Nie jest tajemnicą, że soki mają ogromne zalety dla organizmu, ale większość woli robić je z owoców, podczas gdy napój warzywny ma często bardziej cenne właściwości. Ale soki pomidorowe i dyniowe są wyjątkiem, są dość popularne i popularne. Ich stosowanie w zimie jest szczególnie istotne, ponieważ w tym sezonie powstaje niedobór witamin ze świeżych owoców i warzyw.
Skład i zalety napoju
Napój ma jasny pomarańczowy kolor, aksamitną konsystencję, a słodki smak jest nie tylko przyjemny do picia, ale także przydatny. Zawiera witaminy i minerały, które wzmacniają układ odpornościowy i normalizują pracę wszystkich narządów wewnętrznych.
Każdy element ma swoją rolę w ciele:
- witamina i prowitamina A (odpowiednio retinol i beta-karoten) zapewniają ochronę organizmu przeciwutleniaczom i poprawiają widzenie;
- C (kwas askorbinowy) jest odpowiedzialny za immunomodulację, poprawia wchłanianie żelaza i zatrzymuje przedwczesne starzenie;
- K (filochinon) odgrywa istotną rolę w metabolizmie kości i tkanki mięśniowej i zapewnia zdrową czynność nerek;
- E (tokoferol) wykazuje działanie przeciwutleniające i zmniejsza ryzyko raka.
Nie mniej ważne są minerały, z których składa się sok:
- magnez aktywuje procesy enzymatyczne w ciele;
- potas bierze udział w bilansie wodno-solnym;
- fosfor wzmacnia kości i zęby;
- żelazo dostarcza ciału tlen.
Oprócz tych użytecznych składników sok jest bogaty w pektyny i błonnik pokarmowy, oczyszczają jelita i zwiększają jego wydajność.
Świeżo wyciśnięty z surowej pulpy nektar ma najwyższe stężenie składników odżywczych, ale trudno jest cieszyć się jego smakiem, ponieważ jest świeży i ma specyficzny aromat.
Ponadto uzyskany w ten sposób sok nie będzie przechowywany przez długi czas, na przykład do zimy. Dlatego lepiej byłoby wymieszać go z sokiem z jagód, marchwi, cytryny lub pomarańczy, można dodać miód lub przyprawy do smaku. Ta wersja napoju jest znacznie smaczniejsza, a sterylizacja pomoże utrzymać ją do zimy.
Robienie soku domowej roboty
Odpowiednio przygotowany napój ma delikatny smak, atrakcyjny aromat i długo zachowuje swoje korzystne właściwości. Aby zapobieganie chorobom sezonowym było przyjemnością, sok można przygotować na różne sposoby i dodać do niego pyszne składniki. Wśród różnorodnych przepisów można znaleźć napój według własnego gustu, który spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Wybór surowca
Pierwszym krokiem w produkcji soku dyniowego w domu będzie wybór surowców. Większość gospodyń domowych preferuje duże gatunki o wysokiej zawartości cukru lub gałkę muszkatołową, najsmaczniejszą i witaminową.
Odmiany uznane za najlepsze do produkcji soków:
„Butternut” o słodkim włóknistym miąższu o jasnopomarańczowym kolorze;- „Amazonka” z chrupiącym miąższem, melona, w którym występuje zwiększona ilość prowitaminy A i naturalnego cukru;
- „Witamina” z delikatną słodką miazgą, idealna nie tylko do robienia soków, ale także do jedzenia niemowląt.
Oczywiście lepiej jest wziąć owoc wyhodowany we własnym ogrodzie. Świeżo zgrana dynia z bata zawiera maksymalnie leczniczą wilgoć, a miąższ odzyskanego produktu staje się suchy i luźny.
Chociaż istnieją odmiany, które w odpowiednich warunkach (wietrzone i zaciemnione zimne miejsce) mogą nie ulec zniszczeniu przez prawie rok, a można z nich zrobić napój nawet kilka miesięcy po przechowywaniu.
Możesz również wybrać owoc w sklepie lub na rynku, najlepszy sok zostanie uzyskany z dyni, która ma następujące cechy:
- duża waga o średniej wielkości (lepiej nie brać zbyt dużych owoców, ponieważ mogą okazać się włókniste);
twarda, nieuszkodzona skórka pomarańczowa z wzorem w postaci prostych pasków (jeśli paski są zakrzywione lub złamane, możliwe jest, że ilość azotanu w dyni jest zbyt wysoka);- suszona łodyga (jeśli jest zielona - owoc jest niedojrzały, odcięty - okazja do zastanowienia się, czy to próba ukrycia niedojrzałości produktu przez sprzedawcę);
- jasny nasycony kolor miąższu (ciastowata konsystencja bladego koloru wskazuje na przejrzałe owoce);
- nasiona twarde (każdy inny warunek wskazuje na niedojrzałość lub, przeciwnie, przejrzały produkt).
Oprócz oceny wizualnej można przeprowadzić kilka eksperymentów z zakupionym produktem.
Na przykład, gdy próbujesz przebić skórkę paznokciem na dojrzałej dyni, nie powinno być resztek, a po stuknięciu w jej powierzchnię powinien być łomot.
Obróbka wstępna
Możesz zrobić drinka na wiele sposobów. Korzystanie z sokowirówki i sokowirówki będzie szybsze i bardziej wydajne, ale bez tych urządzeń można uzyskać pyszny nektar. To prawda, że trzeba będzie podjąć dodatkowe wysiłki.
Niezależnie od wybranej metody, na początkowym etapie dyni dynia wymaga przygotowania.
Aby to zrobić, potrzebujesz:
- dokładnie umyj owoce;
- delikatnie pokrój i wolne od nasion;
- przyciąć skórkę;
- posiekaj miazgę na małe kawałki.
Jeśli planujesz użyć innych składników - pomarańczy, cytryn, jabłek, marchwi, miodu, suszonych moreli, kwaśnych jagód - musisz je przygotować.
Ponadto musisz zadbać o pojemnik, w którym napój będzie przechowywany. Jeśli zrobisz sok dyniowy w domu na zimę, będziesz musiał wysterylizować wszystkie potrawy.
Najprostszym sposobem jest postawienie czystych szklanych słoików lub butelek do góry nogami na czajniku z wrzącą wodą.
Para wpłynie na wewnętrzną powierzchnię naczyń i zabije wszystkie zarazki.
Na procedurę wystarczy tylko 15 minut. A jednak nie możemy zapomnieć o pokrywkach.
Można je po prostu trzymać we wrzącej wodzie.
Korzystanie z sokowirówki
Jeśli istnieją mechaniczne urządzenia do wyciskania soku, należy je zastosować. Wyciskarka do soków znacznie upraszcza proces przygotowania soku: po prostu umieść w nim porcje plastra produktu i zbierz wypływający z nich złoty nektar.
Do gotowego płynu można dodać dowolne składniki do smaku: osłodzić cukrem lub miodem lub odwrotnie, dodać kwaśność za pomocą soku pomarańczowego lub jagód.
Jeśli napój nie jest planowany do wypicia jednocześnie, można go zostawić na zimę. Aby to zrobić, należy go gotować przez kilka minut, a następnie wlać do uprzednio wysterylizowanych pojemników. Pokrywy muszą być bardzo szczelnie zamknięte, aby powietrze nie przedostało się, a do przechowywania wyślij naczynia z sokiem w ciemnym, chłodnym miejscu.
Ściśniętej masy nie należy rzucać, aby ją wyrzucić. Może być stosowany jako nadzienie do ciasta lub z niego zrobiony dżem. Możesz nawet znaleźć jej zastosowanie kosmetyczne: nałóż na twarz jako maskę. Nawet miazga pozbawiona dużej ilości wilgoci zachowuje w swoim składzie witaminy, dzięki którym może odżywiać skórę, łagodzić podrażnienia i przyspieszać gojenie się ran.
Ręczne wirowanie
Jeśli nie ma sokowirówki, dynię można przepuścić przez maszynę do mięsa i wycisnąć sok z powstałej zawiesiny za pomocą sterylnej gazy złożonej kilka razy.
Ten proces jest bardzo długi i czasochłonny.
Aby zwinąć co najmniej jedną puszkę napoju na zimę, będziesz musiał poświęcić dużo czasu i wysiłku, więc metoda jest bardziej odpowiednia do robienia soku dyniowego, który musisz natychmiast wypić.
Aby uzyskać sok w dużych ilościach, jest wytwarzany zgodnie z zasadą sokowirówki. Puste kostki miazgi dyniowej umieszcza się w dużym rondlu i dodaje trochę wody.
Płyn powinien tylko nieznacznie przykryć kawałki dyni. Miazgę gotuje się na małym ogniu, aż będzie miękka, a na parze wyciera się przez sito.
Proces gotowania na patelni można zastąpić suszeniem w piekarniku, ale w tym przypadku musisz działać ostrożnie i nie przegapić momentu, w którym mięso stało się pachnące i nie ma jeszcze czasu na wysuszenie lub spalenie.
Gotowe kawałki są również wcierane przez sito, w razie potrzeby rozcieńczane przegotowaną wodą, dodawać dodatkowe składniki (cukier, soki z innych warzyw, owoców, jagód).
Prawie gotowy napój jest podgrzewany na małym ogniu przez kolejne 10 minut. W tym czasie trochę gęstnieje i jest dodatkowo sterylizowany, po czym można go wlać do przygotowanych pojemników.
Najlepsze przepisy kulinarne
Po zapoznaniu się z ogólnymi zasadami produkcji soku możesz przystąpić do jego produkcji według określonych przepisów. Na zimę sok z dyni można pokryć zarówno w czystej postaci, jak i z dodatkiem innych nektarów. Wszystko zależy od osobistych preferencji smakowych, a aby wybrać najlepszy przepis, musisz spróbować przygotować napój dla kilku z nich.
Najłatwiejszy sposób
Sok smaczny i witaminowy pozyskiwany jest z dużych dyń z soczystą miazgą.
Do zrobienia drinka potrzebujesz:
- 5 kg świeżej pulpy;
- 1 kg miodu;
- 4 litry wody;
- 1 litr soku z cytryny (można zastąpić pomarańczą).
Do pokrojonej dyni dodaje się wodę i wszystko doprowadza się do wrzenia.
Podczas gotowania zawartość patelni należy wymieszać, aby uniknąć przypalenia i usunąć piankę z powierzchni płynu.
Pół godziny po zagotowaniu ogień gaśnie, a mieszanina pozostaje w infuzji przez kolejne 30 minut, po czym jest wcierana przez sito.
Masę zawraca się do ognia i dodaje się do niej miód i sok z cytryny. Mieszaninę ogrzewa się w ogniu przez kolejne 10 minut, po czym sok jest gotowy.
W tym przepisie miód można zastąpić 1, 5 kg cukru, a zamiast soku cytrusowego użyć 40 g kwasu cytrynowego. Napój nadal okaże się bardzo smaczny, choć nieco mniej delikatny i aksamitny.
Napój pomarańczowy
Nie jest tajemnicą, że jasnopomarańczowe cytrusy zawierają wiele przydatnych składników. Po ugotowaniu soku z dyni i pomarańczy na zimę możesz podać sobie wstrząsającą dawkę witamin, zwłaszcza, że przepis na napój jest bardzo prosty. Do niego będziesz potrzebować:
- 1, 5 kg dyni;
- 2 pomarańcze.
Sok z dyni należy wycisnąć za pomocą sokowirówki. Przygotowując pomarańczę, należy ją dokładnie umyć, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie drobno posiekać. Przepis wykorzystuje wszystkie części pomarańczy (miąższ i skórkę), ale lepiej jest usunąć nasiona.
Teraz musisz wymieszać pomarańczę i sok i gotować mieszaninę przez 5 minut. Na tym etapie sok jest gotowy, możesz go wypić. Jeśli nie ma wystarczającej naturalnej słodyczy napoju, możesz dodać cukier do smaku, ale nie powinieneś tego robić przed konserwowaniem. Lepiej jest zwinąć sok bez wstrząsania i dodać cukier po otwarciu przed natychmiastowym użyciem.
Wymieszaj z jagodami, owocami lub warzywami
Nektar z dyni można łączyć z dowolnymi innymi sokami. Dla każdego to kwestia gustu. Zasada przygotowania jest nadal taka sama: wszystkie niezbędne składniki są mieszane, a jeśli to konieczne, długotrwałe przechowywanie napoju wrze przez kilka minut. Najbardziej skuteczne i przydatne kombinacje uzyskuje się, gdy soki są dodawane do nektaru dyniowego w następujących proporcjach:
- w równej objętości: jabłko, marchew, nektar pomidorowy;
- w stosunku 1: 5: sok z rokitnika, pulpa z pigwy;
- w stosunku 1: 2: sok z czerwonych porzeczek, wywar z owoców dzikiej róży w nektar jabłkowy.
Możesz użyć kilku składników jednocześnie lub tylko jednego, w każdym przypadku uzyskuje się bardzo niezwykły i bogaty smak. Jeśli chodzi o dodatkowe przyprawy, oprócz cukru można dodać do drinka startą skórkę cytryny, liście wiśni i czarną porzeczkę.
W przypadku soków w pełni warzywnych odpowiednie są pietruszka lub koperek i sól.
Jeśli spróbujesz różnych opcji, na pewno znajdziesz swoją, która może stać się Twoim ulubionym napojem rodzinnym. Różnorodne przepisy pomagają pokochać smak dyni i czerpać z niego przyjemność. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku dzieci, które często wybredne są przy wyborze jedzenia, ale równie ważne jest, aby reszta rodziny również lubiła smak zdrowej żywności.