Mąka grochowa jest jednym z najcenniejszych pokarmów dietetycznych. I nie jest to zaskakujące, ponieważ nie tylko mogła odziedziczyć wszystkie przydatne właściwości grochu, ale może całkowicie zastąpić zwykłą mąkę pszenną dla osób z chorobą taką jak celiakia. Może być stosowany nie tylko do gotowania zapiekanek i naleśników, ale także do pieczenia chleba, który smakuje nie gorzej niż zwykła pszenica.

Produkt ten jest szeroko stosowany w codziennym użytkowaniu, ponieważ zawiera ogromną ilość witamin i minerałów, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Ponadto znalazł zastosowanie nie tylko w gotowaniu, ale także w kosmetologii, gdzie pomaga poradzić sobie z wieloma problemami. Produkt przynosi ogromne korzyści ciału w każdym wieku i praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania.

Wartość produktu

Niewiele osób wie, że wartość odżywcza tego produktu jest większa niż w przypadku większości warzyw i owoców. Zawiera następujące elementy, bez których normalne funkcjonowanie organizmu jest niemożliwe:

  • Białko roślinne - około 7%.
  • Węglowodany - ponad 14%, z czego 7% to cukier.
  • Ogromna ilość aminokwasów i białek.
  • Witaminy z grup C, B1, B6 i E.
  • Zawartość azotu
  • Wapń, potas i fosfor.

Białkowa część składników odżywczych jest podobna do produktów mlecznych i mięsnych, dlatego groszek i mąka są często porównywane z mięsem. Główną cechą wyróżniającą ten produkt jest całkowity brak cholesterolu i niskokaloryczna zawartość .

Mąka grochowa: korzyści i szkody

Przydatne cechy tego składnika są przede wszystkim w jego składzie. Podstawa grochu, w wyniku czego mąka grochowa zawiera dużą liczbę substancji, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu pokarmowego człowieka.

Ponadto przyczyniają się do normalizacji masy ciała . A ponieważ mąka grochowa w ogóle nie zawiera glutenu, jest niezbędna w diecie osób nietolerujących białka pszenicy.

Przydatne właściwości:

  1. Mąka jest źródłem aminokwasów, takich jak lizyna i treonina, które z kolei są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.
  2. Obecność pirydoksyny w produkcie ma pozytywny wpływ na produkcję aminokwasów.
  3. Selen zawarty w groszku ma właściwości przeciwutleniające i jest w stanie chronić organizm przed działaniem czynników rakotwórczych i wolnych rodników.
  4. Białko roślinne jest znacznie szybsze i łatwiejsze do strawienia.
  5. W pełni zapewnia ludzkiemu ciału niezbędną ilość energii. Ponadto jego zastosowanie znacznie zwiększa zdolność do pracy i odporność organizmu na działanie negatywnych czynników środowiskowych.
  6. Przy regularnym stosowaniu tego produktu poprawia się wydajność układu sercowego, a ryzyko wystąpienia zawału mięśnia sercowego i zakrzepów krwi jest zminimalizowane.
  7. Związki wchodzące w skład kompozycji mają działanie moczopędne i żółciopędne. Ta mąka jest zalecana dla osób cierpiących na gruźlicę i cukrzycę.
  8. Regularne stosowanie przyczynia się do normalizacji masy ciała, a także zapobiega odkładaniu się nadmiaru tłuszczu pod skórą.
  9. Kompresy z mąki grochowej stosowane na rany przyczyniają się do ich szybszego gojenia.
  10. Obecność dużej ilości błonnika pozwala poradzić sobie z zaparciami i poprawić procesy metaboliczne w ciele.

Przeciwwskazania

Nie zidentyfikowano żadnej oczywistej i widocznej szkody wynikającej ze stosowania, jednak istnieją pewne stany i choroby, w których ten produkt jest albo zabroniony, albo musi być przyjmowany bardzo ostrożnie. Aby uniknąć rozwoju negatywnych konsekwencji, konieczne jest zapoznanie się z istniejącymi przeciwwskazaniami.

  1. Tendencja do rozwoju procesów fermentacyjnych w ciele - aby uniknąć takich konsekwencji, nie zaleca się spożywania większej liczby potraw przygotowanych z mąki grochowej.
  2. Choroby nerek i dny u mężczyzn - ponieważ groszek zawiera dużą ilość puryn, nie zaleca się spożywania takich potraw. Wynika to z faktu, że puryna przyczynia się do gromadzenia kwasu moczowego w organizmie człowieka.
  3. Okresy zaostrzenia zapalenia trzustki lub choroby wrzodowej - duża ilość błonnika pomaga zwiększyć obciążenie żołądka, dlatego lekarze w okresie zaostrzenia zalecają całkowite zaprzestanie używania takich potraw.

Jak zrobić mąkę grochową w domu

Dzisiaj nie jest trudno kupić gotowy produkt, ponieważ jest sprzedawany w każdym supermarkecie spożywczym.

Jednak dla tych, którzy wątpią w jakość tego produktu, samodzielne zrobienie mąki grochowej w domu nie będzie trudne. Aby przygotować produkt w domu, musisz przestrzegać niektórych zaleceń .

  1. Pierwszym krokiem jest wybór dobrej odmiany grochu, dokładne umycie i całkowite wysuszenie. Suszenie najlepiej jest wykonywać na zwykłym papierze lub chusteczce naturalnego pochodzenia. Do suszenia w żadnym wypadku nie należy używać gazety, ponieważ groszek dobrze i szybko wchłania wszystkie szkodliwe substancje z farby drukarskiej.
  2. Następnym krokiem będzie siekanie ziaren, do tego można użyć młynka do kawy lub robota kuchennego. Aby uzyskać bardziej miękką i delikatną mąkę, najlepiej jest wybrać młynek do kawy do przetwarzania. W przypadku grubej mąki odpowiedni jest młynek do mięsa lub kombajn.
  3. Proszek uzyskany po przetworzeniu należy umieścić na gęstej tkaninie, najlepiej jeśli jest biały. Umieść płótno w suchym pomieszczeniu z dobrym dostępem powietrza na co najmniej 2-3 dni. W tym czasie produkt całkowicie wysycha i może łatwo pozostawać w tyle za rękami.

Funkcje przechowywania

Okres ważności nie powinien przekraczać 12 miesięcy. Jednak w tym okresie zachodzi potrzeba monitorowania wyglądu i smaku.

Najlepszą metodą przechowywania jest użycie torby papierowej lub torby wykonanej z naturalnego materiału.

Ponadto należy upewnić się, że mąka jest przechowywana tylko w suchym pomieszczeniu, w przeciwnym razie produkt będzie bezużyteczny. Jeśli mówimy o zakupionej mące, najlepiej wziąć tylko taką ilość, która zostanie wykorzystana w najbliższej przyszłości.

Zastosowanie mąki grochowej

Jak korzystać z mąki grochowej - wiele gospodyń domowych zadaje sobie to pytanie. Odpowiedź jest dość prosta: z tego materiału można przygotować szeroką gamę potraw, od zwykłych płatków śniadaniowych i naleśników po doskonałe ciasta.

Jeśli groszek zostanie wstępnie zmiażdżony do stanu delikatnego i przyjemnego w dotyku, wyjdzie mąka powietrzna, która będzie niezbędnym produktem do robienia naleśników .

Ponadto korzyści z naleśników dla organizmu będą znacznie większe niż produkt zwykłej mąki pszennej. Z tego produktu można przygotować różne bułki, ciasta, ponieważ w dowolnym przepisie możesz zastąpić mąkę pszenną mąką grochową.

Kategoria:

Gotowanie