Istnieje wiele przepisów na robienie ciasta migdałowego. Niezależnie od tego, który wybierzesz, otrzymasz niesamowity przysmak, którego smak docenią wszyscy domownicy. Przy kawałku takiego ciasta miło jest pić świeżo parzoną herbatę. Okazuje się, że traktuje się go umiarkowanie słodko i z charakterystycznym migdałowym smakiem, któremu bardzo trudno się oprzeć.

Ogólne zasady gotowania

Migdały można zwykle dodawać do śmietany, a także do ciasta. Jeśli orzechy zostaną dodane do ciasta, najpierw zostaną uwolnione ze skóry. Gotową mąkę migdałową można znaleźć w sklepie, tylko w jej zapachu i smaku traci na naturalne orzechy. Ciasto jest zwykle zawsze półpłynne, pieczone w zdejmowanych foremkach o standardowej formie.

Ale dzięki kremowi możesz fantazjować tak, jak chcesz. Ciasta dobrze łączą się z twarogiem, produktami mlecznymi, skondensowanym mlekiem, czekoladą. Często wypieki są wypełnione orzechami, piankami, świeżymi jagodami, suszonymi morelami lub suszonymi śliwkami. Istnieje wiele opcji, a kuchnia to takie miejsce, w którym można bezpiecznie z nimi eksperymentować!

Wersja szwedzka

Jeśli nigdy nie miałeś okazji ugotować pysznego ciasta z migdałami, zacznij od tej opcji. Szwedzkie ciasto migdałowe można nazwać klasycznym. Jeśli zastosujesz się do instrukcji, wynik przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania. Będziesz potrzebował:

  • 300 g migdałów;
  • 250 g cukru;
  • 200 g masła (potrzebujesz śmietany);
  • pół szklanki tłustej śmietany;
  • cztery jajka;
  • łyżka cukru pudru.

Gotowanie nie jest niczym skomplikowanym, więc nie martw się, jeśli to twoje pierwsze pieczenie.

Najpierw oddziel białka i ubij w trwałą, bujną piankę, stopniowo dodając połowę wskazanej ilości cukru. Następnie dodaj zmielone migdały, dokładnie wymieszaj.

Przykryj formularz pergaminem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż część ciasta do formy i piecz, aż „sucha zapałka” nastąpi, gdy zapałka lub drewniany patyk utknięty w cieście pozostanie suchy. Następnie upiecz drugą część ciasta w ten sam sposób.

Podgrzej patelnię, wlej do niej płatki migdałów i smaż przez 2-3 minuty. Wymieszaj osobno cztery żółtka z pozostałym cukrem i śmietaną. Ogrzać w ogniu, doprowadzając do wrzenia. Ochłodzić powstały krem. Moczyć ciasta pachnącą śmietaną i obficie udekorować posiekanymi migdałami na wierzchu.

Oto ciasto z płatkami migdałów, które ozdobi rodzinny posiłek w zwykłe dni powszednie i uroczysty wieczór.

Ciasto „Ulubione”

Ciasto migdałowe okaże się równie smaczne, którego przepis obejmuje przygotowanie kremu. Przepis na ten krem ​​można później wykorzystać do kolejnego pieczenia: ciasta, babeczki, ciasta. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i delikatny.

Przygotuj wszystko, czego potrzebujesz . Do ciast potrzebny jest następujący zestaw produktów:

  • 200 g suszonych migdałów;
  • pół szklanki cukru;
  • cztery wiewiórki.

Do kremu potrzebujesz:

  • pół szklanki tłustej śmietany;
  • pół szklanki cukru;
  • cztery żółtka;
  • kawałek masła.

Wszystkie produkty są dostępne, na pewno wiele niezbędnych jest już w kuchni. Jeśli nie, możesz je bezpiecznie kupić w Vkusvilla lub innym supermarkecie w pobliżu domu.

Zacznij od zrobienia kremu. Aby to zrobić, włóż cukier, żółtka i śmietanę do rondla, wymieszaj i umieść w łaźni wodnej. Doprowadzić do pogrubienia, nie zapominając o mieszaniu aromatycznej masy. Następnie zdejmij z ognia, schłodź do niskiej temperatury.

Ubij masło, aż będzie puszyste, lepiej użyć miksera. Wprowadź schłodzoną mieszaninę żółtek w małych porcjach. Należy uzyskać jednorodną masę. Następnie krem ​​można uznać za gotowy. Możesz przejść do ciast, ciasto z ciastami migdałowymi będzie smakowało wyśmienicie.

Najpierw musisz posiekać migdały w młynku do kawy lub mikserze. Możesz użyć robota kuchennego, jeśli jest dostępny. Dokładnie ubij białka cukrem, dodaj posiekane migdały. Delikatnie wymieszaj miksturę łyżką, aż będzie gładka.

Przykryj pergamin foremką lub blachą do pieczenia, w zależności od tego, co planujesz upiec ciasto. Piekarnik należy ogrzać do średniej temperatury 180 stopni. Upiecz dwa identyczne ciastka, ostudź je. Teraz zbierz ciasto: posmaruj gotowe ciasta grubą śmietaną, połącz ze sobą. Wierzchołki i boki przysmaków również zwień kremem. Na wierzch można posypać płatkami migdałów. Następnie pozwól ciastku zaparzać się w lodówce przez 2-3 godziny. Ale będzie najsmaczniejszy, jeśli pozostawisz go na noc.

Przepis na entuzjazm

Nazwa tego ciasta mówi sama za siebie. Wszyscy będą zachwyceni takimi pachnącymi ciastami! Nawet ci, którym rzadko stać na słodycze na deser.

Do shortcakes potrzebujesz:

  • 250 g migdałów;
  • 120 g cukru pudru;
  • cztery wiewiórki.

Aby uzyskać pyszny krem ​​waniliowy:

  • cztery żółtka;
  • szklanka mleka;
  • 100 g cukru;
  • 30 g skrobi;
  • kawałek masła;
  • cukier waniliowy lub wanilina - według uznania.

Umieść migdały w blenderze, ubij do stanu pokruszonych okruchów. Ubij białka w dość dużej pianie, a następnie dodaj sproszkowany cukier, ubijając do gęstej konsystencji - białka nie powinny spływać z trzepaczki. Delikatnie wymieszaj okruchy migdałów z bitymi białkami, mieszając mieszankę łyżką.

Włóż ciasto do formy, smarując olejem. Najlepiej jest przybrać odpinany kształt, aby wygodniej było uzyskać gotowe ciasto. Włóż do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni, monitoruj stopień gotowości, ponieważ czas gotowania zależy od wielkości formy i cech piekarnika. Gotowe ciasto jest wymagane do schłodzenia do temperatury pokojowej.

Do śmietany mieszaj mleko z żółtkami, wanilią, skrobią, cukrem. Umieść masę w łaźni wodnej. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia. Niemożliwe jest, aby masa się zagotowała - uważnie to obejrzyj. Ochłodzić masę . Ubij masło do puszystości i zacznij dodawać schłodzoną mieszaninę jajek w małych porcjach. Krem powinien okazać się wspaniały, mocny i jednolity.

Pokrój ciasto migdałowe na dwie równe części. Nasmaruj dolną skórkę kremem, ułóż drugą skórkę i ponownie posmaruj kremem. Taśma i góra z bokami. Rozłóż płatki migdałów lub startą czekoladę na powierzchni. Możesz posypać kakao w proszku. Wstaw do lodówki na dwanaście godzin, aby nasiąknąć. W swoim niesamowitym smaku ciasto przypomina prawdziwe lody! Oderwanie się od niego jest po prostu nierealne; oczywiście żadne z gospodarstw domowych nie odmówi suplementu.

Z miodem i mascarpone

Pyszny deser z delikatnymi ciastkami migdałowymi! Idealnie harmonizują ze smakiem sera mascarpone.

Do pewnego rodzaju testu potrzebujesz 100 g orzechów i cukru, a także trzech białek jaj. A do śmietany wystarczy wziąć funt mascarpone i cztery łyżki płynnego miodu.

Przygotowanie uczty jest dość proste. Posiekaj migdały; nawet nie musisz ich obierać. Pokonaj strome bezy z cukru i białka, wymieszaj z okruchami migdałów, zmień kształt. Kształt nie powinien być duży, ponieważ ciasto trzeba będzie pokroić na dwie równe części. Gotuj w 160 stopniach przez około pół godziny, monitorując stopień gotowości. Ochłodzić ciasto w temperaturze pokojowej .

Wymieszaj ser z miodem. Rozpuść trochę miodu, jeśli jest bardzo gęsty. Jeśli wydaje ci się, że śmietana nie jest bardzo słodka, możesz dodać trochę skondensowanego mleka lub cukru pudru. Ostudzone ciasto pokrój ostrym nożem. Działaj ostrożnie, ponieważ pieczenie jest bardzo delikatne. Połóż kawałek kremu serowo-miodowego na jednej połowie, a drugą nałóż na wierzch. Pokryj boczne części cienką warstwą kremu. Lepiej jest zaparzyć w lodówce przez co najmniej kilka godzin.

Małe sztuczki

Oczywiście każda gospodyni domowa powinna znać kilka sztuczek, które pomogą szybciej i smaczniej gotować ciasta.

  1. Migdały są łatwiejsze do obierania, jeśli są nalewane gorącą wodą przez 2-3 minuty. Następnie możesz lekko wysuszyć orzechy na suchej patelni.
  2. Nie zaleca się siekania migdałów w blenderze. Dziecko może okazać się pojedynczą grudką - lepką i nieapetyczną. Trudno będzie równomiernie rozprowadzić w śmietanie lub cieście.
  3. Lepiej jest ozdobić gotowy produkt nie plasterkami migdałów, ale słodkimi liśćmi. Są sprzedawane w cukierniach, ale można je znaleźć w odpowiednich oddziałach w dużych hipermarketach. Do dekoracji możesz użyć innego jadalnego wystroju.

Jak widać, w przygotowaniu pachnących wypieków nie ma nic skomplikowanego, którego smaku kupionych ciast nie można porównać! Od czasu do czasu musisz rozpieszczać siebie i swoich bliskich domowymi przysmakami.

Kategoria:

Gotowanie