Najsmaczniejsze i najszybsze gotowanie to niezmiennie tarty placek z dżemem. Istnieje wiele odmian, z różnymi wypełnieniami. I każda opcja jest smaczna na swój sposób. Możesz gotować co najmniej codziennie, zmieniając nadzienia, nigdy się nie nudzi. To tylko ratownik podczas niespodziewanej wizyty gości. Szybko gotuje, a także szybko znika ze stolika.
Wybór składników
Aby przygotować domowe ciasto z dżemem, musisz zaopatrzyć się w „odpowiednie” składniki. Masło lub margaryna powinny mieć wysoki procent zawartości tłuszczu. Wymagana ilość glutenu w mące nie powinna być większa lub mniejsza niż 28%. Jeśli procent jest mniejszy, ciasto okaże się zbyt kruche. Trudno będzie z nim współpracować.
W cieście sensowne jest dodanie węglanu amonu lub zwykłej sody oczyszczonej. Wybór cukru nie jest konieczny, ale dla lepszego smaku lepiej jest użyć brązowego. Dżem do smaku. Nie powinien być płynny, aby nie wyciekł podczas pieczenia.
Kalkulacja kosztów produktu
Przy wytwarzaniu kruchego ciasta należy zachować właściwe proporcje. Od tego zależy jakość gotowego wyrobu cukierniczego. Z tego zestawu produktów wyjdzie jeden kilogram ciasta .
- Mąka-560 gr.
- Masło-311 gr.
- Mąka na kurzu-4 1g.
- Cukier-207 gr.
- Drożdże (amon) - pół grama.
- Soda to pół grama.
- Sól-2 gr.
- Essence-2 gr.
- Melanż
Melanż to pasteryzowana mieszanina białka i żółtka. Jest stosowany głównie w dużych branżach cukierniczych. W domu możesz go zastąpić zwykłym jajkiem.
Istnieją dwa sposoby przygotowania ciasta na ciasto z dżemem i bułką tartą. Pokonaj blenderem lub mikserem i zmiel ręce istniejącymi składnikami. Ten półprodukt w przyszłości może być przechowywany w zamrażarce.
W przypadku ciasta przygotowanego za pomocą miksera weź miękki olej o temperaturze pokojowej. Ubij go cukrem, aż będzie wybielony i podwojony. Dodaj jajko (melanż), wlej pozostałe produkty, z wyjątkiem mąki, aby uzyskać jednorodny stan.
Przesiej mąkę do mieszanki olejowej i ugniataj ciasto. Nie trzeba długo ugniatać. Podziel na dwie nierówne części, zawiń w folię spożywczą. Wyjmij mniejszą połówkę z zamrażarki i włóż większą połowę do lodówki. W tym czasie przygotuj formularz i wypełnij. Dla wygody wyjmowania ciasta uformuj, przykryj papierem do pieczenia.
Drugi jest łatwiejszy . Przesiej mąkę do miski, wymieszaj z sodą. Weź zamrożony olej. Zetrzeć grube wióry. Wymieszaj z mąką w jednolitą, luźną mieszankę. Dodaj cukier i jajko. Zagniataj szybko i czysto na zimno, owijając folią spożywczą.
Aby ciasto przygotowane tą metodą miało kształt „kiełbasy”, ułatwi to jego dalsze wykorzystanie. Możesz długo przechowywać w zamrażarce.
Proces montażu
To dość interesująca aktywność. Konieczne jest szybkie gotowanie, aż ciasto się rozgrzeje. W przeciwnym razie gotowe ciasto będzie miękkie. Rozwałkuj schłodzoną część i przesuń ręcznie lub za pomocą wałka do przygotowanej formy. Podnieś krawędzie w postaci boków. Umieść dżem w równej warstwie, ale nie więcej niż jeden centymetr.
Na wierzchu nadzienia zetrzyj kawałek zamrażarki na grubej tarce . Piec Pozwól gotowemu produktowi całkowicie ostygnąć, a następnie tylko wyciąć. Przepis na tarty placek z dżemem jest całkowicie nieskomplikowany.
Z jeszcze ciepłego ciasta możesz wyciąć oryginalne ciasteczka.
Ciasteczka „Kucheryashki”
Możesz użyć dowolnego dżemu w nadzieniu. Nie powinien mieć płynnej konsystencji. Jeśli tak się stanie, dodaj kilka łyżek mąki lub skrobi kukurydzianej. Takie ciasteczka, starte z dżemem, przypadną do gustu każdemu. Weź następujący zestaw produktów
- Miękkie masło lub margaryna - 300 gr.
- Kubek cukru-1.
- 4 jajka
- Mąki 2 kubki.
- Gruby szklany dżem-1.
- obrane nasiona-200 gr.
- Cukier puder-50 gr.
Zmiel masło z cukrem na biały. Wlewaj jajka pojedynczo. Przesiej mąkę i dodaj ją porcjami do przygotowywanego ciasta. Podziel na dwie nierówne części, zawiń w folię spożywczą, dużą umieść w zimnym miejscu, mniejszą w zamrażarce. Przytrzymaj przez około dwadzieścia minut.
Rozwiń większy półprodukt na warstwę nie grubszą niż jeden centymetr. Połóż na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia. Strona nie potrzebuje. Smaruj całe terytorium ciasta dżemem. Posyp nasiona. Zetrzyj resztę ciasta z zamrażarki.
Wyślij do pieczenia przez pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Gotowy produkt, wciąż ciepły, cięty losowo ostrym nożem. Mogą to być paski, kwadraty, trójkąty. Posyp cukrem pudrem do dekoracji.
Na uroczystość możesz przygotować starte kruche ciasto z dżemem i bezą.
Ciasto Gagarina
Ciasto otrzymało tę nazwę z powodu wizyty pierwszego radzieckiego kosmonauty w Polsce. Jego smak podbił bohatera. Od tego czasu zyskał szeroką popularność. Oprócz dżemu danie uzupełnia kakao i beza .
- masło (puszka margaryny) -250 gr.
- Mąka-2, 5 łyżki.
- Soda oczyszczona-1 łyżeczka.
- 4 jajka
- Cukier-6 łyżek.
- Kakao-2 łyżki.
- Kissel suchy - 100 gr.
- Dżem z kwaśnością - 5 łyżek.
Zetrzyj olej na grubej tarce. Dodaj mąkę, sodę, 50 gramów cukru i 4 żółtka. Zagnieść ciasto i podzielić na trzy części. Dodaj kakao w jednym i mieszaj, aż będzie gładkie. Włóż do zamrażarki na około 20 minut.
Pokonaj pozostałe białka pięcioma łyżkami cukru i galaretki. Ciasto będzie wyglądać lepiej, jeśli weźmiesz galaretowatą czerwień. Powstała beza nie powinna być płynna.
Bardziej wygodne jest przygotowanie ciasta w formie odpinanej. Musi być nasmarowany na krawędziach. Zetrzyj białe ciasto z dużymi lokami na dole. Połóż dżem na wierzchu. Kolejna warstwa brązowego ciasta. Połóż na nim bitą wiewiórkę. Przetrzyj resztę białego ciasta na wierzchu.
Włóż piec do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 50 minut. Aby ostrożnie oddzielić ciasto od ścianek formy, idź cienkim nożem wzdłuż krawędzi. Lepiej posiekać, gdy jest ciepło . Tak więc białka zachowają swój kształt i nie przyjmą.
Odmiany nadzień
Oczywiście gospodynie domowe nie poprzestają na tym i nadal poprawiają danie. Dzięki różnym nadzieniom ciasto nigdy się nie znudzi. Tam rozwija się wyobraźnia. Możesz użyć tych wypełnień:
- Mleko skondensowane
- Suszone owoce skręcone w maszynce do mięsa.
- Twaróg i produkty na jego bazie.
- Różne orzechy.
- Mak na parze.
- Płatki kokosowe.
- Czekolada
- Świeże jagody i owoce.
- Beza
- posiekana i zmieszana cytryna z cukrem.
Gotowe wyroby cukiernicze są bardzo wysokokaloryczne i satysfakcjonujące, ale po prostu nie można się oprzeć pokusie. To zawsze pomoże i będzie pożądane przy świątecznym stole.