Kawior warzywny to bardzo smaczna i zdrowa przekąska. Może być stosowany zarówno w formie zimnej, jak i gorącej. Bardzo popularne są klasyczne przepisy na kawior z bakłażana na zimę. W końcu bakłażan zawiera dużą liczbę składników odżywczych, ma korzystny wpływ na stan wątroby, nerek i obniża poziom cholesterolu. Kawior z bakłażana zawiera również inne zdrowe warzywa.

Zasady wyboru bakłażana

Istnieje wiele odmian bakłażana. Kolor warzywa może być biały, zielony, czerwony i pomarańczowy, a nawet w pasku - „żeglarz”. W kształcie produkt może mieć kształt gruszki, o grubej skórce i gorzkim smaku, oraz klasyczny podłużny o delikatniejszym smaku. Ale jeśli nagle natkniesz się na warzywo z goryczą, możesz je łatwo usunąć za pomocą słonej wody. Konieczne jest posiekanie bakłażana i włożenie soli fizjologicznej na 20-25 minut.

Przejrzałe potrawy nie nadają się do kawioru. W takim warzywu gromadzi się goryczka, która psuje smak produktu końcowego. Aby przygotować przekąski, musisz wybrać gładką, sprężystą bakłażana o błyszczącej powierzchni. Musisz wybrać warzywa:

  • o jednolitym kolorze (chyba że jest to specjalny gatunek), bez plam;
  • z zachowaną zieloną łodygą wskazuje to na świeżość produktu.
  • średni rozmiar;
  • o gęstości elastycznej, bez wgnieceń.

Bakłażanowy Kawior „Tender”

Przygotowanie Iry nie jest trudne, nawet początkujący kucharz może sobie z tym poradzić. Będziesz potrzebował tych składników:

  1. Bakłażan - 5 kg.
  2. Pomidory przewijane przez maszynę do mięsa - 3 l.
  3. Ostra papryka - 2 sztuki.
  4. Czosnek do smaku.
  5. Zieloni
  6. Sól
  7. Esencja octowa.

Bakłażan należy myć, kroić i moczyć w osolonym płynie przez 20 minut. Następnie wyciśnij warzywo, zmiel je przez maszynę do mięsa i połącz z masą pomidorową. Wszystko to podpalono i gotowano przez około 20 minut.

Następnie przygotuj ostrą paprykę i czosnek. Drobno posiekaj pieprz, wyciśnij czosnek przez prasę. Zmiel warzywa. Dodaj wszystkie produkty do wrzącej masy i gotuj przez kolejne 10 minut. 5 minut przed gotowym zalaniem octu. Wlej gorącą masę do przygotowanych sterylizowanych słoików, uszczelnij i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie. Gotowa przekąska jest przechowywana w zimnym miejscu. Domowy kawior z bakłażana będzie doskonałym dodatkiem do głównych potraw.

Bułgarska wersja klasycznej przystawki

Każdy kawior to pyszna przekąska, którą można jeść z chlebem lub podawać z mięsem. Gotowanie kawioru z bakłażana na zimę według klasycznej bułgarskiej receptury zajmie trochę więcej czasu.

Musisz wziąć dwa warzywa, umieścić je na suchej patelni i piec w piekarniku, aż skórka bakłażana stanie się brązowa, a sama bakłażan miękka. Następnie wyjmij z piekarnika, polej lodowatą wodą i usuń skórę. Drobno posiekaj przygotowane warzywa i wymieszaj z posiekanym czosnkiem (2 ząbki), dopraw przystawkę olejem słonecznikowym, sokiem z połowy cytryny i solą.

Taką przystawkę należy podać natychmiast, aby zapewnić długotrwałe przechowywanie warzyw, należy je dłużej gotować.

Prosty przepis na kawior z bakłażana na zimę prawie zawsze obejmuje podstawowy zestaw produktów: same bakłażany, pomidory, czasami dodają marchewki i cebulę, a także paprykę. Miłośnicy pikantnych potraw mogą sobie pozwolić na dodanie ostrej papryki i czosnku.

Zakąska z majonezem i koncentratem pomidorowym

Możesz ugotować kawior z bakłażana w domu zgodnie z przepisem, który stał się bardzo popularny. Jego osobliwość polega na tym, że majonez i pasta pomidorowa są dodawane do masy warzywnej. Półfabrykaty są doskonale przechowywane i mają delikatny smak.

Niezbędne składniki przekąski:

  • Bakłażan - 1 kg.
  • Marchewki - 200 g.
  • Cebula - 200 g.
  • Pasta pomidorowa - 200 g.
  • Klasyczny majonez - 70 g.
  • Olej roślinny - 100 ml.
  • Zieloni i przyprawy do smaku.

Obrane i pokrojone przygotowane warzywa. Wytnij skórkę z bakłażana, pokrój mięso i usmaż na patelni. Dodaj do tego pokrojoną marchewkę i cebulę, włóż przyprawy. Gotować na wolnym ogniu do miękkości.

15 minut przed wyłączeniem ognia dodaj majonez i koncentrat pomidorowy. Zmiel masę mikserem lub maszyną do mięsa. Zwinąć w słoiki i włożyć do piwnicy.

Przepis „Polizasz palce”

Kolejny przepis na pyszną przekąskę warzywną można przygotować zarówno na zimę, jak i na pyszny obiad lub lunch. Zestaw składników sugeruje następujące produkty:

  • Bakłażan - 3 kg.
  • Bułgarska papryka - 300 g.
  • Cebula - 300 g.
  • Czosnek do smaku.
  • Pietruszka - kilka gałęzi.
  • Olej roślinny - 100 ml.
  • Pasta pomidorowa - 100 g.
  • Sól, cukier, mielony pieprz - do smaku.

Pokrój przygotowane warzywa i piecz w piekarniku przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni. Ostudzić i posiekać. Przygotuj marchewki i paprykę, posiekaj i smaż na patelni. Dodaj pieprz i marchewkę do bakłażana i koncentratu pomidorowego.

Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dodaj zioła, przyprawy. Ułóż w czystych brzegach, zwiń, ostudź i schowaj.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Sam bakłażan jest produktem dietetycznym, dlatego często jest zawarty w różnych dietach, uwielbiają je wegetarianie. Korzystne właściwości kawioru są spowodowane:

  • Ponieważ jest to produkt roślinny, jest w nim dużo błonnika, który poprawia czynność jelit.
  • Bakłażan zawiera potas, magnez, cynk, które korzystnie wpływają na pracę serca.
  • Osobom z niskim poziomem hemoglobiny i niedokrwistością zaleca się także spożywanie tego produktu.

Dostępne są również przeciwwskazania do korzystania z tego dania, ale jest ich kilka:

  • kamica moczowa;
  • skłonność do alergii;
  • kamica żółciowa.

Urozmaicenie menu pysznymi pustkami jest bardzo proste z dostępnych produktów. Delikatne przekąski warzywne rozjaśnią zimowe dni jasnymi kolorami i smakami.

Kategoria:

Gotowanie