Trudno jest znaleźć kogoś, kto nie lubi wiśni. Ta słodko-kwaśna jagoda ma nie tylko wspaniały aromat i smak, ale także korzystnie wpływa na organizm. Zawiera w dużych ilościach żelazo, potas, magnez, błonnik, pektyny, garbniki, witaminy PP, B, C i A. Cytrynowy i kwas foliowy. Aby cieszyć się przydatnym i smacznym produktem przez cały rok, gospodynie domowe gotują konfitury wiśniowe, których przepisów jest bardzo wiele.
Tajemnice kulinarne
Dżem wiśniowy ma nieopisany aromat i cierpki posmak. Zaleca się jeść z niskim poziomem hemoglobiny, chorobami nerek, płuc, artrozą, zapaleniem stawów, zaparciami. Wiśnia uspokaja układ nerwowy, pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
Podczas zbierania dżemu należy przestrzegać pewnych zasad. Pomoże to zachować smak i zalety produktu. Wiśnia może być gotowana z nasionami lub bez. Dżem z kamieniami ma wyraźniejszy smak i aromat, ale można go przechowywać nie dłużej niż rok. Po upływie określonego czasu substancja glikozyd amigdaliny zawarta w jąderkach zaczyna wytwarzać niebezpieczny kwas cyjanowodorowy.
Do gotowania używaj mocnych, dojrzałych, nie robaków jagód. Aby się nie zmarszczyły, należy je gotować w kilku etapach, trzymając w syropie przez 6-12 godzin.
Istnieje wiele przepisów na dżem wiśniowy. Ta aromatyczna jagoda jest gotowana z orzechami, żurawiną, porzeczkami, malinami i innymi składnikami.
Dżem bez pestek
Ten preparat jest idealny do pieczenia, deserów, kompotów i po prostu na wieczorne przyjęcie z całą rodziną.
Składniki
- świeża wiśnia - 1, 2 kg;
- cukier granulowany - 1 kg;
filtrowana woda - 400 ml.
Jagody są zbierane, usuwając robaki, zepsute i niedojrzałe, a następnie dokładnie umyte bieżącą wodą. Możesz usunąć kości za pomocą szpilek, szpilek do włosów lub specjalnego urządzenia.
Wlej przygotowaną wiśniową połowę całkowitego cukru i pozostaw ją w pokoju na kilka godzin. W tym czasie musi przydzielić sok. Syrop warzy się z pozostałego cukru i wody. Ciecz utrzymuje się na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, ostudzić.
Jagody wlewa się syropem i pozostawia na pięć godzin, aby były całkowicie nasycone. Następnie postaw naczynia na ogniu i gotuj przez pół godziny. Gotowy dżem wlewa się do sterylizowanych słoików, zwija i przewraca. Ochłodzić pod kocem, a następnie odłożyć w chłodne miejsce. Podana liczba produktów wystarcza na cztery puszki o pojemności pół litra.
Wiśnie bez pestek
Ten przepis na dżem wiśniowy z pestkami spodoba się każdemu, kto go spróbuje. Warto pamiętać, że nie zaleca się przechowywania wiśni przygotowanych w ten sposób przez ponad rok, ponieważ kwas cyjanowodorowy zaczyna się wyróżniać z nasion.
Do przygotowania pięciu półlitrowych puszek potrzebne będą:
- świeże jagody - 1, 3 kg;
- cukier - 1, 2 kg;
woda - 2 łyżki.
Wiśnie są starannie sortowane, wyrzucając uszkodzone, przejrzałe lub niedojrzałe okazy, a następnie myte bieżącą wodą. Następnie jagody umieszcza się w durszlaku i zanurza we wrzącej wodzie na jedną minutę, po czym schładza się w zimnej wodzie. Odbywa się to tak, że wiśnia nie marszczy się podczas gotowania. Innym sposobem jest nakłucie każdej jagody igłą. Przygotowane okazy są układane w misce.
W przypadku syropu dodaj 800 g cukru do wody i utrzymuj na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia. Jagody wlewa się do płynu i pozostawia na cztery godziny. Następnie przedmiot obrabiany umieszcza się na piecu, pozostały granulowany cukier wylewa się i gotuje na małym ogniu, okresowo usuwając pianę.
Gotowość dżemu ustala się, ociekając spodkiem. Jeśli kropla nie rozprzestrzenia się, deser jest gotowy. Konieczne jest położenie się na brzegach, gdy dżem całkowicie ostygnie.
Gotować przez pięć minut
Wiele gospodyń domowych woli tę metodę gotowania, ponieważ jednocześnie jagody pozostają nienaruszone, zachowują swój kolor, smak i aromat.
Składniki
- jagody - 2 kg;
- cukier - 1, 4 kg.
Wiśnie, usuwanie zgniłych lub uszkodzonych owoców, dokładnie umyte w ciepłej wodzie. Za pomocą odpowiedniego urządzenia kości usuwa się, jagody umieszcza się w misce do gotowania i pokrywa warstwami cukru. Owoce zaczną sok po 4-6 godzinach, po czym naczynia zostaną umieszczone na kuchence i doprowadzone do wrzenia na małym ogniu. Po gotowaniu przez około pięć minut zdejmij z ognia i pozostaw na 10-12 godzin. Następnie zagotuj ponownie i pozostaw do ostygnięcia na pół dnia.
Za trzecim razem musisz dłużej gotować dżem, aż zgęstnieje. Następnie bez chłodzenia są układane w słoiki i hermetycznie zamknięte. Ostudzić, trzymając do góry nogami i wysłać do przechowywania.
Zbiór orzechów
Orzechy dodadzą dżemu pikantności i smaku. Można go podawać z herbatą nie tylko bliskim, ale także gościom przy świątecznym stole.
Składniki
- świeża wiśnia - 1 kg;
- filtrowana woda - 100 ml;
- cukier - 4 łyżki;
orzechy - 200 gr.
Do gotowania odpowiednie są dowolne orzechy - orzechy włoskie, migdały, pistacje. Są one kruszone nożem, aby kawałki pasowały do jagód. Wiśnie powinny być duże, dojrzałe, z dobrze oddzieloną kością. Owoce sortuje się, myje i usuwa nasiona. Następnie do każdej jagody ostrożnie wkłada się orzech.
Przygotowane próbki umieszcza się w emaliowanym pojemniku, wypełnionym dwiema szklankami granulowanego cukru i pozostawia na sześć godzin, aby sok się wyróżniał. Powstały płyn wlewa się do misy, dodaje pozostały cukier, wodę i gotuje syrop. We wrzącym roztworze umieścić jagody i gotować, ostrożnie usuwając pianę.
Gotowość można sprawdzić na podstawie gęstości masy - powinna ona być lepka i nie rozprowadzać się na talerzu. Schłodzony dżem jest pakowany w słoiki, przykryty plastikowymi pokrywkami lub pergaminem i przechowywany w chłodnym miejscu.
Mieszanka wiśni, porzeczek i malin
Aby nadać dżemu wiśniowemu oryginalny smak, możesz dodać inne jagody, na przykład porzeczki i maliny. Na jeden kilogram wiśni potrzebujesz:
- czarne lub czerwone porzeczki - 900 g;
- cukier - 2, 6 kg;
- maliny - 800 g.
Jagody są starannie sortowane, usuwając resztki i zepsute okazy. Kości są usuwane z wiśni. Owoce są pokryte cukrem i pozostawione na 4-6 godzin w pokoju. Następnie pojemnik umieszcza się na małym ogniu i gotuje przez 8-10 minut, po czym chłodzi się przez 4-5 godzin. Procedurę gotowania i chłodzenia powtarza się jeszcze trzy razy, po czym słodką przekąskę pakuje się na gorąco do szklanych pojemników.
Dżem wiśniowy w powolnej kuchence
Wiele gospodyń domowych w kuchni ma tak wygodny gadżet jak garnek. Za jego pomocą możesz ugotować wiele różnych potraw, w tym dżem. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- wiśnia - 1 kg;
- czysta woda - 180 ml;
cukier - 800 g.
Wodę wlewa się do miski multicooker, cukier wlewa się i tryb „Ogrzewanie” ustawia się na 20 minut. Kiedy syrop będzie gotowy, dodaj do niego wiśnie, które zostały usunięte z nasion i przygotuj dżem za pomocą programu „Duszenie” lub „Zupa” przez 30 minut. Masa musi stale mieszać i usuwać piankę. Po przygotowaniu dżem układany jest na brzegach w gorącej formie i zwijany.
Konfitura na zimę
Z dojrzałych jagód można zrobić nie tylko dżem, ale także dżem wiśniowy. Przepis na tę ucztę jest dość prosty.
Składniki
- wiśnia - 2 kg;
- cukier - 900 g;
- wanilina;
- żelatyna - 30 g.
Dojrzałe jagody są dokładnie myte, zepsute okazy są wybierane i wlewane zimną wodą, pozostawiając na godzinę. Kości są usuwane z wiśni, po czym jagody są kruszone za pomocą miksera. Otrzymaną masę umieszcza się w pojemniku do gotowania, przykrywa cukrem i pozostawia na co najmniej godzinę.
Następnie przedmiot jest podpalany i przy ciągłym mieszaniu doprowadzany do wrzenia. Następnie ogień zmniejsza się, a masę gotuje się przez pół godziny. Żelatynę wylewa się wodą, co pozwala jej pęcznieć. Po usunięciu masy wiśniowej z ognia dodaj do niej wanilinę i żelatynę, dokładnie wymieszaj i wlej do sterylizowanych słoików.
Zastosowanie dżemu wiśniowego
Z dżemu wiśniowego można zrobić kilka opcji. Ten pyszny i cenny produkt służy zarówno do jedzenia, jak i do dodawania do innych potraw.
Na bazie tej uczty uzyskuje się bardzo smaczne ciasta. Aby się przygotować, będziesz potrzebować:
- dżem wiśniowy - 1 szklanka;
- jajka - 2 szt .;
- mąka - 2, 5 szklanki;
- kefir - 250 ml;
- cukier - 100 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
Dżem łączy się z proszkiem do pieczenia i pozostawia na pięć minut. Dodaje się tam kefir, cukier, jajka i mąkę, starannie zagniata i układa w formie. Piec przez 30 minut w temperaturze 200 stopni. Ciasto okazuje się wspaniałe, o przyjemnej kwasowości.
Dla dzieci możesz przygotować sok wiśniowy na święta, co jest znacznie bardziej przydatne niż zakupione słodkie napoje. Szklanka wody wymaga 2 łyżeczek dżemu.
Dżem wiśniowy służy również jako nadzienie do ciast i naleśników, dodawane do lodów i innych deserów.