Marchewka to roślina okopowa, którą konsumowali wszyscy przodkowie. A teraz jest popularny nie tylko w oficjalnej i tradycyjnej medycynie, ale także w kuchni. Na przykład w oficjalnej medycynie wiedzą, jak przydatna jest ta roślina okopowa: leki na serce są wytwarzane z jej nasion. Ten produkt bogaty w witaminy jest dostępny dla wszystkich, dlatego jest częstym gościem potraw. Marchewki są przydatne nie tylko w postaci surowej, ale także gotowanej.

Prawidłowe gotowanie

Nieprawidłowa obróbka cieplna może zmniejszyć zawartość witamin w okopie. Leczenie, przeprowadzone prawidłowo, jest konieczne dla osób z problemami trawiennymi, ponieważ nie zaleca się spożywania świeżych marchewek - może podrażnić błonę śluzową żołądka.

Dlatego lepiej jest przestrzegać niektórych zasad , które pomogą ugotować roślinę okopową:

  1. Wybór warzywa jest lepszy niż odmiany stołowe, a nie paszowe. Owoce powinny być małe, bez uszkodzeń, gęste i nasycone pomarańczowo.
  2. Marchewkę należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Piwnica najlepiej nadaje się do tych celów.
  3. Lepiej umyć owoce najpierw pod bieżącą ciepłą wodą, a następnie w misce za pomocą szczotki do warzyw. Więc brud jest dobrze usuwany z powierzchni warzywa.
  4. Dopóki marchewki nie będą gotowe, nie trzeba jej obierać i siekać: zmniejszy to jej korzystne właściwości.
  5. Warzywa należy zalać zimną wodą, a gotowanie powinno trwać 25-30 minut.
  6. Podczas gotowania plon należy odwrócić, aby nie przylegał do dna patelni.
  7. Gotowe marchewki mają miękką, elastyczną strukturę, którą można łatwo przebić nożem.
  8. Po ugotowaniu warzywo można obrać, pocierać lub siekać.
  9. Nie możesz gotować marchewki, ale ugotuj ją dla pary. W tym celu najlepiej nadaje się multicooker, w którym wlewa się 1 litr wody, a następnie wybiera się tryb gotowania na parze.

Niektórzy zastanawiają się, które marchewki są zdrowsze: gotowane lub surowe.

Gotowane warzywa gotują dobrze zachowują przeciwutleniacze i pierwiastki śladowe, ale nie w maksymalnej ilości, jak w postaci surowej.

Ale nadal w formie gotowanej zawiera nieco mniej korzystne właściwości, dlatego zaleca się gotowanie warzywa na różne sposoby.

Skład gotowanej marchwi

Marchew jest chętnie stosowana w regularnej lub dietetycznej diecie w celu zapobiegania i leczenia problemów ze wzrokiem, chronicznych zaparć, obrzęku nerek oraz w celu osłabienia odporności. Dlatego warto wiedzieć, jak przydatne są marchewki .

  • błonnik (błonnik pokarmowy, który podczas długotrwałej obróbki cieplnej nie rozpuszcza się i jest usuwany w swojej poprzedniej postaci);
  • cholina;
  • witamina PP;
  • substancje popiołowe;
  • nasycone kwasy tłuszczowe;
  • skrobia;
  • witamina K;
  • kwasy foliowy i pantotenowy;
  • tiamina, pirydoksyna i ryboflawina;
  • lotny;
  • olejki eteryczne;
  • retinol;
  • Witamina E.
  • minerały: selen, miedź, fluor, cynk, potas, żelazo, mangan, magnez, wapń, sód, jod, fosfor.

Ponadto zawartość kalorii w gotowanej marchwi wynosi tylko 25–35 kcal na 100 g marchwi.

A stosunek BZHU (białka, tłuszcze, węglowodany) wynosi 9/5/60%. Jeśli zastanawiasz się nad korzyściami i szkodami gotowanej marchewki, jest to szkodliwe tylko z wysokim indeksem glikemicznym (85 jednostek w formie gotowanej, 35 w stanie surowym).

Dlatego pacjenci z cukrzycą powinni ostrożnie dodawać warzywo do diety.

Gotowanie Warzyw Korzenia Pomarańczowego

Marchew dobrze komponuje się z innymi warzywami, a także do ryb i potraw mięsnych .

Gotowane warzywa korzeniowe są również wykorzystywane do przygotowywania różnych sosów.

A jako nadzienie do ciast i słodkich ciast często dodaje się również gotowaną marchewkę.

Receptury z nim są różnorodne, zaczynając od jadalnego wystroju, a kończąc na winegret, barszczu i żywności dla niemowląt.

Niektóre gospodynie domowe dodają warzywa podczas gotowania bulionu mięsnego, aby bulion był złoty, a także usuwać nieprzyjemne zapachy i toksyczne substancje. Ale w tym przypadku nie można jeść roślin okopowych.

Składniki odżywcze znajdujące się w tym warzywu najlepiej łączyć z tłuszczem. Oznacza to, że rośliny okopowe są dobrze przyprawione kwaśną śmietaną, masłem, śmietaną i mlekiem. Na przykład śmietana jest zwykle dodawana do świeżo wyciśniętego soku z marchwi: stwarza to sprzyjające warunki do wchłaniania witamin.

Korzyści dla organizmu

Jeśli dana osoba nie cierpi na żadne choroby żołądkowo-jelitowe, zaleca się jedzenie marchwi w świeżej postaci. Ale odpowiednio przygotowana roślina okopowa pomoże również urozmaicić dietę, czyniąc ją znacznie bardziej przydatną .

  1. Gotowana marchew, podobnie jak surowa marchewka, zawiera także przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki - sprawców raka.
  2. Codzienne stosowanie warzyw korzeniowych prowadzi do tego, że organizm lepiej radzi sobie z wirusami i bakteriami chorobotwórczymi.
  3. Produkt łatwo wchłania się przez błonę śluzową żołądka bez podrażnień, więc gotowane marchewki mogą jeść osoby cierpiące na wrzody żołądka w okresie zaostrzenia.
  4. Rośliny okopowe oczyszczają układ krążenia z płytek miażdżycowych cholesterolu.
  5. Gotowane marchewki są zalecane w przypadku niewydolności serca, ponieważ wzmacnia serce.
  6. Roślina okopowa skutecznie obniża ciśnienie krwi, dlatego jest stosowana w leczeniu nadciśnienia.
  7. Regularne spożywanie marchwi znacznie zmniejsza ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera u osób starszych.
  8. Marchew zawiera jod, więc warzywo korzystnie wpływa na tarczycę.
  9. Ponieważ warzywo zawiera dużo błonnika, dobrze oczyszcza organizm, przyczyniając się jednocześnie do utraty wagi.

O surowej i gotowanej marchwi

Aby uzyskać zdrową i urozmaiconą dietę, lepiej połączyć surowe warzywa z gotowanymi .

Na przykład, pewnego dnia jest sałatka z marchwi, a innego dnia ugotuj warzywo i dodaj do słodkich ciast.

Istnieje wiele opcji z przepisami, w których stosuje się tę wspaniałą roślinę okopową.

Na przykład surowe starte marchewki są często dodawane do różnych sałatek z kurczakiem, czosnkiem, serem i orzechami włoskimi.

Na takich sałatkach dobrze jest spędzać dni na czczo, ponieważ błonnik będzie działał jak szczoteczka do jelit.

Jednocześnie warto pamiętać, że do sałatek lepiej jest dodać łyżeczkę oleju: w ten sposób wszystkie przydatne substancje są wchłaniane w jak największym stopniu, a dla osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub wrzodów najlepiej jest stosować dietę zawierającą marchew na miękko. Nie uszkadza chorej błony śluzowej, a ciało otrzyma korzystne substancje.

Kategoria:

Zdrowie