Korniszony to małe ogórki, które nie rosną dłużej niż siedem centymetrów. Nie są bardzo łatwe w uprawie, więc producenci wymyślili zbieranie niedojrzałych ogórków zwykłych odmian i zastąpienie ich korniszonami. Smak takiej przystawki nie zawsze jest idealny, dlatego najlepiej jest marynować ogórki w domu.
Proste przepisy kulinarne
Doświadczone gospodynie domowe wymyśliły wiele sposobów przygotowania ogórków kiszonych jak w sklepie. Wszystkie są dość proste i nie wymagają specjalnej wiedzy kulinarnej. W procesie przygotowania stosuje się najprostsze składniki, dzięki czemu ta przystawka jest dostępna nawet dla rodzin z niewielkimi zasobami finansowymi.
Zbiór jak w sklepie
Jeśli masz dość smaku zakupionych ogórków, możesz gotować marynowane korniszony, jak w sklepie.
Przepis polega na użyciu następujących składników: dwa kilogramy korniszonów, liście czarnej porzeczki, trzy liście laurowe, groszek, cztery ząbki czosnku, koperkowe parasole, świeża pietruszka. Do marynaty potrzebujesz: 1, 5 litra czystej wody, grubej soli, cukru pudru, octu, 60 ml wódki.
Proces zamówienia jest prosty i składa się z następujących kroków:
Warzywa są dokładnie myte i suszone.- Czyste puszki są sterylizowane, a następnie wszystkie przyprawy i liście nie są umieszczane na ich dnie.
- Są umieszczone i obrane ząbki czosnku.
- Korniszony są ciasno upakowane w słoikach z przyprawami, a na górze umieszczone są parasole z koperkiem.
- Wodę wlewa się do głębokiego garnka i doprowadza do wrzenia.
- Następnie dodaje się do niego wszystkie pozostałe składniki marynaty.
- Mieszanina jest gotowana przez około trzy minuty, po czym jest usuwana z pieca.
- Gorąca marynata jest równomiernie rozprowadzana na przygotowanych słoikach z ogórkami.
- Pojemniki są przykryte pokrywkami i umieszczone w dużym garnku z wrzącą wodą.
- Są sterylizowane przez około dwadzieścia minut, po czym są zwinięte.
- Banki są wywrócone do góry nogami i przykryte kocem.
- Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej korniszony są wysyłane do przechowywania w piwnicy lub w innym chłodnym i ciemnym miejscu.
Zamówienia bez sterylizacji
Charakterystyczną cechą tego przepisu na pikle, podobnie jak w sklepie, jest brak dodatkowej obróbki cieplnej. Pomoże to zachować większość substancji pożytecznych dla ludzkiego ciała zawartych w korniszonach. Do jednego trzylitrowego słoika potrzebna będzie taka liczba produktów: co najmniej trzy kilogramy ogórków, kilka ząbków czosnku, łyżeczka zmielonego cynamonu, jedna ostra papryka, 8 szt. goździki, 5 groszków pieprzu, cukru, soli, 5 ml octu, 1, 3 l przefiltrowanej wody.
Przygotowanie przystawki w następujący sposób:
Korniszony są myte zimną wodą i układane w sterylnych słoikach tak gęsto, jak to możliwe.- Całą ich wolną objętość wylewa się wrzącą wodą.
- Po ochłodzeniu ciecz jest spuszczana do garnka i doprowadzana do wrzenia.
- W tym czasie słoiki są wypełnione wszystkimi przyprawami, ostrą papryką i czosnkiem.
- Do pojemnika na żywność wlewa się gorącą wodę i dodaje ocet.
- Banki są szczelnie zamknięte pokrywkami i chłodzone pod kocem.
- Po schłodzeniu są przechowywane w chłodnym miejscu.
Marynowane korniszony
W przypadku braku wystarczającej ilości pieniędzy na zakup produktów dla smakoszy możesz ugotować ulubione marynowane korniszony na zimę.
Przepis w sklepie obejmuje takie produkty: 1 kg ogórków, dwie szklanki wody, jedną szklankę octu, dwie cebule, 5 ząbków czosnku, jedną paprykę chili, przyprawy.
Przepis na wytrawianie krok po kroku:
Pojemniki marynujące są dokładnie myte i dezynfekowane.- Korniszony są myte pod bieżącą wodą i ściśle składane w słoiki.
- Cebule są obrane, umyte i pokrojone w cienkie pierścienie.
- Czosnek i ostra papryka chili są krojone na dowolne kawałki.
- Wszystkie warzywa są dodawane do korniszonów.
- Garnek z wodą umieszcza się na kuchence.
- Dodano ocet i sól.
- Po zagotowaniu na małym ogniu mieszaninę usuwa się z pieca i chłodzi.
- Schłodzoną solankę wlewa się do brzegów.
- Następnie są one pokrywane pokrywkami i sterylizowane przez co najmniej dwadzieścia pięć minut.
- Następnie są zwijane i odkładane do przechowywania.
Z jabłkami
Same jabłka to bardzo zdrowy produkt. Ich dodatek do korniszonów nie tylko poprawia smak, ale także sprawia, że przedmiot jest bogatszy w witaminy. Aby cieszyć się pyszną przekąską zimą, musisz kupić te produkty: 1, 5 kg ogórków, 300 g jabłek, dwie główki czosnku, standardowe przyprawy do solenia, ocet, cukier.
Zamówienia są dokonywane zgodnie z następującą zasadą:
Jabłka są dokładnie myte i krojone na pół.- Środkowa i wszystkie niejadalne części są z nich usuwane.
- Pozostałą miazgę kroi się na dowolne kawałki.
- Koper, czosnek i pokrojone jabłka układane są w czystych i sterylnych słoikach.
- Pozostała objętość jest maksymalnie wypełniona korniszonami.
- Gotującą wodę wlewa się do słoików i preparat podaje się w infuzji przez około piętnaście minut.
- Po upływie określonego czasu woda jest spuszczana i ponownie doprowadzana do wrzenia.
- Dodaje się do niej sól i cukier.
- Do każdego słoika wlewa się trochę octu.
- Zbiorniki po brzegi są wypełnione gotowaną marynatą i przykryte pokrywkami.
Niestandardowe sposoby
Oprócz prostych i często używanych, istnieją niestandardowe sposoby przygotowania korniszonów na zimę. Ich cechą jest użycie niezwykłych składników lub ich kombinacji. Aby uzyskać najsmaczniejszą przekąskę, musisz wyraźnie przestrzegać przepisu i przestrzegać proporcji.
Pikantny węgierski
Ten przepis jest idealny dla wszystkich miłośników pikantnych potraw. Gotowy produkt jest umiarkowanie gorący i lekko kwaśny. Zimą takie korniszony można jeść z dowolnym mięsem. Pikantne ogórki wytwarza się przy użyciu następujących składników: 1 kg świeżych ogórków, 4 szklanki czystej wody, szklanka octu, ziele angielskie, liść laurowy, główka czosnku, sól, cukier granulowany.
Węgierska przekąska przygotowywana jest w następujący sposób:
Małe puszki o pojemności nie większej niż jeden litr są dokładnie myte i sterylizowane. Można to zrobić w kuchence mikrofalowej lub w garnku z wrzącą wodą.- Korniszony są również myte, a następnie suszone.
- Czyste ogórki są układane w przygotowanych puszkach.
- Wszystkie przyprawy, cukier granulowany i sól są do nich dodawane.
- Na osobnej patelni zagotuj odpowiednią ilość wody.
- Powstałą wrzącą wodą przelewa się warzywa i inną zawartość puszek.
- Na samym końcu do pojemnika dodaje się ocet.
- Słoiki są starannie zamykane pokrywkami i chłodzone.
- Schłodzone ogórki są wysyłane do przechowywania w piwnicy.
Z liśćmi dębu
Liście dębu są używane do zbioru korniszonów na zimę, aby nadać im szczególny smak i chrupnięcie. Gotowy produkt przypomina ogórki beczkowe, które nasi przodkowie używali do zbioru. Do przygotowania chrupiących korniszonów potrzebne są następujące składniki: 500 g ogórków, kilka młodych i nieskażonych liści dębu, liście chrzanu, parasole koperkowe, czosnek, groszek, ocet, cukier granulowany, 500 ml wody.
Możesz przygotować smaczny preparat na zimę w następujący sposób:
Tylko świeżo zebrane korniszony są pobierane i moczone przez cztery godziny w zimnej wodzie.- W tym czasie przygotowywane są słoiki i wszystkie niezbędne składniki.
- Liście chrzanu i dębu umieszcza się na dnie szklanych pojemników.
- Wszystkie pozostałe aromatyczne przyprawy są wylewane na wierzch.
- Korniszony suszone po namoczeniu umieszcza się na przyprawach.
- Do garnka z wodą dodaje się sól, ocet i granulowany cukier.
- Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, po czym podaje się ją w infuzji przez trzy minuty.
- Gotowa solanka jest równomiernie dystrybuowana we wszystkich bankach.
- Szklane pojemniki są sterylizowane przez około sześć minut i zwijane.
- Po ochłodzeniu do temperatury pokojowej ogórki są przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.
Z musztardą i chrzanem
Ta pikantna metoda gotowania jest idealna dla miłośników niezwykłych i pikantnych potraw. Przy odpowiednim przygotowaniu gotowy produkt jest bardzo smaczny i chrupiący. Do marynowania korniszonów w ten sposób potrzebujesz: co najmniej jeden kilogram ogórków, jedna marchewka, świeży koperek, jedna duża lub dwie średnie cebule, musztarda w proszku, 300 ml octu, mielony pieprz, liść laurowy, filtrowana woda.
Przy użyciu tej technologii przygotowuje się pikantną przekąskę:
Wszystkie warzywa są obrane i dokładnie umyte.- Duże cebule są cięte na pół pierścieni, a środek - w pierścienie.
- W misce miesza się zmiażdżony koperek, proszek musztardowy, liść laurowy, mielony pieprz, ocet.
- Na patelni doprowadza się wodę do wrzenia i dodaje do niej pikantną mieszaninę.
- Następnie korniszony są dodawane do marynaty.
- Po następnym zagotowaniu produkty gotuje się w ciągu kilku minut.
- Mieszaninę wyjmuje się z pieca i układa z góry przygotowane i wysterylizowane banki.
- Pojemniki są zamykane pokrywkami i chłodzone.
Z dodatkiem agrestu
Agrest zawiera ogromną ilość witamin i jest niezwykle przydatnym produktem dla ludzkiego organizmu. Dlatego dodanie go do przekąski sprawi, że będzie nie tylko smaczne, ale także korzystne dla zdrowia. Do przygotowania potrzebne są następujące produkty: 2 kg korniszonów, 0, 4 kg agrestu, 2 główki czosnku, liście wiśni i porzeczek, nasiona kopru, chrzan, cukier granulowany, sól, ocet.
Przygotowanie przystawki zgodnie z następującym przepisem:
- Korniszony są dokładnie myte i przenoszone do dużej miski.
Następnie są napełniane zimną wodą i moczone przez trzy godziny.- W tym czasie liście porzeczki i wiśni kroi się w cienkie paski.
- Czosnek i chrzan są obrane z niejadalnych części i posiekane.
- Wszystkie przygotowane przyprawy są przenoszone do jednego pojemnika i mieszane.
- Pikantną mieszaninę umieszcza się na dnie przygotowanych puszek.
- Ogórki ściśle przylegają do niego.
- Dojrzałe agrest są umieszczane na korniszonach.
- Banki wlewa się wrzącą wodą i podaje przez około piętnaście minut.
- Następnie woda jest spuszczana i przygotowywana z niej marynata z dodatkiem różnych przypraw, które są dostępne, a także octu.
- Gotowaną mieszaninę gotuje się przez kwadrans, po czym wlewa się do brzegów.
- Zbiorniki są zwinięte i przechowywane w chłodnym miejscu.
Różne Warzywa
Korniszony są pyszne, gdy są marynowane z innymi warzywami. Każdy z nich wnosi własny smak i harmonijnie się uzupełnia. Do przygotowania mieszanych warzyw potrzebujesz: 600 g ogórków i pomidorów cherry, jednej marchewki, jednej papryki, czosnku, korzenia chrzanu, jednej małej cebuli, octu, cukru pudru, przypraw.
Możesz przygotować oryginalną przekąskę w następujący sposób:
Umyte korniszony wlewa się do zimnej wody i dojrzewa przez około dwie godziny.- W tym czasie warzywa są myte i czyszczone ze wszystkich niejadalnych części.
- Papryka jest pokrojona w szerokie paski, a marchewka - cienka.
- Główkę cebuli kroi się na cztery części.
- Przygotowane słoiki zawierają wszystkie przyprawy i pokrojone warzywa.
- Korniszony są ułożone tak ściśle, jak to możliwe od góry.
- Całą zawartość słoika wlewa się wrzącą wodą i podaje w infuzji przez co najmniej piętnaście minut.
- Następnie płyn wlewa się na patelnię i pali powoli.
- Dodaje się do niego sól i cukier granulowany.
- Do każdego słoika wlewa się ocet i solankę.
- Pojemniki są zamykane pokrywkami i przechowywane w chłodnym miejscu.
Korniszony to wspaniały rodzaj ogórka, który idealnie nadaje się do marynowania lub marynowania. Przy odpowiednim przestrzeganiu wszystkich subtelności procesu możesz osiągnąć pożądany efekt i zachwycić swoich bliskich pachnącą i smaczną przekąską.