopni. Jeśli temperatura jest odpowiednia, można tam dodać drożdże.

Teraz rozpocznie się proces fermentacji. Po tym, jak pianka przestanie się wyróżniać, konieczne jest przefiltrowanie.

Dodanie gazu do napoju

Wiele osób lubi pić napoje gazowane. Aby zrobić cydr właśnie tak, należy używać tylko słodkich jabłek. Pęcherzyki gazu będą prawie niewidoczne w napoju, dlatego cydr będzie bardzo przypominał wino jabłkowe.

Aby dodać gazowanie do cydru, musisz wykonać następujące czynności:

  1. Cydr należy filtrować w sposób obowiązkowy, aby nie tworzył się osad.
  2. Pojemniki, do których nalany zostanie napój, należy bardzo dobrze umyć, a następnie wysuszyć.
  3. Do każdej butelki musisz dodać małą łyżkę cukru. Dzięki niemu nastąpi proces ponownej fermentacji, a ponieważ butelki są zamknięte, napój jest rozpylany.
  4. Teraz możesz napełnić butelki, ale zostaw wolną przestrzeń na szyi. Powinien wynosić około 3 lub 5 cm, po czym butelki muszą być bardzo dobrze zakorkowane.
  5. Musisz zostawić napój w spokoju na kilka tygodni, aby dojrzał.

Były to główne metody wytwarzania cydru w domu. Nawet początkujący mogą wybrać najprostsze opcje. Po osiągnięciu pewnego doświadczenia możesz przystąpić do produkcji skomplikowanych przepisów.

To nie są wszystkie sposoby robienia domowego jabłecznika. Przepisy można znaleźć i inne. Ale mogą być znacznie bardziej skomplikowane.

Kategoria:

Gotowanie