W Rosji niezmiennym atrybutem każdej świątecznej uczty jest mocny napój alkoholowy - rosyjska wódka. Jest to ciecz składająca się z 40% etanolu i 60% czystej (najlepiej wiosennej) wody, bez koloru, zapachu ani smaku. W trakcie produkcji przemysłowej alkohol wysokiej jakości, w przeciwieństwie do surogatu, przechodzi wiele etapów specjalnego przetwarzania, w których usuwane są z niego składniki szkodliwe dla zdrowia ludzkiego.

Jednak nie tylko liczba etapów oczyszczania i użyte do tego substancje wpływają na jakość popularnego napoju. Poważne szkody dla zdrowia ludzkiego mogą być spowodowane nie przez ilość wypitych napojów, ale przez ich niską jakość. Nie jest tajemnicą, że w naszych czasach są nieuczciwi biznesmeni, którzy ze względu na osobiste wzbogacenie są gotowi sprzedać swoim rodakom niskoprocentową wódkę - przypaloną wódkę, stworzoną na bazie nieodpowiednich alkoholi.

Trochę historii

Przemysł alkoholowy rozpoczął gwałtowny rozwój w drugiej połowie XIX wieku . Aparatura przemysłowa, zwana kolumnami destylacyjnymi, mogłaby wytwarzać tony wysokiej jakości alkoholu o mocy 96% w ciągu kilku godzin przy minimalnych kosztach od producenta, co zapewniało dodatnią opłacalność produkcji, a także niski koszt wysokiej jakości produktu końcowego. Rynek był wypełniony niedrogą wódką krajową o doskonałej jakości.

Jednak na początku lat 60. XIX wieku Rosja zaczęła przeprowadzać reformy na dużą skalę, a na szczeblu państwowym postanowiono porzucić monopol na produkcję napojów alkoholowych. Nieczyste osoby przybyły do ​​branży alkoholowej, która z oczywistych powodów jest bardzo opłacalna, chcąc osiągnąć jeszcze większy zysk ze sprzedaży przy użyciu niskiej jakości, a zatem tańszych rodzajów alkoholu do produkcji alkoholu.

Na szczęście sytuacja radykalnie zmieniła się na początku lat 90. tego samego wieku. Widząc, że większość populacji dosłownie została otruta przez niskiej jakości surogaty alkoholowe, na najwyższym poziomie postanowiono przywrócić produkcję alkoholu i mocnych napojów na jej podstawie do kontroli państwa.

Jeśli przypomnimy sobie wydarzenia z drugiej połowy XX wieku, możemy śmiało powiedzieć, że historia z alkoholem została całkowicie powtórzona. Jedyną różnicą jest to, że niestety współczesny rząd nie przejął jeszcze kontroli nad produkcją napojów spirytusowych.

Jak zrobić alkohol wysokiej jakości

Wiele osób interesuje się tym, który alkohol jest używany w wódce, odpowiedniej do użytku wewnętrznego. Dziś alkohol najwyższej jakości można wytwarzać tylko przy użyciu słodu żytniego, który przez cały czas był uważany za główny składnik, który pozwala nam uzyskać alkohol o doskonałych właściwościach konsumenckich. To jest standard. Do produkcji alkoholu stosuje się uprawy o wysokiej zawartości skrobi :

  • Pszenica
  • żyto
  • ziemniaki
  • buraki

W niewielkiej ilości dozwolone są dodatki: jęczmień, owies, gryka.

Teraz, gdy ma wysoką jakość konsumpcyjną, wódki nie można uzyskać bez dobrej wody. Aby przygotować mocne napoje alkoholowe, lepiej jest użyć wody źródlanej lub wody artezyjskiej, która jest wstępnie oczyszczona i zmiękczona. Proces wytwarzania wódki obejmuje następujące kroki:

  1. Zboża stosowane jako surowiec są kruszone, gotowane i schładzane do temperatury pokojowej.
  2. Powstałą masę miesza się z oczyszczoną i zmiękczoną wodą, po czym dodaje się drożdże niezbędne do fermentacji.
  3. Powstały zacier umieszcza się w pojemności kolumny destylacyjnej, gdzie początkowa mieszanina przechodzi kilka etapów odparowywania i kondensacji, w wyniku czego na wyjściu powstaje alkohol pozbawiony wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń.
  4. Następnie alkohol rozcieńcza się zmiękczoną wodą, aby uzyskać napój o mocy 40 stopni, i oczyszcza się go za pomocą węgla aktywnego lub skrobi modyfikowanej.
  5. Dodaje się niezbędne składniki aromatyzujące - cukier, miód, kwas cytrynowy, ocet, a następnie umieszcza w specjalnych pojemnikach do późniejszego corocznego narażenia.

Odmiany alkoholi

Nowoczesna klasyfikacja wódki składa się z kilku wskaźników. Oto główne.

Obecność lub brak dodatków

„Czystsza” wódka, tym lepiej, bo zanieczyszczenia muszą być naturalne. Następujące rodzaje wódki są najczęściej spotykane na rynku krajowym:

  • zwykły, który jest mieszaniną tylko alkoholu i wody;
  • specjalne, zawierające dodatki aromatyczne lub aromatyczne.

Klasyfikacja zużytego alkoholu

Ważne jest, aby wiedzieć, z której wódki produkuje się alkohol . W procesie przygotowywania wódki można stosować następujące rodzaje napojów alkoholowych:

  • podstawa wykonana na bazie ziarna lub mieszanki ziemniaków z ziarnem;
  • Dodatkowo, do przygotowania których wykorzystuje się również zboże i ziemniaki;
  • luksus wykonany z ziaren pszenicy;
  • Alfa uzyskiwana wyłącznie z najwyższej jakości ziaren żyta lub pszenicy.

Należy zauważyć, że takie odmiany, jak alkohol pierwszego gatunku, nie są używane do produkcji napojów alkoholowych, a alkohol o najwyższej czystości jest używany tylko podczas produkcji nalewek alkoholowych, a także tanich odmian wódki. Niestety, niektórzy z naszych rodaków z jakiegoś powodu nie wiedzą o tym i uważają alkohol pierwszego i najwyższego gatunku za odpowiedni do produkcji wódki.

Segment cenowy

Ważnym pytaniem jest, jak określić jakość wódki. W zależności od ceny produktu początkowego (alkoholu) wódkę prezentowaną na współczesnym rynku rosyjskim można podzielić na cztery główne odmiany, charakteryzujące się odpowiednią jakością:

  1. „Economy”. Ten typ charakteryzuje się niską jakością stosowanego alkoholu, przekraczając minimalny niezbędny stopień oczyszczenia.
  2. „Standard” ma średnią jakość. Jest produkowany na bazie dodatkowego alkoholu, który przechodzi kilka etapów filtracji.
  3. „Premium”. Napoje w tej kategorii są wytwarzane przy użyciu luksusowego alkoholu lub alfa. Ponadto do przygotowania wódki tej odmiany używa się starannie przygotowanej wody źródlanej.
  4. „Super premium” odnosi się do kategorii elitarnego alkoholu, ponieważ do jego przygotowania używa się wyłącznie najwyższej jakości i najbardziej oczyszczonych składników.

Charakterystyczne cechy kategorii cenowych

Na pewno chcesz wiedzieć, jak zweryfikować autentyczność wódki . Oczywiście nie można określić wzrokowo jakości alkoholu w środku. Jednak bardzo dokładny wniosek można wyciągnąć z zewnętrznej konstrukcji zbiornika.

Wódka ekonomiczna jest produkowana przy użyciu alkoholu o najwyższym stopniu oczyszczania, ale niewielka liczba etapów filtracji prowadzi do obecności olejów fuzlowych i innych niepożądanych zanieczyszczeń w cieczy. Wódka tej kategorii cenowej jest butelkowana, której wygląd nie zmienił się od czasów Związku Radzieckiego, etykieta wykonana jest z zwykłego papieru, nie ma żadnej ochrony przed fałszowaniem. Alkohol z tej kategorii cenowej jest najczęściej sfałszowany.

Wódka standardowa wyróżnia się bardziej oryginalną pojemnością, etykieta ma kilka stopni ochrony, dlatego ryzyko zakupu produktu zagrażającego życiu jest znacznie zmniejszone. Aby przygotować fałszywą wódkę tej kategorii cenowej, należy zainwestować w produkcję niektórych funduszy, co nie zrobi każdy producent swill.

Napoje alkoholowe Premium i Super Premium są zamknięte w pojemnikach zaprojektowanych przez profesjonalistów. Zawartość butelek to wódka z alkoholem alfa, której lista zawiera najbardziej znane marki krajowe i jest produktem najwyższej jakości.

Oryginalna etykieta i wiele stopni ochrony przed podróbkami praktycznie wyklucza możliwość podróbek.

Metody wykrywania podróbek

Powinieneś wiedzieć, jak sprawdzić jakość wódki w domu . Jakość napojów alkoholowych i przynależność użytego w nich alkoholu do jednej lub drugiej kategorii można zidentyfikować tylko w specjalistycznych laboratoriach. Istnieje jednak szereg wskaźników, za pomocą których każda osoba będzie w stanie zidentyfikować podrobione towary w sklepie lub w domu.

Jeśli na pojemniku znajduje się matowa lub zużyta, krzywo przyklejona etykieta bez ochronnych znaków holograficznych, prawdopodobieństwo uzyskania podróbki jest jak najwyższe. Jeśli weźmiesz butelkę w dłonie i spróbujesz obrócić korek lub nakrętkę, łatwo obróci się ona wokół własnej osi, co oznacza, że ​​trzymasz podróbkę w dłoniach. Zgadzam się, w garażu bardzo trudno jest równomiernie nakleić etykietę, a sprzęt, który pozwala bezpiecznie dokręcić nakrętkę, może nie być pod ręką.

Aby to zrobić, obróć pojemnik do góry nogami, a następnie energicznie potrząśnij zawartością, przesuwając dłoń wzdłuż spiralnej ścieżki. Jeśli masz w rękach alkohol wysokiej jakości, wewnątrz pojemnika pojawi się pozór, składający się z małych pęcherzyków powietrza. Podczas potrząsania wódką, która ma niską zawartość niskiej jakości alkoholu, obserwator zobaczy duże pęcherzyki powietrza losowo rozmieszczone w butelce. Jeśli w wyniku mieszania ciecz stanie się mętna, nie należy przeprowadzać żadnych innych testów, ponieważ jest to tylko poszukiwana wódka wypita.

Poważniejszy test jakości właśnie kupionego alkoholu polega na sprawdzeniu wódki pod kątem obecności lub braku olejów fuzlowych. Aby wykonać ten test, musisz zmieszać niewielką ilość napoju z kwasem siarkowym.

Jeśli mieszanina ciemnieje, a nawet robi się czarna, to przed tobą powstaje produkt z rażącym naruszeniem standardów technologicznych lub zlewem powstałym w warunkach garażowych. Zdecydowanie - ta wódka jest blada, a zatem jej stosowanie niesie ze sobą wiele negatywnych konsekwencji zdrowotnych, wśród których najbardziej lekkie będą nudności i ból głowy, a także ciężkie wymioty i zatrucia.

Produkt dobrej jakości powinien się palić . Badany alkohol należy wlać do metalowego korka lub nakrętki butelki, a następnie spróbować podpalić ciecz zapałką. Obecność stabilnego, równego płomienia niebieskiego wskazuje na jakość produktu. Jeśli w ogóle nie ma palenia, oznacza to, że procent wódki i alkoholu jest przesunięty w kierunku zmniejszenia tego ostatniego, co oznacza, że ​​jest to podróbka. Jeśli podczas spalania pojawi się trzaskający ogień, a wokół rozprzestrzeni się smród, eksperymentujesz z podróbką.

Jak wiesz, metanol jest trucizną, której przypadkowe użycie jest niezwykle niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego, a nawet dla jego życia. Jak zrozumieć, że alkohol zawiera metanol? Aby to zrobić, wydrukuj butelkę i powąchaj zawartość. Konieczne jest pochylenie się do szyi, a następnie gwałtowny oddech. Jeśli nos ma charakterystyczny zapach acetonu lub rozpuszczalnika, to zanim sfałszujesz wódkę na bazie alkoholu metylowego. Jeśli drut podgrzany nad ogniem zostanie obniżony w tej cieczy, nieprzyjemny zapach formaliny rozprzestrzeni się w otaczającej przestrzeni.

Niektórzy biznesmeni dodający alkohol do pseudotwierdzy mogą dodawać do cieczy kwasy szkodliwe dla przewodu pokarmowego. Wykrycie obecności kwasu pozwoli papierkowi lakmusowemu opuszczonemu do pojemnika. Jeśli zmieni kolor z niebieskiego na czerwony, oznacza to, że kwas jest obecny w bladej wódce.

Prawdziwa wódka wysokiej jakości nigdy nie zamarznie w zamrażarce lodówki. Jeśli kryształy lodu tworzą się wewnątrz butelki, zawartość butelki jest podrobiona.

Recenzje konsumentów

Wiele informacji w mediach na temat zatrucia wódką. Zawsze musisz sprawdzić jakość, nawet jeśli zabierasz ją do „zaufanego” sklepu.

Wasilij

Szkoda, że ​​nie ma monopolu państwowego na produkcję wódki. Korzyści są oczywiste: pieniądze znajdują się w skarbcu, a ludzie nie piją śmieci. W międzyczasie musisz określić paletę metodami ludowymi.

Piotr

Dzięki „palecie” wszystko jest jasne. Ale ogromne spożycie alkoholu wysokiej jakości z czasem grozi poważnymi problemami zdrowotnymi. Pij z umiarem i tylko dobrym alkoholem.

Iwan Pietrowicz

Kategoria:

Gotowanie