Niedawno na naszym stole pojawiła się kapusta pekińska, ale udało jej się już zdobyć sympatie gastronomiczne miłośników smacznego i zdrowego jedzenia. Soczyste główki kapusty służą do gotowania barszczu, zup, bułek i innych „gadżetów”. Najczęściej gospodynie domowe robią sałatki witaminowe z tej kapusty, a także soli, marynaty i kwaśnej. Co więcej, każda gospodyni uwielbiała przepisy na kapustę pekińską.

Funkcje produktu

Jedną z głównych zalet tego produktu jest obecność witaminy C. w liściach, dzięki czemu stosowanie warzyw minimalizuje wpływ stresu na organizm, który skutecznie zwalcza depresję i utrzymuje dobry nastrój. Ponadto Pekin zawiera ogromną liczbę makrokomórek, pierwiastków śladowych i witamin, które mają korzystny wpływ na organizm.

Włączając kapustę do swojej diety, osoba radzi sobie z niedoborem witamin na wiosnę. Istnieje wiele przepisów, które można przygotować z kapusty pekińskiej. Ale aby zrobić nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie, musisz zapoznać się z niuansami gotowania.

Niuanse gotowania

Podczas obróbki cieplnej kwas askorbinowy (znany również jako witamina C) ulega zniszczeniu. Dlatego Peking można stosować do solenia, jedzenia świeżych, marynowanych i marynowanych. Istnieją pewne subtelności w przygotowaniu produktu we wszystkich tych postaciach:

  1. Do gotowania krojenie warzyw różni się od zwykłego. Pekin należy pokroić na kawałki o kształcie prostokątnym, o wymiarach 4x4 lub 2x2 cm, a jeszcze lepiej nie ciąć, ale odrywać rękami, bez użycia noża.
  2. U podstawy głowy głowy liście muszą być prawidłowo rozdzielone, ponieważ to tam są najbardziej soczyste.
  3. Jeśli na receptę nakładane są inne warzywa, należy je pokroić w cienkie paski. Możesz użyć specjalnej tarki do gotowania warzyw po koreańsku.
  4. Aby kapusta kiszona lub marynowana kapusta były przechowywane dłużej, lepiej jest umieścić je w uprzednio wysterylizowanych słoikach.
  5. Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 12 ° C.
  6. Azotany gromadzą się w głowach kapusty podczas wzrostu. Możesz się ich pozbyć, jeśli opuścisz liście w misce z zimną przegotowaną wodą na 1 godzinę, a następnie wstrząśniesz.
  7. Sól w sałatkach i przekąskach można zastąpić sosem sojowym.

Przepisy Sałatkowe

Jest tyle przepisów na sałatki. Pekin można łączyć z różnymi produktami, wprowadzić do ich składu produkt mięsny (kurczak, szynka lub kiełbasa). Dalsze ciągłe eksperymenty według uznania gospodyni.

Z kukurydzą, krakersami i fasolą

Do gotowania potrzebujesz:

  • Pekin - 1 głowa kapusty;
  • kukurydza w puszkach - 1 puszka;
  • fasola w puszkach - 1 puszka;
  • krakersy - do smaku;
  • czosnek i majonez (łatwo zastąpiony olejem roślinnym) - do smaku.

Sekwencja gotowania:

  • wlać kukurydzę do pojemnika;
  • dodaj fasolę;
  • posiekaj kapustę pekińską (ręcznie podziel na kawałki o wielkości około 2 x 2 cm);
  • włóż kapustę do reszty składników;
  • wylać krakersy. Muszą być dodane bezpośrednio przed użyciem, aby nie zmoknąć;
  • posypać czosnkiem, wymieszać z majonezem lub polać olejem roślinnym.

Z serem i kurczakiem

Do gotowania potrzebujesz:

  • Pekin - 300 gramów;
  • filet z kurczaka - 300 gramów;
  • twardy ser - 200 gramów;
  • krakersy - 200 gramów;
  • mielony czarny pieprz do smaku;
  • majonez - 100 gramów;
  • sól do smaku (można zastąpić octem sojowym).

Sekwencja gotowania:

  • Liście pekińskie do cięcia lub dzielenia rękami na kwadratowe kawałki;
  • pokrój gotowanego kurczaka w kostkę;
  • tarty twardy ser na grubej tarce;
  • wszystko wymieszaj, dodaj pieprz i majonez.

Sos będzie bardziej delikatny, jeśli połowa majonezu zostanie zmieszana z kwaśną śmietaną.

Przekąski chińskie i koreańskie

Proponowane przepisy na przekąski po pekińsku są doskonałe do podania przy stole w zimnych porach roku, kiedy świeżych warzyw nie można zbierać z ogrodu. Ale nie trzeba przechowywać tego wszystkiego w piwnicy do zimy, oferowane potrawy warto jeść zaraz po ugotowaniu.

Solona Kapusta Chińska

Do gotowania potrzebujesz:

  • Kapusta pekińska - 2 kg;
  • sól - 1 szklanka;
  • ziele angielskie - 10 sztuk;
  • liść laurowy - 2 sztuki;
  • goździki - 5 gałęzi.

Sekwencja gotowania:

  • pokroić kapustę w równe paski;
  • sól, połóż liść laurowy pozostałe przyprawy. Dobrze wymieszaj;
  • napełnij puszki kapustą, lekko kondensując. Przykryj naturalną ściereczką;
  • spłaszczyć czymś ciężkim;
  • zabierz do ciemnego, chłodnego pokoju.

Aby sprawdzić, czy okazało się pyszne, musisz poczekać co najmniej miesiąc.

Jeśli chcesz zaopatrzyć się w taką przystawkę przez całą zimę, to do każdego kilograma kapusty należy dodatkowo dodać sól - w ilości 100-120 gramów.

Oryginalna pikantna przekąska

Koreańska przekąska Chamat w Korei jest gotowana z dużą ilością pieprzu. Dlatego Koreańczycy nie używają go samodzielnie. Zawsze podaje się jej dekorację. Ale w tym przepisie możesz dodać pieprz do swojego smaku.

Do gotowania potrzebujesz:

  • Kapusta pekińska - 4 kg;
  • cebula - 4 sztuki;
  • czosnek - 4-6 plasterków, w zależności od wielkości ząbków;
  • mielona czerwona papryka - do smaku;
  • sól - 60 g lub 2 łyżki ze szkiełkiem.

Sekwencja gotowania:

  • pokroić kapustę w równe paski;
  • dodaj sól. Przetasuj;
  • pozostaw na 3-4 godziny (jeśli kuchnia jest ciepła) lub 5-6 godzin (chłodne);
  • posiekaj cebulę w półpierścienie, posiekaj czosnek za pomocą krewetek;
  • dodaj cebulę z czosnkiem do miski kapusty;
  • posyp pieprzem. Przeszkadzać;
  • następnie przygotowaną kiszoną kapustę z przyprawami należy ułożyć w szklanych lub emaliowanych naczyniach, miażdżąc na wierzchu obciążeniem. Pozostaw na 2-3 dni;
  • kiedy przekąska będzie gotowa, włóż do szklanych słoików, przykryj i włóż do lodówki do przechowywania.

Słone Kim Chi na zimę

Przepis na koreańską kapustę w koreańskim stylu to świetna przekąska na zimę. Ponadto ta przekąska zachowuje wszystkie korzystne właściwości warzyw. Danie ma pikantny, wyrafinowany smak.

Do gotowania potrzebujesz:

  • Pekin - 2 kg;
  • papryka chili - 2 średniej wielkości strąki;
  • czosnek - 3 duże głowy lub 15 goździków;
  • sól - 7 łyżek;
  • zimna woda - 2 litry.

Jak solić koreańską kapustę:

  • pokrój każdą głowę na cztery równe części i włóż do głębokiego pojemnika;
  • zagotować wodę, rozpuścić 5 łyżek soli i wlać solankę do pojemnika z kapustą;
  • zamknij patelnię gazą i umieść w ciepłym miejscu na jeden dzień;
  • wymieszaj pozostałą sól z pieprzem i posiekanym czosnkiem, dodaj wodę i mieszaj, aż do kleiku. Pozostaw do stukania w lodówce;
  • 24 godziny później spuść solankę do wolnego naczynia do późniejszego użycia. Liście pekińskie należy przykryć przygotowaną zawiesiną i szczelnie złożyć w wygodnym pojemniku pod ciśnieniem;
  • pozostawić w ciepłym miejscu na dwa dni;
  • dwa dni później wyjmij liście kapusty spod ładunku, dodaj trochę roztworu soli i włóż do lodówki bez ucisku;
  • odstawić na kilka dni, chociaż smaczne i ufortyfikowane danie można natychmiast zjeść.

Przekąski w puszkach

Szczególnie popularne wśród gospodyń domowych są przepisy na kapustę pekińską na zimę. Właściwa fermentacja Pekinu w domu jest łatwa. Ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Zimą takie danie spodoba się wszystkim gospodarstwom domowym.

Marynowana zimowa przekąska

Do gotowania potrzebujesz:

  • dwie główki kapusty pekińskiej - około 1 kg;
  • sól - 6 łyżek;
  • cukier - 4 łyżki stołowe;
  • ocet - 200 ml;
  • czarny pieprz - 6 groszków;
  • woda - 1 l.

Sekwencja gotowania:

  • ostrożnie pokrój kapustę w paski;
  • aby przygotować marynatę, dodaj sól, cukier i ocet do wody;
  • w sterylizowanych słoikach kolejno dodaj groszek pieprzu i kapusty, trochę ubić;
  • zalać wrzącą marynatą i rolkami;
  • Odwróć odwrócone puszki ręcznikiem, aż całkowicie ostygną.

Słone Peking

Peklowanie Pekinu nie wymaga specjalnego doświadczenia. Najważniejsze jest obserwowanie technologii gotowania, a zimą będzie coś, co zadowoli twoich bliskich.

Do gotowania potrzebujesz:

  • Pekin - 2 kg;
  • sól - 200 g;
  • ziele angielskie - 10 groszków;
  • liść laurowy - 2 liście;
  • goździki - 5 gałęzi.

Sekwencja gotowania:

  • przygotować kapustę, pokroić w cienkie paski;
  • sól, włóż groszek pieprzu, goździków i wawrzynu; mieszaj delikatnie, ale dokładnie;
  • włóż kapustę do brzegów, lekko miażdżąc. Złóż kilka warstw gazy;
  • umieść towary na górze i wyślij na miesiąc do chłodnego, ciemnego miejsca.

Zdobycie pysznej przekąski zajmie co najmniej 30 dni. Aby powstałe naczynie nadawało się do stosowania przez całą zimę, należy dodać 100-120 g do deklarowanej ilości soli jako środka konserwującego.

Robienie przekąsek i sałatek z kapusty pekińskiej to prosta sprawa, dlatego poradzi sobie z tym nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa. Brak doświadczenia kulinarnego i brak czasu nie są wymówką. Witaminowe i jasne wiosenne danie jest szybkie i łatwe. Zaledwie dziesięć minut - a na stole przed gośćmi wyrosną slajdy jasnych zieleni o cudownym aromacie i bogatym smaku.

Kategoria:

Gotowanie