Volnushki są przedstawicielami rodziny grzybów Russula, więc nie trzeba ich długo gotować. Volnushki są klasyfikowane jako warunkowo jadalne grzyby. Dlatego konieczne jest ścisłe przestrzeganie zasad ich przygotowywania. Solenie fal na zimę to prosty proces. Wyróżnia się kilka rodzajów pikli, w zależności od przepisu. Smak jest bardzo różny, więc musisz wybrać najbardziej odpowiedni dla siebie.

Ogólne zasady solenia trójkątów

Solenie grzybów piorunów odbywa się na kilka sposobów. Wśród nich jest zimno. Wymagana jest obowiązkowa zgodność z technologią solenia pułapek.

Wynika to z faktu, że nieprzestrzeganie tych zasad może spowodować zatrucie . Ponadto otrzymasz pyszne preparaty grzybowe, które cała rodzina będzie jadła przez całą zimę.

Główne zalecenia są następujące :

  1. Przede wszystkim grzyby muszą być dokładnie umyte i odpowiednio oczyszczone z różnych zanieczyszczeń. Na czapkach fal nie ma filmu, co może nieco ułatwić proces czyszczenia. Ale powinieneś pamiętać o nadmiernej kruchości fal.
  2. Przed rozpoczęciem gotowania grzyby należy posortować według koloru. Zbieracze grzybów zalecają zbiór każdego osobno. Ale również w procesie sortowania należy wziąć pod uwagę ich rozmiar. Większe trzeba będzie wyciąć.
  3. Ten rodzaj grzybów ma lekką gorycz, dlatego przed soleniem należy je namoczyć w soli fizjologicznej. Ten proces powinien trwać dwa dni. Konieczna jest od czasu do czasu zmiana rozwiązania. Jeśli nie zostanie to zrobione, fale mogą stać się kwaśne.
  4. Podczas namaczania woda powinna całkowicie pokryć grzyby. Ma to na celu zapobieganie pleśni.
  5. Jeśli spodziewana jest metoda zbioru na zimno, grzyby należy namoczyć w wodzie z solą (50 g na litr) i kwasem cytrynowym (2 g na litr).

Zimny ​​przedmiot

Solenie na zimno przepustnic jest jednym z najpopularniejszych przepisów. Solone grzyby okazują się pyszne w domu, a ich przygotowanie jest niezwykle proste.

Prawidłowy algorytm gotowania jest następujący :

  1. Obrane i umyte grzyby (7 kg) należy moczyć w roztworze soli przez trzy dni. Rozwiązanie należy zmienić po 4–5 godzinach.
  2. Weź kminek i koperek i 200 g soli i wszystko wymieszaj.
  3. Następnie spuść cały roztwór soli z grzybów. Następnie musisz umieścić je w pojemniku, polewając sól przyprawami.
  4. Przykryj grzyby liściem kapusty.
  5. Następnie powinieneś położyć talerz lub dysk wykonany z drewna na wierzchu i nałożyć ucisk na wierzch.
  6. Zabierz pojemnik na zimno. Tutaj grzyby powinny spędzić 2-3 miesiące. Należy pamiętać, że w temperaturach powyżej 10 stopni fale mogą stać się kwaśne, a przy zbyt niskim - zamarznąć.

Grzyby muszą być namoczone w wodzie przed podaniem. W przeciwnym razie będą zbyt słone. Ten przepis jest uważany za tradycyjny. Wcześniej grzyby zbierano w beczkach.

Metoda solenia na gorąco

Gorące solenie pułapek to kolejny popularny sposób marynowania marynat na zimę. Zastanawiając się, jak marynować grzyby w słoiku, powinieneś trzymać się tego algorytmu :

  1. Umyte i obrane grzyby (1, 4 kg) należy moczyć w czystej chłodnej wodzie przez dwa dni.
  2. Po tym czasie należy je gotować przez 15 minut, a następnie spuścić całą ciecz za pomocą durszlaka.
  3. Umieść płatki w emaliowanej misce.
  4. Z góry powinny być pokryte liściem porzeczki i liści laurowych.
  5. Dodaj 30 g grubej soli, 4 goździki, kilka groszku ziela angielskiego.
  6. Czosnek (4 goździki) należy pokroić w plasterki i nałożyć na wierzch.
  7. Zagotuj wodę, w której gotowano grzyby, i wlej do miski grzybów.
  8. Następnie musisz przykryć wszystko szerokim talerzem i zrobić ucisk. Po schłodzeniu pojemnik można zabrać do chłodnego pomieszczenia.
  9. Przygotuj banki. Aby to zrobić, należy je sterylizować przez około 10 minut w jakikolwiek sposób.
  10. Gotowe grzyby należy wkładać do słoików, wypełniać solanką i zwijać.

Wielu mieszkańców miast wybiera tę metodę zbierania grzybów na zimę. Wszystko dlatego, że ich przygotowanie nie jest trudne. Są przechowywane w temperaturze 18 stopni. Ponadto ugotowane w ten sposób grzyby wychodzą na chrupiące i smaczne.

Metoda łączona

Metoda łączona jest najlepszą alternatywą. Tak właśnie lubi większość ludzi.

Algorytm gotowania jest prosty i obejmuje następujące kroki :

  1. Wlej 2 litry wody na patelnię i wlej tam 60 g soli.
  2. Grzyby muszą być wstępnie namoczone. Wrzuca się je stopniowo do wrzącej wody, cały czas mieszając. Po tym, jak wszystkie grzyby znajdą się na patelni, gotuj przez około 10 minut. Podczas gotowania usuń pianę, która się pojawiła. Po ugotowaniu grzybów wrzuć je do durszlaka i umyj.
  3. Obierz 2 główki czosnku.
  4. Połóż warstwę grzybów na dnie patelni, posyp je solą i kilkoma liśćmi chrzanu, czosnkiem 2-3 ząbki.
  5. Potem znowu warstwa fal, sól, kilka liści porzeczki, czosnek.
  6. Następnie warstwa grzybów posypana solą, posiekanym koprem i czosnkiem.
  7. Przykryj kawałkiem tkaniny i ustaw ucisk. Wstaw do lodówki. Trzy tygodnie później emocje można zjeść.

Takie przepisy na solenie są uważane za najbardziej popularne. Powinieneś wybrać taki, który lubisz bardziej w smaku niż inne. Wskazane jest przestrzeganie ustalonego algorytmu, aby pikle były bardzo smaczne.

Kategoria:

Gotowanie