Grzyb kefirowy, to mleko, to chiński, to grzyb tybetańskich mnichów, to także grzyb indyjskich joginów.

Są to wszystkie różne nazwy tego samego produktu, który od dawna był używany do fermentacji mleka w celu uzyskania bardzo zdrowego napoju.

Możesz kupić tego grzyba w aptece lub reklamie na Avito.

Po zdobyciu grzyba mlecznego musisz zdecydowanie nauczyć się, jak się nim opiekować i jak z niego korzystać.

Grzyb Kefir

W rzeczywistości jest to symbioza różnych mikroorganizmów i bakterii kwasu mlekowego, połączonych w jeden żywy system. Takie wspólne zamieszkanie bakterii i mikroorganizmów nazywa się zoogley. Wszystkie zoogle zachowują się jak jeden organizm: mikroflora, która jest ich częścią, rośnie i namnaża się, uwalniając produkty swoich funkcji życiowych do otaczającej przestrzeni. Dlatego formację tę można uznać za pełnoprawną żywą istotę.

Wygląd i skład chemiczny

W młodym wieku grzyb zewnętrznie przypomina gotowane ziarna ryżu o średnicy 3-4 mm. Kolor jest biały lub żółtawy. Gdy ziarno rośnie, rosną, rosną razem i zewnętrznie zaczynają przypominać kawałki kalafiora lub masy twarogowej. Średnica takiej formacji może wzrosnąć do 50–80 mm.

Podstawą mikroflory tego stworzenia są Bacillus o kwaśnym mleku i drożdże, które wytwarzają kwas mlekowy i fermentację alkoholową. W wyniku tych procesów do otaczającej ich przestrzeni uwalnia się ogromna ilość przydatnych substancji, takich jak:

  • Witamina A.
  • Witaminy z grupy B;
  • Witamina D.
  • witamina PP;
  • wapń
  • cynk;
  • jod;
  • żelazo
  • kwas foliowy;
  • pałeczki kwasu mlekowego;
  • polisacharydy;
  • probiotyki.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Kefir, uzyskany za pomocą grzyba, przywraca normalną mikroflorę jelitową i normalizuje jej żywotną aktywność. Będąc naturalnym antybiotykiem, oczyszcza organizm ze szkodliwych bakterii. Jest w stanie usunąć pozostałości leku z tkanek po terapii lekowej. Główne użyteczne właściwości są następujące:

  • poprawiony metabolizm;
  • normalizacja mikroflory jelitowej;
  • wzmocnienie odporności;
  • oczyszczanie naczyń i normalizacja ciśnienia krwi;
  • stymulacja pęcherzyka żółciowego, co prowadzi do zwiększonego wydalania żółci;
  • poprawa zdolności do dobrowolnej koncentracji uwagi i wzmocnienia pamięci;
  • spadek stężenia cukru we krwi;
  • stymulacja gojenia uszkodzeń mechanicznych błony śluzowej i powierzchni skóry.

Jego zdolność do stabilizacji ciśnienia krwi jest stosowana w leczeniu chorób sercowo-naczyniowych, miażdżycy i chorób wrzodowych przewodu pokarmowego.

Jego skuteczność została klinicznie udowodniona w leczeniu niektórych rodzajów nowotworów złośliwych. Niezbędne produkty z kefiru poprawiają wydajność i zwiększają wytrzymałość fizyczną. Ponadto jest aktywnie stosowany jako środek zapobiegający występowaniu alergii, na przykład na pyłki.

Grzyb kefirowy można nazwać skutecznym lekiem o szerokim spektrum działania. I jak każdy lek, ma wiele przeciwwskazań do stosowania. Nie należy go używać:

  • Osoby z nietolerancją laktozy.
  • Osoby z przewlekłą astmą oskrzelową.
  • Pacjenci z cukrzycą leczeni insulinoterapią. Grzyb kefirowy inaktywuje działanie insuliny.
  • Dzieci poniżej trzeciego roku życia.

Rośnie w domu

Zanim zaczniesz zastanawiać się, jak zrobić grzyb kefirowy w domu i zacząć uprawiać ten produkt, musisz go gdzieś kupić, ponieważ nie będzie on mógł uzyskać grzyba ze zwykłego sklepu jogurtowego. Możesz go kupić na różne sposoby, wybór zależy od konkretnych możliwości danej osoby:

  • Przez znajomych, przyjaciół lub krewnych, którzy już kultywują ten „eliksir nieśmiertelności”, jak to nazywali mnisi tybetańscy.
  • Kup przez ogłoszenie na Avito lub podobnych stronach.
  • Kup w aptece.
  • Możesz negocjować i kupić za niewielką cenę w najbliższej kuchni mleczarskiej. W takim przypadku gwarantowany jest produkt wysokiej jakości.

Technologia uprawy

Aby wyhodować i utrzymać pełnowartościową kulturę grzybową, na początek wystarczy jedna łyżka ziaren grzybowych. Grzybek rozmnaża się szybko i w bardzo krótkim czasie będzie musiał zostać rozdany i sprzedany, aby pozbyć się nadmiaru.

Trzeba pamiętać o jednej funkcji: umiera po kontakcie z metalowymi przedmiotami, więc rośnie tylko w szklanych lub ceramicznych naczyniach.

Sitko do filtrowania gotowego produktu musi być z tworzywa sztucznego, w przeciwnym razie można użyć sterylnej gazy.

Najlepiej jest zabrać domowe mleko krowie lub kozie, jeśli pasteryzacja nie jest możliwa, można użyć pasteryzowanego magazynu.

Nie fermentuj mleka przeznaczonego do długotrwałego przechowywania. Szybkość fermentacji zależy bezpośrednio od początkowej zawartości tłuszczu w mleku, im jest on grubszy, tym szybszy jest proces.

Instrukcja gotowania składa się z szeregu następujących po sobie kroków:

  • Ziarna kefiru o objętości jednej łyżki stołowej umieszcza się w szklanym lub ceramicznym naczyniu i wlewa szklankę mleka w temperaturze 20-25 stopni.
  • Z góry pojemnik jest zamknięty sterylną gazą. Nie używaj plastikowych lub innych osłon, ponieważ w tym przypadku wlot powietrza zostanie zablokowany, w wyniku czego grzyb udusi się i umrze.
  • Przygotowaną kompozycję czyści się w ciemnym ciepłym miejscu przez okres 24 godzin.
  • Po dniu gotowy napój jest filtrowany przez plastikowe sito do osobnego szklanego pojemnika do bezpośredniego spożycia. Grzyb myje się ciepłą bieżącą wodą z resztek śluzu i ponownie umieszcza w pojemniku do następnego napełniania mlekiem.
  • Za każdym razem podczas tej procedury będzie można zauważyć, że objętość grzyba staje się większa. Rośnie bardzo szybko iw ciągu miesiąca może wypełnić trzecią część trzylitrowego słoika.

Właściwe przechowywanie

Grzyb mleczny jest dość nastrojowy, więc kiedy rozmawiają o grzybie kefirowym, jak go używać i przechowywać, nie jest to bezczynne pytanie. Opieka nad nim nie jest trudna, ale ponura. Potrzebuje codziennych orzeźwiających kąpieli. Jeśli nie jest myte codziennie pod strumieniem ciepłej wody, może zachorować, stać się brązowe i stać się nieodpowiednim do dalszego użycia.

W przypadku braku nowych porcji mleko można przechowywać na dolnej półce lodówki wraz z warzywami. W tym momencie temperatura jest wystarczająca, aby spowolnić procesy fermentacji kwasu mlekowego. W tym stanie grzyb może pozostać żywotny przez dwa dni.

Grzyba nie wolno przykrywać szczelną pokrywką, myć zbyt zimną lub zbyt gorącą wodą. Wszystko to doprowadzi do choroby, a następnie śmierci produktu.

Gdy pojawia się pytanie, jak przechowywać grzyb kefirowy podczas przerwy w jego stosowaniu, w tym przypadku można go poddać głębokiemu zamrożeniu. W tym celu usuwa się go z pożywki, myje dokładnie w ciepłej wodzie i lekko suszy na powietrzu. Następnie umieszcza się je w specjalnym plastikowym pojemniku bez mleka i umieszcza w zamrażarce. W tej formie można go przechowywać przez okres do jednego roku.

Zauważono, że po rozmrożeniu i wyjściu z głębokiego mrożenia grzyb poprawia swoje właściwości i staje się bardziej produktywny. Dlatego tę metodę przechowywania grzyba kefirowego można zastosować specjalnie w celu poprawy jego cech jakościowych.

Codzienne użytkowanie

Aby grzyb mleczny przyniósł korzyści ciału, a nie zaszkodził, musisz wiedzieć, jak go prawidłowo używać. Ważne jest, aby pamiętać, że dla osoby dorosłej o średniej karnacji średnia dzienna stawka wynosi 250–300 ml napoju. Najlepiej pić na czczo, zaraz po przebudzeniu lub godzinę przed snem.

Pełny cykl leczenia grzybami mlecznymi trwa od dwóch do trzech lat. Cały kurs składa się z dwudziestodniowych cykli, naprzemiennie z dziesięciodniowymi przerwami w użyciu.

Po rozpoczęciu leczenia pierwsze dwa tygodnie są najtrudniejsze pod względem przystosowania organizmu do nowego produktu.

W tym okresie mogą pojawić się krótkotrwałe problemy z jelitami, tworzenie się gazu może wzrosnąć, a stolce stają się częstsze.

W przypadku nierozwiniętych objawów kamicy lub chorób pęcherzyka żółciowego mogą wystąpić nieprzyjemne zjawiska w nerkach lub wątrobie, a mocz stanie się ciemny.

Po dwóch tygodniach wszystkie nieprzyjemne zjawiska znikają, ogólny stan poprawia się, nastrój rośnie. Ważna kwestia : podczas leczenia grzybem mlecznym wykluczone jest spożywanie alkoholu, ponieważ ten ostatni dezaktywuje działanie bakterii kwasu mlekowego i zmniejsza efekt stosowania grzyba do zera.

Aplikacja na zewnątrz

Grzyb kefirowy może być uprawiany nie tylko do użytku wewnętrznego, ale także do użytku zewnętrznego, w postaci różnych medycznych i zdrowotnych masek na twarz i włosy. Skóra w wyniku zastosowania grzyba staje się świeża i elastyczna. Włosy zaczynają rosnąć lepiej i gęstnieją, nabierają zdrowego połysku. Poprawia się odżywianie tkanek skóry i mieszków włosowych.

Naturalne właściwości antyseptyczne grzybów mlecznych są stosowane do smarowania wysypki pieluszkowej i małych pęknięć skóry u niemowląt.

W wyniku terapii delikatna skóra dziecka wraca do zdrowia bardzo szybko, wysypka pieluszkowa znika, małe pęknięcia i rany goją się szybko.

Kiedy ludzie zastanawiają się nad grzybem kefirowym, jak go używać, jego zalety i szkody można wyrazić w różnym stopniu, w zależności od przeciwwskazań.

Kategoria:

Gotowanie