Wśród zdrowych warzyw, nasyconych substancjami i minerałami niezbędnymi dla ludzi, marchewka jest szczególnie godna uwagi. To pomarańczowe warzywo jest nasycone błonnikiem i minerałami, podczas gdy można je jeść zarówno w składzie potraw (na przykład w sałatkach lub zupie), jak i w postaci surowej. Witaminy w marchwi nie są tracone przy odpowiedniej obróbce cieplnej (gotowanej).

Główne korzystne substancje

Większość ludzi zdaje sobie sprawę z marchwi ze względu na wysoki procent beta-karotenu (czasami nazywanego „witaminą z marchwi”), jasność koloru warzywa wskazuje na jego wysokie lub średnie stężenie. Następujące właściwości można przypisać korzystnym właściwościom karotenu:

  • Zapobieganie rakowi. Niedobór tej witaminy może przyczynić się do rozwoju raka.
  • Beta-karoten wzmacnia komórki organizmu i ich strukturę, zwiększając ich odporność na szkodliwe działanie, a także znacznie wydłużając ich żywotność. Mówiąc najprościej, osoba jest mniej chora, a także dość szybko wraca do zdrowia w przypadku choroby.
  • Efekt przeciwstarzeniowy Ta witamina jest dobrym przeciwutleniaczem, zmniejsza negatywny wpływ stresu na organizm, poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego i zapobiega starzeniu się skóry.
  • Karoten może zapobiegać rozwojowi chorób naczyniowych, takich jak miażdżyca i dusznica bolesna. Oprócz wzmocnienia ścian naczynia pomaga utrzymać zdrowy poziom cholesterolu poprzez zatrzymanie rozwoju zakrzepów krwi.
  • Brak toksyczności. Nie oznacza to, że można go spożywać w dowolnych ilościach, jednak w porównaniu z innymi witaminami beta-karoten jest uważany za jeden z najbezpieczniejszych pod względem skutków ubocznych (są one praktycznie nieobecne).

Między innymi beta-karoten wzmacnia siatkówkę gałki ocznej, przyczyniając się do rozwoju ostrości wzroku, a także wzmacniając mięśnie oka. Charakterystycznym momentem tej substancji jest to, że może przekształcić się w witaminę A (choć tylko z niedoborem w organizmie, we wszystkich innych przypadkach karoten pozostaje w swojej „formie”). Zawartość tej substancji w uprawie korzenia marchwi wynosi około 20% normy na sto gramów (1, 1 mg).

Witamina A (retinol)

W marchwi retinol w czystej postaci nie występuje, a w wyniku konwersji karotenu nie może dojść do przedawkowania.

Jednak nadmiar witaminy A można znaleźć w niektórych innych produktach spożywczych, takich jak majonez, olej rybny i wątroba.

Aby zrozumieć, jakie witaminy w marchwi i wątrobie są powszechne, konieczne jest porównanie zawartości ich pierwiastków śladowych:

  • Marchewki Witaminy A (niska zawartość), C, E, H, PP, K, beta-karoten, grupa B (B1, B2, B3, B5, B6), a także ogromna ilość minerałów.
  • Wątroba Witaminy A (wysoka zawartość), B2, B4, B5, B6, B12. Należą do nich cholina i pirydoksyna.

Zawartość retinolu w wątrobie ryb lub zwierząt wynosi około 8000, a nawet 9000 mikrogramów na 100 gramów produktu przy dozwolonej dziennej dawce 3000. Pod tym względem użycie mięsa z wątroby, kiełbas, past i innych produktów może powodować nadmiar witaminy A, a to z kolei, osłabia i łamie ludzkie kości, zwiększa zmęczenie, a także grozi występowaniem patologii u płodu (podczas ciąży).

Ryzyko przedawkowania konwencjonalnych produktów może być niskie, jednak w przypadku przyjmowania multiwitamin i niektórych leków jest to więcej niż realne.

Dlatego lepiej urozmaicić dietę świeżymi owocami i warzywami. Zawartość witamin w marchwi w dużej mierze zależy od stopnia „dojrzałości”, a także od tego, czy do uprawy warzyw zastosowano dodatki chemiczne.

Niacyna (PP) i Biotyna (H)

Witamina PP (niacyna lub kwas nikotynowy) jest niezbędna przede wszystkim do konwersji węglowodanów, białek i tłuszczów w energię, która będzie odżywiać wszystkie narządy organizmu. Ponadto niacyna ma następujące korzystne właściwości:

  • Poprawa metabolizmu. Wynika to z faktu, że witamina PP przetwarza tłuszcze i kwasy, które są niezbędne do tworzenia ścian komórkowych, a także do ich wzmocnienia.
  • Niacyna promuje produkcję niektórych hormonów zaangażowanych w regulację metabolizmu.
  • Ostatnie badania nad witaminą PP wykazały, że ma ona regulacyjny wpływ na poziom glukozy we krwi, a także na produkcję insuliny.
  • Dzięki działaniu uspokajającemu niacyna poprawia funkcjonowanie mózgu, poprawia sen i rozwija pamięć.

Zawartość niacyny w marchwi wynosi około 1, 1 mg na 100 gramów, przy normie dziennej wynoszącej 12–26 mg dla osoby dorosłej.

Korzyści płynące z witaminy H lub biotyny to nie tylko poprawa metabolizmu, ale także wzmocnienie odporności. Ta witamina ma korzystny wpływ na skórę i włosy osoby, co pozwala na stosowanie jej w zabiegach przeciwstarzeniowych, leczniczych i innych, które pozytywnie wpływają na wygląd.

Podobnie jak niacyna, biotyna bierze udział w regulacji cukru we krwi, a także przyczynia się do produkcji hormonu insuliny. Dzięki witaminie H organizm lepiej wchłania pokarmy zawierające białka i ogólnie normalizuje układ hormonalny i nerwowy. Brak tej witaminy objawia się zaburzoną aktywnością gruczołów dokrewnych, pojawieniem się łojotoku (łupieżu), suchości i bladości skóry.

Marchewki nie są głównym źródłem biotyny, ale ta ważna witamina jest nadal obecna w jej składzie, choć w małych ilościach: na sto gramów tylko 0, 06 mcg.

Kwas askorbinowy i tokoferol (E)

Jednym z najlepszych przeciwutleniaczy, a także substancji wzmacniających ludzki układ odpornościowy, jest witamina C, najbardziej znana ze wszystkich witamin. Zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy wynosi około 100 mg, a dla palaczy i osób starszych wskaźnik ten należy zwiększyć.

Dzięki kwasowi askorbinowemu proces regeneracji poprawia się w ciele, normalizuje się tworzenie krwi, a także przywracana jest zewnątrzwydzielnicza czynność tarczycy i trzustki. Ponadto witamina ta wspomaga wzrost tkanki kostnej i chrząstki, bierze udział w usuwaniu żółci i toksyn oraz wzmacnia ściany naczyń włosowatych i tętnic, poprawiając ich przepuszczalność.

Przedawkowanie witaminy C jest mało prawdopodobne, ponieważ nie kumuluje się, ale jest łatwo usuwane z organizmu. Jeśli jednak może się zdarzyć, to zdecydowanie nie pochodzi z marchwi, ponieważ zawiera stosunkowo niewielką ilość - 5% dziennej normy witaminy C (5 mg na sto gramów).

Brak witaminy E (lub tokoferolu) wpływa przede wszystkim na samopoczucie człowieka: odczuwa senność, zwiększone zmęczenie, a także nerwowość.

Podobnie jak kwas askorbinowy, witamina ta przyspiesza gojenie się otwartych skaleczeń, ran i blizn oraz wspomaga rozwój tkanki mięśniowej. Tokoferol jest wskazany podczas ciąży, a także z niektórymi naruszeniami układu rozrodczego.

Pewnego dnia dorosły potrzebuje 7-12 mg, co jest znacznie mniej w porównaniu z innymi witaminami. Zawartość witaminy E w marchwi wynosi 0, 6 mg.

Witaminy z grupy B.

Rozległa grupa tych pierwiastków śladowych ma ogólny wpływ wzmacniający na układ odpornościowy i inne układy organizmu. Witaminy B mają korzystny wpływ na metabolizm.

Co więcej, substancje te szybko się rozpuszczają, ciało szybko wydala je z moczem, więc należy je regularnie przyjmować, jako odpowiedni pokarm (warzywa, owoce, sałatki) lub jako część kompleksów multiwitaminowych.

Szczegółowy opis pozytywnych właściwości tych substancji wyraźnie pokazuje, jakie witaminy są bogate w marchewkę oprócz karotenu i jakie są jej główne zalety. Oprócz kwasu nikotynowego i biotyny krótka lista witamin B przedstawia się następująco:

  • Tiamina. Substancja ta pomaga zwiększyć energię organizmu (z powodu rozpadu tłuszczów węglowodanów i białek), a także poprawia funkcjonowanie mózgu i układu nerwowego.
  • Ryboflawina Czasami nazywa się to „witaminą piękności”, ponieważ ten mikroelement ma korzystny wpływ na mieszki włosowe, płytki rogowe paznokci i produkcję złożonych białek, takich jak hemoglobina.
  • Kwas pantotenowy. Substancja bierze udział w wytwarzaniu energii dla komórek. Zwiększa to nie tylko gojenie się ran, ale także odporność na różne infekcje.
  • Pirydoksyny. Wpływa na aktywność sygnałów układu nerwowego i pomaga eliminować toksyny z organizmu wraz z nadmiarem płynu. Jest dobrym lekiem przeciwdepresyjnym, a także znacznie zmniejsza ryzyko kamicy moczowej.

Oczywiście niezwykle trudno będzie stworzyć menu, które będzie zawierało wszystkie przydatne witaminy i minerały w odpowiednich proporcjach, a istnieją multiwitaminy do uzupełnienia brakujących substancji. Jednak przy zdrowej diecie nasyconej warzywami, owocami, zbożami i ziarnami zapotrzebowanie na te elementy można całkowicie zaspokoić bez leków farmaceutycznych.

Marchew zawiera dużo witamin z grupy B, co sprawia, że ​​jest to niezbędne warzywo dla osób dbających o swoje zdrowie. Procent pierwiastków śladowych na 100 gramów jest w przybliżeniu następujący:

  • B1 (tiamina) - 0, 1 mg. Konieczne jest przyjmowanie 1-2 mg dziennie.
  • B2 (ryboflawina) - 0, 02 mg. Norma wynosi 1, 3–3 mg dla osoby dorosłej.
  • B5 (kwas pantotenowy) - 0, 3 mg. Dzienne zapotrzebowanie wynosi 8-15 mg.
  • B6 (pirydoksyna) - 0, 1 mg. Dziennie należy przyjmować około 2–2, 5 mg.

Podobnie jak większość pomarańczowych warzyw (i owoców), marchew jest produktem niskokalorycznym, co oznacza, że ​​są świetne dla tych, którzy uprawiają sport lub po prostu monitorują swoją wagę - 100 gramów marchwi zawiera 33 kalorie. Skład chemiczny warzywa ma następujące parametry: błonnik pokarmowy wynosi 0, 8 g, węglowodany - 7, 2 g, tłuszcze - 0, 1 g, białka - 1, 3 g.

Pierwiastki mineralne

Pierwiastki śladowe i minerały, z których składa się marchew, są szczególnie przydatne w zaburzeniach tarczycy i wątroby. Należą do nich substancje takie jak jod (na 100 gramów - 5 μg), potas (234 mg), nikiel (6 μg) i fosfor (57 mg). Aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie na te pierwiastki, musisz zjeść około 200 g marchwi.

Oprócz tych substancji korzeń marchwi zawiera wiele innych substancji niezbędnych dla organizmu, w tym: molibden (20 μg), bor (200 μg), lit (5 μg), a także wapń, sód, cynk, siarka, fluor, miedź, mangan, chrom i żelazo.

Zastosowanie lecznicze

Aby uzyskać maksymalne korzyści z tego warzywa, należy je spożywać na surowo (na przykład w sałatkach lub po prostu jeść jak jabłko) lub gotowane. Chociaż przydatne elementy pozostają podczas smażenia w marchewce, ich stężenie będzie znacznie niższe niż w świeżych warzywach.

Dlatego niezwykle przydatne będzie wiedzieć, jak jeść marchewki, aby wchłonąć witaminy, minerały i składniki odżywcze. Bardzo przydatny dla zdrowia ludzkiego jest sok z marchwi, a także marchew puree, są one często zalecane w przypadku niedokrwistości, obrzęku, a także w przypadku następujących chorób:

  • W przypadku zapalenia żołądka należy wymieszać sok z marchwi z mlekiem, a następnie pić trzy razy dziennie w pół szklanki (100 ml).
  • W przypadku dławicy piersiowej zaleca się stosowanie soku z marchwi (można go rozcieńczyć wodą, ale wtedy efekt terapeutyczny będzie gorszy) do płukania gardła.
  • W przypadku artrozy możesz zjeść jedną lub dwie łyżki tłuczonej marchewki dziesięć minut przed śniadaniem, lunchem i kolacją.
  • W przypadku silnych ataków kaszlu należy pić koktajle mleczno-marchewkowe (jak w przypadku zapalenia żołądka). Alternatywnie możesz użyć łyżki tłuczonej marchewki trzy razy dziennie.
  • W przypadku zapalenia oskrzeli i chorób płuc zmieszaj miód z puree z marchwi, a następnie weź 5-6 łyżek dziennie w odstępie dwóch godzin.

Aby oczyścić wątrobę, jelita i całe ciało z toksyn i toksyn, zaleca się jeść startą marchewkę. Absorpcję beta-karotenu przez organizm można poprawić, mieszając marchew z olejami roślinnymi, a także ze śmietaną. W przypadku problemów z sercem przydatne będzie picie specjalnych herbat marchewkowych i nalewek, które mają korzystny wpływ na układ naczyniowy.

Nie wolno jeść gotowanej marchewki, w tym jako gulaszu warzywnego, ale zaleca się spożywanie takich warzyw z minimalną ilością przypraw, które mogą zneutralizować pozytywne właściwości potrawy.

Możliwa szkoda

Główne obawy są wywoływane przez tak zwaną żółtaczkę karotenu lub żółknięcie skóry z nadmiarem beta-karotenu w organizmie. Stanowi temu towarzyszą bóle głowy, letarg i zmęczenie, ale po pewnym czasie ciało w naturalny sposób usunie nadmiar karotenu, po czym stan się unormuje.

W gotowanej marchwi ilość cukru jest mniejsza niż w świeżych roślinach okopowych, dlatego osobom cierpiącym na cukrzycę lepiej nie pić świeżych soków i jeść to warzywo dopiero po ugotowaniu. Często wymieniana i lubiana przez wielu „koreańska marchewka” zawiera dużo octu, cukru i innych substancji, które mają szkodliwy wpływ na ludzkie zdrowie.

W przypadku wrzodu żołądka nie zaleca się również spożywania marchwi w dużych ilościach, ponieważ przyczynia się to do wzrostu kwasowości jelit i żołądka. Obecność procesów zapalnych narządów wewnętrznych można również przypisać przeciwwskazaniom.

Kategoria:

Zdrowie