Zapalenie trzustki jest ostrym zapaleniem trzustki, podyktowanym naruszeniem fermentacji przewodu żołądkowo-jelitowego, a następnie martwicą tkanek tego narządu. Dieta w ostrym zapaleniu trzustki jest niezbędna do złagodzenia stanu zapalnego, uruchomienia funkcji regeneracyjnych narządu i przeniesienia choroby do stanu remisji. Pacjent wymaga także strajku głodowego i stałego nadzoru lekarskiego.

Podstawowe działania

Odżywianie w ostrym trzustkowym zapaleniu trzustki wynika z Ministerstwa Zdrowia, tak zwana dieta numer 5p w dwóch odmianach jest stosowana do każdego pacjenta, niezależnie od stadium choroby. W przewlekłym zapaleniu trzustki w czasie remisji dopuszczalne są małe tolerancje dla pacjenta w warunkach normalnej tolerancji, jednak ogólne zasady gotowania pozostają takie same.

Po zidentyfikowaniu zapalenia trzustki zaleca się szereg działań mających na celu zatrzymanie fermentacji przewodu pokarmowego i usunięcie toksyn z organizmu pacjenta . Zasadniczo można je przedstawić następująco:

  • strajk głodowy na okres 2-4 dni;
  • żywienie pozajelitowe mieszaniną soli fizjologicznej i 5% glukozy;
  • płynne przejście do diety bogatej w białko z ograniczeniem kaloryczności i zawartości tłuszczu w diecie.

W dniu 3 pacjent przechodzi na dietę 5p 1, na dietę 7 na 5p 2, po czym dieta pozostaje niezmieniona przez cały okres przewlekłego stadium choroby. W zależności od reakcji organizmu pacjenta zmieniają się również cechy dietetyczne.

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki zawierają obszerną listę potraw, które pozwalają „zachorować na smak”.

Kluczowe punkty dotyczące diety

Pacjent z zapaleniem trzustki, szczególnie z ostrą postacią choroby, jest zobowiązany do porzucenia szeregu produktów, aby uniknąć pogorszenia własnego zdrowia. Nawet z remisją pacjent z taką chorobą nie może:

  • sól, przyprawy;
  • tłuste lub smażone potrawy;
  • mięso z kaczki lub indyka, tłuszcz, konserwy;
  • czosnek, ogórki, papryka, ogórki;
  • alkohol
  • jęczmień, jęczmień perłowy, kasza pszeniczna, kukurydza, rośliny strączkowe;
  • olej słonecznikowy, dużo masła, tłuszcze;
  • buliony mięsne i rybne, ryby tłuste;
  • grzyby, glony, szpinak, szczaw;
  • sosy, kiełbaski, ser;
  • pieczenie, czekolada, większość słodyczy.

Podstawą diety pacjenta z ostrym zapaleniem trzustki są warzywa gotowane na parze, tłuczone zupy zbożowe na wodzie, napój owocowy, lekko parzona herbata, napar z dzikiej róży, woda mineralna bez gazu. Ważne jest, aby sam pacjent zrozumiał, że dieta jest podstawą jego zdrowia i dobrego samopoczucia, podczas gdy jego krewni powinni rozumieć i zapewniać dobre odżywianie w okresie wyjścia z ostrej fazy choroby, ponieważ białko jest niezbędne dla organizmu podatnego na zapalenie trzustki.

Kilka prostych wskazówek

Jeśli rodzina ma ukochaną osobę, która ma zapalenie trzustki, krewni mogą otrzymać co najmniej kilka wskazówek, które znacznie ułatwią życie i dalsze leczenie pacjenta:

  • kupić powolną kuchenkę, służy ona do 90% diety;
  • wykluczyć pieczenie, słodycze, słodycze i alkohol z bezpośredniego dostępu pacjenta;
  • sporządzić harmonogram posiłków i ściśle go przestrzegać;
  • przyzwyczaj się do robienia napoju z czarnej porzeczki, naparu z dzikiej róży, aby taki napój był cały czas w domu.

Ważne jest również, aby pamiętać, że około 90% osób uzależnionych od alkoholu prędzej czy później kończy diagnozę ostrego zapalenia trzustki. Oczywiście żaden alkohol dla takiego pacjenta jest po prostu nie do przyjęcia, w przeciwnym razie zacznie się zaostrzenie. Dieta dla pacjenta z zapaleniem trzustki jest trudna, ale przestrzeganie jej jest niezwykle ważne.

Wyjście z głodu

Po usunięciu pacjenta z strajku głodowego (głównie odbywa się to na stałe), zostaje przekazany pod opiekę krewnych, którzy są zobowiązani do monitorowania stanu pacjenta. Często ten proces zachodzi tydzień po wykryciu choroby, jednak jeśli nie ma personelu medycznego do kontrolowania diety, krewni powinni wziąć pod uwagę niektóre aspekty diety.

W głodne dni pacjent może podać słaby napar z herbaty lub dzikiej róży bez cukru i miodu. Po wyjściu z takiego stanu produkty te są możliwe, ale w bardzo ograniczonej objętości.

Dzień trzeci

Trzeciego dnia objętość kalorii wynosi 400-600, ilość węglowodanów wynosi do 75 g. Preferowane jest jedzenie bogate w białko z minimalną zawartością tłuszczu. Na śniadanie lepiej podać omlet białkowy (żółtko 1 jajko, białko - do 2), gotowane na parze. Dla niego 1 szklanka słabej herbaty lub napar z dzikiej róży. Produkty mleczne są dostępne wyłącznie w postaci makaronu ze świeżego niskotłuszczowego twarogu i nie więcej niż 100 g dziennie.

Obiad podawany jest z tartą zupą owsianą lub ryżową na słabym bulionie warzywnym lub wodzie. Należy pamiętać: kliniczne odżywianie zapalenia trzustki u dorosłych w znacznym stopniu zależy od tego, jak zdyscyplinowany jest pacjent zgodnie z zaleceniami lekarza. Nie można dodać produktu do wyznaczonego menu, którego pacjent po prostu „chce”. Podczas lunchu ważne jest również wypicie szklanki wspomnianego naparu lub soku żurawinowego.

Na obiad ciężkie lub tłuste potrawy są niedozwolone, lepiej w ogóle nie jeść, nie zapominając o obfitym piciu. Żurawina, podobnie jak porzeczka, to jedyne jagody dozwolone w diecie pacjenta, więc jej sok owocowy musi być stale dostępny dla pacjenta. Norma picia wynosi do 4-5 szklanek dziennie. Całkowita objętość cieczy nie powinna przekraczać 2, 5 litra.

Dieta do szóstego dnia

Jedzenie powinno być nadal gotowane bez soli, przypraw i gotowane na parze . Przydatne będzie dodanie startego musu jabłkowego na deser. Dozwolony jest pudding ryżowy, a także niewielka ilość miodu w herbacie. Chleb, jak każde ciasto, należy całkowicie wykluczyć z diety. Lista dań śniadaniowych może również obejmować duszony suflet mięsny z kurczaka, pierogi rybne, kaszą gryczaną i owsiankę bez oleju i przypraw. Produkty z kwaśnego mleka są całkowicie wykluczone. Mleko jest dozwolone do 50 ml na porcję jako uzupełnienie zupy.

Na lunch można podawać pacjentowi suflet mięsny lub pierogi. Królik, kurczak, jagnięcina lub jagnięcina - jest to białkowa podstawa diety. Ale możesz też gotować klopsiki parowe. Gotowane ziemniaki lub marchewki są odpowiednie do dekoracji. Inne warzywa, jak każdy owoc, są niedopuszczalne. Na deser możesz gotować pieczone jabłka. Picie jest nadal obfite, z dominacją wywaru z dzikiej róży. Na obiad można zjeść 100 g pasty twarogowej i 50 g suszonych krakersów pszennych.

Drugi tydzień

Dieta na zapalenie trzustki, przepisy kulinarne i zasady gotowania są utrzymywane przez cały okres leczenia i późniejszej remisji. Od drugiego tygodnia ilość kalorii spożywanych przez pacjenta można zwiększyć do 1200. Zamiast jednego jajka na omlet białkowy dozwolone są dwa. U dorosłych dieta na ostre zapalenie trzustki jest łagodniejsza i nie powoduje silnego stresu, chociaż osłabienie i apatia są nadal możliwe w drugim tygodniu.

Od 8 dnia możesz używać bulionu mięsnego lub rybnego do zupy 1 lub 2 razy w tygodniu. Oczywiście pyszny stek lub ciasto jest nadal zabronione. Nie można również dodawać przypraw, jeść muffinek i po prostu produktów mącznych. Będziesz musiał rzucić alkohol raz na zawsze. Dzienne spożycie kalorii wynosi do 1300.

Białka i węglowodany pozostają najważniejszymi związkami: powinny być głównym celem.

Daty diety i dalszego leczenia

W każdym przypadku stopień sztywności diety i jej czas określa lekarz . Kluczowym celem na etapie leczenia jest ustabilizowanie poziomu fermentacji i wyleczenie trzustki. Możliwe, że będziesz musiał jeść w ten sposób przez całe życie. Tylko w takich warunkach istnieje gwarancja, że ​​zdrowie pozostanie na akceptowalnym poziomie. Dla tych, którzy są pewni, że „można jeść wszystko”, przypomnienie - śmiertelność w zapaleniu trzustki w niektórych przypadkach wynosi 70%. Konieczne jest przestrzeganie diety i minimalizowanie niezdrowej żywności w diecie.

Kategoria:

Zdrowie