Kawior, który jest zrobiony z cukinii, jest przydatny zarówno dla dzieci, jak i dorosłych. To smaczne i niskokaloryczne danie jest doskonale wchłaniane przez organizm. Jest to często zawarte w dietach odnowy biologicznej. Ona jest królową chudego stołu. Najważniejszym punktem roku jest chłodna pora roku. Dlatego przepis na kawior do squasha na zimę jest dość popularny. Doskonale nadaje się również do diety wegetariańskiej.
Wskazówki i porady dotyczące gotowania
Chociaż sama cukinia składa się głównie z wody, ma wiele korzystnych elementów i witamin. Wszystkie są przydatne dla organizmu, a witamina E, która jest obecna w cukinii, ma korzystny wpływ na skórę, chroniąc ją przed przedwczesnym starzeniem się i zmarszczkami.
To warzywo jako magazyn składników odżywczych jest lubiane przez wielu, w tym prawdziwych smakoszy. Ma łagodny i delikatny smak, odpowiedni jako świetna przekąska zarówno na zwykłym stole do jadalni, jak i na świątecznym stole. Istnieje wiele sposobów przygotowania z niego kawioru na każdą okazję.
Ważne jest, aby ugotować kawior z cukinii na zimę, aby smakował lepiej i miał tak delikatną konsystencję, że lizasz palce. Żeby była dobra i posmarowała chlebem, podawała danie główne i zaskakiwała gości, więc ich zaskakuj. Aby nikt nie pozostał obojętny ani w rodzinie, ani na uczcie. Aby to zrobić, musisz nauczyć się elementarnego:
Nasiona młodej cukinii są nabiału i nie są wyczuwalne w pustkach. Przejrzałe nasiona będą pękać nawet po maszynce do mięsa lub mikserze.- Najlepiej jest używać małej cukinii do obracania jajek, a do nich do towarzystwa warzyw i zieleni najlepszej jakości.
- Danie okaże się znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne, jeśli będzie doprawione ulubionymi przyprawami z dodatkiem niewielkiej ilości czosnku.
- Kawior nie jest gotowany w naczyniach aluminiowych. Nie jest pożądane gotowanie kawioru w emaliowanej misce, ponieważ się w nim pali.
- Kawior jest gotowany w naczyniach ze stali nierdzewnej, patelni z grubym dnem lub patelni z wysokimi ścianami. Żeliwny kocioł jest idealny, który zapewni równomierne ogrzewanie i ochroni go przed poparzeniem.
- Gotowanie kawioru na dużym ogniu nie jest zalecane. W tym procesie należy go stale mieszać, aby się nie palić, w przeciwnym razie jego smak zostanie beznadziejnie zepsuty.
- Aby usunąć nadmiar octu, jeśli go przesadzisz, możesz wykonać następujące czynności: rozcieńczyć sodę - 1 łyżkę stołową (bez szkiełka) w 1 szklance przegotowanej wody i stopniowo dodawać do kawioru. Kiedy przestanie się pienić, posmakuj. Nie możesz od razu dodać dużo wody z sodą. Gdy smak powróci do normy, ugotuj kawior, aby usunąć nadmiar płynu.
- Wygodnie jest obrać pomidora, wykonując nacięcie w poprzek i obniżając go we wrzącej wodzie. Przytrzymaj przez 2-3 minuty, a następnie spłucz zimną wodą.
- Aby zachować zgodność ze standardami technologicznymi, zważ starą cukinię należy wstępnie oczyścić i bez nasion, które można łatwo usunąć łyżeczką.
- Pod koniec przygotowania jaj musisz rozłożyć gorącą gotową mieszaninę na przygotowane sterylizowane słoiki, przykryć pokrywkami i zwinąć maszynę. Połóż słoiki na pokrywkach i na obrusie z tkaniny lub drewnianej powierzchni, owiń je czymś ciepłym, na przykład kocem, kratą. Pozostaw na dzień w tym stanie lub do całkowitego ochłodzenia. Gdy puszki ostygną, umieść je w chłodnym miejscu, piwnicy, piwnicy, lodówce itp. Do przechowywania.
Opcje gotowania kawioru z cukinii
Jeśli ktoś jest zdezorientowany ogromnym wyborem, możesz zastosować ten prosty i tradycyjny przepis na kawior do squasha na zimę. W końcu, robiąc kawior nawet w ten sam sposób, nic dziwnego za każdym razem, aby uzyskać inny smak. Dodając dowolne inne składniki do cukinii w różnych proporcjach, możesz za każdym razem cieszyć się delikatnym smakiem w nowy sposób. Ale aby zawsze być smacznym, zaleca się zrozumienie podstaw gotowania za pomocą prostej technologii.
Wszystko jest proste i genialne
To najprostszy przepis na kawior z cukinii na zimę . Aby gotować w ten sposób, potrzebujesz minimum składników i wysiłku, a gwarantowana jest pyszna gama smaków. Co wziąć:
3 kg cukinii.- 1 kg marchwi.
- 1 kg cebuli (cebuli).
- 300 g sosu pomidorowego.
- 300 g oleju słonecznikowego (rafinowanego).
- 40 g cukru.
- 20 g soli.
Gotowy produkt jest również dobry, ponieważ nie wykorzystuje kwasu octowego, ponieważ dla niektórych jest przeciwwskazany, jest również niepożądany w przypadku żywności dla niemowląt. Jak gotować:
- Wskazane jest stosowanie młodej cukinii, które są cięte bezpośrednio ze skórki. Duża cukinia oczyścić, usunąć nasiona.
- Pokrój w małe kwadraty cukinii. Obierz i posiekaj marchewki, posiekaj cebulę.
- Zmiel warzywa w blenderze.
- Przenieś tę masę do żeliwnego kotła, dodaj olej słonecznikowy, dobrze wymieszaj.
- Przykryj i gotuj na wolnym ogniu.
- Po 60 minutach dodaj sos pomidorowy, cukier, sól. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne czterdzieści minut.
- Włóż kawior do brzegów. Zachowaj, odwróć do góry nogami, izoluj, aby stać na jeden dzień. Przenieś się w fajne miejsce.
Jeśli pojawi się alarm, że produkt nie będzie długo pozostawał bezczynny, sterylizuj puszki przed wirowaniem przez co najmniej 15 minut.
Domowe bez octu
Również kawior do domu jest przygotowywany bez octu. Aby mieć pewność, że wytrzyma długi czas, wystarczy sterylizować puszki i pokrywki przez dłuższy czas. Co wziąć:
- 3 kg squash;
- 1, 5 kg marchwi;
- 750 g cebuli;
- 3 łyżki. l pasta pomidorowa;
- 300 ml oleju;
- 140 g cukru;
- 70 g soli;
- ¾ szklanki wody;
- pieprz
Bez procesu sterylizacji puszki kawioru są idealnie przechowywane w chłodnym miejscu. Jak gotować:
- Obierz warzywa. Cukinię i cebulę pokroić w kostkę, zetrzeć (grubą) marchewkę.
- Umieść wszystkie warzywa w kociołku i zalej wodą. Gotuj gulasz. Po ugotowaniu przykryj i zredukuj ciepło do minimum. Od czasu do czasu mieszaj, warzywa gotuj przez 40 minut.
- Umieść warzywa na sicie, aby usunąć nadmiar płynu.
- Zmiel warzywa w blenderze, aż się zmielą.
- Włóż masę do kotła, wlej olej, dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj wszystko, ugotuj.
- Gotuj przez 25 minut na małym ogniu, przykrytym pokrywką.
- Ułóż w sterylnych pojemnikach, zakonserwuj, załóż pokrywki, izoluj, odstaw na ostygnięcie. Przenieś się w fajne miejsce.
Gotowanie GOST
Często chcesz gotować kawior, aby był jak kawior fabryczny, kochany od dzieciństwa. Teraz konserwacja, wykonana zgodnie ze starą dobrą technologią, jest w sprzedaży. Ale praca domowa jest jeszcze lepsza. Lista składników:
- 1, 5 kg squash;
100 g marchwi;- 60 g cebuli;
- 120 g koncentratu pomidorowego;
- 25 g soli;
- 20 g cukru;
- 4 łyżki. l oleje;
- 1, 5 g mielonego czarnego pieprzu;
- 5 groszku ziela angielskiego;
- 25 g korzenia selera, pietruszki i pasternaku (według GOST, pietruszki i selera - po 25%, korzeń pasternaku - 50% całkowitej objętości korzenia).
Jeśli nie możesz znaleźć korzeni, możesz dodać zielenie. Ale musisz go posiekać i dobrze ułożyć, ponieważ pietruszka często powoduje proces fermentacji.
Jak gotować:
- Aby zrobić delikatną sałatkę, możesz wziąć cukinię. Cukinię pokroić w kostkę. Posiekaj cebulę. Wcieraj marchewki i korzenie na grubej tarce.
Dobrze jest ogrzać kocioł lub patelnię z wysokimi bokami. Wlać 1/3 oleju do smażenia w trzech partiach. Połóż pierwszy. Smażyć cukinię w kociołku, aż będzie lekko rumiana. Dokładnie usmaż 2 pozostałe części.- Podsmaż cebulę na osobnej patelni do lekko różowego stanu, dodaj marchewki i korzenie. Gotować na wolnym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką. Gdy marchewki i korzenie zwiotczą, wymieszaj wszystkie warzywa.
- Spryskaj zawartość blenderem lub maszyną do mięsa.
- Umieść tłuczone ziemniaki na patelni i zagotuj na bardzo małym ogniu, gotuj pod pokrywką.
- Po 15 minutach dodaj pastę pomidorową do gulaszu, wymieszaj. Po ugotowaniu gotuj pod pokrywką przez pięć minut.
- Dodaj pieprz. Mieszaj, pozwól mu się pocić przez kolejne pięć minut.
- Składaj jajka szczelnie, pomagając łyżką, aby nie było pęcherzyków powietrza.
- Odwróć konserwację, zaizoluj, a następnie przenieś do zimnego pokoju.
Z czosnkiem i ziołami
Czosnek zawsze nadaje potrawie wyjątkową pikantność. Niezbędne składniki:
- 3 kg squash;
1 kg cebuli;- 1 kg marchwi;
- 4 łyżki. l pasta pomidorowa;
- 7 ząbków czosnku;
- 50 g soli;
- 20 g cukru;
- 200–250 ml oleju;
- pieprz, pietruszka, koperek.
Podczas dodawania czosnku zaleca się, aby nie przesadzić kawioru na kuchence. Wtedy danie nabierze specjalnego odcienia i rozpuści się w ustach. Jak gotować:
- Obierz i pokrój warzywa w kostkę, możesz zetrzeć.
- Zmiel wszystkie świeże warzywa i zioła aż do koktajlu.
- Podgrzej kocioł. Wlać i rozgrzać olej. Umieść gotowe puree ziemniaczane.
- Gotować na wolnym ogniu przez 30–35 minut przy zamkniętej pokrywie przy najmniejszym ogniu.
- Doprawić pastą pomidorową i posiekanym czosnkiem. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut.
- Dopraw solą, cukrem, pieprzem. Gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
- Ułóż pojemniki na gorąco na samej górze i uszczelnij łyżką.
- Skręć, odwróć puszki, zaizoluj, gdy ostygnie, włóż do piwnicy.
W plasterkach z pomidorami
Wystarczająco dobre i pyszne danie uzyskuje się, gdy wszystkie kawałki są namacalne i rozpuszczają się w ustach, pozostawiając przyjemny posmak. Co jest potrzebne:
- 1, 5 kg squash;
- 300 g marchwi;
- 300 g cebuli;
- 5 małych pomidorów;
- 2 ząbki czosnku;
- 100 ml oleju;
- 1 łyżka. l sole;
- 2 łyżki. l cukier
- 0, 5 łyżeczki pieprz
Pomidory nadają potrawie soczystość i pikantność. Jak gotować:
Cukinię pokroić w kostkę, nie więcej niż jeden centymetr. Marchewki pokroić w drobną kostkę. Pokrój cebulę w kostkę.- Zmiel miąższ pomidora.
- Smażyć cebulę w kotle. Dodaj marchewki, smaż przez 5-7 minut. Dodaj cukinię i smaż wszystko razem przez 15 minut.
- Posmaruj pomidory masą, solą i pieprzem. Gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, z zamkniętą pokrywką przez 60 minut.
- Dodaj czosnek pięć minut przed ugotowaniem kawioru.
- Włóż gorący kawior do sterylnych słoików. Zachowaj
- Załóż pokrywki, przykryj ciepłe. Po schłodzeniu wyjąć do zimnego pomieszczenia.
Z pieprzem i octem
Papryka nadaje specjalną nutę połączeniu innych warzyw. Składniki
- 1 kg cukinii;
- 1 kg pomidorów (czerwony);
- 700 g marchwi;
- 500 g pieprzu (czerwony, słodki);
- 10 małych cebuli;
- 5 g pieprzu (czarny);
- 0, 5 l oleju;
- 100 g koncentratu pomidorowego;
- 60 g soli;
- 40 g cukru;
- 30 ml octu.
Warto pamiętać, że słodka papryka jest bogata w witaminy i składniki odżywcze. Jak gotować:
- Zmiel miąższ pomidorowy.
- Zmiel obraną cukinię i paprykę, cebulę i marchewkę w blenderze.
- Masa w kotle podpalona. Kiedy się zagotuje, dodaj olej, zmniejsz ogień, gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, zamieszaj.
- Dopraw solą, cukrem, mielonym pieprzem. Ułóż pokrojone pomidory w masę, wymieszaj.
- Zanurz kolejne 20 minut, wlej ocet, wymieszaj i natychmiast rozprowadź na przygotowanych pojemnikach.
- Odwróć puszki, zaizoluj, odstaw, aż ostygnie całkowicie, zabierz go do piwnicy lub piwnicy.
W oliwie z oliwek w rękawie
Oliwa z oliwek jest grubsza i bardziej pożywna niż warzywo. Ma swój niepowtarzalny smak, który nada kawiorowi nowy i świeży smak. Co jest potrzebne do gotowania:
800 g cukinii;- 3 duże mięsiste pomidory;
- 3 cebule;
- 2 marchewki;
- 75 ml oliwy (oliwka);
- 30 ml octu (9%);
- sól do smaku;
- pieprz (słodki, czerwony);
- czarny pieprz (mielony).
Danie zawiera witaminy i inne substancje ważne dla organizmu. Jak gotować:
- Bezpłatna cukinia i papryka z nasion, obranej marchewki i cebuli. Pokrój wszystkie warzywa w koła.
- Zawiąż rękaw na jednym końcu. Wlej odrobinę oliwy z oliwek (1 łyżka stołowa). Pocieraj ściany.
- Napełnij rękaw warzywami, wlej 2 łyżki oleju.
- Dodaj pieprz i sól. Na drugim końcu zawiąż rękaw, wstrząśnij, aby wymieszać warzywa z przyprawami.
- Włóż rękaw do formy. Przebij w kilku miejscach (powyżej).
- Gotuj w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 180 stopni.
- Wyjmij rękaw i pokrój (ostrożnie). Ochłodzić masę, zmielić w blenderze.
- Wstaw kocioł. Włóż do pieca, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Wlej ocet, wymieszaj. W gorącym stanie włóż do słoików (sterylne).
Puszki z kawiorem nie wymagają dodatkowej obróbki cieplnej. Zamknij, odwróć, przykryj ciepło. Następnie wyjdź do chłodnego pokoju.
Z majonezem i czosnkiem
Dla miłośników majonezu to danie jest bardzo podobne. Składniki
- 2, 5 kg squash;
1 kg cebuli;- 4 ząbki czosnku;
- 5 g pieprzu (mielona czerń i czerwień);
- 0, 5 szklanki oleju;
- 60 g soli;
- 200 g cukru;
- 250 ml sosu pomidorowego;
- 150 g majonezu (tłustego).
Majonez nadaje kawiorowi jeszcze więcej miękkości, delikatności, pikanterii. Jak gotować:
- Pokrój cukinię na średniej wielkości kawałki i cebulę, każdą głowę na cztery części.
- Cukinię i cebulę zmielić oddzielnie za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Wlej olej do kotła, rozgrzej się. Lekko usmaż masę cebulową. Dodaj mieszankę do squasha. Mieszaj regularnie, gotuj przez 60 minut.
- Posyp cukrem. Dodaj sos pomidorowy i majonez.
- Dopraw pieprzem (czarny i czerwony). Sól, zmniejsz ogień do minimum. Gotuj kawior przez kolejną godzinę.
- Zmiel czosnek i dodaj do warzyw. Gotować przez 5 minut.
- Rozprowadzaj gorące w zbiornikach zszywających.
W piekarniku z pomidorami
Podczas przetwarzania warzyw w piekarniku zachowują wszystkie przydatne elementy . Ponadto smak będzie się korzystnie różnić i będzie postrzegany w nowy sposób. Będziesz potrzebował:
3 cukinie (średniej wielkości);- 75 ml octu;
- 5 pomidorów (z pulpy tłuszczowej);
- 3 cebule;
- 3 marchewki;
- 3 papryki;
- 120 ml oleju (roślinnego);
- 30 g soli;
- 50 g cukru.
To dość prosty przepis na kawior z dyni na zimę. Sposób jego przygotowania:
- Cukinię pokroić na kawałki (bez nasion). Połóż na prześcieradle.
- Pokrój marchewki w paski, ułóż na cukinii.
- Pokrój paprykę w kółko, połóż na wierzchu.
- Pokrój cebulę w pierścienie. Połóż na wierzchu.
- Usuń skórkę z pomidora i posiekaj. Polewa będzie masa pomidorowa.
- Posyp warzywa olejem. Włóż do piekarnika na 60 minut z temperaturą ogrzewania co najmniej 200 stopni.
- Gotowe warzywa przekręć w maszynce do mięsa.
- Wstaw kocioł. Doprawić cukrem, solą i wymieszać.
- Gotować. Natychmiast zdjąć z ognia, wlać ocet, wymieszać i ułożyć w brzegach.
Nie trzeba podgrzewać puszek kawioru. Odwróć się, przykryj ciepłym. Po ostygnięciu przenieś do piwnicy.
Z jabłkami w powolnej kuchence
Ciekawa jest pasta warzywna, którą lubią dzieci. Jabłka dodają swoją ważną część do kombinacji witamin i nadają smak przyjemnej kwasowości. Wymaga to:
1 kg cukinii wrześniowej;- 3 jabłka (duże, jesienne odmiany);
- 3 marchewki;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 cebule;
- 5 pomidorów;
- olej (roślinny);
- cukier, sól (mała), przyprawy do smaku;
- zieloni.
Jest to jedyny sposób, który wymaga sterylizacji puszek gotowego kawioru. Proces gotowania:
- Pokrój kabaczek na małe kwadraty.
- Na rozgrzanym oleju usmaż cukinię, przekręć w maszynce do mięsa.
- Zmiel obrane jabłka i marchewki w ten sam sposób, dodaj cukinię.
- Posiekaj cebulę na pół pierścienia i brązowy na patelni. Ostudzić, zmielić w blenderze. Dodaj do całkowitej masy.
- Pokrój warzywa i czosnek, dodaj do całkowitej masy.
- Przenieś do kociołka. Wlać olej. Pieprz i sól, dodając cukier. Wszystko jest dobrze wymieszane, gotowane.
- Posyp miąższ pomidorowy mikserem. Po około 5 minutach od zagotowania mieszanki dodaj pomidory i wymieszaj.
- Rozłóż to gorące naczynie na szklanych pojemnikach.
Aby wysterylizować w szerokim rondlu, musisz wyłożyć dno ręcznikiem, ostrożnie umieścić puszki, wlać gorącą wodę, aby osiągnęła poziom - nieco wyższy niż połowa zbiorników.
Procedura powinna być przeprowadzana na cichym ogniu przez co najmniej pół godziny, a następnie ostrożnie wyjmij słoiki z patelni i natychmiast przekręć je. Następnie musisz go odwrócić, przykryć ciepłym i pozostawić do przywołania na jeden dzień, a następnie przenieść do chłodnego miejsca.
Funkcje wyboru cukinii
Aby zachowanie było cudowne dla ciebie, rodziny i gości, musisz zacząć od wyboru głównego składnika . Dziś w nowoczesnych supermarketach mrożona i krojona cukinia jest sprzedawana zimą i poza sezonem. Ale często są to nasiona i duże, ponieważ delikatny kawior nie jest całkiem odpowiedni. Cukierek można zamrażać w domu. Ale podczas przechowywania cukinii w postaci zamrożonej wiele przydatnych substancji jest niszczonych.
W procesie duszenia i konserwacji na zimę ta sama ilość witamin z liści cukinii. Ale jedno: to wszystko, w zimie otwierasz słoik i jesz dla swojego zdrowia. Po rozmrożeniu warzywa również muszą zostać ugotowane, co prowadzi do większego zniszczenia pozostałej części przydatnych w nich elementów. Wielu nie lubi rozmrożonej cukinii w strukturze, staje się wodnista i letargiczna, często przypominająca gąbkę. Soczysta mikstura nie działa z takiego warzywa.
Wreszcie, nie wszystkie gospodynie domowe w zamrażarkach mają wystarczająco dużo miejsca, aby cukinia mogła ugotować z nich kawior przez całą zimę. A zimą wszystkie domostwa pożerają je dla słodkiej duszy. Cukinia szklarniowa jest również sprzedawana w sklepach, ale czy możesz porównać ją z odmianami letnimi? Dlatego ta pasta warzywna przygotowana latem lub jesienią z warzyw - świeża, dojrzała, najlepsza i soczysta, absorbująca naturalne soki ziemi, wiejskie powietrze i światło słoneczne, będzie o wiele smaczniejsza i zdrowsza.
Ważne jest, aby wiedzieć, jak gotować kawior do squasha w domu, ważne jest również, aby wiedzieć, jaki powinien być jego główny składnik. Желательно, чтобы он был максимально питательным и полезным. Для приготовления в домашних условиях икры из кабачков берут молодые корнеплоды, размером до 20 сантиметров с тонкой и нежной шкуркой, без единого пятна и повреждения, созревшие в августе или сентябре.
Созревшие кабачки, собранные в этот период времени, больше всего подходят для заготовки. Они содержат больше всего витаминов, которые надолго сохраняются. Молодые кабачки не нужно избавлять от тонкой кожицы, которая так же полезна, как и сочная мякоть.
В небольших корнеплодах мелкие семена, но они отлично перерабатываются. Если на даче выросли большущие кабачки, к тому же перезрели, то их необходимо очищать и избавляться от семечек.