„Co stoisz, kołysząc się, cienki jarzębina?” - tak poeta XIX wieku I.Z. Surikow pisze o gorzkim losie Rosjanki. Rodzicielstwo, sprzątanie domu, pranie i prasowanie - to duża część strażnika domowego ogniska.
Piękna połowa ludzkości otacza opiekę i uwagę dzieci i ukochanej osoby. Rodzina gorliwej gospodyni domowej jest obfita i smaczna. W domu zawsze są słodkie radości. Jednym z nich jest dżem z czerwonej jarzębiny. Przepis na prosty blank na zimę jest przydatny każdej kobiecie.
Jarzębina
Botanicy odnoszą roślinę do rodziny Pink. W Rosji rośnie głównie na Północnym Kaukazie, Uralu i w regionie niebędącym Czarną Ziemią, ale można go znaleźć na niektórych obszarach Dalekiej Północy i Syberii. Na obszarach górskich zasięg występowania jarzębiny w postaci krzaka dochodzi do granicy istnienia roślinności.
Drzewa o wysokości 5-10 metrów mają gładki pień pokryty błyszczącą jasnoszarą korą. Gałązki z lancetowatymi liśćmi 7-19, które jesienią są pomalowane na czerwono i żółto, osiągają długość 20 cm.
Białe, a czasem z różowym odcieniem, kwiaty rośliny są zebrane w kwiatostany, przypominające kształtem parasol. Późną wiosną, gdy drzewo kwitnie, pojawia się nieprzyjemny zapach wydzielany przez gaz trimetyloaminowy. Czerwono-pomarańczowe owoce dojrzewają późnym latem i utrzymują się do zimy. Po pierwszych mrozach jagody tracą cierpki gorzki smak i stają się słodkawe .
A.
Korzyści i szkody związane z jamem jarzębiny
Owoce jarzębiny są tak nasycone witaminami, że nadmierne spożywanie produktów przygotowywanych na bazie czerwonych jagód może niekorzystnie wpływać na zdrowie ludzi. Zachowaj moderację i baw się dobrze.
Beczka miodu
Jarzębina jest uważana za magazyn składników odżywczych . W medycynie ludowej używa się kwiatów, owoców, gałązek, kory i liści drzewa. Kosmetyczki chętnie korzystają z leczniczych właściwości rośliny w celu przygotowania kremów i masek przeciwstarzeniowych.
Rowan zawiera dwa razy więcej witaminy C niż cytryna. Jesienią i zimą herbata z jagód roślinnych pomaga leczyć przeziębienia i grypę, a wiosną napój leczniczy nie pozwala na rozwój niedoboru witamin. Naturalny lek wzmacnia układ odpornościowy organizmu.
Wysoka zawartość magnezu i potasu w jarzębinie stymuluje pracę mięśnia sercowego i zapobiega gromadzeniu się nadmiaru cholesterolu. Obecność fitoncydów zapobiega rozwojowi infekcji jelitowych. Pektyny przyczyniają się do usuwania związków metali ciężkich i radionuklidów.
Wpływ jarzębiny na ciało kobiety jest korzystny. Czerwone jagody normalizują cykle menstruacyjne, eliminują zaburzenia podczas menopauzy, łagodzą nieprzyjemne objawy menopauzy.
Leć w maści
Każdy medal ma drugą stronę. Nie każda osoba korzystnie wpływa na żywność i leki wytwarzane z jarzębiny. Lekarze nie zalecają jedzenia pięknych jagód osobom, u których zdiagnozowano już chorobę wieńcową lub wysoki poziom krzepnięcia krwi.
Liczne kwasy organiczne negatywnie wpływają na zdrowie osoby cierpiącej na zapalenie żołądka i wrzód żołądka lub dwunastnicy . Jeśli istnieje skłonność do reakcji alergicznych, wówczas pyszne jagody mogą wywołać zaostrzenie choroby.
Kobiety w ciąży i matki karmiące powinny być wyłączone z dietetycznych potraw zawierających jarzębinę.
Proste przepisy kulinarne
Każdy specjalista kulinarny wie, co można ugotować z czerwonego jarzębiny i jak go używać w różnych potrawach. Wszelkiego rodzaju gadżety wykonane są z jasnych owoców - dżem, galaretka, marmolada, sok, nalewki i wino. Jagody jarzębiny dodają cierpkości marynowanym i solonym warzywom. Rowan nadaje szczególny smak nutom soków owocowych . Ale cała rodzina z pewnością spodoba się dżemowi.
Aby przygotować 1 kg dżemu z czerwonego jarzębiny w domu, wymagane będą następujące składniki:
- Dwie szklanki czerwonego jarzębiny.
- Dwie szklanki cukru pudru.
- Jedna szklanka wody.
Owoce są oddzielane od łodyg i dokładnie myte pod bieżącą wodą. Następnie jagody wlewa się wrzącą wodą i trzyma w gorącej wodzie przez 5 minut. Cukier wlewa się do garnka z wodą. Syrop jest stale mieszany i podgrzewany. Rowan wlewa się do płynu i doprowadza do wrzenia. Produkt jest usuwany z ognia i nalega 5-6 godzin.
Następnie przyszłą ucztę należy ponownie ugotować i gotować przez 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i ostudź przez 30 minut. Powtórz procedurę trzy razy, aby jagody zmiękły. Gotowy dżem jest pakowany w sterylizowane słoiki, zwinięty z pokrywkami i pozostawiony do ostygnięcia po owinięciu naczyń ciepłym materiałem.
Klasyczny przepis można nieznacznie zmodyfikować, jeśli zamiast zwykłych jagód weźmiesz szklankę czerwieni i aronii. Czarno-czerwony kolor owocu nadaje deserowi oryginalny kolor.
Jeśli dodasz pomarańcze i orzechy włoskie, jarzębina zyska egzotyczny smak. Będzie to wymagało:
- Jeden kilogram jarzębiny.
- Jeden kilogram cukru.
- Funt pomarańczy.
- Garść orzechów włoskich.
- Jedna szklanka wody.
Umyte jagody wlewa się na patelnię, wlewa wodę i pojemnik podpala się. Po ugotowaniu bulion odsącza się i przygotowuje syrop cukrowy. Jarzębina i plasterki pomarańczy są umieszczane w gorącym płynie. Mieszaninę gotuje się przez 40 minut, a następnie dodaje orzechy. Po 10 minutach „uczta królewska” jest gotowa.
Dżem jarzębinowy bardzo łatwo jest zrobić w powolnym naczyniu . Jagody i cukier granulowany są przyjmowane w równych proporcjach - po 1 kg. Owoce i cukier wlewa się do urządzenia i aktywowany jest tryb „Dżem” lub „Dżem”. W starszych modelach używana jest funkcja „Gaszenie”. Proces gotowania trwa 1-1, 5 godziny.
Od czasu do czasu na urządzeniu jest przerwa, dżem jest mieszany i smakowany. Gdy konsystencja produktu pasuje do kucharza, przysmak wlewa się do sterylizowanych słoików. Naczynia są owinięte ciepłym materiałem w celu powolnego chłodzenia.
Musisz spędzić dużo czasu w kuchni i wydać dużo pieniędzy, aby przygotować danie dla smakoszy. Łatwo jest ugotować smaczną ucztę, która zajmie należne jej miejsce w arsenale domowych przygotowań na zimę . Jednak słodycze muszą uważać na dżem z czerwonej jarzębiny, którego korzyści i szkody potwierdzają lekarze.