Ten bliski krewny mniszka lekarskiego nie jest bardzo powszechny w naszym kraju, wiele osób nawet o nim nie słyszało.

Niektórzy błędnie rozważają sałatkę endywiczną, chociaż w rzeczywistości jest to warzywo, którego korzyści trudno przecenić.

W końcu zawiera wiele witamin i innych substancji niezbędnych dla ludzkiego organizmu.

Rodzaje endywii i jej charakterystyka

Uprawa warzyw zwana endywią należy do rodziny astry i zaczęła ją uprawiać w Indiach. Jej drugie imię to sałatka z cykorii. Dzisiaj ta roślina przypominająca sałatki jest dość powszechna w Europie, czego nie można powiedzieć o Rosji. Wynika to prawdopodobnie ze specyficznego gorzkiego smaku, który go wyróżnia.

W zależności od rodzaju liści rozróżnia się 2 rodzaje roślin:

  1. Perwersyjne Charakteryzuje się potężnym wylotem z wąskich listków ciętych wzdłuż krawędzi i małą luźną głową;
  2. Broadleaf. U tego gatunku gładkie owalne liście tworzą dość gęstą, rześką głowę.

Envid to prawdziwy magazyn przydatnych elementów. W jego składzie znajdują się następujące korzystne substancje:

  • Witamina A. Zawarte w warzywach w rekordowych ilościach. Poprawia widzenie, promuje produkcję kolagenu przez skórę;
  • Witamina C. Przeciwutleniacz, który chroni komórki ciała przed starzeniem się i wzmacnia układ odpornościowy;
  • Witaminy z grupy B. Niezbędne dla dobrego funkcjonowania układu nerwowego i metabolizmu;
  • beta karoten . Pomaga oczom;
  • witamina K. Niezbędny do normalnego funkcjonowania jelita;
  • fosfor, żelazo, potas, mangan, miedź, chlor, magnez . Uczestniczyć w procesach metabolicznych, hematopoezy, produkcji ważnych enzymów;
  • inulina . Obniża poziom cukru we krwi;
  • intibin . Normalizuje pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego, pozytywnie wpływa na procesy trawienia.

Cykoria sałatkowa charakteryzuje się bardzo niską kalorycznością, która wynosi zaledwie 17 kcal na 100 gramów. Z tego powodu często zaleca się tym, którzy starają się utrzymać dietę.

Właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Ze względu na bogaty skład to warzywo ma pozytywny wpływ na organizm ludzki. Używanie go w żywności pomoże poprawić zdrowie i poprawić funkcjonowanie wielu narządów, a także wzmocnić odporność. Endywia ze swoimi przydatnymi właściwościami pomoże w następujących przypadkach:

  1. Do ostrego widzenia. Wysoka zawartość retinolu i karotenu sprawia, że ​​to warzywo jest niezbędne dla narządów wzroku. Świeżo wyciśnięty sok z endywnego tonu na mięśnie oczu. Jeśli używasz go regularnie, możesz przywrócić widzenie spadające i chronić oczy przed rozwojem jaskry;
  2. Do zapobiegania i leczenia cukrzycy. Wpływ tej kultury na obniżenie cukru tłumaczy się obecnością inuliny w jej korzeniach, której poziom sięga 60%;
  3. Aby chronić przed rakiem. Witamina A, z którą przytłoczona jest endywia, stanie się niezawodną barierą w tworzeniu komórek rakowych w odbytnicy, płucach i jamie ustnej;
  4. Aby znormalizować układ trawienny. Błonnik pokarmowy i błonnik zawarty w warzywach skutecznie oczyszczają jelita, oczyszczają jego motorykę, trwale łagodzą przewlekłe zaparcia;
  5. Aby oczyścić wątrobę i wyeliminować stagnację żółci. Intibin jest w stanie uwolnić wątrobę i przewody żółciowe z nagromadzonych toksyn, normalizując odpływ żółci;
  6. Schudnąć. Ze względu na niską zawartość kalorii sałatka z cykorii doskonale nadaje się do dietetycznych potraw. Ten produkt pomaga usunąć nadmiar płynu z organizmu, co przyczynia się do utraty wagi;
  7. Aby wzmocnić ciało. Witaminy i minerały zawarte w roślinie w formie dostępnej dla organizmu chronią przed stresem i chronicznym zmęczeniem, są odporne na wirusy i infekcje.

Oprócz wszystkich powyższych, endywia jest w stanie normalizować ciśnienie krwi, radzić sobie z atakami astmy, unikać anemii i łagodzić irytujący trądzik. W tym celu musisz tylko pamiętać o dodaniu liści i korzenia rośliny do pożywienia.

Aby szybko osiągnąć wynik w leczeniu, najlepiej użyć soku z tego warzywa. Ale ze względu na obecną gorycz, nie jest zbyt przyjemne do picia, dlatego zaleca się mieszanie soku endywnego z innymi sokami warzywnymi: pietruszką, marchewką lub selerem.

Używanie endywii może być szkodliwe tylko, jeśli masz nadwrażliwość. Wysoka zawartość witaminy A może niekorzystnie wpływać na połączenie produktu z alkoholem lub tytoniem. Dlatego nie zaleca się podawania potraw z sałatką z cykorii podczas kolacji, jeśli na stole jest alkohol.

Aplikacja do gotowania

Kupując to warzywo, musisz dokładnie sprawdzić każdą instancję. Jeśli na roślinie znajdują się liście z brązowymi plamami lub śladami śluzu, lepiej je natychmiast odrzucić, ponieważ wskazuje to na świeżość produktu. Endywia nie powinna być więdnąca i sucha, zalety takiej rośliny są kilkakrotnie mniejsze.

Przed schowaniem produktu spłucz go bieżącą wodą. Jeśli nie wiadomo, czy do jego uprawy użyto chemikaliów, do wody do mycia można dodać ocet jabłkowy i sól.

Przechowuj zakupione warzywa tylko w ciemnym miejscu. Najlepiej jest umieścić go w plastikowej torbie lub owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki. Tam zachowa wszystkie swoje właściwości przez 5-7 dni.

Ta kultura ma jeszcze jedną cechę, którą należy wziąć pod uwagę: ona również postrzega otaczające zapachy. Dlatego nie można go przechowywać obok silnie pachnących produktów.

Korzenie i liście tej rośliny warzywnej służą do przygotowania różnych potraw. Palone korzenie smakują jak kawa, dzięki czemu tworzą smaczne i zdrowe napoje.

Istnieje wiele innych opcji korzystania z liści. Oto niektóre z nich:

  1. Różnorodne sałatki. Endywia jest idealna do tego celu. Możesz wypełnić je oliwą z oliwek z dodatkiem soku z cytryny i soli;
  2. Przystawki do dań rybnych. Wykonane z młodych świeżych ziół;
  3. Zupy wegetariańskie i zapiekanki. Grubsze liście zewnętrzne są dla nich odpowiednie;
  4. Sosy i sosy;
  5. Pieczenie mięsa lub ryb bezpośrednio w liściach warzyw.

Aby usunąć nadmiar goryczy z zieleni, zaleca się trzymanie jej w ciepłej wodzie przez 20 minut. Jeśli liście straciły elastyczność i stają się powolne, możesz to naprawić, obniżając je w lodowatej wodzie.

Sałatka z cykorii to niesamowite warzywo, które każdy, kto dba o swoje zdrowie, powinien uwzględnić w swojej diecie. Pomoże wzmocnić ciało i pozostawi wiele chorób.

Kategoria:

Zdrowie