Porzeczki rosną w każdym ogrodzie warzywnym lub ogrodzie. Puste czarne jagody są popularne wśród ludzi. Soczyste jagody uwielbiają wszystko - od małych po duże. Szczególnie uwielbiamy i honorujemy kompot z czarnej porzeczki. Ten rodzaj konserwacji nie wymaga dużych nakładów i kłopotów, co jest ważne dla gospodyń domowych. Przygotowanie jagód i zwinięcie puszek kompotem zajmie nie więcej niż godzinę. Oprócz zdrowego napoju możesz ugotować pyszny dżem, sok lub dżem z porzeczek.
Główne właściwości jagód
Jagoda zawdzięcza swoją nazwę staremu rosyjskiemu słowu „porzeczka”, co oznacza „silny aromat”. I rzeczywiście - porzeczka ze wszystkich jagód ma najbardziej wyraźny zapach gałęzi, liści i owoców. Sama roślina należy do rodziny agrestu, może osiągnąć nawet dwa metry wysokości. Możesz cieszyć się jagodami w lipcu i sierpniu. Owoce porzeczki - okrągłe i duże jagody o silnym aromacie, ciemnoczerwonym lub fioletowym odcieniu.
Ogrodnicy zalecają natychmiastowe zebranie dojrzałej uprawy, ponieważ już 10 dni po dojrzewaniu porzeczki znacznie tracą witaminę C. Jagoda jest wyjątkowa w gotowaniu. Używaj go w różnych kierunkach, robiąc dżemy, soki, dżemy, kompoty, galaretki, różne desery, wino i sosy. Okazuje się, że jest bardzo interesującą marynatą do mięsa z dodatkiem zmiażdżonych jagód .
Skład chemiczny
Porzeczka jest źródłem bogatym w niezbędne witaminy i substancje aktywne. Zawiera dużą ilość B, P, E, K, witaminy A (karoten), kwasu fosforowego, pektyn, olejków eterycznych, polisacharydów, garbników. Oprócz imponującej ilości witaminy C liście rośliny zawierają dużo magnezu, srebra, miedzi, substancji lotnych, siarki i ołowiu. A dwadzieścia jagód zawiera codzienną normę witaminy C - tak wysoka zawartość tej witaminy i kwasu askorbinowego w porzeczkach.
Naukowcy ujawnili, że porzeczki zawierają więcej minerałów, składników odżywczych i witamin niż inne owoce i jagody. Dlatego jest uważany za produkt zdrowej diety, ponieważ wzmacnia i wzmacnia odporność, wzmacnia i leczy całe ciało, jest przydatny w wielu chorobach. Jeśli martwisz się chorobami serca i naczyń krwionośnych, ośrodkowego układu nerwowego lub nowotworami złośliwymi, porzeczki będą służyć jako doskonała profilaktyka. Zapobiega również rozwojowi cukrzycy w ciele, zapobiega problemom ze wzrokiem i hamuje osłabienie zdolności intelektualnych z powodu wieku.
Właściwości lecznicze
Jagoda przyda się osobom cierpiącym na choroby nerek, układu oddechowego i wątroby. Jego działanie jest szczególnie skuteczne w miażdżycy. Antocyjanidyny, podobnie jak witamina C, są również ważne dla prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów organizmu. Mają wyraźne właściwości przeciwutleniające, dzięki czemu liście mają działanie antyseptyczne i dezynfekujące. Sok jagodowy, który słynie ze swoich zdolności regeneracyjnych, może pomóc w szybkiej rehabilitacji organizmu po operacji.
Rosół pomoże w zapaleniu żołądka, anemii, wrzodach żołądka, dziąsłach i chorobach jamy ustnej. W przypadku silnego kaszlu lekarze zalecają mieszanie soku z porzeczek z miodem lub cukrem. Dzięki działaniu antyseptycznemu jagoda pomoże poradzić sobie z dławicą piersiową. Aby to zrobić, płucz gardło lekko rozcieńczonym sokiem. Kolejna cudowna jagoda może pomóc pozbyć się piegów i plam starczych, uczynić skórę zdrowszą i jaśniejszą.
Ważne jest, aby pamiętać, że nawet w procesie konserwowania lub zamrażania porzeczki są w stanie zachować wszystkie swoje korzystne właściwości.
Dodanie liści porzeczki do herbaty stworzy wspaniały napój regenerujący. Takie działanie jest spowodowane obecnością antyseptycznych i tonizujących substancji aktywnych, olejków eterycznych, fitoncydów w liściach rośliny. Z pewnością wiele osób wie, że liście rośliny zawierają witaminę C kilka razy więcej niż same owoce. Dlatego wywar z liści jest dobrze znany jako środek antyseptyczny, tonizujący i czyszczący.
Szeroko stosowany w walce z chorobami serca i naczyń krwionośnych, dną moczanową i zapaleniem żołądka. Odwar z liści porzeczki jest w stanie uwolnić organizm od nadmiaru szkodliwych kwasów, a także działać jako łagodny środek przeczyszczający. Praktykuje się stosowanie naparu z liści w zaburzeniach metabolicznych. Tradycyjna medycyna zaleca stosowanie wywarów z pąków, gałęzi lub liści czarnej porzeczki w celu zapobiegania i leczenia zapalenia skóry, skazy i zaburzeń widzenia.
Przepisy zimowe
Bogaty i aromatyczny napój porzeczkowy będzie przypominał letnie dni przez cały rok. Kompot doskonale radzi sobie z pragnieniem, nasycając całe ciało kompleksem witamin. Istnieje wiele przepisów na kompot z czarnej porzeczki na zimę, ale istnieją pewne ogólne zasady i stosowanie ich podczas konserwowania nie będzie zbyteczne:
- Głównym składnikiem przedmiotu obrabianego są jagody. Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak gotowego produktu, musisz umieścić więcej jagód;
- wyraźna, ogólnie akceptowana ilość cukru nie istnieje. Ilość cukru należy dostosować w zależności od preferencji gospodarstw domowych.
Proces przygotowania kompotu zajmie 1-1, 5 godziny, pod warunkiem, że jagody są już posortowane i odpowiednio przetworzone.
Szybka opcja
Bardzo smaczny i szybki kompot. Cynamon podkreśla niezwykły smak jagód. Jako składniki musisz wziąć:
- świeże lub mrożone jagody - 1 kg;
- cukier - 0, 3 kg;
- proszek cynamonowy - 2 łyżeczki;
- woda - 1, 5 l.
Jagody powinny być właściwie myte. Zagotuj wodę, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zmniejszyć ciepło i wlać przygotowane porzeczki i proszek cynamonowy do wody. Gotuj kompot przez trzy minuty. Wyjmij patelnię z pieca i pozwól mu parzyć przez co najmniej trzy godziny. Aromat cynamonu i porzeczki musi zostać w pełni ujawniony. Jeśli kompot jest planowany jako ślepa próba na zimę, należy go natychmiast wlać do sterylizowanych słoików, zwinąć pokrywkami i owinąć kocem, aż całkowicie ostygnie.
Napój malinowo-cytrynowy
Ten kompot to wybuchowa bomba wykonana z witamin. Okazuje się, że jest bardzo pachnący, przyjemny w smaku, pomoże w przypadku infekcji dróg oddechowych. Kompot zawiera następujące składniki:
- maliny - 0, 3 kg;
- porzeczka - 0, 5 kg;
- melisa - 3 gałęzie;
- cukier - 0, 7 kg;
- pół cytryny;
- woda - 1, 5 l.
Jagody należy posortować i umyć. Porzeczki zalej wrzącą wodą. Napełnij sterylizowany pojemnik jagodami pół porzeczki, połóż na nim gałązki melisy i plastry cytryny. Teraz musisz zrobić syrop. Aby to zrobić, zagotuj wodę na patelni, włóż tam cukier i maliny. Zagotuj wodę ze wszystkimi składnikami i wyjmij patelnię z pieca. Syrop wlać słoik porzeczki. Kompot powinien stać przez 15 minut. Następnie wlej syrop na patelnię, ponownie zagotuj i wlej do porzeczki. Zwinąć słoik, odwrócić, przykryć ściereczką lub kocem i pozostawić do ostygnięcia.
Z mrożonymi jagodami
Latem wiele gospodyń domowych jest przyzwyczajonych do przechowywania sezonowych jagód i owoców. Zamrażając jagody w pojemnikach i przechowując je w zamrażarkach, możesz zadowolić swoich bliskich zimowym napojem o letnim smaku. Duszone owoce z mrożonych jagód nie są gorsze pod względem smaku i przydatności od świeżego kompotu z porzeczek. W końcu obróbka cieplna nie wpływa na ilość i jakość witamin w gotowym produkcie.
Jako składniki musisz wziąć:
- mrożone porzeczki - 0, 5 kg;
- cukier - pół szklanki;
- woda - 3 litry.
Zagotuj wodę i wlej do niej czarną porzeczkę z cukrem. Doprowadź przedmiot do wrzenia i wyłącz go. Kompot należy podawać w infuzji przez co najmniej pół godziny. Rezultatem jest słodki, smaczny i bogaty napój z czarnej porzeczki.
Z jabłkami i mandarynkami
Jeśli chcesz dodać smak i kwaskowość cytrusów do zwykłego kompotu, ten przepis jest właśnie taki. Można go przygotować do natychmiastowego użycia, a także do przechowywania na zimę. Składnikami będą:
- porzeczka - 0, 5 kg;
- woda - 2, 5 l;
- jabłko - 1 szt .;
- Mandaryn - 2 szt .;
- cukier - 0, 3 kg.
Umyj jabłko, pokrój w plasterki i usuń nasiona. Obierz mandarynki i ułóż je w plasterki. Zagotuj wodę na patelni, zamieszaj w niej cukier, wrzuć plasterki jabłka i mandarynki. Gotuj kompot przez pięć minut, a następnie dodaj jagody porzeczki. Doprowadź napój do wrzenia i przestań się nagrzewać. Jeśli planujesz pić od razu, musisz go ochłodzić w temperaturze pokojowej.
Kompot porzeczkowo-miętowy
Taki kompot zachwyci Cię świeżym smakiem i ciepłym aromatem połączenia mięty i cynamonu. W przypadku tego przepisu musisz wziąć:
- porzeczka (czarna lub czerwona) - 0, 6 kg;
- mięta (świeża lub suszona) - do smaku;
- cukier - 0, 3 kg;
- woda - 2, 5 l;
- cynamon do smaku.
Zalej miętą wrzącą wodą i odstaw na 15 minut. Zagotuj wodę na patelni, wyślij tam jagody, miętę i przyprawy. Doprowadzić ponownie przedmiot do wrzenia. Gotuj przez dwie minuty, a następnie wyjmij z pieca. Napój należy podawać w infuzji przez co najmniej trzy godziny, następnie należy go przefiltrować i można go spożywać.
Agrest i Porzeczka
Taki kompot będzie miał słodko-kwaśny, miękki smak. Jeśli chcesz ostrości, możesz obrać cytrynę lub pomarańczę. Aby uzyskać bogatszy smak, liczbę jagód należy zwiększyć 1, 5 raza. Jako składniki musisz wziąć:
- agrest - 0, 7 kg;
- czarna porzeczka - 0, 5 kg;
- woda - 1 l;
- skórka cytrusowa opcjonalna;
- cukier - 0, 5 kg.
Umyj wszystkie jagody i napełnij je przygotowanymi słoikami. Zagotuj wodę, a następnie napełnij ją puszkami po brzegi. Natychmiast spuść wodę z powrotem, dodaj cukier i ponownie zagotuj. Gotowy syrop wlej słoiki z jagodami i włóż 10 minut sterylizacji. Zamknąć sterylizowany przedmiot pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia.
Przeciwwskazania i szkody porzeczki
Pomimo oczywistej przydatności jagody, nadal istnieje wiele przeciwwskazań. Porzeczki mają dużo związków fenolowych i wysoką zawartość witaminy K, co może negatywnie wpływać na osoby z zakrzepowym zapaleniem żył. Nieograniczone spożycie jagód może wywołać zwiększone krzepnięcie krwi.
Kategorycznie nie można jeść czarnej porzeczki i tych, którzy mają zwiększoną kwasowość żołądka. Nie jest pożądane spożywanie jagód z wrzodami i niektórymi rodzajami zapalenia żołądka. Świeże porzeczki i sok z porzeczek są zalecane w przypadku chorób wątroby, ale przy zapaleniu wątroby nie można go spożywać. Sok jagodowy nie będzie przydatny dla osoby po udarze lub zawale serca, a także w przypadku zakrzepicy. Może to tylko pogorszyć sytuację.
W rozsądnych dawkach naturalny sok z porzeczek zwiększa stężenie hemoglobiny, a przy zbyt dużym spożyciu może powodować alergie. Podczas ciąży kobiety nie powinny również nadużywać świeżych jagód i soku.