Pecan (Kariya Pecan lub Pegan) - orzech, który wygląda jak orzech, ale owoce są bardziej dokładne i podłużne. Jego właściwości smakowe są bardziej miękkie, słodsze, pozbawione cierpkości i o tłustej strukturze, choć oczywiście te dwie orzechy są podobne. Pecan występuje częściej w Ameryce. Podobnie jak orzechy włoskie stosuje się go w kuchni: dekoruje wypieki, dodaje do pikantnych sałatek i potraw, przygotowuje praliny i ciasto z pekanami.
Historia odkrycia
Naturalnym siedliskiem tego drzewa jest dolina rzeki Missisipi, a także Meksyk. Jego poprzednicy odkryto w zachodnich Stanach Zjednoczonych, Europie Środkowej, na wybrzeżu Pacyfiku i we Włoszech. Epoka lodowcowa opuściła drzewo z rodzaju Carya tylko w Ameryce Północnej (Iowa, Indiana, Teksas).
Historia stosowania orzechów pekan jest ściśle związana z kulturą Indian i rozpoczyna się w XVI wieku. Zabrali ten pożywny produkt podczas długich podróży, a jesienią był on podstawą diety. Z języka jednego plemienia nazwa owocu jest tłumaczona jako „orzech, który można złamać kamieniem”.
Od 1716 r. Słodka orzech pojawiła się w Anglii, a następnie rozprzestrzeniła w całej Europie. Pierwszy opis podał Carl Linnaeus. W osobnym rodzaju orzechy Carya (z innych greckich „orzechowych”) zostały wyizolowane w 1818 roku. Uprawa drzewa rozpoczęła się pod koniec XVIII wieku. Od początku XX wieku uprawy pekanów rozpoczęły się w Rosji na wybrzeżu Morza Czarnego.
Teraz 80% światowych obrotów takich orzechów przypada na Stany Zjednoczone.
Skład i wartość odżywcza
Pecan to cenny magazyn minerałów, które tworzą 1, 6 g na 100 g produktu. Rdzeń składa się z minerałów, takich jak mangan, miedź, cynk, potas, fosfor, magnez i żelazo. Spośród witamin są to witaminy z grupy B (1, 2, 3, 5, 6), odmiany witaminy E, witaminy C, a także rozpuszczalnej w tłuszczach witaminy K. Łącznie ich waga w 100 g wynosi 3, 1 mg.
Ponadto produkt ten jest bogaty w kwasy tłuszczowe o właściwościach przeciwutleniających: zeaksantynę, luteinę, beta-karoten, kwasy oleinowy i elagowy; a także garbniki.
Wartość odżywcza 100 g jądra wynosi: 72 g tłuszczu, 9 g białka i 12 g węglowodanów.
Zawartość kalorii takiego orzecha jest niezwykle wysoka ze względu na wysoką zawartość cukru, białek i jednonienasyconych tłuszczów roślinnych w jego składzie - około 700 Kcal.
Wpływ na ciało
Korzyści z takiego produktu są więcej niż wystarczające! Jego regularne stosowanie znacząco wpłynie na ogólny stan organizmu i pomoże pozbyć się konkretnych problemów.
Przydatne właściwości
Co jest przydatne w przypadku orzechów pekan i dlaczego warto je kupić, jeśli możesz kupić podobny orzech bez niepotrzebnych kosztów i trudności, to pilne pytanie. W rzeczywistości wpływ orzecha i pekanu na ciało jest inny. Wśród użytecznych właściwości tych ostatnich można wyróżnić:
Udowodniono, że kwasy tłuszczowe w orzechach mają właściwości przeciwnowotworowe i zapobiegają powstawaniu raka. Są szczególnie skuteczne w walce z rakiem piersi, prostaty i płuc.- Oczyszcza krew z zakrzepów i blaszek sklerotycznych, zmniejsza poziom „złego cholesterolu” i zwiększa „dobre”, zwiększa ilość hemoglobiny, normalizuje poziom glukozy. Zapobiega miażdżycy, niedokrwieniu serca, zawałowi serca, anemii. Kwas foliowy poprawia przepływ krwi.
- Przeciwutleniacze, które są tak liczne w pekanach, mają największe działanie przeciwstarzeniowe. Po regularnym stosowaniu skóra stanie się gładka i elastyczna, paznokcie przestaną się łuszczyć, włosy twardnieją i lśnią. Naukowcy odkryli, że ludzie biorący te rdzenie przez całe życie mają znacznie mniej zmarszczek.
- Zapobiega starczym chorobom oczu (nawet zaćmę i jaskrę) oraz zaburzeniom wzroku z powodu obecności karotenu w kompozycji. Jeśli Twoja aktywność zawodowa wiąże się z dużym zmęczeniem oczu, zaleca się okresowe przyjmowanie pekanów.
- Wapń w składzie jąder wzmacnia układ mięśniowo-szkieletowy i wszystkie tkanki ciała jako całość. Przeciwdziała artrozie, zapaleniu stawów, krzywicy u dzieci.
- Radzi sobie z naruszeniami wątroby i nerek, pomaga oczyścić je z toksyn.
- Podczas stresu i poza sezonem jest w stanie przywrócić odporność i zdolność do pracy, przezwyciężyć zmęczenie, a także stymuluje aktywność mózgu i poprawia koncentrację. Dzięki regularnemu stosowaniu poprawi się również tło psycho-emocjonalne. Zarówno dla dorosłych, jak i dzieci przyda się w walce z wirusami, bakteriami i infekcjami. Pomoże również zregenerować się po długiej chorobie, uzupełnić zapasy energii i brak składników odżywczych.
Korzystne właściwości orzechów pekan dla kobiet polegają na tym, że przeciwdziałają one powstawaniu raka piersi, zwiększają prawdopodobieństwo zajścia w ciążę i poprawiają właściwości odżywcze mleka matki (ponownie, jest to działanie alergiczne).- W przypadku mężczyzn orzech będzie skuteczny w zwiększaniu poziomu testosteronu i, ogólnie rzecz biorąc, zapewni męską siłę i znormalizuje funkcje seksualne.
- Dzieci mogą otrzymać kilka trzech orzechów przed jedzeniem w celu pobudzenia apetytu. Nie należy go nadużywać, ponieważ jądra są bardzo uczulone. Spożycie tego produktu zwiększy zdolności uczenia się u dzieci.
Orzech może być stosowany zarówno w czystej postaci, jak i jako wywary, napary i nalewki.
Szkoda i przeciwwskazania
Orzechy pekan, których korzyści i szkody będą zależeć od zjedzonej ilości, nie mają tylu przeciwwskazań. Najczęściej szkodliwe skutki przejawiają się z powodu indywidualnej nietolerancji i alergii, ponieważ taki produkt jest wyjątkowo alergiczny. Dzieciom w wieku poniżej 5 lat nie należy podawać go, ale konieczne jest stopniowe wprowadzanie go do diety (w tym dorosłych). Ponadto takie jądra nie są odpowiednie jako przekąska, ponieważ wręcz przeciwnie, mogą powodować brutalny apetyt.
Ludzie cierpiący na pełnię, zaleca się ich całkowite porzucenie. Podczas przejadania się efekt uboczny może objawiać się nasileniem brzucha, biegunką, wzdęciami, bólami głowy, wysypką w jamie ustnej. Dlatego główną zasadą przyjmowania jest umiar.
Zasady wyboru i przechowywania
W Rosji orzech ten jest nadal w dużej mierze nieznany ogółowi społeczeństwa - wolą orzechy włoskie, ponieważ jego cena jest niższa i jest sprzedawany wszędzie. Dobra gama produktów prezentowana jest tylko w dużych miastach.
Zasady zakupu:
Zbiór odbywa się jesienią, więc w tej chwili istnieje większe prawdopodobieństwo zakupu dojrzałego produktu.- Jeśli można kupić jądra w powłoce - nie bądź skąpy, ponieważ ich zalety są wyższe. Ale zwróć uwagę na integralność i równość powierzchni. Orzechy wysokiej jakości będą ciężkie, a jeśli je potrząśniesz, suszone orzechy nie będą stukać o ściany.
- Kupowanie obranych orzechów pekan jest bardzo ostrożne, ponieważ podczas długotrwałego i często niedbałego przechowywania smak staje się zjełczały, słonawy, więc przyjrzyj się bliżej powierzchni, oceń masę, spróbuj, jeśli to możliwe.
Jeśli produkt został zakupiony w skorupce, aby ułatwić czyszczenie, najpierw podgrzej piekarnik przez około 10 minut lub gotuj w wodzie. Następnie posiekaj orzechy za pomocą krakersa orzechowego nie jest trudne. Trudniej będzie to zrobić za pomocą noża lub szczypiec.
Po tym konieczne jest prawidłowe zorganizowanie warunków przechowywania. Optymalne jest wybranie zamkniętego pojemnika i umieszczenie go w lodówce. Ziarna suszone w piekarniku będą przechowywane dłużej, ale obróbka cieplna wpłynie również na korzystne właściwości.
W zwykłej komórce orzech zachowa swoje właściwości przez 4 miesiące, w zamrażarce przez sześć miesięcy. W przypadku przechowywania w skorupce okres przydatności do użycia podwoi się. Uważaj jednak na terminy - orzechy potrafią stać się toksyczne, gdy zostaną zepsute.
Jeśli produkt jest lekko zjełczały, spróbuj go ponownie. Na początek kilkakrotnie spłucz bieżącą wodą, pozbywając się oleistości. Następnie włóż orzechy do wody na noc. Rano zauważysz, że woda jest lekko pochmurna. Następnie wysusz orzechy w piekarniku.
Niestety większość mieszkańców Rosji nawet nie słyszała o tak zdrowych orzechach . Ale na próżno, ponieważ jego korzyści dla ciała są naprawdę bezcenne.