Jęczmień perłowy to jedna z odmian zbóż produkowanych z jęczmienia. Jest stosowany w gotowaniu do gotowania płatków, dodatków, dodatków do zup. Ze względu na niski koszt do niedawna był używany wszędzie. Przygotowane z niego dania są bardzo pożywne, posiadają niezbędny zestaw ważnych witamin oraz mikro i makroelementów.

Produkcja zbóż

Nie wszyscy wiedzą, z jakiego rodzaju jęczmienia zbożowego. I jest produkowany z jęczmienia zbożowego . Jęczmień jest uprawą zbóż znaną od niepamiętnych czasów. Nawet starożytni ludzie robili owsiankę z tego zboża, warzonego piwa. A dziś jęczmień jest z powodzeniem stosowany, oprócz produkcji jęczmienia, w warzeniu, produkcji słodu i produkcji zdrowych napojów. A także jest stosowany w produkcji pasz dla zwierząt. Jęczmień słynie z tego, że wytwarza się z niego także kasze jęczmienne, z których zbóż z powodzeniem stosuje się w szczególności żywność dla niemowląt.

We współczesnych przedsiębiorstwach spożywczych zboża przechodzą kilka etapów przetwarzania, a ich produkcją jest jęczmień perłowy lub jęczmień.

Te zboża jęczmienne nie są podzielone według gatunków, ale różnią się liczbami w zależności od wielkości uzyskanych cząstek. Pięć liczb podano dla jęczmienia perłowego, a trzy dla jęczmienia.

Technologia jęczmienia

W zakładzie jęczmień jest przetwarzany za pomocą różnych urządzeń: separatorów, maszyn do przesiewania i mielenia, systemów polerowania. W skrócie proces ten można przedstawić następująco:

  • Trzykrotne czyszczenie jęczmienia z zanieczyszczeń chwastów i ziaren.
  • Mielenie ziaren.
  • Polerowanie
  • Badania przesiewowe.

Teraz staje się jasne, z którego jęczmienia perłowego powstaje ziarno. Ponadto, w zależności od przetwarzania i wielkości, zboża są sortowane na sitach według pięciu liczb i wysyłane do przechowywania w magazynach.

Kasza jęczmienna

W przygotowaniu proces technologiczny zasadniczo nie różni się od poprzedniego. Następnie jęczmień poddaje się nie mieleniu i polerowaniu, ale kruszeniu na mniejsze cząstki. Cały proces można podzielić na następujące etapy:

  • oczyszczanie z zanieczyszczeń;
  • obieranie;
  • kruszenie;
  • przesiewanie.

Wygląd produktu

Wielu już wie, jak wygląda jęczmień perłowy. Według GOST, zad pierwszych dwóch liczb ma podłużny kształt, zaokrąglony na końcach, a z liczbami 3, 4 i 5 - w kształcie przypomina piłkę. Jego kolor może różnić się od białego z żółtawym do białego z zielonkawymi odcieniami.

Może pojawić się uzasadnione pytanie, jak rośnie jęczmień. Jęczmień, z którego jest produkowany, jest jednym z najważniejszych zbóż rolnych. Jęczmień wygląda następująco: łodyga jest goła, liście są gładkie, wysokość łodygi jęczmienia uprawnego wynosi do 0, 9 m, ma ucho około 0, 1 cm. Rośnie dziko od Tybetu do Afryki, a także w Rosji, gdzie rozwija się produkcja roślinna . Ta uprawa jest mniej kapryśna w porównaniu do innych ziaren.

Wykorzystanie jęczmienia i jego pochodnych

W czystej postaci jęczmień w diecie ludzi z reguły nie jest używany. Ale możliwe jest wykonanie z niej jęczmienia perłowego i kaszy jęczmiennej, z których przede wszystkim uzyskuje się wspaniałe zboża i zupy, na przykład marynaty, która nie będzie tak smaczna, jeśli nie doda się do niej jęczmienia perłowego. To zboże jest główne w produkcji słodu - substancji niezbędnej do przygotowania napojów fermentowanych. Do takich napojów należy tradycyjnie uwielbiany rosyjski kwas chlebowy, a także piwo, whisky i inne. Najważniejsze, aby przygotować słód, to namoczyć surowce i wykiełkować.

Przydatne właściwości

Jęczmień perłowy, korzyści i szkody wynikające z jego stosowania są od dawna znane. Jedzenie owsianki z tej kultury pomoże oczyścić organizm z toksyn i toksycznych substancji. Błonnik w swoim składzie pomoże znormalizować funkcjonowanie jelit. Ponieważ ten produkt jest długo wchłaniany przez organizm, kobiety w ciąży powinny jednak ograniczyć jego stosowanie w żywności. Jęczmień, a zatem uzyskane z niego produkty, mają wielką wartość odżywczą dla zdrowia ludzkiego. Owsianka z komórki ma łagodniejszy wpływ na ludzkie ciało, dzięki czemu można ją wprowadzić do diety dzieci wcześniej niż jęczmień perłowy.

Jęczmień jest od dawna stosowany w medycynie ludowej. Z jego pomocą pozbyli się niektórych chorób skóry.

Jęczmień zawiera naturalne antybiotyki i składniki przeciwgrzybicze, co również przemawia na jego korzyść. To zboże zawiera najbardziej kompletny naturalny kompleks witaminowo-mineralny. Magnez, wapń, potas, krzem, fosfor, chrom - wszystko to jest obecne w jęczmieniu perłowym. Niezależnie od tego, jakie ziarno - zmiażdżone lub całe - użyto potraw, witaminy A, B, PP i D. byłyby w nich nadal obecne. Wysoka zawartość węglowodanów pomoże zgromadzić energię na jeden dzień.

Owsianka pszenna i jęczmienna mają podobny wygląd, choć niewątpliwie różnią się składem i smakiem. Zauważalna jest różnica w składzie białek: w jęczmieniu jest bardziej wchłaniany. Ta owsianka jest wskazana zarówno dla małych dzieci, jak i osób starszych, może być stosowana w żywieniu dietetycznym, ponieważ jest dobrze wchłaniana i wspomaga rozkład tłuszczów.

Zatem unikalne w składzie płatki jęczmienne mogą przynieść korzyści ciału z rozsądnym podejściem i brakiem przeciwwskazań do stosowania tego produktu.

Kategoria:

Gotowanie