Flądra to drapieżna ryba, która żyje w morzach północnych i rzekach naszego kraju. Jej płaskie ciało ma owalny kształt, z oczami umieszczonymi po jednej stronie, dzięki czemu zwierzę jest dobrze przystosowane do życia na dnie elementu wodnego. Istnieje ponad 30 odmian tej ryby, a wiele z nich jest szeroko stosowanych w kuchni. Niezbędne witaminy, mało kalorii i wspaniały smak - wszystko to jest obecne w mięsie i kawioru flądry. Przynoszą ogromne korzyści dla ludzkiego zdrowia: pomagają radzić sobie z chorobami i wspierają ciało w świetnej formie.

Opis flądry i jej wartości odżywczej

Niezwykłe ryby mogą żyć w zbiornikach ze słodką i słoną wodą. Wszystkie osobniki morskie i rzeczne rozmnażają się tylko w oceanie lub morzu, ale mimo to niektórzy przedstawiciele gatunków wolą żyć w wodach rzecznych.

Wygląd i odmiany

Flądra ma raczej osobliwy wygląd - jej ciało jest mocno spłaszczone po obu stronach, a w górnej części ma usta i dwoje wypukłych oczu. Brzuch ma zwykle jasny kolor, a grzbiet jest ciemniejszy i ma określony kolor w zależności od rodzaju ryby. Krawędzie korpusu flądry są całkowicie pokryte płetwami, a płetwy znajdują się również na jej klatce piersiowej. Ogon jest krótki, w kształcie przypomina wachlarz.

W słupie wody ryba pływa poziomo, wykonując ruchy falowe ciałami. Żywi się mięczakami, robakami morskimi, małymi rybami. Flądra zwykle wybiera się na polowanie w nocy, ukrywając się w ustronnych miejscach lub zagrzebując się w piasku na dnie, czeka na zdobycz. Po południu odpoczywa w gęstych algach lub za dużymi kamieniami.

Mieszkańcy morza różnią się od wód słodkich większymi rozmiarami i mogą ważyć od 8 do 15 kg, podczas gdy osobniki rzeczne osiągają tylko 2-2, 5 kg. Samice są zwykle większe niż samce, dorosłe ryby mogą dorastać od 40 do 50 cm długości.

Następujące gatunki należą do najpopularniejszych flądrów :

  • Długi Atlantyk.
  • Halibut grenlandzki.
  • Białobrzuchy.
  • Gwiaździsta.
  • Żółtobrzuchy.
  • Trąba
  • Liniowy
  • Yellowfin.
  • Polarny.

Okazy rzeczne i morskie różnią się masą, rozmiarem, położeniem oczu i kolorem łusek. Ale wszystkie odmiany mają wspólną cechę - ryby te mogą szybko zmienić odcień swojego ciała po kontakcie z otaczającymi obiektami na dnie zbiornika.

Skład chemiczny i zawartość kalorii

Mięso z flądry jest niezbędnym źródłem białka, brakuje węglowodanów i zawiera bardzo mały procent tłuszczu. Dlatego jego wartość energetyczna wynosi tylko 85 kalorii na 100 gramów produktu. Wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3, woda, popiół i cholesterol są obecne w filecie rybnym.

Korzyści zdrowotne płynące z flądry to zawartość niezbędnych witamin :

  1. A - 14, 5 mcg.
  2. B 6-0, 3 mg.
  3. E - 1 mg.
  4. B 12-1, 3 mcg.
  5. C - 1, 2 mg.
  6. B 9–7 mcg.
  7. PP - 5 mg.
  8. B 2-14 mcg.
  9. D - 3 mg.

Filet rybny jest bogaty w minerały, które są niezbędne do normalnego funkcjonowania wszystkich narządów w ludzkim ciele:

  1. Magnez - 32 mg.
  2. Potas - 360 mg.
  3. Fosfor - 183 mg.
  4. Selen - 34 mcg.
  5. Miedź - 112 mcg.
  6. Wapń - 43 mg.
  7. Jod - 48 mcg.
  8. Sód - 68 mcg.
  9. Cynk - 0, 46 mg.
  10. Żelazo - 0, 8 mg.
  11. Siarka - 188 mg.
  12. Fluorek - 420 mg.

Cenne składniki mają pozytywny wpływ na samopoczucie, normalizują funkcjonowanie serca, wzmacniają układ kostny i zęby, wygładzają strukturę skóry i poprawiają aktywność mózgu. Dlatego dietetycy zalecają częściej włączać do diety potrawy z flądry. Filet z tej ryby jest również stosowany w przemyśle kosmetycznym - produkuje kolagen, który jest wykorzystywany do produkcji kremów, masek, serum, lotionów.

Korzyści i szkody dla niezwykłych ryb

Ze względu na swój unikalny skład mięso flądry jest niezwykle przydatne dla wszystkich układów ludzkiego ciała. Ponadto dobrze smakuje, można z niego ugotować wiele wspaniałych potraw, które są idealne dla dorosłych i dzieci.

Najważniejsze cechy produktu

Regularne stosowanie flądry zwiększa zdolność organizmu do pracy i obrony, wzmacnia układ odpornościowy i szkieletowy. Kwasy tłuszczowe, które składają się na jego skład, mogą hamować rozwój raka, pomagają radzić sobie z zapaleniem oskrzeli i zapaleniem płuc. Aminokwasy zapobiegają odkładaniu się cholesterolu w naczyniach, a jod zawarty w dużych ilościach przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.

Cenny produkt odżywia ciało składnikami odżywczymi i ma następujące zalety:

  1. Filet z ryby jest niskokaloryczny i nie wywołuje rozwoju złogów cholesterolu z powodu obecności dużej ilości kwasów tłuszczowych. Mięso flądry jest bardzo szybko wchłaniane, dostarcza organizmowi niezbędnych witamin i pomaga zrzucić zbędne kilogramy.
  2. Ze względu na zawartość selenu poprawia się stan skóry, aktywność serca normalizuje się, a funkcja mózgu jest aktywowana. A związki białkowe obecne w dużych ilościach przyczyniają się do budowy komórek i włókien mięśniowych.
  3. Flądra poprawia pamięć, pozytywnie wpływa na stan układu nerwowego, skutecznie zmniejsza objawy depresji i zwalcza zespół chronicznego zmęczenia.
  4. Zmniejsza ryzyko rozwoju chorób przewlekłych, pomaga wyeliminować objawy niedokrwistości, zapalenia pęcherzyka żółciowego, cukrzycy, łagodzi objawy choroby Alzheimera, ponieważ przywraca prawidłowe krążenie krwi w ludzkim mózgu.
  5. Ma właściwości przeciwzapalne, neutralizuje bolesne objawy zapalenia stawów i żylaków, a także pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
  6. Wspiera prawidłowe funkcjonowanie nerek, zapobiega zatrzymywaniu płynów w organizmie, pomaga wyeliminować obrzęk tkanek.
  7. Mięso flądry jest zalecane dla mężczyzn do jedzenia, ponieważ normalizuje aktywność reprodukcyjną, zwiększa popęd seksualny i reguluje produkcję testosteronu.
  8. Produkt jest niezbędny dla kobiecego ciała, zapobiega rozwojowi chorób ginekologicznych, aktywnie zwalcza objawy związane z wiekiem, poprawia stan kości, włosów i paznokci.
  9. Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego flądra jest niezbędna w czasie ciąży, ponieważ przyczynia się do prawidłowego rozwoju komórek i narządów nienarodzonego dziecka. A także ryby muszą być spożywane po porodzie, w okresie karmienia piersią.
  10. Flądra poprawia wydajność, jest bogata w przeciwutleniacze, które neutralizują szkodliwe działanie środowiska. Produkt zawiera dużo żelaza, fosforu i wapnia, dlatego jest bardzo przydatny dla dzieci, młodzieży i dorosłych wykonujących pracę fizyczną.

Przydatne składniki są również obecne w jajach rybnych; ponadto zawiera więcej witamin E, A, D, kwas foliowy, lecytyny i aminokwasy. Jest w stanie wzbogacić organizm potasem, magnezem, jodem, zwiększyć odporność, wzmocnić naczynia krwionośne, poprawić pamięć. Flądra jest szczególnie zalecana do stosowania w przypadku hipowitaminozy, podczas wyzdrowienia po chorobie oraz w okresie pooperacyjnym.

Szkodliwe skutki i przeciwwskazania

Pomimo wielu zalet ryb istnieje pewna kategoria ludzi, którym nie zaleca się spożywania tego. Dlatego ostrożnie produkt należy leczyć w przypadku chorób tego rodzaju:

  • Nietolerancja białka, alergia na owoce morza.
  • Przewlekłe choroby nerek i wątroby.
  • Dysfunkcja tarczycy

Nie należy kupować flądry w miejscach o złej ekologii, ponieważ jest ona w stanie gromadzić szkodliwe metale, które są zatrzymywane w organizmie i praktycznie nie można ich usunąć. Dlatego najlepiej jeść małe ryby, uważa się je za bezpieczniejsze.

Wędzone produkty mogą zawierać substancje rakotwórcze, które są bardzo szkodliwe dla zdrowia ludzi. Smażona flądra nabiera nadmiernej zawartości tłuszczu, co niekorzystnie wpływa na pracę jelit i trzustki. Słone ryby pomagają zatrzymać płyn w organizmie. Może to powodować obrzęk i zaburzać czynność nerek. Ponadto obfita zawartość soli często powoduje choroby stawów u osób starszych.

Jajka mogą zawierać jaja robaków, więc w żadnym wypadku nie należy jeść na surowo. Zawsze konieczne jest podgrzanie ryby, co zapewnia pełne bezpieczeństwo produktu.

Lepiej używać flądry z umiarem: korzyści i szkody dla mężczyzn, kobiet i dzieci będą bezpośrednio od tego zależeć. Dietetycy zalecają przyjmowanie go 2-3 razy w tygodniu, około 300-350 gramów dziennie. Pieczone lub duszone ryby powinny być preferowane, ponieważ taki produkt jest idealny do zdrowej diety.

Korzystanie z flądry w gotowaniu

Mięso tej ryby jest bardzo delikatne i ma lekko słodki smak. Można z niego przygotować wiele różnych potraw: piec w piekarniku, gulasz z warzywami, grillować, marynować. Flądra dobrze komponuje się z ziemniakami, świeżymi warzywami, pieczarkami, serem, makaronem, ryżem. Smak gotowego dania doskonale podkreśla keczup pomidorowy lub pikantny sos. Gotowanie zupy rybnej nie jest zalecane, ponieważ ma specyficzny zapach jodu, którego nie można zatopić nawet przy aromatycznych przyprawach.

Wybór ryb i ich krojenie

Najsmaczniejsze dania pochodzą oczywiście ze świeżych ryb, ale można je kupić tylko w tych obszarach, w których prowadzą połowy. W momencie zakupu należy najpierw upewnić się, że został on złapany w obszarach o korzystnym środowisku zewnętrznym. Następnie należy zwrócić uwagę na oczy flądry - muszą być czyste bez mętnego filmu. Elastyczny korpus o jednolitym kolorze i różowym kolorze skrzeli może również mówić o świeżości. Zdecydowanie powinieneś powąchać ryby, rzeka powinna mieć delikatny zapach błota, a morze powinno pachnieć jak sól.

Jeśli nie ma sposobu, aby kupić świeżą flądrę, zawsze możesz znaleźć zamrożone w sklepie. Ciało takiej ryby powinno być bez ciemnych plam, płetwy i ogon powinny pozostać nienaruszone. Nie należy kupować produktu, który jest przechowywany w stanie zamrożonym przez ponad 2 miesiące, taka ryba będzie miała minimalną ilość witamin i będzie miała mniej żywy smak.

Świeża flądra powinna być przygotowana natychmiast i zamrożona po całkowitym rozmrożeniu. Przed gotowaniem musisz zeskrobać łuski z całej powierzchni ciała ryby lub całkowicie oczyścić ją ze skóry. Następnie usuń płetwy i ogon, pokrój, jelito i dokładnie spłucz wodą. Jeśli flądra jest mała, nie trzeba usuwać skóry, ale należy pamiętać, że ma specyficzny zapach, który może wpływać na smak przyszłego dania.

Proste przepisy na pyszne dania

Aby ryba była smaczna i smaczna, podczas jej przygotowywania lepiej używać oliwy z oliwek, ulubionych przypraw, ziół i odpowiednich przypraw. Mięso flądry jest bardzo delikatne, więc musisz przetworzyć je małym ogniem, aby gotowe danie miało wspaniały wygląd, złotą skórkę i niesamowity aromat.

Możesz przygotować zdrowe ryby na następujące sposoby:

  1. Flądra pieczona w piekarniku . Użyte produkty: filet rybny - 2 kg, śmietana - 50 gramów. sól, czarny pieprz, przyprawy - do gustu. Połóż przygotowaną rybę na blasze do pieczenia, naoliwioną, a następnie włóż do piekarnika i piecz przez 45 minut. Następnie weź rybę, usuń z niej skórę, wlej śmietanę, sól i dodaj przyprawy. Gotuj przez kolejne 7-12 minut.
  2. Gotowana ryba . Użyte produkty: flądra - 1, kg, czarny pieprz (groszek), marchew, cebula - 1 szt. Oczyść, umyj, umieść rybę w zimnej wodzie i rozpocznij gotowanie. Gdy płyn się zagotuje, dodaj posiekaną marchewkę i obraną cebulę. Następnie przykryj i gotuj przez około 30 minut. Na koniec włóż sól, pieprz i po 5 minutach wyłącz piekarnik.
  3. Smażona flądra . Użyte produkty: mięso rybne - 1-2 kg, mleko - 200 gramów, sól, cytryna. Pokrój filet z ryby na kawałki, dodaj mleko i pozostaw na 20 minut. Następnie wyjmij je, osusz, posyp bułką tartą i umieść na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek. Smażyć z obu stron, aż złoty kolor. Posolić naczynie podczas smażenia. Posyp gotową rybę sokiem z cytryny i udekoruj posiekanymi ziołami.

Możesz podawać aromatyczne ryby z dowolnym dodatkiem, sałatką lub użyć jako niezależne danie. Smacznego!

Mięso flądry ma bardzo przyjemny smak, właściwości dietetyczne i nasyca ciało cennymi substancjami. Dlatego przydatny produkt powinien być włączony do diety tak często, jak to możliwe, a to z pewnością wpłynie na zdrowie w najbardziej korzystny sposób.

Kategoria:

Gotowanie