Wcześniej każda gospodyni miała własne przepisy na sałatki pomidorowe na zimę. Obecnie można kupić dowolne pikle i pikle, a także świeże warzywa w najbliższym supermarkecie. Nie można jednak porównać pomidorów kupionych w sklepie z pomidorami solonymi własnymi rękami zgodnie z firmową recepturą. Możesz używać zarówno starych przepisów „babci”, jak i najnowszych metod konserwacji prezentowanych w Internecie oraz w specjalistycznej literaturze kulinarnej. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości warzywa do gotowania ulubionych potraw.

Korzyści ze zbiorów pomidorów

Eksperci twierdzą, że wszystkie pomidory, zarówno czerwone, jak i zielone, zawierają dużą ilość witamin. Jednak to świeże warzywo nie jest przechowywane przez długi czas, więc każdej zimy gospodynie domowe zachowują bogate zbiory. Na przykład dla tych, którzy kochają zielone pomidory, przepis z Balatonu, nazwany na cześć obszaru francuskiego, w którym został po raz pierwszy wymyślony, jest idealny. Francuzi nie lubią dodawać wielu przypraw do marynat i marynat, aby nie zagłuszyć delikatnego smaku pomidorów, a rosyjskie gospodynie domowe, wręcz przeciwnie, lubią być bardziej wrażliwe i chętnie wkładają różne rodzaje pieprzu do swoich marynat. Jak mówią, jest to kwestia gustu.

Sałatki z suszonymi pomidorami zgodnie z przepisami są odpowiednie na każdy świąteczny stół. Oczywiście suszone pomidory można kupić w sklepie, ale istnieje duże prawdopodobieństwo nabycia produktu niskiej jakości z dużą ilością octu.

Eksperci twierdzą, że sałatki pomidorowe, przygotowane na zimę w sterylizowanych słoikach, są nie tylko smaczne, ale także zdrowe, ponieważ:

  • Podczas konserwowania w słoikach lub używania domowego autoklawu w pomidorach przechowywane są wszystkie witaminy i inne przydatne substancje;
  • Jeśli zbierasz pomidory na zimę przez zamrażanie, po rozmrożeniu zwykle tracą dużo soku i stają się suche. Rozmrożone pomidory również tracą apetyczny wygląd. A konserwy w bankach i po roku pozostają jasne, apetyczne, przyjemne dla oka;
  • Pomidory wszelkiego rodzaju są dobre dla żołądka, a także poprawiają stan skóry. Nie bez powodu w skład wielu domowych „masek upiększających” do twarzy i ciała wchodzi miąższ pomidorowy;
  • Pomidory mają korzystny wpływ na pamięć i koncentrację, rozpuszczają „zły cholesterol”, który gromadzi się w naczyniach w postaci płytek;
  • Pomidor to warzywo, które prawie nie zawiera kalorii, a jednocześnie doskonale nasyca.

Jednak pomimo tego należy pamiętać, że daleko od wszystkich półfabrykatów pomidorowych. Pomidory są przeciwwskazane u osób o wysokiej kwasowości żołądka i osób z kamieniami nerkowymi lub w pęcherzyku żółciowym. Nie powinniśmy zapominać, że pomidor, podobnie jak inne czerwone warzywa, może powodować silną reakcję alergiczną, a dotyczy to również zielonych, niedojrzałych pomidorów.

Każdy, kto jest zdrowy, może cieszyć się pachnącymi pomidorami bez ograniczeń. Sałatka przygotowana na zimę według twojego ulubionego przepisu pomoże ci przetrwać zimę bez chorób i niedoborów witamin. Najlepiej jest zachować pomidory z innymi warzywami, aby przygotować różne potrawy, ale warzywa przygotowane osobno są również świetną opcją.

Przed przystąpieniem do przygotowania wykrojów należy wysterylizować przeznaczone dla nich puszki . Można to zrobić w rozgrzanym piekarniku. Umieszcza się tam słoiki bez pokrywek, gorąca para przenika do środka i zabija patogeny. Najważniejsze, aby nie prześwietlać puszek w piekarniku i upewnić się, że temperatura już nie wzrośnie, w przeciwnym razie szkło może po prostu pęknąć.

Może być stosowany do przygotowania wykrojów i autoklawu do konserwacji w domu. To urządzenie jest bardzo wygodne, jeśli gospodyni domowa chce zwinąć dużą liczbę puszek dla całej rodziny. Jednak takie autoklawy są dość drogie i nie zawsze mają długą żywotność. Dlatego jeśli gospodyni planuje marynować tylko kilka puszek, absolutnie nie ma sensu kupować takiego sprzętu.

Jeśli cukinia lub squash rosną w kraju, możesz bezpiecznie dodać je do swojego ulubionego wykroju. Lepiej jest wybierać bardzo młode cukinie lub kabaczki, ponieważ są soczyste, a pod wpływem marynaty stają się przyjemnie chrupiące, jak marynaty. Cukinia jest pokrojona na kilka części, a mały squash można wysłać do banku jako całości.

Jak zrobić pyszną sałatkę na zimę

Tradycyjna sałatka pomidorowa na zimę zwana „Zimowym snem” jest bardzo popularna wśród gospodyń domowych od czasów radzieckich. Co najważniejsze, istnieje wiele odmian tego przepisu i do pomidorów możesz dodać dowolne inne warzywa: ogórki, cukinię, kabaczek lub paprykę. Również w Rosji lubią marynowane cukinię instant na zimę. Wszystkie marynaty i marynaty są przyrządzane w przybliżeniu w ten sam sposób. Aby przygotować smaczną i zdrową sałatkę z pomidorów, którą gospodyni z pewnością pomoże w mroźną zimę, musisz:

  • Dokładnie umyj wszystkie składniki;
  • Pokrój na połówki, a następnie posiekaj czerwoną lub pomarańczową paprykę w cienkie pierścienie.
  • Pokrój pomidory na duże plastry, wymieszaj z pieprzem i umieść w głęboko emaliowanej misce lub tej samej misce;
  • Zetrzyj świeże marchewki. Możesz użyć zwykłej tarki lub specjalnej tarki do gotowania marchewki w języku koreańskim;
  • Pokrój i rozłóż cebulę na pierścienie;
  • Dodaj sól i cukier granulowany;
  • Wlać ocet (lub esencję octową) i olej roślinny. Lepiej jest wziąć słonecznik o zapachu niż oliwkę, wtedy gotowa sałatka będzie miała przepyszny aromat;
  • Pozostaw warzywa na dwie godziny. Okresowo zawartość miski należy mieszać drewnianą szpatułką. Nie możesz wziąć żelaznej szpatułki, w przeciwnym razie naczynie będzie miało nieprzyjemny metaliczny posmak;
  • Ułóż w puszkach, zwiń, włóż do pieca w emaliowanej misce z gorącą wodą. Kiedy woda się zagotuje, ogień musi zostać zmniejszony, a puszki sterylizowane na nim przez około pół godziny;
  • Następnie brzegi są przewracane, przykryte ciepłymi ubraniami i pozostają w tej pozycji, aż zostaną całkowicie schłodzone. Następnie apetyczna sałatka jest gotowa. Pomoże gospodyni więcej niż raz zimą, gdy jest tak mało prawdziwych witamin.

Taka sałatka byłaby idealną przekąską. Można go również spożywać jako niezależne danie, na przykład z chlebem, jako lekką kolację.

Wybierając warzywa do zbioru, musisz upewnić się, że nie mają żadnych uszkodzeń mechanicznych, a także śladów gnicia i pleśni. Wszystkie miejsca z ciemnymi plamami są przycinane i odrzucane. Jeśli zarodniki pleśni lub niebezpieczne drobnoustroje przypadkowo dostaną się do szczelnie zamkniętego słoika, żywność w puszkach wkrótce się pogorszy, nawet jeśli gospodyni zastosuje całą technologię przygotowania. Zaleca się przechowywanie sałatek pomidorowych przez okres nie dłuższy niż dwa lata, a następnie, jeśli warunki przechowywania są idealne.

Przed odłożeniem puszek do przechowywania doświadczone gospodynie domowe zwykle przyklejają na nich etykiety z nazwą sałatki i datą zszywania. Pomoże to uniknąć zatrucia podczas jedzenia zbyt długo przechowywanego produktu. Naklejki do konserwacji w domu są często sprzedawane w sklepach, pozostaje tylko wprowadzić niezbędne informacje za pomocą pióra.

Tajemnice pysznych pomidorów

Sałatka pomidorowa okaże się pyszna i piękna, jeśli wybierzesz elastyczne, mocne pomidory do marynowania lub marynowania. Wtedy nie rozpadną się pod wpływem gorącej solanki lub marynaty. Ponadto, aby solone pomidory zachowały swój kolor, zaleca się dodanie octu do przedmiotu obrabianego. Przepisy bez octu mają delikatniejszy smak i nie szkodzą tak bardzo żołądkowi, ale z tego powodu często cierpi kolor pomidorów. Jeśli pomidory są małe, konserwy w całości, duże warzywa są krojone na kawałki, aby lepiej namoczyć.

Połączenie z innymi potrawami

Solone lub marynowane pomidory i ogórki to idealna dekoracja na chudy stół. To wspaniała przystawka do gotowanych ziemniaków lub gotowanego makaronu doprawionego oliwą z oliwek po włosku. Różne pomidory, ogórki i marynowany czosnek lub dziki czosnek pasują do potraw mięsnych w stylu kaukaskim:

  • grill;
  • kotlety;
  • siekać;
  • sznycel

Dziki czosnek (czasem nazywany również „dziką cebulą”) ma szczególny pikantny smak i pomaga podkreślić aromat marynowanych warzyw. Sałatka pomidorowa z cebulą pasuje do ryb morskich.

Jak zrobić przekąskę

Jasne czerwone pomidory w marynacie same w sobie wyglądają spektakularnie i nie wymagają dodatkowych dekoracji. Ale możesz umieścić je na kryształowym naczyniu i udekorować plasterkami marynowanego czosnku, jak to często robi się w restauracjach tradycyjnej kuchni rosyjskiej. Inną opcją jest wykonanie jasnych tulipanów z pomidorów, a następnie dodanie ich w tych samych kolorach ze słodkiej papryki w kolorze pomarańczowym. To najłatwiejszy sposób na ozdobienie dowolnego dania mięsnego lub rybnego.

Marynata warzywna z pomidorem będzie pięknie wyglądać w stylizowanych kryształowych beczkach. Inną niestandardową opcją serwowania jest wlanie marynaty do wąskich szklanek i włożenie do każdej szklanki jasnego pomidora. Osoby z poczuciem humoru z pewnością docenią to ustawienie stołu.

Na dużym płaskim naczyniu można również zrobić „słońce” z ogórków i pomidorów. Słone lub marynowane pomidory są ułożone w środku, tworząc okrąg, a z tego koła „promienie” rozchodzą się w postaci małych długich ogórków. Taka służba z pewnością przypadnie do gustu dzieciom. W przypadku stołu noworocznego z ogórków układa się „choinkę”, używając małych marynowanych pomidorów cherry zamiast „kulek”.

Solone lub marynowane pomidory to świetna szansa dla każdej gospodyni domowej, aby zademonstrować swoje umiejętności gościom i domownikom. Jeśli właściwie przechowujesz domowe preparaty, mogą z powodzeniem leżeć w piwnicy przez kilka lat, a jednocześnie zachowają wszystkie witaminy i smak. Ale zwykle takie potrawy nie kłamią przez długi czas, ponieważ z hukiem przy świątecznym stole i podczas rodzinnych obiadów. Najważniejszym plusem takich półfabrykatów jest to, że możesz wziąć dowolne składniki w dowolnych proporcjach, aby gospodyni mogła wykazać się wyobraźnią, fikcją, pomysłowością.

Kategoria:

Gotowanie