Marynowane winogrona to jeden z najsmaczniejszych preparatów na zimę. Jest bogaty w substancje przydatne dla ludzkiego ciała i może stać się doskonałym źródłem witamin w zimnych porach roku. Zbiór winogron jest dość prostym i szybkim wydarzeniem, z którym nawet początkująca gospodyni może z łatwością sobie poradzić. W procesie trawienia używa się minimum składników, dzięki czemu ten przysmak jest przystępny nawet dla rodzin o małym budżecie.
Profesjonalne porady
Przed studiowaniem przepisów na zbiór winogron na zimę musisz wybrać odpowiednie jagody i inne składniki, a także posłuchać rad profesjonalnych szefów kuchni. Te dwa czynniki pomogą osiągnąć najlepszy smak gotowego produktu. Wśród porad są następujące:
Winogrona przyciągają na powierzchnię dużą ilość kurzu, pajęczyn i innych śmieci, dlatego przed użyciem należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą.- Pamiętaj, aby uporządkować owoce. Z całkowitej masy jagód należy usunąć uszkodzone, zgniłe, popękane lub niedojrzałe okazy.
- Jeśli proces trawienia winogron wymaga dodatkowej obróbki cieplnej lub sterylizacji we wrzącej wodzie, odliczanie powinno rozpocząć się dopiero po zagotowaniu płynu.
- Podczas gotowania słodkiego deseru na powierzchni przysmaku powstanie piana, którą należy usunąć łyżeczką cedzakową. Pomoże to uniknąć problemów z długoterminowym przechowywaniem.
- Gotowy produkt można zamknąć tylko w dobrze umytych i sterylizowanych słoikach. Aby to zrobić, przytrzymaj szklane pojemniki przez kilka sekund nad garnkiem z wrzącą wodą lub podgrzej je na blasze do pieczenia w piekarniku.
- Aby sprawdzić gęstość i gotowość deseru, musisz wziąć talerz i upuścić na niego trochę uczty.
- Po zwinięciu półfabrykatów na zimę musisz odwrócić puszki do góry nogami i przykryć kocem. W tej formie powinny pozostać, aż ostygną do temperatury pokojowej.
- Gotowy produkt najlepiej przechowywać w piwnicy. Jeśli nie masz, dolna półka lodówki jest odpowiednia do tych celów.
Proste przepisy kulinarne
Specjaliści kulinarni z całego świata opracowali na zimę szeroki wybór przepisów z winogron. Wszystkie są proste i pozwalają uzyskać cudowną witaminę, która ochroni organizm przed chorobami w zimnych porach roku. Jednym z najbardziej popularnych sposobów konserwacji winogron jest marynowanie. To przygotowanie jest bardzo proste i dostępne dla wszystkich.
Wersja klasyczna
Ta metoda zbioru winogron jest najbardziej popularna i często stosowana. Pozwala uzyskać smaczny i pachnący gotowy produkt, który doskonale uzupełnia wszelkie dania mięsne lub staje się dobrym deserem. Najlepiej marynować winogrona w dużych pojemnikach z całymi klastrami. Będą więc wyglądać piękniej na stole. Do zbioru winogron w klasyczny sposób potrzebne są następujące składniki: 1 litr oczyszczonej wody, 100 g granulowanego cukru, 100 ml octu, przyprawy według potrzeb.
Proces gotowania jest prosty i składa się z następujących kroków:
- Oczyszczoną wodę wlewa się do głębokiego garnka i stawia na średnim ogniu.
- Ocet dodaje się do niego i miesza.
- Marynatę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez około 5 minut.
- W tym czasie winogrona są dokładnie myte i przenoszone. Wszystkie niezdatne owoce i obce elementy roślinne są z niego usuwane.
Przygotowane winogrona są równomiernie rozłożone z góry przygotowane i sterylizowane słoiki.- W razie potrzeby do szklanego pojemnika można dodać różne przyprawy.
- Następnie puszki są napełniane po brzegi gorącą marynatą i sterylizowane przez co najmniej 15 minut.
- Następnie pojemniki są zwinięte i odwrócone do góry nogami.
- Są owinięte kocem i schłodzone do temperatury pokojowej.
- Po około 8 godzinach puszki konserwujące są przechowywane w piwnicy lub lodówce.
Miód w stylu ormiańskim
W Armenii winogrona są bardzo czczonym i ukochanym owocem. Jest uprawiany w dużych ilościach i używany do produkcji wina, dżemu lub dżemu. Nie mniej popularną metodą zbiorów jest marynowanie, w którym Ormianie używają tylko dwóch odmian - „Achabash” i „Mskhali”. Aby przygotować takie danie, potrzebne są następujące produkty: 1 kg winogron, 50 g miodu kwiatowego, 50 g cukru, 200 ml octu, 200 ml czystej wody, 20 g średniej wielkości soli, przyprawy.
Przygotowane winogrona w puszkach po ormiańsku z następującą sekwencją czynności:
- Winogrona wybranej odmiany są sortowane i myte kilka razy zimną wodą z kranu.
- Następnie układa się go na stole i suszy.
- Następnie jagody są układane w sterylnych słoikach.
- W osobnym pojemniku wszystkie składniki marynaty są mieszane: cukier, miód, sól, ocet, przyprawy.
- Dodaje się do nich czystą wodę, a mieszaninę umieszcza się na piecu.
- Marynatę doprowadza się do wrzenia na małym ogniu i gotuje przez 7 minut.
- Następnie, gorący, wlewa się go do puszek winogron i zwija.
- Zamknięte pojemniki umieszcza się w garnku z wrzącą wodą i sterylizuje tam przez co najmniej 20 minut.
Następnie banki chłodzi się i odkłada do przechowywania w piwnicy lub w innym chłodnym miejscu.
Z musztardą
Ten oryginalny przepis na marynowane winogrona na zimę bez sterylizacji obejmuje stosowanie dużych owoców dowolnej odmiany. Gotowy produkt jest bardzo ostry i smakuje trochę jak oliwki. Służy jako dodatek do dań głównych lub wina.
Aby marynować winogrona zgodnie z tym przepisem, musisz kupić następujące produkty: 1, 5 kg dojrzałych jagód, 5 łyżek musztardy zbożowej, 400 ml wytrawnego białego wina, 400 ml białego octu winnego, 15 groszków czarnego pieprzu, drobno zmielonej soli, cukru granulowanego, 2 laski cynamonu.
Przepis krok po kroku na konserwowanie w domu:
- Winogrona są przenoszone i oczyszczane z resztek roślinnych i innych niejadalnych elementów.
- Następnie jest dokładnie myte w zimnej wodzie i suszone.
- Przygotowane jagody pakowane są możliwie jak najściślej w słoiki.
- Wszystkie przyprawy, ocet winny, białe wino i musztarda zbożowa są mieszane na patelni.
- Marynata jest dokładnie mieszana i wlewana na zimno do słoików z winogronami.
- Pojemniki zamykane są nylonowymi nakrętkami i wkładane do lodówki lub piwnicy.
Ten przepis nie przewiduje sterylizacji ani dodatkowej obróbki cieplnej, co czyni ten preparat jednym z najbardziej witaminowych i korzystnych dla organizmu ludzkiego. Marynowane jagody pozostają elastyczne i nasączone marynatą, stając się bardzo smaczne i pachnące.
Z jabłkami i papryką
Jest to kolejny sposób przygotowania marynowanych winogron na zimę, ale nie stosuje się go bez sterylizacji. Dodatek papryki i jabłek sprawia, że ta przekąska jest nie tylko pyszna, ale także niezwykle zdrowa. Owoce te zawierają maksymalnie witaminy, które pomogą wzmocnić odporność zimą. Do przygotowania tej zdrowej przekąski potrzebne są następujące składniki: 1 kg winogron stołowych, zielone jabłka i kolorowe papryki, 35 ml octu, granulowany cukier, goździki, sól, cynamon.
Możesz zachować winogrona zgodnie z następującym przepisem:
- Posortowane winogrona są myte i suszone.
- Jabłka są krojone na pół, a wszystkie części nienadające się do jedzenia są z nich usuwane.
- Pozostałą miazgę kroi się na cienkie plastry o dowolnym kształcie.
- Nasiona są ekstrahowane z umytej papryki, a pozostała część jest cięta na paski lub kwadraty.
- Puszki są dokładnie myte i sterylizowane parą.
- Pokrojone papryki są umieszczone na ich dnie.
- Na nim są plasterki jabłka, a następnie winogrona.
- Wszystkie warstwy są powtarzane, aż produkty wypełnią całą objętość puszki.
- Składniki marynaty miesza się na patelni.
- Powstały płyn wlewa się do puszek i pozostaje tam przez około 2 minuty.
- Następnie marynatę wlewa się do rondla i podgrzewa na kuchence.
- W stanie ciepłym wlewa się go z powrotem do pojemników z jedzeniem.
- Po zamknięciu pokrywek puszki są czyszczone w piwnicy lub lodówce.
Z rozmarynem i miętą po gruzińsku
Na Kaukazie ta metoda zbioru winogron jest jedną z najpopularniejszych. Jagody są bardzo ostre i aromatyczne. Swoim kształtem i smakiem przypominają zielone oliwki i idealnie nadają się do różnych potraw mięsnych. W przepisie zastosowano winogrona „Kishmish”, które są pozbawione nasion i mają słodki smak.
Aby zadowolić rodzinę i gości taką przekąską, potrzebujesz: 400 g winogron Kishmish, 200 ml filtrowanej wody, 100 g cukru, 50 ml octu, 10 g startego świeżego imbiru, 2 liście laurowe, 1 łyżeczkę suszonego rozmarynu i mięty.
Marynowanie winogron odbywa się w następujący sposób:
- W pojemniku z marynatą wszystkie użyte składniki są mieszane z wyjątkiem winogron.
- Patelnię umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia na średnim ogniu.
- Gdy tylko marynata zacznie wrzeć, odliczanie rozpocznie się 5 minut.
- Po upływie określonego czasu patelnię wyjmuje się z pieca, a jej zawartość schładza się do temperatury pokojowej.
W tym czasie jagody są przenoszone i myte zimną wodą.- Każdy z nich jest przebijany w kilku miejscach wykałaczką.
- Przygotowane owoce układa się w uprzednio przygotowanych szklanych pojemnikach i wlewa do schłodzonej marynaty.
- Banki są zamknięte i przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.
Wytrawianie rustykalne
Wcześniej wiele winogron dojrzewało we wsiach, a ludzie wymyślili ciekawy sposób na ich zbiory na zimę. Pozwala uzyskać zdrowy i smaczny produkt przy minimalnych kosztach.
Obecnie przepis ten został dostosowany do gustów i preferencji współczesnych ludzi. Zaczęto w nim używać winogron Isabella, octu winnego i wielu przypraw.
Do zbioru winogron Isabella na zimę wykorzystuje się następujące składniki: 500 g jagód, 2 ząbki czosnku, 100 ml oleju roślinnego, 500 ml oczyszczonej wody, 25 ml octu winnego, liść laurowy, 1 papryczka chili, rozmaryn, cynamon, kilka groszków ziele angielskie, cukier granulowany i sól.
Konserwacja odbywa się w kilku etapach:
- Czosnek jest obrany z niejadalnych części i pokrojony w cienkie plasterki.
- Papryczki chili są obrane i pokrojone w paski.
- Winogrona są myte i suszone.
- Czyste puszki są sterylizowane, a na ich dnie umieszczane są gałązki rozmarynu, ostrej papryki i czosnku.
- Następnie zbiorniki są wypełnione jagodami na środku.
- Czosnek, chili i rozmaryn są ponownie umieszczane na wierzchu.
- Pozostała objętość puszek jest wypełniona winogronami.
- W osobnym pojemniku wszystkie zużyte przyprawy i zimna woda są mieszane.
- Gotowana marynata jest butelkowana w słoikach.
- Wlewa się tam olej roślinny, a pojemniki zwija się pokrywkami.
Gotowy produkt jest przechowywany w chłodnym miejscu o stałej temperaturze nieprzekraczającej + 5 °.
Marynowane winogrona to doskonała przystawka, która nie tylko ozdobi świąteczną ucztę, ale także urozmaici codzienną dietę. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu i podążaniu za radami specjalistów możesz uzyskać wspaniały produkt, który spodoba się nie tylko Tobie, ale także członkom Twojej rodziny.
Nie bój się eksperymentować i dodawać składniki. Pewnego dnia znajdziesz kombinację, która spodoba się nawet smakoszy.