Cukinia - warzywo o niezwykłej nazwie, nierzadkie na rosyjskim stole. Jest to rodzaj cukinii, której historyczne korzenie płyną do Ameryki, gdzie warzywa były pierwotnie uprawiane wyłącznie na pożywne nasiona. Różni się od cukinii ciemnozielonym kolorem skóry, niewielkim rozmiarem i delikatniejszą miazgą. Cukinię można jeść wraz ze skórką.

Ze względu na skład chemiczny substancji użytecznych dla ludzi cukinia jest królem błonnika, potasu, fosforu i wapnia. Jest również bogaty w witaminy A, C i grupę B. Jest najsmaczniejszy i najzdrowszy latem, kiedy tylko dojrzał i był świeży i młody z ogrodu.

Jak szybko i smacznie ugotować cukinię

W kuchni to warzywo jest doskonałym składnikiem wielu potraw, od lekkich sałatek (młode cukinie można spożywać nawet bez obróbki cieplnej) po przystawki i ogórki na zimę. Robi bardzo smaczne zupy, makarony i dania dla najmniejszych. W końcu, podobnie jak cukinia, jest całkowicie wchłaniany przez organizm, co oznacza, że ​​jest idealną opcją do pierwszego karmienia.

Dzięki szybkim i smacznym przepisom z cukinii możesz nie tylko urozmaicić kuchnię, ale także zorganizować zdrowe jedzenie dla całej rodziny.

Pieczona Cukinia

Do tego prostego i smacznego dania potrzebne będą:

  • jedna cukinia;
  • masło;
  • twardy ser.

Całą cukinię należy umyć, wysuszyć, pokroić wzdłuż. Nasmaruj specjalną formę do pieczenia w piekarniku niewielką ilością masła i ułóż podgrzanie. Następnie połóż na nią połówki cukinii, aby plasterki były na wierzchu. Posyp warzywa tartym serem i plasterkami masła. Piec przez 20 minut, aż złoty kolor. Podawaj na gorąco.

Cukinia ze śmietaną

Aby przygotować to pyszne danie dla całej rodziny, potrzebujesz następującej listy składników:

  • cukinia - 4 szt .;
  • opakowanie śmietany - 200 gramów;
  • mąka;
  • olej roślinny;
  • sól, przyprawy;
  • świeże zioła (natka pietruszki).

Umyj i wysusz warzywa. Pokrój w koła o grubości nie większej niż centymetr, zwiń je w mąkę. Wlać olej roślinny do dużej patelni i podgrzać. Ułóż koła tak, aby się nie zakrywały. Smażyć z obu stron, aż będzie jasno złoty. Zrób to samo z resztą elementów, które nie zostały wprowadzone na raz. Już smażone można odłożyć na osobne naczynie.

Gdy wszystkie koła będą miały złoty kolor, włóż je z powrotem do garnka (wszystkie razem), posyp solą i przyprawami, posiekaną zieleniną. Wlać śmietanę i gotować na małym ogniu przez 5 minut pod pokrywką. Podawać danie z chlebem żytnim.

Koreańska Sałatka Z Cukinii

Taka sałatka będzie służyć jako wspaniała przekąska nawet na czczo. Nie trwa długo - nie dłużej niż dwadzieścia pięć minut. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

  • 400 gramów samego warzywa;
  • marchewki - sto pięćdziesiąt gramów (dwa średnie kawałki);
  • olej roślinny;
  • jeden ząbek czosnku;
  • ocet stołowy;
  • Koreańskie przyprawy (zioła);
  • sól

Umyj warzywa, obierz marchewki i czosnek. Zetrzyj marchewki i cukinię na koreańskiej tarce. Połóż małą patelnię na kuchence i włącz ogień. Na rozgrzanym oleju roślinnym rozgrzej koreańskie zioła przez nie więcej niż dziesięć sekund. Wlać starte warzywa na patelnię, wymieszać. Sól i ponownie wymieszaj. Odłącz piec, ustaw patelnię na stojaku, aby była gorąca. Po ostygnięciu dodaj do naczynia zmiażdżony czosnek i łyżkę octu.

Następnie włóż sałatkę do osobnej miski i włóż do lodówki na godzinę do marynowania. Taką sałatkę można zjeść natychmiast jako niezależne danie lub jako przekąskę na inne danie, lub możesz zamienić ją w cukinię marynowaną na zimę. Aby to zrobić, musisz przenieść gotowe naczynie do puszki do konserw i zwinąć.

Jak przygotować warzywo na zimę

Przepisy na konserwowanie tego warzywa nie różnią się zbytnio od zbioru innych warzyw. Wszystko zależy od tego, w jakiej formie planuje się używać warzywa do jedzenia w zimie: w postaci sałatki, kawioru lub marynowanej postaci jako dodatku do ulubionych potraw.

Marynowanie

Aby cukinia była marynowana na zimę, musisz przygotować następujące produkty:

  • trzy małe cukinie;
  • cztery ząbki czosnku;
  • cytryna
  • pietruszka;
  • oliwa z oliwek;
  • kwas cytrynowy;
  • groszek pieprzowy trzy kawałki;
  • orzeszki piniowe;
  • sól

Warzywa muszą być myte, suszone, spłukiwane zielenią. Do półfabrykatów potrzebujesz pary szklanych słoików, które należy wcześniej wysterylizować, na przykład w gorącej wodzie lub w piekarniku. Przykryj puszki do garnka z wodą i gotuj przez piętnaście minut.

Ostrym nożem musisz pokroić cukinię w koła, cienkie, ale nieprzezroczyste. Jeśli młode warzywa są marynowane, skóry nie można oderwać, podczas gdy w dojrzałych lepiej się go pozbyć.

Aby wlać do osobnej miski, wlej sok z jednej cytryny. Do wyciskania najlepiej użyć specjalnego wyciskarki do soków cytrusowych. Wlej do soku olej roślinny, włóż ziarna pieprzu, posiekaną natkę pietruszki, szczyptę kwasu cytrynowego. Przełóż czosnek przez wyciskacz do czosnku, a także włóż sos.

Umieść przygotowane plastry warzyw w sterylizowanym słoju, zalej marynatę i wrzuć obrane orzeszki piniowe. Następnie zamknij słoik pokrywką i pozostaw na dwie lub trzy godziny.

Wlej wodę do dużego garnka i podpal. Na dole umieść perkal lub inny mocny materiał. Gdy woda się rozgrzeje, włóż słoiki na patelnię na dwadzieścia minut. Następnie wyciągnij je i zwiń pokrowce. Następnie umieść brzegi do góry nogami w ciemnym miejscu na jeden dzień. Pozostaje tylko umieścić je w piwnicy lub na antresoli w celu przechowywania.

Kawior na zimę

Alternatywnym, ale nie mniej smacznym sposobem na zachowanie zdrowego warzywa na zimę, może być przygotowanie kawioru z dyni . Do niej potrzebujemy:

  • trzy cukinie;
  • dwie cebule;
  • cztery ząbki czosnku;
  • cztery pomidory;
  • marchewki;
  • pasta pomidorowa - dwie łyżki stołowe;
  • olej słonecznikowy;
  • sól, czarny pieprz.

Cukinię, marchew i cebulę należy obrać, umyć pomidory. Pokrój warzywa na małe kawałki, a następnie zmiel je w blenderze lub maszynce do mięsa. Powstałą pastę należy przenieść do osobnej miski, wymieszać. Dodaj olej roślinny (najlepiej wziąć nierafinowany), koncentrat pomidorowy.

Gotuj makaron na średnim ogniu przez półtorej godziny, ciągle mieszając. Kilka minut do ugotowania, sól i pieprz. Posiekaj czosnek i dodaj do patelni.

Szklany słoik należy umyć, a następnie wysterylizować. Gotuj pokrywki. Napełnij słoik kawiorem, zwiń. Pozostaw w ciepłym miejscu na jeden dzień, a następnie możesz przenieść go w miejsce długiego przechowywania.

Lecho

Naczynie można przygotować tak, aby można je było natychmiast zjeść, lub można je zwinąć w słoiki, aby w zimnych porach roku poczęstować się witaminami. Tak więc, aby przygotować to przepyszne danie, potrzebne są następujące produkty:

  • zielona cukinia - pięć sztuk;
  • cztery duże pomidory;
  • cebula - dwa kawałki;
  • para papryki;
  • czosnek - jeden ząbek;
  • olej roślinny;
  • keczup lub pasta pomidorowa;
  • czerwona papryczka chili (proszek);
  • mielony czarny pieprz;
  • cukier

Warzywa należy umyć i pozbyć się niepotrzebnych części (skórki, nasiona). Wymieszaj pomidory i paprykę w blenderze aż do soku. Wlać na patelnię, posypać solą i cukrem (trzy łyżeczki), zagotować, pozbyć się piany, wlać olej roślinny i koncentrat pomidorowy.

Umieść pokrojoną cukinię na patelni i gotuj przez około piętnaście minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj posiekaną cebulę. Po kolejnych dziesięciu minutach pieprz i dodaj posiekany czosnek. Dodaj ocet na minutę przed gotowaniem.

Umyć i ogrzać puszki i pokrywki . Wlej do nich miksturę, zwiń pokrywki. Następnie odwróć się i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Danie jest gotowe! Można przenieść do piwnicy w celu przechowywania na zimę.

Kategoria:

Gotowanie