Dziś wielu Rosjan woli grzyby, takie jak boczniaki. Nie musisz kupować pustych miejsc w sklepie. Każda gospodyni może samodzielnie gotować marynowane boczniaki, jeśli zna tajniki konserw i niektóre przepisy. Do rozkładania grzybów należy używać wyłącznie sterylizowanych szklanych naczyń. Trzymaj grzyby w ciemnym i chłodnym miejscu.

Kilka słów o grzybach

Ostrygi nie stały się jeszcze tak popularne jak grzyby i pieczarki. Chociaż warto wprowadzić ten produkt do diety rodziny. Chodzi o przydatność grzyba:

  • boczniaki obejmują 17 cennych aminokwasów;
  • pod względem ilości białka można je utożsamiać z borowikami;
  • boczniaki mogą konkurować z drożdżami i wątrobą wołową w ilości witaminy PP;
  • grzyby te zawierają tyle fosforu, ile ryb.

W środowisku naturalnym ostrygi lubią pniaki, ścinki, suche drewno. Dziś nauczyliśmy się hodować te zdrowe grzyby przez cały rok w specjalnie stworzonych warunkach. Miłośnicy mogą je kupić w sklepach.

Boczniak ostrygowaty to pyszny grzyb o delikatnym aromacie. Z wyglądu przypomina nieco rusulę i borowik. Przygotowane dania mają delikatny aromat chleba i anyżu. W Japonii ostrygi nazywano pysznymi małżami ze względu na podobny smak.

Zasady wyboru produktu

Musisz zachować młode boczniaki, ponieważ w nich jest najwięcej witamin. Małe grzyby są wygodniejsze do wkładania do słoików.

Jak wybrać grzyby:

  1. Nie zatrzymuj się przed dużymi czapkami. Boczniaki ostrygowate o szarym odcieniu i ledwo zauważalnym zażółceniu są uważane za najlepsze.
  2. Krawędzie nasadek mogą mieć pęknięcia, ale nie powinny być duże.
  3. Postaraj się zebrać nawet białe grzyby na przerwie.
  4. Na czapkach nie powinno być żadnych plam.
  5. Możesz odróżnić młode boczniaki od starych zgodnie z gęstością i elastycznością grzyba.
  6. Grzyby muszą mieć świeży aromat do wytrawiania. Zepsuty produkt wytwarza nieprzyjemny zapach.
  7. Grzyby wysokiej jakości są sprzedawane bez nóg, ponieważ ta część grzyba jest twarda i bez smaku.

Jeśli grzyby są hodowane sztucznie, wówczas nie gromadzą się w nich żadne szkodliwe substancje (w przeciwieństwie do tych, które rosną w naturze). Dlatego nie trzeba ich długo gotować.

A teraz zwracamy się do głównej rzeczy - przepisów na marynowane błyskawiczne boczniaki w domu.

Przepisy na każdy gust.

Ponieważ grzyby o dźwięcznej nazwie są od dawna znane, istnieje wiele możliwości ich marynowania. Przyjmując dowolny z przepisów, możesz przygotować pyszne przekąski grzybowe na zimę.

Pikantne Grzyby

Pyszny przepis na marynowane boczniaki. Aby zachować je zgodnie z tym przepisem, musisz przygotować następujące składniki:

  • 1 kg boczniaka;
  • 60 g soli kuchennej (bez jodu);
  • 30 gramów granulowanego cukru;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 liście laurowe;
  • 3 łyżki. l ocet (9%);
  • 5 goździków;
  • 5 groszków czarnego pieprzu;
  • Parasole Koperkowe

Etapy wytrawiania:

  1. Grzyby są cięte, jeśli są duże, małe czapki nie dotykają. Po dokładnym umyciu w zimnej wodzie i rozprowadzeniu na patelni z grubym dnem.
  2. Dodaje się wodę i przyprawy, z wyjątkiem octu, a następnie doprowadza się do wrzenia i wlewa ocet, a następnie gotuje w niskiej temperaturze przez pół godziny. Piana, która pojawi się na powierzchni, musi zostać usunięta.
  3. Podczas gdy grzyby są marynowane, przygotuj słoiki i pokrywki. Są myte gorącą wodą i sodą, płukane i gotowane na parze. Jak tylko minie pół godziny, boczniaki są układane w słoikach i natychmiast zwijane. Gdy przedmiot zimny ostygnie, grzyby w puszkach są czyszczone w ciemnym i chłodnym miejscu do przechowywania.

Zwróć uwagę na ten niuans: marynata powinna sięgać boku puszki i całkowicie przykryć grzyby!

Solenie z cebulą

Poniższy przepis pozwoli ci ugotować ciekawą przekąskę, której przepis zażądają goście. Składniki do marynowania grzybów są łatwo dostępne:

  • świeże boczniaki - 1000 gr;
  • woda - 3 szklanki;
  • cebula - 2 średnie głowy;
  • wszelkie zielenie;
  • czosnek - 2 ząbki;
  • cukier - 60 g;
  • sól - 1 łyżeczka;
  • ocet stołowy 9% - 30 ml.

Etapy wytrawiania:

  1. Przygotuj przygotowane grzyby na małe kawałki i gotuj przez 10 minut w osolonej wodzie.
  2. Przechyl durszlak, aby szklankę wody.
  3. Pokrój obraną i umytą cebulę na pół pierścienia.
  4. Wlej wodę na patelnię, dodaj cukier, sól kuchenną, ocet, posiekany czosnek. Marynatę należy gotować przez 5 minut i ostudzić.
  5. W innym pojemniku ułóż najpierw cebulę, następnie boczniaki, cebulę i tak dalej, aż składniki będą gotowe. Liczba warstw będzie zależeć od objętości patelni.
  6. Wlej schłodzoną solankę do grzybów, zainstaluj prasę na górze. Wyślij patelnię do lodówki na 8 godzin.

To wszystko. Szybki przepis na marynowane boczniaki pozwala podać pyszne danie tego samego dnia, jeśli rano konserwujesz.

Konserwacja aspiryny

Jeśli nie wiesz, jak szybko i smacznie marynować boczniaki, sprawdź inny przepis. Wiele gospodyń domowych uważa to za bardziej przydatne, ponieważ zamiast octu aspiryna jest stosowana jako środek konserwujący.

Będzie to wymagane:

  • świeże grzyby - 1 kg;
  • goździki - kilka pąków;
  • czosnek - 5 ząbków;
  • Lavrushka - 2-3 liście;
  • olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
  • aspiryna - 1 tabletka;
  • koperek zielony do smaku;
  • chrzan - 2 liście;
  • sól i pieprz do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Umyte grzyby są układane na patelni i wlewane do wody. Zawartość doprowadza się do wrzenia.
  2. Gdy tylko grzyby się zagotują, solanka jest solona, ​​cukier i pieprz. Koper jest również dodawany i gotowany przez nie więcej niż 5 minut.
  3. W gotowanych na parze słoikach leżą aspiryna, chrzan i goździki.
  4. Gotujące się grzyby są przenoszone do brzegów, wlewane marynatą i zwijane.

Korzystanie z różnych opcji szybkiego gotowania marynowanych ostryg oszczędza czas. Ale przedmiot nadal okazuje się smaczny i aromatyczny.

Jeśli grzyby zostaną w jakiś sposób zachowane po raz pierwszy, można pobrać mniej składników.

Kategoria:

Gotowanie