Naleśniki - tradycyjne danie znane wszystkim i kochane przez wielu. Istnieją dziesiątki przepisów na robienie naleśników i cieście, grubych i cienkich, z nadzieniem, przyprawami, z różnych rodzajów mąki. Najciekawszą i elegancką opcją do ich prezentacji jest placek naleśnikowy. Przepisy na ciasto naleśnikowe w domu na każdy gust są dość proste, ponieważ to danie jest ogromną przestrzenią dla wyobraźni nawet niezbyt doświadczonych szefów kuchni.

Ciasto Naleśnikowe - niezwykły deser

Ciasto to przede wszystkim słodkie danie ze śmietaną. Ciasto to święto! Z naleśników łatwo jest zrobić pyszny deser, który trafi na galowy stół, i po prostu rozpieszczać siebie i swoją rodzinę.

W zależności od samych naleśników i nadzienia ciasta mogą być:

  • twarożek;
  • kremowy;
  • Czekolada
  • z zagęszczonym mlekiem, owocami itp.

Słodkość ciasta zależy od nadzienia, dodaj trochę cukru do samych naleśników. Duża ilość cukru może wpływać na teksturę ciasta i ciężko będzie odwrócić naleśniki - pękną po upieczeniu.

Oferowane są dwa cienkie przepisy na naleśniki - chude i klasyczne na mleku, które można wykorzystać do zrobienia ciasta. Wybierz dowolny z nich lub weź zwykły przepis, najważniejsze jest to, że naleśniki wychodzą cienkie i mają wystarczająco dużą średnicę.

Ciasto bez jajek (chude)

Są bardzo proste do wykonania:

  1. Wymieszaj w misce 8 łyżek (ze wzgórza) mąki pszennej premium, 2 łyżki. l cukier, pół łyżeczki sody, szczypta soli.
  2. Bicie ciasta mikserem lub trzepaczką stopniowo wlewaj 350–400 ml wody. Masa powinna być konsystencją tłuszczowego kefiru.
  3. Następnie wlej 1 łyżkę. ocet i 2 łyżki. l bezwonny olej roślinny, wymieszać. Możesz pozostawić ciasto na pół godziny, a następnie ocet dodaje się bezpośrednio przed pieczeniem.

Naleśniki można upiec bez oleju na nieprzywierającej patelni lub posmarować cienką warstwą przed pierwszym naleśnikiem.

Cienkie naleśniki w mleku

Kolejny prosty przepis krok po kroku:

  1. Ubij 3 jajka i 300 ml ciepłego mleka (do 40 stopni).
  2. Stopniowo dodaj około 300 g mąki (w szklance 200 ml 160 g mąki, czyli nieco mniej niż dwie szklanki), szczyptę soli, łyżkę cukru. Następnie wlej kolejne 300 ml mleka. Ciasto powinno być wystarczająco płynne.
  3. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 15-30 minut, dodaj 3 łyżki. l olej roślinny i naleśniki.

Możesz dodać ekstrakt waniliowy lub skórkę cytryny do ciasta dla smaku.

Opcja wakacyjna

Ciasto naleśnikowe ze śmietaną z mascarpone będzie pysznym i naprawdę świątecznym deserem :

  1. Pokonaj 200 ml tłuszczu (z 32%) śmietany z cukrem (200 g), delikatnie wymieszaj szpatułką z 500 g mascarpone. Możesz dodać więcej cukru do smaku.
  2. Cienką warstwą tego kremu posmaruj wszystkie naleśniki.
  3. Powstałe ciasto powinno „odpoczywać” w lodówce przez co najmniej 4 godziny. Następnie wszystkie naleśniki namoczone w śmietanie, deser będzie soczysty w smaku i łatwo pokroić nożem. Ta zasada dotyczy wszystkich przepisów.

Ciasto dla czekoladników

Inną ciekawą opcją gotowania jest czekoladowe ciasto naleśnikowe. Jeśli po prostu zastąpisz część mąki kakao, smak czekolady nie będzie wystarczająco wyraźny. Spróbuj dodać 100 g rozpuszczonej czekolady do przepisu na naleśniki w mleku, najlepiej z 50–75% kakao i łyżką stołową ze wzgórza proszku kakaowego.

Czekoladę wlewa się do cienkiego strumienia wraz z mlekiem, ciągle mieszając, a proszek kakaowy miesza się z mąką. Wybierz nadzienie według własnego gustu - słodki twarożek z plastrami banana, śmietaną śmietaną i mascarpone (możesz również dodać do niej 50 g rozpuszczonej czekolady), śmietana z cukrem. Posyp ciasto polewą czekoladową lub udekorowaną startą czekoladą.

Opcje przekąsek

Z naleśników możesz zrobić nie tylko słodkie danie, ale także oryginalną przystawkę. Niesłodzone ciasta mogą być pełnowartościowym drugim daniem, jeśli dodasz do nich obfite nadzienie i uzupełnisz sałatkę obiadem.

Najpierw zrób naleśniki zgodnie z dowolnym z powyższych przepisów. W przypadku niesłodzonego ciasta możesz upiec zdrowe naleśniki z mąką gryczaną - zastąp je 2 | 3 pszenicą. Wybór nadzień jest nie mniejszy niż wybór ciast deserowych:

  • grzyby (możesz zrobić z nimi chude ciasto);
  • ser
  • ser śmietankowy;
  • ryby solone;
  • jajka
  • pasty i wiele więcej.

Nadzienia można łączyć, na przykład natłuścić pierwszą warstwę serem śmietankowym, nałożyć plasterki łososia na drugą, posypać trzecią drobno posiekanymi jajkami i zieloną cebulą, powtórzyć warstwy, aż naleśniki się zakończą. Posmaruj to jeszcze raz serem śmietankowym i udekoruj zieleniną.

Na świąteczny stół przepisy z niesłodzonym mascarpone będą doskonałym wyborem. Ten ser, podobnie jak ser śmietankowy, doskonale nadaje się do deserów i przekąsek. W rzeczywistości jest to gotowa śmietana, którą można uzupełnić rybami, wędzonym lub gotowanym kurczakiem, ogórkami, pomidorami (lub suszonymi pomidorami), ziołami.

Harmonia ciasta z naleśnikami nie jest przeszkodą

W przeciwieństwie do powszechnego przekonania, jedzenie naleśników i odchudzanie jest prawdziwe, tylko powinny to być właściwe naleśniki.

Weź klasyczny przepis na naleśniki z mlekiem i kefirem, zastąp mąkę pszenną premium pełnoziarnistym, ryżem, gryką lub kukurydzą. Naleśniki muszą zawierać jajka, ponieważ te rodzaje mąki nie zawierają glutenu. Możesz także użyć skrobi kukurydzianej. Wyklucz cukier lub dodaj zastępczy składnik odżywczy. Wybierz składnik mleczny do 1, 5% tłuszczu.

Aby przygotować naleśniki „odchudzające”, potrzebujesz dobrej patelni nieprzywierającej i dodaj do ciasta tylko 1 łyżkę masła.

Przepis na naleśniki dietetyczne

Ta opcja jest odpowiednia dla każdego, kto podąża za wagą, a także dla zwolenników diety Ducan:

  1. Pokonaj 2 jajka, 1 łyżkę. l twarożek o niskiej zawartości tłuszczu, sól i słodzik do smaku.
  2. Wlać 100 ml mleka. Dodaj 3 łyżki. l ze wzgórzem skrobi kukurydzianej, można pokroić na pół otrębami owsianymi i szczyptą sody.
  3. Ciągle mieszaj, wlej 40 ml wrzącej wody.

Naleśniki można natychmiast upiec.

Wybór wypełnienia

Jeśli placek jest słodki, miękką opcją jest niskotłuszczowy twarożek z miodem lub substytutem cukru. Twarożek można pokonać bananami lub naleśnikami warstwowymi z kawałkami owoców.

W przypadku przekąsek odpowiednia jest nietłusta pasta, na przykład z wątróbki drobiowej, lepiej jest zrobić ją sam. W niewielkich ilościach do nadzienia można dodać lekko soloną czerwoną rybę i awokado - produkty te mają wysoką zawartość tłuszczu, ale tłuszcze w nich są przydatne i niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu.

Niezależnie od wybranego przepisu, odchudzanie lepiej jeść rano naleśniki i potrawy.

Kategoria:

Gotowanie